TOP 8 tapaa poistaa tehokkaasti katkeruutta kurkuista ennen peittausta

Jokaisen kotiäidin on hyödyllistä tietää, kuinka tehokkaasti poistaa katkeruutta kurkuista ennen peittausta. Hedelmät muuttuvat katkeraksi ilmasto-olosuhteiden, huonolaatuisten siementen käytön ja kosteuden puutteen vuoksi. Kurkut erittävät cucurbitasiinia, tämä komponentti sijaitsee kuoressa. Voit poistaa epämiellyttävän jälkimaun; tehdäksesi tämän, sinun tulee lukea alla olevat tiedot.

Katkeruuden syyt

Monet ihmiset uskovat, että katkeraa kurkkua ei pidä syödä, koska se on haitallista. Tämä tuomio on virheellinen, koska sellaisella vihanneksella on pikemminkin kolerettinen ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus.

Tyypillisiä syitä kurkkujen katkeraan makuun.

1. Kaliumin ja typen puute maaperässä.
2. Säännöllisen kastelun puute.
3. Kurkkujen kasvatus varjoisilla alueilla tai kasvihuoneessa.
4. Pitkät kuivuus, rankat sateet.

Kurkkujen katkeruuteen vaikuttaa myös lämpötilan jyrkkä lasku tai nousu.

Onko mahdollista kääriä katkeria kurkkuja talveksi?

Karvaan makuiset kurkut voidaan marinoida; ensin suoritetaan manipulaatioita epämiellyttävän jälkimaun poistamiseksi. Käytettäessä mausteita ja lämpökäsittelyä ennen purkamista katkeruus poistuu.

Tehokkaita tapoja

Alla on tehokkaimmat tekniikat kurkkujen katkeran maun poistamiseksi. On tärkeää noudattaa tarkasti lueteltuja algoritmeja halutun tuloksen saamiseksi.

Suolalla

Suolan käyttö auttaa poistamaan kurkkujen katkeran maun nopeasti ja helposti. Tämä tekniikka sopii niille, jotka suunnittelevat raikkaan, vitamiinipitoisen salaatin valmistamista tai kurkkujen nauttimista luonnollisessa muodossaan. Ripottele hienonnetut kurkut natriumilla ja odota puoli tuntia. Niiden pitäisi vapauttaa mehua, ja cucurbitasiini tulee ulos sen mukana. Huuhtele sen jälkeen kurkut kylmän veden alla ja kuivaa. Näin pääset eroon katkeruudesta, eivätkä vihannekset ole suolaisia.

Liotus suolavedessä

Voit poistaa kurkuista katkeruuden ennen peittausta liottamalla niitä suolavedessä. Riittää, kun pidät sitä siinä 40 minuuttia. Laita vihannekset astiaan, lisää kylmää vettä, lisää 1 rkl suolaa. 2 litralle nestettä.Kurkut antavat mehua, ja katkeruus katoaa. Tällaisia ​​vihanneksia ei käytetä tuoreiden ruokien valmistukseen. Ne soveltuvat vain peittaukseen tai säilömiseen.

Leikkauksen hierominen

Poistaaksesi kitkerän maun tuoreesta vihanneksesta, sinun on raastettava sen leikkaus. Kurkut pestään, "peppu" leikataan pois ja kuori poistetaan. Sinun tulee ottaa koko vihannes yhteen käteen ja sen takaosa toiseen. Tee nopeasti hankausliikkeitä "peppulla" leikkausta vasten. Vaahtoa pitäisi ilmestyä, jonka mukana tulee karvoja aineita. 1 minuutin kuluttua voit maistaa kurkkua. Tekniikalla on kysyntää ravintoloissa ja ruokaloissa.

Menetelmien yhdistäminen

Täysin sopimaton maku katoaa, jos käytät useita menetelmiä kerralla. Voit yhdistää leikkauksen hankaustekniikan ja sen käsittelyn suolalla syödäksesi vihanneksia tuoreina. Jos kurkuista on tarpeen poistaa karvas maku ennen säilöntää, ne harjoittelevat liottamista suolavedessä ja lämpökäsittelyä.

