Miksi kurkut ovat katkeria kasvihuoneessa ja puutarhassa, ja mitä pitäisi tehdä?

Kurkkujen epämiellyttävän maun ongelma huolestuttaa usein puutarhureita. Harvat ihmiset tietävät, miksi kurkut ovat katkeria, mikä vaikuttaa tähän, mutta tutkijat tunnistivat ongelman syyn kauan sitten. Asia on tämä: katkeruuden aste riippuu vihannekseen kertyneen cucurbitasiinin määrästä. Mitä enemmän sitä, sitä katkerammalta kurkku näyttää.

Katkeruuden syyt

Eri aikakausina tutkijat esittivät useita syitä tälle ilmiölle. Monet ovat varmoja, että epämiellyttävän maun esiintyminen johtuu kastelun erityispiirteistä: joko vettä ei ole tarpeeksi tai kastelu on liian runsasta. Tämä ei ole täysin totta.

On monia muita syitä, miksi kurkut ovat katkeria. Tässä ovat tärkeimmät:

1. Suuria määriä cucurbitasiinia. Aine alkaa muodostua sillä hetkellä, kun kasvi kokee stressiä. Tämä tapahtuu alla luetelluista syistä.
2. Erittäin kirkas valo tai varjo. Kurkut on suositeltavaa istuttaa avoimeen maahan hyvin valaistuihin paikkoihin, mutta mieluiten puiden varjossa, eli päivänvaloa tulisi hajauttaa.
3. Siementen huono laatu ja virheet hankinnan aikana. Jos materiaali otetaan vihanneksen takaosasta, et voi luottaa hyvään satoon: suurella todennäköisyydellä vihanneksista tulee erittäin katkeraa. Ihanteellisia sadonkorjuuseen ovat ne siemenet, jotka sijaitsevat hedelmän yläosassa.
4. Liian kostea tai liian kostea maaperä. Koska kurkun kotimaa on Intia, sato mieluiten kasvaa lämpimässä, kosteassa maaperässä, mutta maaperän ylikyllästämistä vedellä tulee välttää.
5. Maa, jossa on paljon savea. Tämä on yksi syy siihen, miksi kurkut ovat katkeria kasvihuoneessa, jossa olosuhteet ovat lähellä ihanteellisia.
6. Ravinteiden puute. Joten kurkkujen osalta on suositeltavaa valmistaa maaperä etukäteen rikastamalla sitä typellä. On ihanteellinen, jos puutarhurilla on mahdollisuus lannoittaa maaperää kanan jätöksillä.
7. Äkilliset ilman lämpötilan muutokset. Tämä tekijä on erityisen tärkeä, jos karvaita kurkkuja ei kasvateta kasvihuoneessa.
8. Kuiva ilma.
9. Kastelu vedellä alhaisessa lämpötilassa, mikä on ehdottomasti kielletty.

Yleisesti ottaen kurkku on melko herkkä sato, joka reagoi helposti kaikkiin ilmaston ja kasvuolosuhteiden muutoksiin. Tämä on tärkein syy siihen, miksi kasvihuoneen kurkut muuttuvat katkeraksi ja selittää tämän ilmiön luonteen. Jotta hedelmät kasvaisivat maukkaiksi, he yrittävät eliminoida negatiivisten tekijöiden vaikutuksen satoon.

Kuinka estää katkeruutta

Luodaksesi olosuhteet, joissa kurkut kasvavat makeina ja maukkaita, sinun on noudatettava joitain kasvatussääntöjä. Näin voit taata, että kurkuissa ei ole katkeria hedelmiä. Nämä vaatimukset ovat yksinkertaisia, jopa aloitteleva puutarhuri voi täyttää ne.

Ensinnäkin sinun on muistettava: kastelu tulisi suorittaa yksinomaan juurissa ja vain lämpimällä vedellä.

Lämpimissä, kuivassa ja kuumassa ilmastossa kastelu on tehtävä kahdesti päivässä. Kellonajan valinnassa kannattaa olla tarkkana. Tällä hetkellä auringon ei pitäisi "polttaa" liikaa. Paras vaihtoehto on kastaa kasvi aikaisin aamulla ja myöhään illalla, ennen auringonlaskua. Tämän ehdon noudattaminen antaa sinun koskaan myöhemmin ihmetellä, miksi kurkut ovat katkeria ja mitä tehdä niille.

"Naapurien" valinnalla on tärkeä rooli epämiellyttävän maun ilmaantumisen estämisessä. On hyvä, jos kurkkupenkin vieressä kasvaa parsakaali tai kiinankaali, tilli tai selleri, parsa tai pinaatti, retiisit tai palkokasvit, sipulit tai punajuuret.

