Kesällä kaikki alkavat aktiivisesti valmistautua talveen ja varastoida marjoja, hedelmiä ja vihanneksia. Aihiot valmistetaan erityyppisinä. Esimerkiksi marjat pakastetaan tuoreena, valmistetaan hillokkeita, säilöitä, hilloja ja erilaisia makeisia. Erityisen hyödyllistä on varata mustikoita talveksi. Tämä maukas ja terveellinen marja sisältää suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita. Mutta tämän lisäksi mustikoista valmistetaan herkullisia hyytelöitä ja hilloja, jotka korvaavat makeiset.
Mustikoiden valinta ja valmistus
Ennen kuin aloitat kyyhkysen keittämisen tai pakastamisen talveksi, sinun on valittava ja valmistettava se oikein. Etusija tulisi olla kypsiä ja suuria marjoja, joissa ei ole vaurioita. Niissä ei saa olla tahroja, hyönteisten jälkiä tai muita vaurioita, jotka edistävät mustikoiden nopeaa huononemista. Hedelmien tulee olla kiinteitä ja joustavia kosketukseen, ei pehmeitä. Kevyesti puristettaessa marjat eivät rypisty tai puhkea, vaan pysyvät ehjinä.
On myös tärkeää valmistaa marjat oikein, jotta ne säilyttävät maun, tuoksun ja hyödylliset ominaisuudet pakastuksen aikana. Ensin valitaan mustikat ja jäljelle jää vain hyvät hedelmät. Vaurioituneet heitetään heti pois. Mitä nopeammin mustikat poimitaan, sitä pienempi on todennäköisyys, että ne alkavat homehtua.
Tämän toimenpiteen jälkeen marjat pestään viileällä vedellä (vesi ei saa koskaan olla kuumaa) ja asetetaan tasaiselle pinnalle ohueksi kerrokseksi. Tänä aikana mustikat kuivuvat eivätkä homehdu. Kun marjat ovat kuivia, ne pakataan pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Näistä marjoista valmistetaan teetä tai syödään vain tuoreena.
Mitä mustikoista voi tehdä talveksi?
Mustikkareseptejä on monia. Siitä valmistetaan säilykkeitä, hilloja, hyytelöitä, vaahtokarkkeja ja muita makeisia. Maksimihyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi hedelmät kuivataan tai pakastetaan. Makeisten lisäksi mustikoista valmistetaan kotiviiniä ja liköörejä. Lämpökäsittelyn jälkeen on tärkeää säilyttää syntyneet mustikkaruoat oikein, jotta niiden maku säilyy mahdollisimman pitkään.
Kuivatut mustikat
Kaikkien mustikoiden hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi ne on kuivattava. Tämä on melko helppo tehdä jopa kotona.
Kuivattujen marjojen valmistamista varten sinulla on oltava kotona uuni ja se on siinä.Se riittää.
Mustikan kuivausprosessi:
- Tuoreet marjat levitetään ohueksi kerrokseksi uunipellin pinnalle. Uuni esilämmitetään 40 asteeseen. Aseta uunipellille ja anna marjojen kuivua.
- Nosta kuivauslämpötilaa vähitellen 60 asteeseen.
- Kuivauksen aikana mustikoita sekoitetaan 2-3 kertaa, jotta hedelmät kuivuvat tasaisesti.
Kuivatut hedelmät on suositeltavaa säilyttää lasipurkissa auringonvalolta suojattuna, jotta ne eivät ala huonontua. Tätä valmistetta voidaan käyttää vitamiiniteen valmistukseen.
Pakastetut mustikat
Helpoin tapa pitää hedelmät tuoreina talvellakin on säilyttää ne pakastimessa. Marjojen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi jääkaapissa säilytyksen aikana hedelmät valmistetaan etukäteen. On suositeltavaa pakastaa vain kypsiä ja vahvoja marjoja ilman vaurioita. Ennen pakastamista ne lajitellaan ja pilaantuneet heitetään pois.
