Kesäkauden avulla voit kyllästää kehosi hyödyllisillä mikroelementeillä ja vitamiineilla. Tällä hetkellä on paljon tuoreita marjoja, joista on hyötyä. Valitettavasti talvella tuoreita marjoja on vaikea löytää tai ne ovat kohtuuhintaisia. Voit ratkaista ongelman valmistamalla ne kompottien ja hillojen muodossa, mutta tämä vaihtoehto ei ole kovin houkutteleva. Vadelmahillo menettää lämpökäsiteltynä kaksi kolmasosaa hyödyistään. Asiantuntijat suosittelevat tuotteen pakastamista tuoreena. Tärkeintä on osata jäädyttää vadelmat oikein.
Vadelmien jäädytyksen ominaisuudet talveksi
Kun valmistat vadelmia pakastettaviksi, muista ottaa huomioon tuotteen säilytyspaikka. Jos sinulla on suuri jääkaappi tai erillinen pakastin, tämä ei ole ongelma. Riittää, kun laitat marjat erilliseen astiaan ja asetat sen pois liha- ja kalatuotteista, joilla on voimakas haju. Jos jääkaappi on pieni, sinun on valittava säiliö huolellisemmin. Siinä tulee olla tiivis kansi. Tällaisia astioita löytyy mistä tahansa rautakaupasta.
On myös parempi sulattaa ja pestä pakastin ensin vieraan hajun poistamiseksi.
Voit käyttää myös muovipusseja, joissa on erityinen kiinnike säilytykseen. Näin voit pakata marjat pieniin annoksiin, jotka voidaan käyttää heti poiminnan jälkeen. Tämä mahdollistaa toissijaisen jäätymisen poistamisen, jonka jälkeen merkittävä osa vitamiineista menetetään. Lisäksi suuret määrät vadelmia voivat menettää muotonsa oman painonsa alla ennen jäätymistä.
Tuotteiden valinta ja valmistus
Jotta saat sulatuksen jälkeen kuivia vadelmia eikä jääkerroksella peitettyä tahmeaa massaa, sinun on tiedettävä tämän prosessin säännöt:
- Sinun on valittava vain tuoreet, kokonaiset marjat pakastettaviksi, ilman vikoja tai vaurioita. Tämä on tärkeä seikka, joka on otettava huomioon.
- Kerätyt raaka-aineet tulee lajitella huolellisesti jättäen syrjään kolhiset ja mätät marjat sekä poistaa sinne pudonneet lehdet ja muut roskat. Jos vadelmat eivät ole kovin puhtaita, on parempi pestä ne huolellisesti.
- Hyönteisten poistamiseksi vadelmia on liotettava 15 minuuttia suolatussa vedessä huoneenlämpötilassa.Ajan kuluttua poista roskat uralusikalla ja huuhtele vadelmat useita kertoja suolan poistamiseksi.
- Käsitellyt vadelmat tulee kuivata puuvillapyyhkeellä, joka imee ylimääräisen kosteuden. Pakastukseen käytetään vain kuivia marjoja. Säiliön tulee myös olla puhdas ja kuiva.
On parasta jäädyttää vadelmat aluksi yhdessä kerroksessa asettamalla ne varovasti erityiselle laudalle, jotta marjat eivät kosketa toisiaan. Peitä pinta kelmulla ja laita pakastimeen useiksi tunniksi. Kun ne jäätyvät, ne siirretään valmistettuihin astioihin.
Monet ihmiset neuvovat olemaan käyttämättä pusseja, vaikka tämä on kätevää, vaan käyttämään pieniä astioita, koska vadelmat ovat melko hauraita. Jos valinta tehdään tämän säilytystavan hyväksi, ne on sijoitettava erilliseen paikkaan yläkerrokseen.
On tärkeää, että jäätyminen tapahtuu enintään -18 °C:n lämpötilassa. Tämän niin kutsutun pakastuksen avulla voit säilyttää kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet ympäri vuoden.
Kuinka jäädyttää vadelmia kotona
Tärkeintä jäädytyksessä on välttää virheitä. Tätä varten sinun on tutkittava huolellisesti koko hankintaprosessi:
- Ylikypsiä vadelmia ei suositella pakastukseen. Se vapauttaa mehua ja leviää.
- Pakastettaviksi valmistettuja marjoja on ensin jäähdytettävä muutaman minuutin ajan jääkaapissa tai vedossa. Muuten muodostuu kondenssivettä, ja pakastimessa ne peittyvät jääkerroksella.
- Kuivapakastuksessa vadelmia ei saa pestä. On parempi käyttää sitä soseisiin tai jälkiruokiin.
- Alle 18 °C:n lämpötilassa kaikki haitalliset basillit ja bakteerit kuolevat, joten ei tarvitse pelätä, että pesemättömät marjat ovat vaarallisia sulatuksen jälkeen.
