TOP 10 herkullista reseptiä sellerin valmistukseen talveksi kotona

Sateenvarjoperheen kulttuuri on ollut tunnettu jo pitkään. Kreikkalaisten myyttien mukaan selleriä käytti Afrodite, joka oli hämmästyttävä kauneudellaan. Kasvi antoi voimaa rohkealle Hippokrateelle; Kleopatra tiesi lehtien ja juurien hämmästyttävät ominaisuudet. Nyt vihannes sisältyy kosmetiikkaan ja sitä käytetään sairauksien ehkäisyyn. Kotiäidit etsivät erilaisia ​​​​tapoja sellerin säilyttämiseen talveksi, joita ilman keitto ei ole maukasta ja salaatti menettää pikantiteettinsa. Tästä kulttuurista on noin 20 lajiketta, ja sitä löytyy kaikkialta.


Sellerin edut

1600-luvulle asti kasvia, jonka sukulaisia ​​ovat porkkanat, korianteri ja persilja, käytettiin lääkkeenä, ja vasta vuosisatoja myöhemmin sitä alettiin käyttää elintarviketuotteena.

Sellerin juuret ja maanpäälliset osat sisältävät:

  • aminohappoja;
  • eteeriset öljyt;
  • erilaisia ​​vitamiineja.

Mikroelementtejä edustavat fosfori, magnesium, kalsium, natrium, rauta. Kaloreita 100 grammassa vihreitä on vain 13, juurakossa 42. Viljelmässä on runsaasti puriineja ja happoja - nikotiini-, fooli-, askorbiini-, klorogeenisiä. Se sisältää ravintokuitua, proteiineja ja luteiinia.

sellerin ulkonäkö

Kun syöt selleriä:

  1. Paine laskee.
  2. Immuniteetti vahvistuu.
  3. Kuonat ja myrkyt poistetaan.
  4. Hermot rauhoittuvat.
  5. Aineenvaihdunta kiihtyy.

Kasvi estää kaasujen muodostumista suolistossa, parantaa mahanesteen tuotantoa ja normalisoi vesi-suolatasapainoa. Miehillä, kun syövät vihanneksia, teho lisääntyy. Selleri toimii antioksidanttina ja hidastaa solujen ikääntymistä vanhuksilla.

Eteeristen öljyjen läsnäolon ansiosta kasvi:

  1. Sillä on positiivinen vaikutus ihoon.
  2. Palauttaa ruokahalun.
  3. Auttaa palauttamaan näön.

Viljelmällä valmistetut lääkkeet poistavat kipua, parantavat haavoja, hoitavat nokkosihottumaa ja parantavat unta. Mausteinen vihannes auttaa poistamaan ylimääräisiä kiloja ja lisää seksuaalista halua naisilla.

selleri ja yrtit

Lehtilehti ja selleri, erot

Sateenvarjokasvi, jolla on epätavallinen maku ja spesifinen tuoksu, syödään raakana ja lisätään salaatteihin ja ruokiin.Kulinaarisissa resepteissä käytetään kaikkia sellerin osia, jotka on jaettu 3 tyyppiin; lehtivihannes kasvaa 2 vuotta. Ensin viheriöt korjataan, ja siemenet kypsyvät seuraavana kaudella.

Paksu varsi tuottaa vaaleanvihreitä lehtiä, joilla on erityinen aromi. Lehdet kasvavat voimakkaasta juurista, joka on samanlainen kuin sauva. Jotta ne eivät katkeruisi, sinun on noustava pensaille. Pienet valkoiset kukat, jotka ilmestyvät kesän loppupuolella, kerätään sateenvarjoihin. Kun ne kypsyvät, muodostuu laatikoita, joihin siemenet sijaitsevat.

Tämän tyyppisen sellerin varret sisältävät monia vitamiineja ja eteerisiä öljyjä. Kasvia käytetään säilöntään ja se poistaa ylimääräistä nestettä kehosta. Lehdistä saadut voiteet parantavat haavat. Salaateissa varsiselleri yhdistetään porkkanoiden ja tillin kanssa. Sen tuoksu parantaa keittojen ja pääruokien makua. Tämän sateenvarjokasvin haittana on, että se ei siedä pakkasta, sillä on lyhyt kasvukausi ja se kärsii härmäsienestä.

