Minkä ikäisenä ja keskipainoisena hanhet tulisi teurastaa lihaa varten, 4 parasta menetelmää

Hanhien kasvattamista pidetään melko suosittuna harrastuksena. Näitä lintuja kasvatetaan monilla pienillä tai suurilla tiloilla. Näitä lintuja pidetään erittäin vaatimattomina. Samaan aikaan monilla aloittelevilla viljelijöillä on kysymys, missä iässä on parempi teurastaa hanhet lihaa varten. Jotta lintujen kasvattaminen olisi mahdollisimman kannattavaa, teurastusajankohtaa valittaessa tulee keskittyä lintujen ikään ja painoon.

Minkä ikäisenä hanhet tulisi teurastaa lihaksi?

Kun lintuja kasvatetaan lihaksi, ne pilkotaan 4 kuukauden iästä alkaen.Tietty ajanjakso määräytyy linnun rodun ja sen ruokavalion mukaan. Yksinkertaiset kylän harmaat tai valkoiset hanhet, jotka söivät ruohoa ja minimaalisen viljamäärän saavuttavat vaaditun painon vasta kuudessa kuukaudessa. Liha broilerit Niitä pidetään erittäin varhaisina ja kasvavat nopeasti. Jos linnut syövät rehuseosta, ne voidaan lähettää teurastettaviksi jo 4 kuukauden iässä.

Jos hanhet kasvatetaan untuvaksi, ajoitus tulee säätää sulamisajan huomioon ottamiseksi. Hanhia ei saa teurastaa ennen 4 kuukauden ikää. Tässä vaiheessa linnun ensimmäinen sulaminen ei ole vielä valmis. Noin 4 kuukauden iässä nukka korvataan kokonaan aikuisilla höyhenillä. Samaan aikaan linnun kannot – sen vartalolle kasvavat höyhenet – katoavat.

Liharodun aikaisin kypsyvä yksilö painaa keskimäärin 4-5 kiloa 4 kuukauden iässä. Sisälmien, tassujen, höyhenten ja pään poistamisen jälkeen ruhon paino ei yleensä ylitä 2,5-3 kiloa.

Valmistautuminen prosessiin

Kun teurastat hanhia kotona, sinun tulee noudattaa joitain sääntöjä. Niiden rikkominen aiheuttaa lihan maun heikkenemistä ja säilyvyyden lyhenemistä. Ensinnäkin on tärkeää puhdistaa linnun suolet ulosteista. Tätä varten lintuja ei pidä ruokkia ennen teurastusta 8–12 tunnin ajan. Tätä ajanjaksoa ei voida pidentää, koska se vaikuttaa negatiivisesti lihan makuun.

Lintuja ei kuitenkaan suositella rajoittamaan veteen. Ennen teurastusta linnuille on annettava juotavaksi suolaista nestettä. Tämä auttaa pidentämään ruhon säilytysaikaa. Yleensä nälänhädän aikana teurastettaviksi tarkoitetut hanhet on suositeltavaa erottaa muusta populaatiosta. On suositeltavaa istua yöllä.Tässä tilanteessa on hyväksyttävää teurastaa linnut aamulla.

Jos istutaan päiväsaikaan, lintujen sijainti on pimennettävä.

Teurastustekniikat

Teurastustekniikoille on olemassa useita vaihtoehtoja, joista jokaisella on tiettyjä etuja ja haittoja.

Ulkoinen menetelmä

Lintujen teurastamiseksi kotona tällä tavalla sinun tulee valmistaa terävät sakset. Niissä täytyy olla pitkät terät. Ensin lintu on sidottava ja asetettava ylösalaisin. Jotta hanhi ei heiluttaisi siipiään, on suositeltavaa sijoittaa se erityiseen kartioon, jossa on reikä päätään varten.

Teurastaaksesi hanhi, toimi seuraavasti:

• avaa nokka ja aseta sakset suuhun;
• leikkaa suonet ja lävistä kitalaen niin, että sakset ulottuvat aivoihin;
• vapauttaa verta;
• Puolen tunnin kuluttua aloita linnun kyniminen.