Säilytys lämpökäsittelyllä

Kun kurkut ovat jo valmiita säilöntään ja ne osoittautuvat katkeraksi, sinun tulee turvautua alla olevaan menetelmään.

1. Huuhtele vihannekset, laita kulhoon kylmään veteen ja anna seistä 12 tuntia. Jos puhumme aamutäytöstä, vaihda vesi 3 tunnin välein.
2. Poista aamulla kurkuista kuori, jos ne ovat vielä katkeria. Kun maku sopii sinulle, sinun ei tarvitse vaivautua siivoamiseen.

Ennen vihannesten sulkemista laita pari piparjuuren tai kuivan sinapin kynttä purkkien päälle. Marinointi poistaa kitkerän maun, koska lämpökäsittely tuhoaa cucurbitasiinin.

Kuinka estää kurkkujen katkeruutta puutarhassa

Kun kurkut kasvavat puutarhassa, on tarpeen suorittaa tiettyjä käsittelyjä, jotta ne eivät katkeru. Toimenpiteet eivät ole monimutkaisia ​​eivätkä vie paljon aikaa.

Kastele pensasi säännöllisesti

Kasteluun tulee käyttää vain lämmintä vettä. Koska sato kastellaan illalla, se lämpenee itsestään. Maaperän kosteusasteen tarkistamiseksi kaivaa maata puutarhapetiin. Sen tulee olla vähintään 15 cm syvä.

Lisää lannoitetta maaperään

Kurkut suosivat typpeä ja kaliumnitraattia. Näiden mineraalien puute voidaan arvioida kasvien kunnon perusteella. Kun puutos ilmenee, lehdet vaihtavat sävyä ja käpristyvät. On parempi olla käyttämättä humusta lannan kanssa.

Siementen valinta

Siemenet tulee ostaa taimitarhoista ja kiinnittää huomiota "makeisiin" lajikkeisiin. Useimmissa nykyaikaisissa lajikkeissa on erityinen geeni. Juuri tämä estää cucurbitasiinin kertymisen.

Mitkä lajikkeet eivät ole katkeria?

Erityyppisissä kurkuissa cucurbitasiinin taso vaihtelee. Katkerimmilla lajikkeilla on tyypillinen kurkun maku. Hybridit sisältävät minimaalisia määriä cucurbitasiinia, myös kasvihuoneolosuhteisiin soveltuvissa itsepölyttävissä lajikkeissa.

On suositeltavaa ostaa lajikkeita, jotka on merkitty F1. Näitä ovat lajit Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Joskus valmistajat merkitsevät pakkauksiin välittömästi tiedon, että lajike on katkeraton. Kun kylvämiseen käytetään muita kuin hybridilajikkeita, on tärkeää kastella niitä lämpimällä vedellä ja runsaalla lannoitteella.

Mitä keittää kitkeristä kurkuista

Karvaita kurkkuja voidaan marinoida, tehdä välipaloiksi tai lisätä lämpökäsittelyä vaativiin ruokiin, kuten muhennos.

Karvaista kurkuista valmistettu herkullinen välipala "Arkuus". Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 4 kg kurkkua;
• 5 kuppia tomaattipastaa, sokeria, vettä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 100 g 6 % etikkaa;
• lasillinen auringonkukkaöljyä;
• 3 rkl. suola;
• rkl mustapippuri;
• 1 tlkuivattua paprikaa.

Pese kurkut ja jaa 2 osaan. Laita vihannekset isoon astiaan ja peitä hienonnetulla valkosipulilla, paprikalla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Mausta seos auringonkukkaöljyllä ja tomaattipyreellä ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Lisää vesi ja etikka, peitä kannella ja keitä vielä 15 minuuttia. Jaa kasvisseos purkkeihin, lisää marinadi ja steriloi. Kierrä kuumasäilykkeiden kannet kiinni ja aseta ne ylösalaisin.