Lehtiselleri istutetaan maalaistaloihin ja puutarhoihin sen vihreysten vuoksi, joita leikataan koko kesän. Siitä puuttuu juurikasveja eikä varsia, mutta sato juurtuu Siperian ankarissa olosuhteissa eikä pelkää pakkasia. Lehdet sisältävät paljon enemmän hyödyllisiä komponentteja kuin muut sellerilajikkeet. Niitä käytetään mausteena ja lisätään salaatteihin ja leivonnaisiin.

Sateenvarjokasvien juurityypille on ominaista pitkä kasvukausi; tätä selleriä ei kasvateta siemenistä, vaan taimien kautta; lehtiä ei leikata.

Erityisen arvokasta on juurekset, joiden paino on yli 600 grammaa.

sellerin ulkonäkö

Pääainesosien valmistaminen

Lehtiselleri korjataan lokakuussa. Tällä hetkellä varressa on paljon mehua, ja siihen kertyy hyödyllisiä aineita.Juurityyppi ei pelkää pakkasta, kaivaa se haarukalla, jotta se ei vahingoita hedelmää, joka säilyy hyvin kellarissa, jos se jätetään turpeeseen tai kosteaan hiekkaan.

Lehdet pestään, vaurioituneet poistetaan ja kuivataan. Ne talvehtivat normaalisti, jos laitat varret pussiin ja löydät paikan jääkaapista. Tämä kasvin osa sopii erilaisten ruokien valmistukseen.

Sellerin lehtimuoto sijoitetaan nippuina pinnalle, jonne aurinko ei pääse. Se kuivuu pergamentin alla 30 päivää, minkä jälkeen se murskataan, kaadetaan lasiastiaan ja käytetään mausteena.

Kotitekoisia sellerireseptejä

Talvikuukausina sateenvarjosatoa, jolla on ainutlaatuinen koostumus, ei aina myydä kaupoissa. Monet kotiäidit ovat oppineet valmistamaan lehtiä, lehtilehtiä ja juureksia itse, jolloin eteeriset öljyt, aminohapot, vitamiinit ja muut komponentit säilyvät kesän alkuun asti.

Yksinkertaisen kotikäyttöön sopivan reseptin avulla mausteiden valmistaminen ei ole vaikeaa. Tätä varten sinun on otettava joukko:

  • tilli;
  • selleri;
  • persilja

Vihreät hienonnetaan veitsellä, jauhetaan lasillisella suolalla ja laitetaan lasipurkkeihin.

hienonnettu selleri

Jotkut puutarhurit valmistavat erilaisia ​​vihanneksia syksyllä laittaakseen ne borssiin talvella ja syödäkseen ne tuoreina. Käytä reseptin mukaan:

  • porkkanat, tomaatit ja sipulit - 1 kilogramma;
  • tilli, persilja, selleri - kukin nippu;
  • pippuri - 300 grammaa.

Vihreät ja tomaatit on hienonnettava, loput vihannekset on hienonnettava. Työkappale sekoitetaan lusikalla suolaa ja laitetaan purkkeihin jääkaappiin.

Kuinka pitää selleri tuoreena

Sateenvarjoviljelmän hedelmät eivät menetä pääkomponenttejaan 7 päivään, jos ne laitetaan muovikelmuun jääkaappiin.Pitkäaikaista tuorevarastointia varten vihannes asetetaan hiekkaan ja viedään kellariin tai sellofaanipusseihin ja lähetetään kellariin, jossa on korkea kosteus ja ilman lämpötila on yhden asteen sisällä.

Juurikasvit mätänevät vasta keväällä, jos ne asetetaan riviin kellariin.