Sisäinen menetelmä

Jotta hanhet voidaan keihästää tällä menetelmällä, ne on kiinnitettävä samalla tavalla kuin ulkoisella menetelmällä. Tämän jälkeen leikkaa kurkku nokan alta terävällä veitsellä. Viillon tulee olla riittävän syvä, jotta se ulottuu nikamiin. Verenpoiston helpottamiseksi pää on erotettava välittömästi.

Kirveellä

Hanhi pilkotaan usein kirveellä. Linnun teurastamiseksi on suositeltavaa tehdä seuraava:

• leikkaa pää nopeasti pois kirveellä;
• ripusta ruho ylösalaisin veren valuttamiseksi;
• jatka nyppimistä.

Teollinen teurastusmenetelmä

Teollisessa mittakaavassa lintujen teurastaminen kestää kauan. Tämän menettelyn nopeuttamiseksi käytetään erityisiä kuljetinlinjoja. Ne auttavat teurastamaan, kynimään ja suolistmaan ruhon nopeasti.

Kuinka kynitä lintu

Kun veri on tyhjennetty ruhosta, voit jatkaa nyppimisprosessia. Jotta verta ei pääse untuviin ja höyheniin, on suositeltavaa kiristää niskan kärki tiukasti köydellä. Linnut voidaan kynitä kuivana tai märkänä. Ensimmäistä vaihtoehtoa käytetään pöyhien ja höyhenten keräämiseen. Välittömästi poimimisen jälkeen ne voidaan lajitella ja käsitellä.

Märkämenetelmää käytettäessä ruho on poltettava kiehuvalla vedellä. Tätä menetelmän vaihtoehtoa pidetään yksinkertaisena ja nopeampana.

Kuinka teurastaa ruho

Leikkaamisessa on noudatettava äärimmäistä varovaisuutta, koska se voi johtaa lihan maun ja ruhon ulkonäön huononemiseen. Suorita toimenpide seuraavasti:

1. Ennen kuin aloitat käsittelyn, varmista, että ripsiväri on puhdas. Siinä ei voi olla höyheniä tai untuvia. Lian poistaminen käsin tai pinseteillä on sallittua.
2. Irrota linnun pää. Tee tätä varten viilto ihoon toisen nikaman alueella.
3. Leikkaa siivet irti kyynärpään mutkan alueelta ja tassu nivelalueelta. Nämä alueet on helpoin leikata. Tällaisten palasten käyttö ruoanlaitossa on kielletty.
4. Aloita elinten leikkaaminen.Ensinnäkin on suositeltavaa poistaa ruokatorvi ja henkitorvi. Tätä varten sinun on leikattava vatsa. On myös sallittua vetää nämä elimet ulos kloaakan läpi. Jos vaikeuksia ilmenee, voit käyttää veistä.
5. Vatsan avaamiseksi sinun on otettava terävä veitsi. Tässä tapauksessa sinun tulee aloittaa kloaakasta ja siirtyä alas köliin. Viilto tulee tehdä huolellisesti, jotta se ei vaikuta sisäelimiin ja suolistoon.
6. Poista sisäelimet ja muut sisäelimet. Vatsaa ja maksaa käytetään yleensä ruokaan.
7. Irrota hyytymisputki veitsellä.
8. Huuhtele ruho hyvin ja jätä 2 tuntia. Hänen tulee makaamaan huoneolosuhteissa. Tämän ajan kuluttua liha voidaan pakastaa.

Hyödyllisiä vinkkejä aloittelijoille

Aloittelevien viljelijöiden tulee noudattaa näitä suosituksia:

1. Keväällä ja kesällä ruoki hanhien vihreitä. Syksyn saapuessa lintujen ruokavalioon kannattaa ottaa lisää rehua.
2. Rajoita lintujen fyysistä aktiivisuutta syyskuusta alkaen. Tämä edistää parempaa rasvan varastoitumista. Päivittäisen kävelyn keston tulisi olla 1-1,5 tuntia.
3. Valitse parhaat yksilöt jalostukseen.
4. Anna veren valua teurastuksen jälkeen. Tämä vaikuttaa lihan laatuominaisuuksiin.

Menettelyn onnistumiseksi ennen teurastusta kannattaa tutustua lintujen anatomisiin ominaisuuksiin. Tämä auttaa sinua teurastamaan linnun oikein ja leikkaamaan sen.ku. Käsittelyn suorittamiseksi on tärkeää käyttää terävästi teroitettuja työkaluja.