Säännöt rucolan valmistamiseksi talveksi kotona ja vihjeitä vihreiden säilyttämiseen pakastimessa ja jääkaapissa

Mausteisia vihreitä, joilla on sinappi-pähkinäinen maku, käytetään lisäkkeenä alkupaloihin, salaatteihin, ensimmäisiin ja toisiin ruokiin. Talveksi valmistettu rucola antaa sinun syödä vihreitä lehtiä ympäri vuoden. Jos tiedät sadonkorjuusäännöt, vihreät säilyttävät kaikki hyödylliset aineet eivätkä menetä makuaan. Pakastamisen lisäksi on muita, yhtä mielenkiintoisia säilytysmenetelmiä.

Mitä hyötyä rucolasta on?

Tavalliset ihmiset, kuten on ollut tapana pitkään aikaan, antavat kaikille esineille nimensä, eikä rucola ollut poikkeus. Toinen vihreän yleinen nimi on sinappiruoho. Lehdet sisältävät runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja. Tästä johtuen sitä pidetään lääkekasvina ja sitä käytetään monien sairauksien hoitoon.

Rucolan säännöllinen käyttö parantaa aineenvaihduntaa ja vahvistaa immuunijärjestelmän suojaavia ominaisuuksia. Ihmiset, jotka valmistavat ruokia aromaattisista lehdistä, voivat unohtaa ruoansulatuskanavan ongelmat. Vihreät stimuloivat mahalaukun toimintaa.

Sitä suositellaan käytettäväksi ihmisille, jotka eivät ole hyvin sopeutuneet stressaaviin tilanteisiin.

Rucolan ravintoaineet palauttavat verisuonten joustavuuden ja lisäävät veren hemoglobiinitasoa. Diabeetikoiden tulisi syödä rucolaa säännöllisesti. Se on erinomainen ruokavaliotuote, koska se polttaa ylimääräisiä kaloreita. Taistelee tehokkaasti verenpainetautia vastaan, erityisesti vanhuksilla. K-vitamiinin vaikutuksesta veren hyytyminen kiihtyy, mikä edistää haavojen nopeaa paranemista.

Vasta-aiheet

Rucola sisältää fytonsideja, joten vihreät voivat aiheuttaa allergisen reaktion. Sitä ei suositella käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät pahenemisvaiheen aikana korkeasta happamuudesta johtuvasta gastriitista.

Rucola vaikuttaa negatiivisesti ihmiskehoon, jos hänellä on munuais- ja maksaongelmia. Raskauden aikana naisten tulisi myös välttää aromaattista rucolaa, jotta se ei vahingoita sikiötä.

Tallennusominaisuudet

Rucolan valmistaminen tulevaa käyttöä varten on loistava idea ihmisille, jotka eivät halua sulkea vihanneksia ruokavaliostaan ​​kylmänä vuodenaikana. Kun puutarhasta on korjattu suuri sato tai ostettu se torilta, he valmistautuvat talveen.

Älä valmista suuria määriä rypäleterttuja, koska ne voivat pilaantua, jos niitä ei syödä ajoissa. Jotta mausteiset yrtit säilyisivät mahdollisimman pitkään, on tärkeää noudattaa eritelmiä sadonkorjuun aikana.

Rucolan säilyvyys

Vihreät säilyttävät tuoreutensa 10 päivää. Samalla se asetetaan säiliöön ja asetetaan jääkaapin alahyllylle. Tämä voi olla muovipussi tai muovisäiliö. Tärkeintä on, että rucola ei joudu kosketuksiin jääkaapin ilman kanssa.

Perheen miellyttämiseksi vihreillä annoksilla talvella harkitaan muita säilytysmenetelmiä. Samanaikaisesti on tarpeen noudattaa sääntöjä, jotta vihreät eivät menetä vitamiineja ja hyödyttää kehoa. Rucolan säilyvyys kussakin menetelmässä on erilainen. Ne voivat kestää useista päivistä vuoteen.

Kuinka säilyttää rucola talveksi - tapoja

Vihreiden säilyttämiseen talvea varten on monia tapoja. Tämä voi olla kuivaamista tai jäätymistä. He tekevät myös valmisteen lisäämällä suolaa. Jokaisella menetelmällä on omat ominaisuutensa. Ei ole välttämätöntä valita vain yhtä menetelmistä, vaan kokeilla kaikkia tai useita kerralla.