Kurkku on herkkä kasvi, joka reagoi nopeasti muuttuviin olosuhteisiin. Viisi kuumaa päivää ja lämmintä yötä riittää, jotta satomäärä kasvaa jyrkästi. Jos kasveja viljellään puutarhassa, aurinkoisena vuodenaikana ne on tarpeen peittää agrokuidulla. Jos tämä ei ole mahdollista, voit istuttaa vihannekset paikkoihin, jotka ovat hieman varjostettuja.

Voit suojata kurkkupenkkiäsi lämpötilan muutoksilta peittämällä kasvit yöllä kalvolla. Tätä menetelmää käytetään, kun kasvihuonetta ei ole mahdollista varustaa ja ylläpitää. Tämä suoja auttaa pysäyttämään ja estämään cucurbitasiinin tuotannon, ja kurkku pysyy makeana.

Voit estää katkeruuden muodostumista hedelmissä järjestämällä kasvien ruokintaa. Kurkut kasvavat erityisen hyvin typellä rikastetussa maaperässä. Karvaan maun ilmaantumisen estämiseksi lannoitteeksi voidaan lisätä turvetta, puutuhkaa, kaliumhumaattia ja orgaanisia lisäaineita.

Kuinka poistaa katkeruutta kurkuista

Jos saat sadon, jonka hedelmät ovat hyvin katkeria, voit silti korjata tilanteen. Helpoin ja edullisin tapa on liottaa kasvihuonekurkut vedessä. Aika, jonka aikana hedelmien tulee kastua, on vähintään 12 tuntia. Veden tulee olla kylmää. Voit suolata sadon, koska cucurbitasiini ei kestä lämpökäsittelyä.

Säilykeprosessin päätyttyä hedelmien katkera maku katoaa ja niistä tulee maukkaita.

Kotiäidit ovat oppineet vähentämään nopeasti katkeran aineen määrää. Tätä varten sinun on leikattava häntä ja kuorittava yläosasta ja hierottava leikkaus nopeasti. Tämä on tehtävä, kunnes vaahtoa ilmestyy. Tämä on osoitus cucurbitasiinin, karvaan maun aiheuttavan aineen, poistamisesta. Kasviksesta tulee sopivaa salaattien ja muiden ruokien valmistukseen, joissa kurkkua ei tule lämpökäsitellä.

Joissakin tapauksissa katkeruus sisältyy vain kuoreen. Karvas kuori voidaan leikata pois, ja vain makea osa tulee käyttää ruokaan.

Joskus epämiellyttävää makua ei voida poistaa. Myös kitkeriä hedelmiä voi syödä. Jotkut lääkärit uskovat, että kurkkujen katkeruus voi estää sellaisia ​​vakavia sairauksia kuin syöpää. Tällaiset hedelmät eivät tuota gastronomista nautintoa, mutta voivat olla hyödyllisiä terveydelle.

Kuinka kasvattaa makeaa kurkkua

Sadon saaminen ilman katkeruutta on täysin mahdollista.Tätä varten sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä.

1. Sängyt on tehtävä paikkoihin, jotka sijaitsevat korkeiden viljelykasvien pohjoispuolella - tämä on välttämätöntä hajautetun auringonvalon saamiseksi.
2. Kurkut on parasta istuttaa taimiksi toukokuun alussa.
3. Varmista ennen istutusta, ettei pakkasvaaraa ole.
4. Kun valmistellaan istutuspaikkaa ensimmäisen lannoituksen jälkeen, maaperän kastelua ei suositella kahteen viikkoon.
5. Kurkkujen maaperää on löysättävä säännöllisesti ja rikkaruohot poistettava.
6. On suositeltavaa kastella suunnilleen samaan aikaan, jos ilmasto on erittäin kuuma - kahdesti päivässä.
7. On tärkeää, että tuholaiset eivät pääse kasveihin, joten tarkastuksia tulee tehdä säännöllisesti.
8. Tarkkaile kasvien tilaa: vanhat, sairaat lehdet on leikattava pois ajoissa.

Joissakin maissa kurkkua pidetään hedelmänä - ruokapöydässä sillä on yhtäläiset oikeudet jälkiruokien kanssa. Makea ei tietenkään voi olla katkeraa, minkä vuoksi on niin tärkeää seurata kasveja ja noudattaa kaikkia viljelysääntöjä, jotta kurkkujen epämiellyttävä katkeruus ei varjosta sadonkorjuuprosessia eikä pilaa makua. Ajattelemalla etukäteen, miksi kasvihuonekurkut ovat katkeria ja mitä tehdä tämän estämiseksi, voit taata laadukkaan sadon.