Kyyhkyset ovat hyvin tunnettu lintulaji. Niitä voi nähdä luonnossa, tavata kaupungeissa, ja jotkut siipikarjankasvattajat kasvattavat niitä kotona. Nämä ovat pieniä, kauniita lintuja, joita kasvatetaan koristelintuina. Pohditaan, onko kyyhkysenlihaa mahdollista syödä, kuinka terveellistä ja haitallista kyyhkynen liha on ja kuinka oppia valitsemaan oikea linnunruho ja valmistamaan se kotona.
Voitko saada tartunnan kyyhkysestä?
On olemassa useita tartuntatauteja, jotka teoriassa kyyhkyset voivat tarttua ihmisiin. Näitä ovat ornitoosi, trikomoniaasi ja kampylobakterioosi. Psittakoositapauksia kirjataan pääasiassa talvella. Tarttuu patogeenien saastuttaman pölyn hengityksestä. Oireet ilmaantuvat 1-3 viikon kuluttua. Ornitoosi voi esiintyä akuuteissa ja kroonisissa muodoissa. Omistaja voi saada trikomoniaasitartunnan hoitaessaan lintua tartunnan saaneiden laitteiden avulla. Itse kyyhkysissä tauti ei aiheuta oireita.
Vähentääksesi sairaiden kyyhkysten tartunnan todennäköisyyttä, sinun on noudatettava hoitosääntöjä - siivoa talo useammin, desinfioi huone ja astiat.
Onko mahdollista syödä kyyhkysiä?
Kyyhkynen liha on syötävää ja ravitsevaa. Huolimatta siitä, että tämä on pieni lintu, on lihakyyhkysiä, joita kasvatetaan lihaa varten. Mietitään, onko mahdollista syödä kotimaassa kasvatettuja, kaupunki- ja villikyyhkysiä.
Urban
Kaupunkiympäristössä ihmisten lähellä eläviä kyyhkysiä ei kannata syödä. On suuri riski saada jokin tartuntatauti. Tartunnat ovat yleisiä kaupunkien kyyhkyspopulaatiossa, koska linnut syövät jätettä ja juovat likaista vettä.
Villi
Luonnonvaraisten kyyhkysten katsotaan olevan vähemmän alttiita taudeille. Ne voidaan syödä, mutta lihan huolellinen lämpökäsittely on välttämätöntä.
Kotitekoinen
Kotona kasvatetut, hoidetut ja turvallisesti ruokitut kyyhkyset ovat turvallisia syödä. On jalostettu rotuja ja kehitetty reseptejä, joista voidaan valmistaa herkullista kyyhkysenlihaa. Tavallisten rotujen linnut painavat keskimäärin 200-300 g, lihalinnut - jo 600-900 g (maksimi - 1,2 kg). Nuoria lintuja, joilla on pehmeää lihaa, syödään.
Kyyhkynenlihan hyödyt ja haitat ihmiskeholle
Ruokavalion kyyhkynen liha.Ravintosisältö 100 g – 294 kcal. Koostumus sisältää arvokkaita proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita (erityisesti rautaa). Kyyhkynen liha vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavaan, normalisoi verenpainetta, auttaa ylläpitämään ihon, hiusten ja kynsien terveyttä sekä parantaa veren koostumusta. Se ei aiheuta raskauden tunnetta vatsassa, sitä suositellaan tuberkuloosipotilaille.
Ravintoominaisuuksiensa ansiosta sitä voivat syödä myös ylipainoiset. Liha on maukasta, makeaa, ja sitä voidaan yhdistää perinteisten vihannesten ja sienten lisäksi myös makeiden ja hapanten hedelmien ja marjojen kanssa. Liha voi olla haitallista vain, jos sitä syö liikaa.
