Kasvattajien työn ansiosta on kehitetty kirsikoita, jotka juurtuvat paitsi etelään myös keskipitkillä leveysasteilla. Puita kasvatetaan puutarhoissa ja esikaupunkialueilla. Hyvänä vuonna marjoja kypsyy niin paljon, että kesäasukkaat eivät tiedä mitä niillä tehdä, kaikkia hedelmiä on vaikea käsitellä kerralla. Monilla ihmisillä on kysymys siitä, kuinka kirsikoita säilytetään, jotta ne voidaan myöhemmin syödä tuoreina tai käyttää jälkiruokaruokien valmistukseen. Olisi sääli, jos herkulliset keltaiset, viininpunaiset ja punaiset marjat vain mätäneisivät.
Pitkäaikaista varastointia koskevat sadonkorjuusäännöt
Varmistaaksesi, että kirsikat eivät pilaannu pidempään eivätkä vuoda mehua, ostaessasi sinun on varmistettava, että hedelmät eivät ole ryppyisiä, niissä ei ole vaurioita ja pistokkaat eivät kuivu. Kuoren tumma sävy osoittaa, että hedelmä on kypsä ja säilyy, mutta ei kauan.
Kuka tahansa, joka kerää kirsikoita tontilleen ensimmäistä kertaa, ei välttämättä tiedä, että ne on poimittava aamulla, eikä mihinkään aikaan päivästä. Hedelmän hedelmäliha on vahvaa, minkä vuoksi maukas ja terveellinen marja säilyy paremmin. Tuoreet kirsikat on asetettava paksulle kankaalle ja lajiteltava huolellisesti; niitä ei tarvitse laittaa takaisin ämpäriin. Kylmässä huoneessa sato ei menetä houkuttelevaa ulkonäköään koko viikon ajan, mutta sitä ei säilytetä pidempään.
Puusta poimittuja marjoja ei saa jättää puutarhaan, raittiissa ilmassa ne mätänevät parissa päivässä.
Kirsikoiden pakastaminen jääkaapissa
Kesällä hedelmien tuoreena pitäminen on ongelmallista, koska ulkona on kuuma ja lämmin sekä omakotitalossa että asunnossa. Se on vain kellarissa viileää, mutta kirsikat mätänevät siinä. On parempi lähettää marjat jääkaapin pohjalle tai säilyttää ne erityisessä hedelmäosastossa, jossa lämpötila ei ylitä 1 ° C; 0 tai 2 asteen pakkasessa hedelmät vaihtavat väriä.
Marjoja ei tarvitse pestä ennen hyllylle laittamista. Ennen varastointia märät kirsikat tulee kuivata pyyhkeellä tai muulla tiheällä materiaalilla.
Hedelmät laitetaan astiaan, purkkiin tai muovikulhoon ja suljetaan hyvin. Marjat säilyvät pilaantumatta jopa 10 päivää. Tänä aikana vitamiinit säilyvät ja askorbiinihapon pitoisuus ei vähene.
Talvella lapset syövät mielellään jogurtteja, jotka ovat vieläkin aromaattisempia ja maukkaampia kirsikoiden kanssa. Jotta hedelmät pysyvät tuoreina pitkään:
- Pese jokainen marja perusteellisesti poistamalla varovasti varsi.
- Pyyhi kuivaksi lautasliinalla tai talouspaperilla.
- Kaada pieniin pusseihin, joiden läpi ilma ei pääse.
- Laita kirsikat pakastimeen.
Laittamalla hedelmät erityiseen astiaan, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että ne kyllästyvät lihan tai vihannesten tuoksulla varastoinnin aikana. Jos haluat käyttää kirsikoita talvella moussien, leivonnaisten, kakkujen koristeluun tai piirakkatäytteenä, hedelmät laitetaan mikroaaltouuniin, jossa ne sulatetaan 2 minuutissa.
Kuinka valmistaa marjoja
Kun olet kerännyt suuren määrän kirsikoita varastoon lähetettäväksi, valitse tiheät, ei ylikypsät ja puhtaat hedelmät. On parempi poimia sato puusta pyrstillä, jotka sitten poistetaan varovasti. Marjat tutkitaan huolellisesti, ryppyiset ja vaurioituneet laitetaan sivuun erikseen, lehdet ja täplät poistetaan. Ennen pakastamista kirsikoita ei pestä, jotta ne säilyisivät paremmin.
Märät hedelmät kaadetaan varovasti pyyhkeen tai huovan päälle, jossa niiden tulee kuivua kaksi tuntia. Hullujen hedelmiä voidaan käyttää siementen kanssa, piirakoille ja hilloille on kätevämpää valmistaa kirsikoita ilman niitä.
Varastoinnin kesto
Myöhäisten lajikkeiden vahvoja marjoja käytetään säilykkeissä, jotka kestävät vuoden tai kaksi, ja niitä käytetään muiden tuotteiden valmistukseen. Siemenetön sato kääritään purkkeihin ja steriloidaan, jotta ne eivät pilaannu pidempään. Kokonaisista kirsikoista muodostuu tuoksuva kompotti, tällaista tuotetta tulisi säilyttää enintään vuoden ajan.
Siemenet sisältävät syaanivetyhappoa, jota alkaa vapautua, jos säilöttyä ruokaa varastoidaan pitkään, mikä kulutettuna vaikuttaa negatiivisesti ihmisen ruoansulatuselinten tilaan.