Lehti- ja lehtisellerille on myös valittu säilytysvaihtoehtoja:

  1. Vihreät suolataan, annetaan hautua pari päivää ja kääritään purkkeihin.
  2. Tuore ruohokasvi pakastetaan muotteissa jään kanssa. Se ei menetä aromia, vitamiineja eikä aminohappoja.
  3. Astioihin laitetut lehdet jätetään pakastimeen pakattuna muoviastiaan, joka ei päästä ilmaa läpi.

hienonnettu selleri

Kalvoon kääritty selleri säilyy jääkaapissa tuoreena ja tuoreena yli viikon. Muovikalvossa se kuihtuu 3 päivässä.

Kasvi, jonka juuret kaivetaan maapalan kanssa, asetetaan kellariin hiekkaan. Se kestää kevääseen asti.

Kuivaus

Sateenvarjoviljelmän lehdet eivät menetä suurinta osaa eteerisistä öljyistä, hapoista ja hivenaineista, jos käytät jotakin yksinkertaisista ja edullisista sadonkorjuumenetelmistä.

Sellerin lehdet erotetaan varresta, niistä neulotaan nippuja ja kuivataan, ripustetaan seinälle tai kattoon keittiössä tai verannalla, joka on hyvin tuuletettu, mutta auringon paahtavat säteet eivät pääse sinne.

Lehdet voidaan levittää pinnalle ja peittää paperilla; ne kuivuvat pidempään, mutta eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kuivatut vihreät hienonnetaan ja laitetaan astiaan.

Jäätymistä

Koska selleri sisältää suuren määrän ainutlaatuisia komponentteja, sitä ei voi tehdä ilman sitä edes talvella. Tätä varten he turvautuvat erilaisiin säilytysmenetelmiin. Lehdet laitetaan jääastioihin ja niihin kaadetaan vettä.Voit myös jäädyttää lehtisenlerin varret, jotka laitetaan muovisäiliöön ja lähetetään pakastimeen, kuten vihreät.

Niiden, jotka suosivat tätä kasvin pitkäaikaista varastointimenetelmää, tulisi tietää, että tällä vaihtoehdolla se menettää monia hyödyllisiä komponentteja. Monet puutarhurit haluavat kuitenkin jäädyttää vihanneksiaan.

selleri

Kuiva suolausmenetelmä

Voit käyttää yksinkertaista reseptiä, jotta vihannes pysyy tuoreena ja se on kätevä lisätä erilaisiin ruokiin. Kilo puhtaita ja kuivattuja lehtiä sekoitetaan lasilliseen ruokasuolaa ja laitetaan tiiviisti lasiastiaan. Kun purkkiin muodostuu nestettä, se kääritään rullalle ja viedään kellariin tai kellariin.

Kuivasuolaamalla saatu tuote on erittäin suolaisen makuinen ja sitä käytetään salaattien, pääruokien ja keittojen mausteena.

sellerisalaatti

Marinoitu juuri ja lehdet

Sateenvarjokasvin lehdet ja varret eivät ole vain kuivattuja ja jäädytettyjä. Suolainen alkupala liha-, kala- ja perunoihin, jossa kaikki vihanneksen hyödylliset ominaisuudet säilyvät, saadaan peittamalla juuri. Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

  • selleri - 1 kilogramma;
  • korianteri ja suola - 2 tl;
  • sokeri - 20 grammaa;
  • voita - puoli lasia;
  • etikka ja soijakastike - 4 ruokalusikallista.
  • punainen paprika - kuiskaus.

Juurekset on kuorittava ja leikattava paloiksi tai hienonnettava raastimella, murskataan käsin, jotta se vapauttaa mehun.

Lisää ensin suola ja sokeri kuumaan auringonkukkaöljyyn ja lisää sitten korianteri ja pippuri. Kun kuplia ilmestyy ja seoksesta tulee homogeeninen, lisää etikka ja kastike.Lämmin marinadi lisätään vähitellen hienonnettuun selleriin, massa jätetään yön yli, jotta se kyllästyy mausteilla, ja rullataan säilytysastioihin.