Helpoin tapa pakastaa on muovipusseissa. Ennen pakastamista hedelmät pestään ja kuivataan. Jotta marjat säilyttäisivät kaikki hyödylliset ominaisuutensa eivätkä muuttuisi puuroksi jäädytettynä, ne on kuivattava hyvin. Mustikoita ei tule pestä juoksevan veden alla, vaan syvässä astiassa, jotta ohut iho ei vahingoitu.
Hillo
Hilloa keitettäessä ei ole mahdollista säilyttää kaikkia vitamiineja, mutta voit nauttia herkullisesta makeudesta.
Hillon valmistus on melko yksinkertaista:
- Lajittele marjat ja huuhtele ne vedessä, aseta ne vuoan pohjalle, jossa hillo keitetään.
- Laita 250 ml vettä tuleen ja lisää siihen vähitellen 850 g sokeria paksun siirapin valmistamiseksi.
- Kun siirappi on valmis, kaada se marjojen päälle ja anna kiehua sekoittaen seosta säännöllisesti.
- Keitä hilloa miedolla lämmöllä vähintään 20 minuuttia.
- Tämän jälkeen se kaadetaan purkkeihin, kääritään rullalle ja laitetaan ylösalaisin jäähtymään.
Kun purkit ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi, ne laitetaan kellariin tai jääkaappiin.
Mustikat omassa mehussaan
Mustikoiden valmistamiseen omassa mehussaan tarvitset vain hedelmät ja saman määrän sokeria. Hedelmät pestään vedessä ja ylimääräisen nesteen annetaan valua pois. Lisää tämän jälkeen sokeria niin, että se peittää marjat, ja jätä vuorokausi viileään.
Tämä kypsennysmenetelmä säilyttää enemmän vitamiineja kuin mustikoiden lämpökäsittelyssä.
Päivän kuluessa mustikat antavat mehua ja kyllästyvät sokerilla. Voit käyttää vähemmän makeutusainetta, jotta mustikat eivät muutu liian sokerisiksi. Sitä lisätään maun mukaan. Seuraavana päivänä mustikat kaadetaan purkkeihin ja peitetään kansilla.
Kompotti
Kyyhkynen kompotti on erinomainen valmistelu talveen. Hedelmät pestään jälleen suuressa vesisäiliössä. Sokeria lisätään hillokseen maun mukaan, mutta sitä on parempi lisätä, muuten liian sokerinen hillo laimennetaan tavallisella vedellä.
Marjat siirretään syvälle pannulle ja täytetään vedellä. Lisää sitten sokeri. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes kompotti saa kauniin täyteläisen värin. Kun kompotti on valmis, se kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle. Ja kun purkit ovat jäähtyneet, ne lasketaan kellariin ja jätetään sinne talveksi.
Liitä
Pastilan valmistamiseksi sinun on otettava:
- 1 kg marjoja;
- 650 g rakeista sokeria;
- 1 lasillinen lämmintä vettä.
Kaada vettä marjojen päälle ja laita tuleen noin 20 minuutiksi.Kun mustikat pehmenevät, ne on jauhettava tehosekoittimessa tai hierottava siivilän läpi. Laita sitten ohueksi kerrokseksi uunipellille ja kuivaa.Vaahtokarkkeja tarkastetaan säännöllisesti. Valmis vaahtokarkki on joustava eikä hajoa.
Mustikkamehu hedelmälihalla
Mustikan hedelmät lajitellaan ja pestään veden alla. Sitten sinun täytyy viedä se lihamyllyn läpi tai jauhaa se tehosekoittimessa. Purista mehu pois, kaada se kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tällä hetkellä sinun on valmistettava sokerisiirappi.
Kun sokerisiirappi on valmis, sekoita se mehun kanssa ja keitä 20 minuuttia. Kun mehu on keitetty, se kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle. Ja talvella koko perhe voi nauttia maukkaasta ja terveellisestä mustikkapohjaisesta mehusta. Muita hedelmiä tai marjoja käytetään mustikoiden kanssa maun vuoksi.
Viina
Likööriä tehdään kotona mustikoista. Sen valmistukseen tarvitset:
- 300 g hedelmiä;
- 300 ml vodkaa;
- Kidesokeri;
- 1 lasillinen vettä.
