Fermentaatio on sokereiden ja tärkkelyspitoisten alkuaineiden hajottamista aineiksi, joilla on yksinkertaisempi rakenne. Tämä johtaa radikaaliin muutokseen raaka-aineen maussa ja tuoksussa ja tekee siitä myös vähemmän voimakkaan. Samaan aikaan on olemassa useita tupakkalajikkeita, jotka eivät vaadi käymistä. Ne sisältävät minimaalisen määrän hartseja, estereitä ja sokereita. Siksi riittää, että ne yksinkertaisesti kuivataan auringossa.
Miksi tupakan fermentointia tarvitaan?
Tämän toimenpiteen aikana havaitaan useita kemiallisia reaktioita. Fermentoinnin jälkeen tapahtuu osittainen aminohappojen ja pektiinikomponenttien tuhoutuminen. Tämä koskee myös nikotiinia.Tämän seurauksena muodostuu melanoidiineja, jotka antavat fermentoiduille raaka-aineille punaruskean värin. Myös esterien ja hartsien kvalitatiivisia muutoksia havaitaan.
Käymisen seurauksena tupakanlehdissä havaitaan seuraavat muutokset:
- vihreä sävy katoaa kuivumisen jälkeen;
- ruohon raikas tuoksu korvataan ominaisemmalla tupakan hajulla;
- vahvuus heikkenee;
- syttyvyys kasvaa;
- katkeruus katoaa osittain;
- savun haju paranee;
- Tekniset ominaisuudet paranevat - kosteuskapasiteetti vähenee ja homeen muodostumisen vastustuskyky lisääntyy, ja varastointiaika pitenee.
Mikä tupakka ei vaadi käymistä?
On olemassa useita kasvilajikkeita, jotka sisältävät minimaalisen määrän sokereita, estereitä ja hartseja. Siksi käyttöä varten niitä ei voida fermentoida, vaan yksinkertaisesti kuivata auringossa.
Burley
Kasvin kotimaan katsotaan olevan Pohjois- ja Etelä-Amerikka. Satoa viljellään maissa, joissa ilmasto on kuiva, erityisesti Brasiliassa ja Meksikossa. Tupakalle on ominaista sokerin puute. Siksi tuotetta ei tarvitse fermentoida.
Jopa ilman tätä prosessia tupakka saa epätavallisen jälkimaun ja miellyttävän tuoksun. Se voi sisältää pähkinäisiä, suklaata ja karamelleja. Kasville on ominaista kelta-kultaiset lehdet. Joskus ne saavat punertavan värin.
Burleylla on erottuva maku ja korkea lujuus. Siksi sitä lisätään usein vesipiippujen ja savukkeiden seoksiin. Tämä tupakka sopii myös piippukoostumuksiin.
Trapezond 92
Tämä lajike kasvaa hyvin etelässä. Se vaatii kuumia ja pitkiä kesiä. Kasvi kasvaa aktiivisesti Mustanmeren rannikolla. Sitä viljellään myös Krasnodarin alueella.Kasvin katsotaan olevan varhainen kypsyminen. Se sisältää vähintään nikotiinia ja sen vahvuus on kohtalainen.
Tupakassa on miellyttävä tuoksu ja erinomaiset tupakointiominaisuudet. Sitä käytetään savukkeiden ja sikarien seoksissa. Koostumusta käytetään myös putkien seosten perustana.
Samsung 85
Tämä lajike kuuluu itämaisiin lajikkeisiin. Parhaita kasveja viljellään Turkissa. Orientalille on ominaista hyvä lujuus. Siksi sitä voidaan kasvattaa seoksissa tai itsenäisesti. Suuri määrä estereitä antaa aineelle miellyttävän aromin ja jälkimaun. Samsunille on ominaista hidas kyteminen. Siksi se on suosittu sikarin ystävien keskuudessa. Raaka-aine sopii myös vesipiippuihin.
Dubek
Tätä lajiketta ei voida fermentoida. Hän kuuluu itämaisiin. Koostumusta voidaan käyttää monotuotteena tai sisällyttää erilaisiin seoksiin muiden lajikkeiden kanssa. Luonnollisen auringossa kuivumisen jälkeen lehdet muuttuvat keltaisiksi tai punertaviin.
Laadukkaiden raaka-aineiden saamiseksi lehtiä on kypsytettävä 1 vuosi. Tupakka ei sisällä suuria määriä nikotiinia. Siinä on selkeä kukka-hunajainen tuoksu ja miellyttävä jälkimaku. Koostumus sopii vesipiippuseoksille. Sitä käytetään usein piippuihin ja sikareihin. Raaka-ainetta käytetään myös savukkeiden valmistukseen.
Tällaisen tupakan säilytyksen ominaisuudet
Käsittelemätöntä tupakkaa voidaan varastoida eri tavoin. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- muodostaa lehtinippuja ja säilytä niitä kylmässä;
- taita lehdet tiukoiksi pinoiksi, sido ne langalla ja laita tyhjiöpusseihin;
- Aseta lehtipinot pahvilaatikoihin ja säilytä lämpimässä huoneessa.
Tupakan raaka-aineiden viljelyllä ja hankinnalla on useita piirteitä. On kuitenkin monia lajikkeita, jotka eivät vaadi käymistä. Valmistele ne yksinkertaisesti kuivaamalla ne auringossa. Tämän jälkeen tupakkaa voidaan käyttää savukkeiden, sikarien ja vesipiippuseosten valmistukseen.