Kuinka säilyttää tuore rucola

Leikkauksen jälkeen juuri poimitut tuoksuvat lehdet voidaan laittaa veteen ja jättää keittiöön. Tämä on erittäin kätevää, koska sen avulla voit pitää vihreitä käsillä. Tällaisissa olosuhteissa kasvi pysyy tuoreena jopa 5 päivää. Käyttöiän pidentämiseksi kimput laitetaan veden kanssa jääkaappiin.

Rucolan pitkäaikainen varastointi

Kun puhutaan vihreiden varastoinnista talveksi, tulee mieleen jäädytys.Miksi tätä menetelmää kannattaa kokeilla? Pitkäaikainen altistuminen matalille lämpötiloille ei vaikuta millään tavalla vihreiden makuun tai niiden rakenteeseen. Myös kuivausta kannattaa kokeilla, sillä menetelmällä on etunsa.

Rucolan säilytys suolan kanssa

Jokainen kotiäiti on tottunut peittämään kurkut ja tomaatit, joten miksi et tekisi sitä rucolalla? Lopputulos miellyttää varmasti kotitalouttasi ja vieraitasi. Sopii hyvin salaatteihin ja muihin kevyisiin ruokiin. Suolausprosessi:

1. Valitse terveet, joustavat ja vihreät lehdet.
2. Pese viileässä vedessä, kunnes pöly, lika ja kääpiöt on poistettu.
3. Laita talouspaperin päälle ja anna ylimääräisen kosteuden haihtua.
4. Leikkaa suuret lehdet paloiksi, jätä pienet ennalleen.
5. Laita vihannekset purkkiin ja lisää suolaa. Käytä 100 g:aan tuotetta 1 rkl. l.
6. Sekoita jos mahdollista ja peitä kansilla.

Suolalle altistumisen jälkeen hivenaineiden ja vitamiinien määrä vähenee. Mutta niitä on edelleen olemassa, vaikkakaan ei niin paljon kuin tuoreita lehtiä. Tässä muodossa vihreitä voidaan säilyttää vuoden ajan. Tätä varten purkit asetetaan jääkaappiin ja viedään kellariin tai kellariin.

Kuivaus

Toinen tapa valmistaa vihreitä talveksi on suosittu kotiäitien keskuudessa. Puhutaan kuivauksesta. Ylimääräinen kosteus haihtuu lehdistä, mikä mahdollistaa sen pitkän varastoinnin. Et voi enää tehdä tuoretta salaattia. Mutta rucolaa voidaan käyttää mausteena valmistettaessa kala- ja liharuokia.

Luonnollinen tapa

Vain parhaat vihreät lehdet sopivat kuivaukseen. Pesun ja kuivauksen jälkeen ne murskataan. Mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä. Voit jauhaa sen kuivaamisen jälkeen. Jokainen valitsee, mistä pitää eniten.

Aseta lehdet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit käyttää tavallisia sanomalehtiä.Jos rucola mehu joutuu kosketuksiin metallin kanssa, hapetus alkaa. Tämän välttämiseksi ei ole suositeltavaa käyttää veistä pilkkomisen aikana, vaan on parempi repiä lehtiä käsin.

Valmis massa viedään lämpimään huoneeseen kuivumaan. Se voi olla myös katos. Tärkeintä on, että viherkasveja ei saa altistaa suoralle auringonvalolle. Kestää vähintään viikon ennen kuin kaikki kosteus haihtuu. Mutta tällaista valmistetta säilytetään vähintään 12 kuukautta.

Kuivausrummussa

Sähkökuivausrumpu on laite, joka soveltuu vihannesten, hedelmien ja yrttien kuivaamiseen. Kun vihreitä on käsitelty tässä laitteessa, vihreät lehdet ovat vieläkin kylläisempiä hyödyllisillä aineilla. Joissakin sähkökuivainten malleissa on "vihreä" tila. Tämä yksinkertaistaa prosessia, koska kaikki parametrit asetetaan automaattisesti, eikä ihmisen tarvitse ajatella tällaisia ​​​​pikkuasioita.