Kuinka valita, pukea ja valmistaa linnut oikein
Kun valitset kyyhkysen ruhon, sinun on kiinnitettävä huomiota sen tuoreuteen. Kyyhkynen tuoksu on samanlainen kuin kanan, mutta väri on erilainen - se on punainen, iho on tumma. Kypsennys- tai paistoajan tulee olla sellainen, että liha on hyvin kypsennetty tai paistettu, mutta sitä ei kannata käsitellä pitkään, koska sen jälkeen siitä tulee sitkeää ja kuivaa. Voit paistaa ruhon tai grillata sen.
Klassinen kyyhkysten kypsennysresepti on yhdistelmä lihaa perunoiden ja vihannesten kanssa. Erinomaisia ruokia saadaan, jos lisäät ruhoon sieniä, vihreitä herneitä tai marja- ja hedelmäkastikkeita.
Kyyhkynen ruho leikataan näin: leikkaa vatsa ja poista sisälmykset. Voit syödä maksaa, sydäntä, munuaisia ja keuhkoja. Leikkaa sitten rintaluu ja jaa kyyhkynen 2 osaan. Leikkaa jalat ja siivet pois. Jaa loput palat vielä 2 osaan.
Resepti kyyhkyskeiton valmistukseen (hyödyllinen maha-suolikanavalle):
- 200 g lihaa;
- 1 kpl kutakin sipulit ja porkkanat;
- 3 perunaa;
- 50 g kasviöljyä;
- mausteet, suola;
- 2 litraa vettä.
Kiehauta vesi, laita liha siihen, keitä kypsäksi.Lisää perunakuutiot, paistetut sipulit ja porkkanat. Kun vihannekset ovat melkein kypsiä, lisää suola ja mausteet. Keitä 5 minuuttia, lisää hienonnetut yrtit ja poista lämmöltä.
Kyyhkynen shish kebabin resepti: marinoi ruhot viinietikkaliuoksessa (ota 2 osaa vettä ja 1 osa etikkaa). Säilytä marinadissa 12 tuntia, sitten leikkaa paloiksi, raasta mausteilla (paprikaa, sipulia, valkosipulia, laakerinlehtiä). Jätä 1 tunti. Laita marinoidut palat vartaisiin ja paista hiilillä. Paistoaika riippuu kyyhkysten iästä - nuoret paistavat nopeammin, mikä kestää 15-20 minuuttia, vanhoja on pidettävä lämmöllä 40-50 minuuttia.
Kyyhkysten resepti perunoiden lisukkeella: paista kokonaisia ruhoja kasviksissa tai voissa miedolla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori, mutta ei kypsennystä. Täytä sitten ruhot sipuli- ja pippuriviipaleilla, lisää laakerinlehti ja vähän voita. Hiero kyyhkysten ruhot suolalla, laita lohkoperunat uunipellille, aseta kyyhkyset päälle ja laita uuniin. Kypsennysaika uunissa on 1 tunti.
Haudutetun kyyhkynen resepti: valmista kyyhkynruhot ja sekoitus savustettua laardia, suolakurkkua, sitruunankuorta, tilliä ja persiljaa. Voitele paksun vuoan seinämät voilla ja laita pohjalle hieman seosta. Aseta sitten kerros kyyhkysenlihaa ja laita loput seos päälle. Laita miedolle lämmölle kiehumaan. Jos vesi haihtuu, lisää liemi.
Haudutettuja kyyhkysiä syödään kuumana, lisukkeena käytetään seosta, jossa ne on paistettu.
Kyyhkynen liha on maukasta, terveellistä ja ravitsevaa. Se on helppo valmistaa. Sen käytölle ei ole vasta-aiheita, sitä voivat syödä kaiken ikäiset, lapset, vanhukset ja sairaat.Kyyhkynenlihan laatu on lähellä kanan laatua, ja monet pitävät kyyhkysenlihan makua kanojen makua parempana. Jos aloitat kyyhkysten kasvattamisen tilallasi, voit tarjota itsellesi ja perheellesi tuoretuotteita ympäri vuoden.