Murskaa marjat, laita ne purkkiin ja täytä vodkalla. Anna olla tässä muodossa 10 päivää pimeässä huoneessa. Mitä pidempään likööriä haudutetaan, sitä rikkaampi maku on. Kun likööri on valmis, sinun täytyy keittää sokerisiirappi ja sekoittaa kaikki keskenään. Ennen kuin kaadat liköörin sokerisiirappiin, purista se pois. Valmis likööri tulee säilyttää jääkaapissa.
Viini
Viinin valmistamiseksi tarvitset:
- marjat;
- vesi;
- kourallinen rusinoita;
- 15 g sitruunahappoa.
Soseuta marjat puuron joukkoon. Lisää sokeri ja sitruunahappo veteen. Kaada vesi marjasoseen päälle ja lisää rusinat. Sekoita huolellisesti, kunnes sose liukenee veteen. Kaikkea sokeria ei tarvitse lisätä. Peitä astia viinillä sideharsolla ja aseta se viileään huoneeseen. Muutaman päivän kuluttua viini alkaa käydä. Lisää sitten sokeria ja sekoita. On tärkeää tehdä kaasun ulostulo pulloon. 5 päivän kuluttua kaasun ulostulo poistetaan. Ravista viiniä 3 päivän kuluttua. 40 päivän kuluttua viini on valmista. Sävy muuttuu vaaleammaksi.Tämän jälkeen viini pullotetaan.
Confiture
Sitruunan mehua ja gelatiinia käytetään hedelmien ja sokerin keittämiseen. Kaada vettä hedelmien päälle ja keitä enintään 10 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen hedelmät laitetaan siivilään ja puristetaan mehu, johon gelatiini liuotetaan. Itse hedelmät murskataan tehosekoittimella, johon on lisätty sokeria. Sitten gelatiinimehu ja marjamassa sekoitetaan yhteen ja lisätään sitruunamehu ja sitruunankuori. Tämän jälkeen confiture kaadetaan purkkeihin ja laitetaan jääkaappiin.
Hyytelö
Mustikoista valmistetaan herkullinen hyytelö. Sen valmistamiseksi sinun on kaadettava vettä marjojen päälle ja laitettava tuleen. Keitä kunnes ne ovat pehmeitä ja suurin osa vedestä on haihtunut. Tämän jälkeen hedelmät hierotaan siivilän läpi tasaiseksi.
He sytyttivät tulen, mutta nyt he lisäävät seokseen sokeria. Keitä 15-25 minuuttia, kunnes hyytelö sakenee. Tässä vaiheessa sinun on laimennettava gelatiini. Kun massa on valmistettu, laimennettu gelatiini kaadetaan siihen ja kaadetaan astiaan. Laita hyytelö jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua se on valmis.
Mustikat soseutettu sokerin kanssa ilman keittämistä
Toinen tapa säilyttää mustikoiden vitamiineja on hieroa niitä sokerilla. Hedelmät jauhetaan ensin siivilän läpi, jotta saadaan homogeeninen massa. Lisää sitten sokeri. Kun hedelmät tuottavat mehua, ne syödään hillona tai lisätään teehen.
Tallennusominaisuudet
Tuoreet mustikat säilyvät jääkaapissa. Mutta sinun täytyy syödä se mahdollisimman nopeasti. Jos se istuu pitkään, 1-2 päivän kuluttua se alkaa homehtua ja katoaa.
Pakastettuja hedelmiä voidaan säilyttää enintään 2 vuotta. Kahden vuoden kuluttua, jopa pakastettuna, ne menettävät kaiken maun ja aromin.
Kuivatut hedelmät säilytetään lasipurkkeissa. Säilyvyys on myös enintään 2 vuotta.Tämän ajan kuluttua hedelmät alkavat kadota, eivätkä ne sovellu kulutukseen.
Hillot, hillot ja muut valmistetut tuotteet säilyvät rajoittamattoman ajan. Mutta taas, syö mustikkahilloja sinun on tehtävä se heti, koska mitä kauemmin ne istuvat, sitä vähemmän maukkaalta ne näyttävät. Optimaalinen säilytysaika kellarissa on 3 vuotta. Hillo on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa.