Kompotti saa rikkaan maun, näyttää erittäin kauniilta yhdistettynä makeisiin kirsikoihin, ja vitamiinit säilyvät siinä. Säilykkeiden ja hillojen valmistamiseksi talveksi siemenet poistetaan, joten tällaiset tuotteet eivät pilaannu pitkään eivätkä kerää vaarallisia aineita. Nämä herkut säilyvät suljetuissa purkeissa useita vuosia.
Kirsikoiden kuivaus
Monet kesäasukkaat, jotka ovat saaneet runsaan sadon, eivät mahdu kaikkiin hedelmiin pakastimeen, ja hillojen ja hillokkeiden valmistamisen sijaan he mieluummin kuivaavat kirsikoita. Tässä muodossa sato varastoidaan yli vuoden. Valitse tätä varten mehukkaimmat hedelmät, poista niistä siemenet ja leikkaa hännät.
Valmistusprosessi vie paljon aikaa, mutta marjat säilyttävät sekä vitamiinit että kivennäisaineet. Kuivatuista kirsikoista valmistettu aromaattinen kompotti auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä, poistamaan virtsahappoa kehosta, normalisoimaan aineenvaihduntaa ja poistamaan turvotusta.
Sähköinen kuivausrumpu
Jos haluat säilyttää kuivatut hedelmät pitkään, voit kuivata ne kaasuliesi uunissa ja erityisissä kodinkoneissa. Lajittelun jälkeen puutarhasato pestään hanan alla, siemenet poistetaan ja laitetaan yhteen kerrokseen sähkökuivaimeen:
- Estä kirsikoiden halkeilu ja mehun irtoaminen valitsemalla lämpötila 60 astetta.
- Muutaman tunnin kuluttua lisätään vielä 20 °C.
- Jos aloitat toimenpiteen aamulla, marjat ovat valmiita iltaan mennessä.
Kuivatut hedelmät säilytetään pellavapussissa, paperipussissa tai lasipurkissa. Niitä arvostetaan sisältävien pektiinien vuoksi, jotka puhdistavat kehon myrkkyistä.
Uuni
Kuivatut kirsikat ovat pehmeitä eivätkä tartu rautalevyyn, jolle ne on asetettu.Jotta siemeniä ei vedetä ulos tapilla, kannattaa ostaa erityinen laite, valmisteluprosessi lyhenee vähintään puoleen. Kuivattuja hedelmiä on kätevä säilyttää.
Kirsikat kuivuvat hyvin uunissa luukku raollaan. Pestyt ja kuoritut marjat asetetaan ohueksi kerrokseksi metallilevylle. Ensin hedelmät kuivataan 50 °C:ssa, sitten lisätään vielä 25. Ne säilyvät täydellisesti.
Kirsikoista tulee makeita ja maukkaita, jos kuivaat ne uunissa yksinkertaisen reseptin mukaan.
Sekoita vesi ja sokeri samassa suhteessa ja valmista siirappi kattilassa:
- Marjat kaadetaan kuumaan nesteeseen.
- Kun kirsikoita on keitetty muutaman minuutin ajan, poista ne lämmöltä.
- Seuraavana päivänä hedelmät keitetään ja jäähdytyksen jälkeen poistetaan astiasta.
Leivinpelti peitetään pergamentilla, hedelmät asetetaan siihen ja lähetetään uuniin, jossa ne kuivataan 50 ° C: ssa; jos lämpötila on korkeampi, vitamiinit hajoavat.
Kuinka kauan kuivattuja hedelmiä voidaan säilyttää?
Kypsymättömät marjat säilyvät jääkaapissa enintään 10 päivää ja alkavat sitten mätää. Kotona on parempi säilyttää kirsikoita kuivatussa muodossa. Ensin se jätetään astiaan useiksi päiviksi, jotta hedelmät kuivuvat hieman enemmän. Sitten auringossa, sähkökuivaimessa tai uunissa kuivatut hedelmät kaadetaan pussiin, joka on tiukasti sidottu.
Kuivatut hedelmät säilytetään kannellisessa lasipurkissa. Säilyvyys tällaisessa pakkauksessa on 15 kuukautta. Jos laitat kirsikoita pussiin, sinun on tarkistettava, onko niissä hyönteisiä, niin sato säilyy jopa vuoden.
Säilyke
Hillot ja hillot valmistetaan eri resepteillä. Jos poistat siemenet marjoista, tällaiset hermeettisesti suljetut tuotteet eivät pilaannu pitkään, eivätkä maku heikkene. Säilöntä voidaan säilyttää kellarissa tai kellarissa 2 tai jopa 3 vuotta.Kun kompotti jätetään huoneenlämpöön, se tulee kuluttaa 12 kuukauden kuluessa.
Jos peität sadon siemenillä, se alkaa hetken kuluttua maistua katkeralta ja syaanivetyhapon vapautumisen vuoksi ilmaantuu mantelin haju. Tällaista kompottia ei pidä säilyttää yli vuoden. Sokeriton hillo muuttuu nopeasti happamaksi, makeaa tuotetta ei tarvitse säästää, muuten jälkiruoka ei säily.
Vihjeitä puutarhanhoitoon
Kun olet korjannut kivihedelmäsadon, sinun on yritettävä käsitellä se nopeammin. Tuoksuvat ja maukkaat hedelmät alkavat mädäntyä muutaman päivän kuluttua, eikä niitä säilytetä tuoreena pitkään aikaan. Puutarhurit suosittelevat valitsemaan pakastukseen paksukuoriset marjat; ne kuivataan mieluummin kuin pestään. Kirsikat asetetaan erityisiin pusseihin, niitä ei säilytetä polyeteenissä, se houkuttelee hajua ja pahentaa makua.
