9 tee-se-itse tapaa fermentoida tupakka kunnolla kotona

Tuoreet tupakanlehdet eivät sovellu suoraan käyttöön, ne ovat vain raaka-aineita tulevan tuotteen saamiseksi. Kestää kauan ennen kuin korjatusta sadosta voidaan valmistaa valmis tuote. Ensinnäkin tämä edellyttää tupakointitupakan käymisprosessia. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla, sekä teollisesti että kotona.

Mikä on fermentaatio

Prosessia, jossa tupakanlehdissä olevat orgaaniset aineet hajotetaan ja muunnetaan epäorgaanisiksi yhdisteiksi ja estereiksi (haihtuvat aineet), kutsutaan käymiseksi. Tämä prosessi ei vaikuta pelkästään ulkonäköön, vaan myös raaka-aineiden ominaisuuksiin, teknisiin ominaisuuksiin, tuoksuun ja savukoostumuksen etuihin.

Jos käytät tupakanlehtiä oikein, voit saada seuraavat tulokset:

1. Kuivumisen jälkeen jäljelle jääneen vihertävän sävyn katoaminen.
2. Väri vaihtuu oliivin ja ruskeanruskean sävyihin punertavan, ruskean ja punertavan pohjasävyin.
3. Tunnistettavan tupakan aromin ulkonäkö.
4. Muutokset tupakan kemiallisessa koostumuksessa: melanoidiinien ilmaantuminen ja pektiinien, nikotiinin ja aminohappojen tuhoutuminen, eteeristen öljyjen ja hartsien muuttuminen.
5. Ylimääräisen voiman vähentäminen.
6. Miedo maku poltettaessa.
7. Katkeruuden osittainen menetys.
8. Tupakan palamislaadun parantaminen.
9. Aromaattisten ominaisuuksien lisääntyminen.

Käymisen jälkeen raaka-aine muuttuu tuotteeksi, jonka täytyy levätä jonkin aikaa, joskus jopa kuusi kuukautta. Tulevan tupakan maku, haju ja vahvuus riippuvat suurelta osin tästä.

Millaisille tupakkatyypeille se on tarkoitettu?

Kaikki tupakkatyypit eivät vaadi käymistä. Amerikkalaiset ja turkkilaiset kasvit sekä jotkut kansanlajikkeet sisältävät vähän sokeria, haihtuvia välttämättömiä aineita ja tyydyttyneitä hartseja. Tämän vuoksi näiden lajikkeiden lehdet eivät vaadi käymistä korkealaatuisen tupakan saamiseksi. Erinomaisten ominaisuuksien saamiseksi riittää, kun ne kuivataan hyvin. Raaka-aineen tulee kuitenkin olla vielä hyvin kypsytettyä, jotta kaikki aromit ja makukomponentit paljastuvat siinä.

Seuraavia lajikkeita ei tarvitse fermentoida:

1. Burley.
2. Trapezond 92.
3. Samsung 85.
4. Dubeck ja monet muut.

Tupakkaentsyymien aktivoitumisen edellytykset

Tupakan käymisen aloittamiseksi on varmistettava kahden perusedellytyksen olemassaolo:

1. Lämpötila (50-55 astetta).
2. Kosteus (60-70%).

Tällaisia ​​olosuhteita voidaan luoda erilaisilla menetelmillä teollisissa ja kotitalouksissa. Kerättyjä tupakanlehtiä aletaan valmistaa käymistä varten kuivaamalla.

Valmistautuminen prosessiin

Laadukkaan tupakan saamiseksi sen jatkokäytöstä riippumatta - sikareita, savukkeita, piipputupakkaa, käärimispapereita varten - kerätyt lehdet on valmisteltava asianmukaisesti. Kuivaus on sellainen aloitusprosessi. Tämä on vastuullinen ja tärkeä prosessi, josta raaka-aineiden käsittely alkaa ennen tuotteen käymisen alkamista.