- Mukavuuden vuoksi on parempi käyttää pieniä litteitä astioita, joissa on kansi. Niihin mahtuu vähän tuotetta. Kannattaa muistaa, että astiaa ei voi täyttää kanteen asti. Kannen ja tuotteen väliin on parempi jättää pieni rako.
Ihanteellinen vaihtoehto olisi valita muovisäiliöt. Lasiastiat voivat räjähtää ja rautaastiat voivat hapettua. Alin pakkaslämpötila on -18-22 °C, maksimi -40 °C.
Tarkastellaanpa tarkemmin erityyppisiä jäädytyksiä.
Kokonainen marja
Vadelmien pakastamiseksi ilman kypsennystä marjat lajitellaan ja valmistetaan edellä kuvatulla tavalla. Tarvittaessa pese ja kuivaa. Levitä tuoreet vadelmat laudalle tai tasaiselle alustalle ja laita ne pakastimeen. Muutaman tunnin kuluttua ne asetetaan valmistettuihin astioihin ja lähetetään varastointiin.
Kokonaiset vadelmat sokerilla
Yleensä tätä menetelmää käytetään, jos marja on erittäin kypsä ja mehukas. Perusvaiheet ovat samat kuin tavallisessa pakastuksessa. Erona on, että jokainen kerros on ripoteltu sokerilla.
Vadelmasose
Soseen saamiseksi jauha vadelmat tehosekoittimella tai huhmareella.
Yleensä luita ei poisteta, koska ne ovat pieniä ja käytännössä tuntemattomia. Marjojen ja sokerin suhde on 1:3. Koostumus kaadetaan astioihin ja lähetetään pakastimeen. Jääkaapissa säilytettynä säilyvyys on kuusi kuukautta.
Vadelmasose ilman siemeniä
Siementtömän soseen saamiseksi se valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä, mutta hierotaan lisäksi siivilän läpi. Valmis tuote säilytetään pakastimessa.
Sokeriton
Pakastetut vadelmat ilman sokeria ovat erinomainen ravintotuote terveydestään välittäville ihmisille. Aiemmin perinteisellä tavalla valmistetut marjat pakataan pusseihin tai säiliöihin ja lähetetään varastoon.Vielä parempi pakastaa vadelmat muiden marjojen kanssa, tuloksena on terveellisiä vitamiiniseoksia, joita on mukava syödä talvella.
Säiliössä
Säiliöissä valmistaminen on ihanteellinen vaihtoehto, jonka avulla voit säilyttää kaikki marjojen vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet. Tärkeintä on valmistaa marjat oikein. Voit laittaa kokonaisia vadelmia ja soseutta astioihin.
Sokerin kanssa
Kerätyt marjat on valmisteltava kunnolla, lisättävä sokeria suhteessa: lasillinen kilogrammaa vadelmia ja sekoitettava huolellisesti häiritsemättä niiden eheyttä. Pakkaa syntynyt tuote astioihin tai pusseihin ja aseta se jääkaappiin tai pakastimeen.
Lisää säilytystä
Saadaksesi suurimman hyödyn valmistetusta tuotteesta, sinun on tiedettävä, kuinka kauan sitä voidaan säilyttää pakastimessa menettämättä sen ominaisuuksia:
- Jos säilytyslämpötila on -18 °C sisällä, säilyvyys on yksi vuosi.
- Korkeammat lämpötilat, jopa -15 °C, lyhentävät säilyvyyttä kuuteen kuukauteen.
- Säilytyslämpötila -12 °C tarkoittaa, että tuote tulee kuluttaa kolmen kuukauden kuluessa.
On myös otettava huomioon, että kokonaiset marjat säilyvät hieman pidempään kuin soseet.
Marjojen sulatuksen säännöt
Noudattamalla seuraavia suosituksia voit poistaa monia virheitä sulatuksessa:
- On parempi jäädyttää juuri poimitut marjat, ne sisältävät paljon enemmän hyödyllisiä aineita.
- Jotta vadelmat säilyisivät, ne on jäähdytettävä. Se ei löysty sulatuksen jälkeen.
- Käytä puulusikkaa tai lastalla soseen valmistamiseen. Tämä estää metallin hapettumisen.
- Säiliön tulee olla pieni, jotta sen tilavuus voidaan käyttää heti sulatuksen jälkeen.
- Tuote on sulatettava jääkaapissa. Tämä säilyttää hedelmän eheyden ja maun.
- Toistuva pakastaminen on poissuljettu. Sen myötä marjat menettävät kaksi kolmasosaa hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
Jotta voit nauttia vadelmista talvella, sinun on vain opittava joitakin tämän marjan jäädyttämistä koskevia sääntöjä ja noudatettava niitä tiukasti.
