Kylmänä vuodenaikana, kun tuoreista hedelmistä ja marjoista on pulaa, kotitekoiset valmisteet, kuten hillo, tulevat apuun. Se on hyvä tarjoilla pannukakkujen ja pannukakkujen kanssa, käytetään kakkukerroksena tai vain välipalana teetä varten. Kokeile tehdä hilloa luonnonvaraisista mustikoista tai paikallisesti kasvatetuista mustikoista. Tämä marja sisältää monia vitamiineja ja antioksidantteja, jotka auttavat ylläpitämään terveyttä ympäri vuoden ja ilahduttavat myös täyteläisellä maullaan.
Mustikkahillon valmistuksen erityispiirteet
Marjahillo valmistetaan melko yksinkertaisesti eikä vaadi erityisiä taitoja. Sinun on kuitenkin tiedettävä joitain vivahteita, jotta se olisi oikean konsistenssi, hyvä maku ja säilyy pitkään.
- Mustikat ovat erittäin herkkiä ja vaativat huolellista käsittelyä poiminnan, pesun ja kuivauksen aikana.
- Pitkään kypsennettynä mustikat menettävät makunsa. Lisää hilloon sitruunamehu ja -kuori, muut marjat tai mausteet, jotta se ei ole mieto.
- Kun valmistat kotiruokaa, käytä aina vain puhtaita, steriloituja astioita ja pidä kätesi ja kaikki käytetyt tuotteet puhtaina.
- Käytä gelatiinia tai hyytelöivää sokeria saadaksesi paksun koostumuksen. Marja itsessään ei sisällä samanvaikutteisia aineita kuin esimerkiksi punaherukat.
Kuinka valmistaa marjoja
Lajittele mustikat huolellisesti, varsinkin jos ne eivät ole omalta tontiltasi. Poista liian pehmeät tai kypsymättömät marjat.
Huuhtele loput varovasti siivilässä varoen vahingoittamasta niitä. Anna mustikoiden kuivua ilmassa tai taputtele kevyesti talouspaperilla ja kypsennä sitten reseptisi mukaan.
Kuinka tehdä confiture kotona
Yksinkertainen resepti talveksi
Tarvitset:
- 1 kg valmistettuja mustikoita;
- 0,8-1,2 kg sokeria;
- 2 siivua sitruunaa tai 0,25 tl. sitruunahappo.
Valmistautuminen:
- Yksinkertaisen marjahillon valmistamiseksi laita kyyhkynen kulhoon tai altaaseen keittämistä varten, peitä sokerilla vähintään 8 tuntia, mieluiten yön yli. Sokeria voidaan ottaa 800 g:sta 1,2 kg:aan riippuen siitä, kuinka makeaksi hillon haluat loppujen lopuksi saada.
- Annetun ajan jälkeen marjat vapauttavat mehua. Lisää sitruuna tai sitruunahappo astiaan ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen ja kuorimalla noin 25 minuuttia.
- Poista hillo lämmöltä, steriloi purkit sinulle sopivalla tavalla, kaada marjaseos ja rullaa.
"Viisi minuuttia"
Tarvitset:
- 1 kg valmistettuja mustikoita, voidaan puolittaa mustikoilla tai mansikoilla;
- 1,2 kg sokeria;
- kanelitanko.
Valmistautuminen:
- Laita valmiit marjat keittoastiaan ja peitä sokerilla 12 tuntia.
- Tämän jälkeen jauha seos tehosekoittimessa, lisää kaneli (valinnainen). Aseta astia tuleen, kiehauta koko ajan sekoittaen ja keitä tasan 5 minuuttia.
- Poista valmis hillo lämmöltä, kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa tavalliseen tapaan.
gelatiinin kanssa
Mustikkahillo liivateella on paksumpaa, hyytelömäistä. Sitä on hyvä käyttää sämpylöiden, sämpylöiden täytteeksi tai yksinkertaisesti levitettäväksi vaalean leivän päälle.
Tarvitset:
- 1 kg valmistettuja mustikoita;
- 1,2 kg sokeria;
- 3 siivua sitruunaa;
- 25 g gelatiinia.
Valmistautuminen:
- Peitä mustikat sokerilla ja jätä yön yli.
- Jauha marjat sokerin ja mehun kanssa tehosekoittimessa, lisää sitruunaviipaleet ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kun hillo on kiehunut 5 minuuttia, sammuta lämpö ja siivilöi 200-250 ml nestettä (keittoa) siivilän läpi.
- Jäähdytä marjaliemi 85-90 asteeseen. Kaada gelatiini siihen, sekoita hyvin.
- Siivilöi gelatiiniliemi siivilän läpi takaisin hilloastiaan. Lämmitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia kiehumatta hilloa!
- Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Jäädytetyistä mustikoista
Mustikat voidaan säilyttää pakastimessa talveksi. Tätä varten ne lajitellaan, pilaantuneet ja kypsymättömät heitetään pois, pestään hyvin, kuivataan ja laitetaan pusseihin tai muoviastioihin. From jäädytettyjä mustikoita Voit valmistaa hilloa mihin aikaan vuodesta tahansa.
Tarvitset:
- 75 ml vettä;
- 600 g sokeria;
- 500 g pakastemustikoita;
- sitruuna, kaneli valinnainen.
Valmistautuminen:
- Mustikoita ei tarvitse sulattaa! Keitä ensin sokerisiirappi - kaada sokeri vedellä kattilaan tai kattilaan, jossa on paksu pohja, voit lisätä pari ruokalusikallista sitruunamehua. Seos kiehautetaan ja keitetään miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu.
- Jäädytetyt marjat kaadetaan kiehuvaan siirappiin jatkuvasti sekoittaen, kiehautetaan ja keitetään 10-15 minuuttia.
Varastointi
Talvella hilloa on parasta säilyttää suoraan asunnossa (poissa lämmityslaitteista ja valosta) tai lasitetulla loggialla. Optimaaliset olosuhteet ovat lämpötila 10-15 astetta ja alhainen kosteus. Alle 5 tai yli 25 asteen lämpötiloissa hillo voi käydä tai homehtua.
Ihanteellisissakaan olosuhteissa hilloa ei pidä säilyttää yli 3 vuotta, ja se on hyödyllisin ensimmäisenä vuonna valmistuksen jälkeen.
