Talvella, kun vitamiineja on niin vähän, haluat nauttia tuoreista marjoista puutarhastasi. Mutta he eivät usein osaa säilyttää mansikoita talveksi, jotta ne säilyttävät hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet. Puutarhasadon hedelmät ovat niin pehmeitä, että muutamassa tunnissa poiminnan jälkeen ne antavat mehua ja niiden hedelmäliha leviää. Mutta on reseptejä, jotka auttavat säilyttämään marjoja talvella.
Kuinka valita tai poimia mansikoita oikein
Ennen kuin säilytät puutarhamansikoita, sinun on valittava ne oikein lajittelemalla vaurioituneet näytteet. Kannattaa ehdottomasti valita kovia ja tiheitä hedelmiä. Ylikypsät, joiden hedelmäliha on tummanpunainen, lähes ruskea, ei kestä kauan.
Sadonkorjuun aikana korkean kosteuden aikana on varmistettava, ettei marjojen pinnalla ole homehiukkasia. Loppujen lopuksi pilaantunut hedelmä saastuttaa loput, ja koko sato pilaantuu.
Ostetut mansikat otetaan pois kauppasäiliöstä. Jos seinille on jäänyt massan paloja, on parempi käyttää marja heti ruoanlaittoon. Sitä ei voi säilyttää pitkään aikaan.
Kuinka säilyttää hedelmät talveksi
Pitääksesi mansikat tuoreina tarvitset:
- älä pese marjoja ennen varastointia;
- valmistele astiat, joissa on reikiä;
- suihkuta etikkaliuoksella sadon homehtumisen estämiseksi;
- Kuivaa hedelmät asettamalla ne paperipyyhkeille tai lautasliinoille.
Aseta marjat yhteen kerrokseen, jotta ne eivät kosketa toisiaan.
Kuinka säilyttää tuoreita mansikoita jääkaapissa
Jääkaapin alaosastossa, jossa ilman lämpötila on +2 celsiusastetta, puutarhamansikat voivat pysyä tuoreina jopa 2-7 päivää.
Ennen varastointia on tarpeen sijoittaa tiheät marjat 0,5-1 senttimetrin etäisyydelle toisistaan. On parempi ottaa astiat puusta, pahvista tai muovista. Peitä marjat 2 kerroksessa puuvillakankaalla tai sideharsolla. Näin ilma kiertää eikä pysähdy.
Älä unohda seurata hedelmien tilaa 2 päivän välein. Jos hometta ilmaantuu, on parempi käyttää terveellisiä hedelmiä ruokaan tai jälkiruokien valmistukseen.
Jäätymistä
Pakastamista on pitkään käytetty tehokkaana tapana säilyttää marjasatoja. Valitse kokonaiset hedelmänäytteet, laita ne astiaan yhteen riviin kuivaamisen jälkeen. Peitä pinta kelmulla. Kun marjat ovat jäätyneet, ne voidaan laittaa pusseihin ja jättää pakastimeen.
Tuore pakastettu heti sadonkorjuun jälkeen. Mansikat laitetaan astioihin varret ylöspäin ja asetetaan kammioon.
Mansikat on parempi jäädyttää sokerissa. Tätä varten astiaan laitetut kokonaiset hedelmät ripottelevat kidesokerilla. Talvella tällaiset mansikat koristavat jälkiruokia ja juomia.
Kokonaiset marjat tai niiden puolikkaat kannattaa kaataa siirapilla. Valmista tätä varten täyte, jossa on 300 grammaa sokeria litraa vettä kohti. Kun siirappi kiehuu, lisää 5 grammaa sitruunahappoa tai ruokalusikallinen vastapuristettua sitruunamehua. Kun siirappi on jäähtynyt, kaada se mansikoiden päälle astiassa ja laita ne pakastimeen.
Myös mansikkasose on herkullista. Se valmistetaan jauhamalla mansikoita tehosekoittimessa. Sekoita sitten marjamassa sokerin kanssa suhteessa 1:1. Laita sose astioihin ja pakasta. Talvella voit leikata tuotteesta paloja ja lisätä sen puuroon, raejuustoon ja juomiin. Myös kefiristä, banaanista ja 2-3 lusikallisesta pakastesoseesta tehty cocktail maistuu.
Sokerointi
Puutarhamansikoiden väri ja tuoksu voidaan säilyttää ympäri vuoden valmistamalla sokeroituja hedelmiä. Valmistelua varten:
- valitse samankokoiset hedelmät;
- pestään juoksevan veden alla;
- laita siivilä ja jätä parempaan valumiseen;
- marjat laitetaan kattilaan, peitetty sokerikerroksilla (400 grammaa 1 kilogrammaa marjoja kohti);
- pidä kannen alla päivän ajan;
- valuta syntynyt mehu lisäämällä siihen sokeria;
- kiehauta siirappi ja laske marjoja siellä 7 minuuttia;
- varmista, että massa ei kiehu.