Tupakanlehdet on kuivattava oikein. Teollisissa olosuhteissa näihin tarkoituksiin käytetään erityisiä katoksia. Ne on valmistettu puusta, ne ovat suorakaiteen muotoisia ja suunnattu idästä länteen.Tämä tarjoaa ihanteelliset olosuhteet raaka-aineiden nopeaan ja laadukkaaseen kuivaamiseen riippumatta siitä, mitä aiot valmistaa siitä tulevaisuudessa.

Käytetään myös tupakan kuivaamista kehyksissä auringossa. Tätä menetelmää varten lehdet kiinnitetään köysiin ja kiinnitetään puukehyksiin, jotka ovat alttiina suoralle auringonvalolle. Tärkeä menestymisen edellytys on voimakkaan tuulen puuttuminen, joka voi rikkoa raaka-aineet.

Toimenpiteen kesto riippuu ilman kosteudesta, sen lämpötilasta, tuulen läsnäolosta ja puuttumisesta. Se voi kestää 20–45 päivää. Valmiuden indikaattori on lehden keskuslaskimon täydellinen kuivuminen.

Kotikäymismenetelmät

Toimenpide voidaan suorittaa paitsi erikoisvälineillä, myös yksinkertaisemmilla menetelmillä kotona. Tärkeintä on varmistaa kahden pääkohdan läsnäolo: lämpötila ja kosteus.

Auringossa

Tämä menetelmä on erityisen hyvä kuumille alueille, joissa aurinko on kirkas ja lämmin sadonkorjuun aikana. Kerätty kuiva, mutta ei mureneva tupakka laitetaan lasipurkkeihin, jotka on peitetty metallikannilla. Tuloksena olevat säiliöt altistetaan suoralle auringonvalolle rautalevyllä. Se lämpenee auringossa ja siirtää lämpöä purkkeihin, mikä nopeuttaa tupakan käymistä.

10 päivän kuluttua raaka-aineet on poistettava tölkeistä ja kuivattava. Voit jo käyttää sitä. Tämä menetelmä auttaa myös tuhoamaan home- ja homeitiöt, jotka voivat vahingoittaa lopputuotetta.He eivät yksinkertaisesti voi selviytyä auringon paahtavan säteen alla.

Mikroaaltouunissa

Tämä menetelmä mahdollistaa nopean ja edullisen käymisen kotona. Sen avulla voit vähentää tupakan vahvuutta ja valmistaa lehtiä, jotka ovat liian märkiä tupakointia varten. Tätä varten tarvitset seuraavat vaiheet:

1. Leikkaa lehdet ohuiksi nauhoiksi.
2. Laita se puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje samoilla kansilla.
3. Aseta astiat mikroaaltouuniin.
4. Valitse vähimmäislämpötila 30 minuutiksi.
5. Poista purkit mikroaaltouunista.
6. Jäähdytä astiat huoneenlämmössä.

Toimenpide on toistettava 3-4 kertaa.

Jäähdytin päällä

Voit tehdä hyvää tupakkaa omin käsin jopa asunnossasi. Tämä vaatii oikein toimivat keskuslämmityspatterit. Raakatupakka leikataan suikaleiksi, kostutetaan puhtaalla vedellä ja laitetaan muovipusseihin tai lasipurkkeihin. Ne asetetaan lämpöpattereille tai niiden lähelle.

Kahden tai kolmen päivän välein astioiden sisältö on ravistettava ja tuuletettava, jotta ne eivät homehdu.

Hitaassa keittimessä

Tämä menetelmä on lähinnä paaleissa tapahtuvaa tupakan käymistä. Pääehto on multicookerin läsnäolo. Sitä varten tiukasti rullatut lehdet asetetaan luonnonkankaasta valmistettuihin pusseihin, asetetaan kerroksittain hitaaseen liesiin ja lämpötila asetetaan 50 celsiusasteeseen.

Kerrokset on vaihdettava säännöllisesti, koska jotkut niistä kuivuvat nopeammin kuin toiset. Jo muutaman tunnin kuluttua raaka-aineesta alkaa eritellä miellyttävää hunajaa, ja 3-4 päivän kuluttua tupakka on täysin käyttövalmis.

Huomio! Multicookerin höyrynpoistoventtiili on peitettävä kalvolla kosteuden häviämisen estämiseksi prosessin aikana.