Korkeat lämpötilat eivät uhkaa kuivua tai polttaa tuotetta. Kuivaus sähkökuivaimessa kestää 12 tuntia. Ihmisen ei ehkä tarvitse leikata vihreitä, vaan laittaa kokonaiset lehdet kokonaan. Käsittelyn jälkeen kaikki kosteus haihtuu ja viherkasvien massa vähenee merkittävästi. Tämä viittaa siihen, että laite selviää tehtävästä täydellisesti.

Uunissa

Kuivaamisessa tällä keittiökoneella on etunsa. Kuivumisaika sähkökuivaimeen verrattuna lyhenee 2 kertaa. Ennen kuivausmenettelyä vihreät valmistetaan tavallisesti. Se sisältää pesun ja tarvittaessa lehtien leikkaamisen.

Lämpötilan valinta riippuu lehtien koosta ja niiden lukumäärästä. Valinta tehdään tapauskohtaisesti. Enimmäisarvo on +40 °C, eikä sitä saa missään tapauksessa ylittää. Ei myöskään suositella kuivaamista erittäin alhaisissa lämpötiloissa.

Jotta kuivausprosessi olisi tasainen ja lehdet käsitellään tasaisesti, ne on asetettava uunipellille yhteen kerrokseen.

Puhtaimmassa muodossaan

Tämä menetelmä sopii, jos vihannekset on syötävä seuraavan 4-5 päivän aikana. Pesun jälkeen lehdet revitään samankokoisiksi paloiksi. Sen jälkeen ne jätetään kuivumaan, jotta ne pääsevät eroon viherkasveista pesun jälkeen jääneistä ylimääräisistä vesipisaroista. Tätä varten ne asetetaan pyyhkeelle yhdessä kerroksessa.

Tämän jälkeen vihreät pakataan pusseihin ja suljetaan hermeettisesti. Tämä on tärkeä ehto, jota on noudatettava. Myös muut säiliöt sopivat tähän. Ne laitetaan jääkaappiin ja otetaan joka kerta oikea määrä.

Jokainen rucolan kuivausmenetelmä on ainutlaatuinen ja sillä on faninsa. Tässä tapauksessa voit käyttää erilaisia ​​keittiölaitteita tai olla ilman niitä. Mutta vihreiden varastointi ei lopu tähän. Laadukkaan ja pitkäkestoisen prosessin varmistamiseksi sinun on säilytettävä mauste suljetuissa purkeissa ja muissa astioissa. Pieni suolalla täytetty pussi imee kosteutta ja estää kondensaation.

Rucolan valmistaminen purkeissa

Tämä on eräänlainen säilytysmenetelmä, joka on helppo valmistaa. Tölkkeihin valmistettu rucola sopii jokaisen kotiäidin keittiöön. Se säilytetään hyllyssä muiden yrttien ja mausteiden kanssa tai lähetetään jääkaappiin. Kaikki riippuu siitä, onko vihannekset kuivattu vai suolattu.

Jäätymistä

Yksi yleisimmistä säilytystavoista on pakastaminen. Nykyaikaiset jääkaapit ja pakastimet on varustettu erillisillä säiliöillä vihannesten säilytystä varten. Matalat lämpötilat eivät vie vihreiltä ravinteita.

Menetelmän ainoa haittapuoli on värinmuutos. Kirkkaanvihreät lehdet muuttuvat vähemmän houkutteleviksi, mutta se on okei.

Pakastaminen on aina nopeaa, edullista ja kätevää. Rucolan lehtiä voidaan säilyttää puhtaina, tehdä valikoimina lisäämällä muita vihreitä tai käyttää öljyssä. Mukavuuden vuoksi se leikataan pieniksi paloiksi tai jätetään kokonaisiksi. Valmistus on myös aina käsillä ja sillä voidaan valmistaa ruokia, joissa käytetään tuoretta rucolaa.

Vihreät öljyssä

Tämä rukolan valmistusmenetelmä on erittäin mielenkiintoinen, koska siinä käytetään yksinkertaisia ​​mutta tärkeitä ainesosia, joita ilman yksikään ruokalaji ei pärjää. Tämä on öljyä. Voit ottaa voita, oliivia tai auringonkukkaa. Rucola ja voi ovat loistava yhdistelmä. Säilytyksen aikana ainekset vain täydentävät toisiaan ja tulevat entistä herkullisemmiksi.

Valmistautuminen:

1. Hienonna vihreät hienoksi. Jos lehdet ovat pieniä, ne jätetään ennalleen.
2. Laita jääastioihin.
3. Kaada päälle valittu öljy ja pakasta.