Nyt ei jää muuta kuin poistaa hedelmät uralusikalla, vapauttaa ne ylimääräisestä siirapista ja säilyttää siivilässä. Valmis tuote on kuivattava kuivausrummussa tai uunissa 50 asteen lämpötilassa. Aseta marjat tätä varten ritilälle tai leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Valmiit tuotteet asetetaan kuiviin purkkeihin, jotka on steriloitu etukäteen. Säilytä peitettynä jääkaapissa tai kaapissa.
He syövät sokeroituja marjoja makeisten sijaan ja lisäävät niitä leivonnaisiin, muffinsseihin, leivonnaisiin ja piirakoihin. Ja ruoanlaitosta jäänyt siirappi voidaan kaataa purkkeihin ja laittaa jääkaappiin.
Kuivattujen mansikoiden säilytys
Helpoin tapa kuivata marjat on uunissa. Ota tätä varten kokonaiset hedelmät tai leikkaa ne 2 osaan. Teetä varten voit leikata sen kuutioiksi tai viipaleiksi. Tuote pestään ja levitetään pyyhkeen päälle kuivumaan. Kuumenna kaappi 45 asteeseen, aseta pellille 1 kerrokseksi levitetty mansikkaviipaleet. Voit laittaa leivinpaperin uunipellille. Kuivausjakson aikana marjat käännetään useita kertoja. Menettelyn lopussa voit nostaa ilman lämpötilaa 60-70 asteeseen. Jos hedelmiä puristettaessa ne eivät tartu sormiin, ne ovat valmiita varastointiin.
Mansikkakuivurin lämpötila on asetettu 50-55 asteeseen. 4 millimetriä paksut viipaleet kuivuvat nopeammin. Aseta hedelmät grilliin yhteen kerrokseen, jotta ne eivät kosketa toisiaan.
Ilmakeittimessä prosessi etenee nopeammin. Marjat ovat valmiita 1-2 tunnissa. Niitä ei tarvitse kääntää, koska prosessi etenee tasaisesti.
Valmis tuote jäähdytetään ja laitetaan pellavapusseihin tai kuiviin lasipurkkeihin. Sitä voidaan säilyttää 2 vuotta huoneenlämmössä.
Kuinka säilyttää mansikkatuotteita
Puutarhakasveista valmistetaan monia talvivalmisteita. Tämä sisältää hilloa, marmeladia ja hillokkeita. Mutta säilyttääksesi mansikkatuotteiden edut, sinun on säilytettävä ne oikein.
Mansikkahillo homehtuu usein. Syynä tähän voivat olla huonolaatuiset marjat tai pieni määrä sokeria. Ilman tunkeutuminen työkappaleeseen riippuu kansista ja niiden tiheydestä. On suositeltavaa sulkea hillopurkit metallikannilla.
On parempi laittaa purkit jääkaappiin tai kellariin, jolloin ne on käytettävä vuoden sisällä. Et voi säilyttää mansikoita pidempään.
Muussatut marjat säilyvät tuoreina vain jääkaapissa 3-6 kuukautta. Voit pakastaa soseen, mutta sen maku muuttuu sulatuksen jälkeen. Se ei ole yhtä tuoksuva ja maukas.
Kompottit mansikoiden kanssa säilytetään jääkaapissa. Jos ne ovat ruuvin alla, voit mennä kellariin tai kellariin, jossa on pimeää ja viileää. Valmiste on käytettävä vuoden sisällä.
Marjasta valmistetaan usein viiniä. Säilytä juoma tummissa lasipulloissa. Jos viini ei ole vahvaa, sitä ei voi säilyttää pitkään.
Kaikki mansikkapohjaiset jälkiruoat ja juomat myydään 1-6 kuukauden sisällä. Jos hometta ilmestyy päälle, sinun on kiirehdittävä kulutuksen kanssa poistamalla kalvo varovasti.
Kuinka säilyttää mansikoita oikein myytäväksi
Kun he suunnittelevat puutarhamansikoiden myyntiä, he noudattavat säilytyssääntöjä erityisen tarkasti. Tuoreet hedelmät tulee säilyttää muoviastiassa, jossa on reikiä plus 1-2 asteen lämpötilassa. Valitse säilytykseen kiinteät, korkealaatuiset näytteet.
Kasvihuoneen mansikoita ei tarvitse pestä ennen myyntiä. Siihen jää paljon nestettä, ja marjat pilaantuvat nopeammin. Ja niin voit pitää sen tuoreena 7-12 päivää.Ne antavat hedelmille kiiltoa ja kirkkaan ulkonäön, jos ne pyyhitään etikkaliuokseen kostutetulla liinalla.