Uunissa

Jokaisessa modernissa kodissa on uuneja.Niitä voidaan käyttää tupakan käymiseen. Tätä varten tarvitset kolmen litran lasipurkin ja kuivan, mutta ei hauraan, raakatupakan. Murskatut elastiset lehdet laitetaan astiaan ja laitetaan uuniin, joka on lämmitetty 50 asteeseen. Pidä tämä lämpötila 5-7 päivää.

Valmis tupakka on poistettava, kuivattava, kunnes se saavuttaa tupakoinnin vaatiman tason, ja käytettävä aiottuun tarkoitukseen.

Vesihauteessa

Käymisprosessi vesihauteessa kattilassa on kaikkien saatavilla. Tätä varten lasipurkit täytetään valmistetuilla lehdillä ja asetetaan kuumaan vesihauteeseen varmistaen, että veden lämpötila ei ylitä 60 astetta. Prosessin kesto on 4,5-6 tuntia.

Kylän uunissa

Jos talossasi tai mökissäsi on vielä venäläinen liesi, voit käyttää sitä kotitekoisen tupakan käymiseen. Tätä varten tarvitset:

1. Laimenna ruokalusikallinen luonnollista hunajaa lasilliseen puhdasta vettä.
2. Ripottele valmistetut raaka-aineet saadulla liuoksella.
3. Purista palat kevyesti ja laita ne muovipusseihin.
4. Aseta ne liesille, sängylle peittämällä ne patjalla.
5. Sytytä liesi.
6. Säilytä lämpötila 50-55 astetta ja kosteus 60-70 prosenttia.
7. Lämmitä liesi joka toinen päivä.
8. Tarkista työkappaleiden kunto 7-10 päivän kuluttua.

Valmiilla tuotteella tulee olla miellyttävä tuoksu ja kohtalainen kosteus, eli arkin tulee taipua, mutta ei murtua. Kosteita lehtiä voidaan tarvittaessa kuivata hieman.

Fermentointi käymiskaapissa

Ihanteellisen laadukkaan tuotteen saamiseksi käytetään erityistä laitetta - käymiskaappia.Sitä käytetään tupakointitupakan teollisessa tuotannossa, mutta jos sinulla on halu ja perustaidot, voit tehdä kaapin itse.

Tällä laitteella on useita etuja:

1. Kaapissa tupakka ei ime vieraita hajuja eikä läpäise aromillaan laitteita ja koko huonetta.
2. Muutosprosessi etenee tasaisesti istutetun lehtien koosta riippumatta.
3. Käyminen kestää 3-6 päivää.
4. Esiintyjä vaatii vähintään fyysistä vaivaa ja aikaa.
5. Yhdellä kuormalla voit käsitellä suuren erän.

Toimenpide voidaan suorittaa sekä teollisessa että kotitekoisessa kaapissa. Tätä varten raaka-aineet laitetaan lasipulloihin ja suljetaan kannella kosteuden haihtumisen estämiseksi. Aseta lämpötila 50 asteeseen ja odota prosessin valmistumista. Kaappi toimii jatkuvasti koko käymisajan. Jos siinä ei ole lämpötila- ja kosteusanturia, sinun on tarkistettava tupakan kunto aika ajoin ja säädettävä indikaattoreita. 3-6 päivässä tupakka on valmista.

Luonnollinen käyminen (vanheneminen)

Aluksi tupakanlehtiä ei fermentoitu, vaan ne ikääntyivät luonnollisesti varastoinnin aikana. Ja nykyään monet rakastajat tunnistavat vain tällaisen tuotteen. Sen saamiseksi sato kuivataan ja varastoidaan kuudesta kuukaudesta vuoteen tai kauemmin. Tänä aikana lehdissä tapahtuu luonnollisia prosesseja, jotka antavat niille tarvittavan värin, koostumuksen ja aromin ilman ihmisen puuttumista. Prosessin kesto riippuu varastointiolosuhteista ja tupakan tyypistä.

Millä tahansa menetelmällä käsitelty fermentoitu tupakka on varastoitava lämpötila- ja kosteustasojen mukaisesti, jolloin se säilyttää ominaisuutensa ja korkeat ominaisuutensa.