Valmiit kuutiot voidaan jättää muottiin tai poistaa ja laittaa annospusseihin. Muottien sijaan käytetään myös muovialustoja. Massa laitetaan astioihin ja jätetään myös, kunnes se on täysin kovettunut. Tämän jälkeen ne poistetaan ja leikataan veitsellä tarvittaviin paloihin.

Rucolan lisäksi voit korjata myös muita vihreitä. Tämä lisää makua öljyyn. Valmiita kuutioita käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Pienen koon ansiosta voit helposti säilyttää niitä pakastimessa ja poistaa ne tarvittaessa. Tässä muodossa rucola öljyssä säilyy noin 1 vuoden.

Kuinka säilyttää rucola jääkaapissa

Vihreitä varastoidaan jonkin aikaa, jotta niitä voidaan herkutella mahdollisimman pitkään. Jos määrä riittää 4-5 päiväksi, vihreät kimput lähetetään jääkaappiin.Lämpötila ei ole liian matala, mutta antaa sinun pitää lehdet tuoreina ja mehukkaina. Vihreät tulee laittaa jääkaappiin siten, että ne eivät ole suorassa kosketuksessa ilman kanssa.

Rucolan säilytyksen pääehto on tiiviys. Menetelmä sisältää tällaisten materiaalien käytön:

• folio, muovipussit tai kalvo;
• tyhjiösäiliö tai tavallinen lokero;
• kulhoon tai muuhun astiaan vedellä.

Ensimmäisessä tapauksessa pakkaus puristetaan niin, että mahdollisimman vähän ilmamassaa jää sisälle. Kasvi pysyy tuoreena 3-5 päivää. Toisessa tapauksessa vihreät säilyvät tuoreina 6 päivästä 2 viikkoon. Tässä tapauksessa ilma on poistettava.

Kolmas menetelmä on yleisin, eikä se kestä yhtä kauan säilytyksen kannalta. Laita yrtti kulhoon ja ripottele reilusti vedellä. Jos se on erikoissäiliö, voit peittää sen kannella. Tavalliseen kulhoon kelmu sopii.

Mausteinen kasvi asetetaan jääkaapin alahyllylle, joka on tarkoitettu vihanneksille ja hedelmille. Mutta ei ole suositeltavaa säilyttää vihreitä muiden tuotteiden kanssa pitkään, koska tämä nopeuttaa niiden pilaantumista. Ihanteellinen vaihtoehto on säilyttää se määrä vihanneksia, joka voidaan syödä 3 päivässä. Loput lähetetään pakastimeen tai kuivataan.

Kuinka säilyttää rucola pakastimessa

Aivan kuten jääkaapin hyllyssä, yrttiä ei saa paljastaa pakastimessa. Se on valmiiksi kääritty pusseihin tai laitettu tarjottimiin. Tämä on myös tarpeen sen varmistamiseksi, että vihreät eivät ime vieraita hajuja. Sama pätee muihin tuotteisiin.

Ennen pakastamista rucolan tulee olla kuiva pesun jälkeen. Liiallinen kosteus häiritsee viherkasvien rakennetta, muuttaa väriä ja vaikuttaa negatiivisesti säilyvyyteen.

Vinkkejä rucolan säilytykseen

Tuore rucola, joka on jääkaapissa, on suositeltavaa syödä 3-4 päivää etukäteen. Kuivattu tuote on tarkastettava säännöllisesti tuholaisten esiintymisen varalta. Jos vihannekset ovat pakastimesta, älä altista niitä uudelleen alhaisille lämpötiloille sulatuksen jälkeen. Tällainen ruoho ei enää kelpaa kulutukseen, ja on olemassa vaara, että se muuttuu homogeeniseksi massaksi.

Rucolan säilytys on prosessi, jonka jokainen kotiäiti voi hallita. Et tarvitse mitään erityisosaamista tehdäksesi tämän. Kasvin valmistelemiseksi sinun on noudatettava neuvoja ja kunkin menetelmän vaiheita. Kun olet viettänyt muutaman tunnin valmistautumiseen, voit ilahduttaa läheisiäsi suosikkisalateillasi, keitoillasi, alkupaloillasi ja rucolasta valmistetuilla lämpimillä annoksilla.