Aromaattinen välipala saadaan lehtimäisestä sateenvarjosadosta. Valkosipulin kynnet, pari laakerinlehteä ja sellerivihreät asetetaan steriloitujen litran purkkien pohjalle.

selleri purkissa

Marinadi valmistetaan seuraavista ainesosista:

  • 0,1 kilogrammaa sokeria;
  • 70 grammaa suolaa;
  • litraa vettä;
  • lasillinen etikkaa.

Keitetty liuos kaadetaan purkkeihin, sitten steriloidaan 20 minuuttia ja suljetaan kansilla.

Marinoidut lehdet ovat alkuperäisen makuisia, ja niitä tarjoillaan lihan, lisukkeiden ja salaattien kanssa. Talveen valmistautuminen:

  1. Lehtittömät sellerinvarret leikataan pieniksi paloiksi.
  2. Valkosipuli kuoritaan ja jaetaan kynsiin.
  3. Tulipaprikasta poistetaan siemenet ja hedelmät murskataan viipaleiksi.
  4. Sipuli leikataan suuriksi renkaiksi.
  5. Kasvien lehdet, mausteet ja valkosipuli asetetaan purkin pohjalle.
  6. Toinen kerros koostuu sipulin ja pippurin varresta.
  7. Astian sisältö täytetään kiehuvalla vedellä ja jätetään puoleksi tunniksi.
  8. Saatu infuusio kaadetaan kattilaan, johon kaadetaan 2 ruokalusikallista sokeria ja yksi suolaa, keitetään 2 minuuttia ja lisätään etikkaa.
  9. Tölkeissä olevat vihannekset maustetaan marinadilla, ja jäähdytyksen jälkeen ne kääritään kannella.

sellerin peittausprosessi

Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset:

  • sipuli - 2 päätä;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • pippuri - palo;
  • varret ja lehdet - 400 grammaa;
  • etikka - puoli lasia;
  • vesi - 400 millilitraa;
  • mausteet.

Tämän reseptin mukaan marinoitua selleriä voi käyttää 2 viikon kuluttua. Kylmässä paikassa välipala ei pilaannu pitkään, sillä on mausteinen tuoksu ja se yllättää alkuperäisellä maullaan.

Marinadissa, kurkkujen ja porkkanoiden kanssa

Selleri sopii hyvin vihannesten ja marjojen kanssa.Tuloksena olevat valmisteet kyllästävät kehon vitamiinien ja mikroelementtien massalla. Suurin osa kulinaarisista resepteistä voi hallita kuka tahansa kotiäiti. Itämaista salaattia muistuttavan rapean välipalan valmistamiseksi tarvitset:

  • lehdet - 1 kilogramma;
  • porkkanat - 700 grammaa;
  • kurkut - 500 grammaa;
  • tilli - oksa;
  • vesi - 300 millilitraa;
  • etikka - 3 ruokalusikallista;
  • persilja, neilikka;
  • suola - lusikka;
  • sokeri - 15 grammaa.

Sellerinvarret pestään, kuoritaan, leikataan 3-4 senttimetrin pituisiksi paloiksi ja kurkut ohuiksi viipaleiksi. Porkkanat hienonnetaan. Kaikki laitetaan lasipurkkiin. Suola ja sokeri kaadetaan astiaan, jossa on vettä, lisätään etikkaa ja laitetaan tuleen. 15 minuutin kuluttua kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle. Steriloitu välipala peitetään liinalla päiväksi, jonka jälkeen se viedään viileään paikkaan.

selleri purkissa

Säilytetty selleri tomaattikastikkeessa

Sateenvarjokasvin varsityyppi valmistetaan tomaattimehussa talveksi. Tuoreet punaiset hedelmät on jauhettava. Tomaattisosetta tulee keittää tunnin ajan. Saatuun kastikkeeseen kaadetaan öljy, lisätään paloiksi leikattu chili, sokeri ja suola. Lisää seokseen 20 minuutin kuluttua murskatut lehdet ja keitä vielä puoli tuntia ja mausta sitten etikalla.

Nippu tilliä, sellerinlehtiä ja persiljaa tulee sekoittaa suolan kanssa ja laittaa purkkeihin. Valitsemme reseptiksi:

  • tomaatit - 2 kiloa;
  • kasvien varret - 1000 grammaa;
  • pippuri - 1 kpl;
  • etikka - lusikka;
  • sokeri ja suola - maun mukaan.

Säilöntä rullataan steriileihin purkkeihin. Lehtiselleristä, porkkanoista, sipulista, tomaateista ja paprikoista valmistetaan keittosekoitus talveksi.

Miten ja missä sitä säilytetään oikein

Kasvin juuret ja varret sisältävät runsaasti keholle välttämättömiä aineita, mutta talvella niitä ei ole riittävästi. Sellerin lehti ja lehtivarsi eivät menetä hyödyllisiä komponentteja säilytettäessä:

  • jääkaapissa;
  • pakastimessa;
  • kuivatussa muodossa.

Suolalla rullatuissa viherkasveissa on kevääseen asti vitamiineja, aminohappoja ja eteerisiä öljyjä. Huoneenlämmössä tuoreet lehdet tulee käyttää tai syödä 4 päivän kuluessa.

purkitettu selleri

Muovikalvoon kääritty juurekset eivät pilaannu kuukaudessa 3°C:ssa. Ne makaavat kellarissa jopa kuusi kuukautta, jos ne pakataan muovipusseihin tai laitetaan puulaatikoihin hiekalla ripottuna. Mutta lämpötila siellä ei saa ylittää 2 astetta.

Pitkäaikaista varastointia varten valitse sileät juurekset, joissa on sileä kuori ilman kolhuja, halkeamia tai oksaa. Tyhjiöiden esiintymisestä kertoo tylsä ​​ääni, joka voidaan kuulla koputtamalla vihannesta. Tämän tyyppisellä sellerillä on huono säilyvyys.

Kirkkaat vihreät ovat hyviä säilytykseen. Kuihtuneet varret viittaavat vanhentuneeseen kasviin. Lehti- ja varsilajikkeet kääritään pesun ja kuivauksen jälkeen folioon ja laitetaan jääkaappiin, jolloin ne löytyvät ylähyllyltä.

Sellerijuuret voidaan raastaa, laittaa pusseihin ja laittaa pakastimeen. Ne eivät mätäne tai kuivu puulaatikoissa, joissa on hiekkaa, jotka sijaitsevat lasitetulla parvekkeella tai loggialla, mutta kovassa pakkasessa vihannes on poistettava asuntoon.

Steriileihin purkkeihin käärittynä suolatut, marinoidut, purkitetut valmisteet sopivat täydellisesti kellariin, kellariin tai jääkaappiin.

Oikein kuivatuissa sellerinlehdissä ja -varsissa hyödylliset komponentit säilyvät vuoden ajan. Pakastetut vihreät eivät menetä makuaan, tuoksuaan ja vitamiinejaan. Se leikataan paloiksi ja laitetaan muotteihin jään kanssa.

selleri pienessä purkissa

Huolimatta sellerin valtavista hyödyistä, vihannesten nauttimista ei suositella kaikille. Munuaiskivet sairastavien tulisi välttää sitä, koska munuaiskivet voivat alkaa liikkua. Potilaat, joilla on tromboflebiitti, epilepsia, raskaana olevat naiset ja imettävät äidit eivät saa syödä juureksia, marinadeja ja suolakurkkua vihreistä.

Kaikkien muiden ihmisten on sisällytettävä ruokavalioonsa sekä vihreitä että sellerijuuria. Ne auttavat sinua laihtumaan, rauhoittamaan hermojasi ja parantamaan ruokahaluasi.

mygarden-fi.decorexpro.com
Lisää kommentti

;-) :| :x :kierretty: :hymy: :shokki: :surullinen: :roll: :razz: :Oho: :o :Herra vihreä: :LOL: :idea: :vihreä: :paha: :itkeä: :viileä: :nuoli: :???: :?: :!:

Lannoitteet

Kukat

Rosmariini