Tuskin kukaan voi kieltäytyä kotitekoisesta marinoidusta kurkusta, joka kiehtoo valkosipulin pikantilla aromilla. Jokainen perhe käyttää vuodesta toiseen samaa todistettua menetelmää rapeaiden vihannesten valmistukseen talveksi. Mutta jokaisen kotiäidin tulisi valmistaa purkitettuja kurkkuja, joiden resepti vaatii täyttämistä kolme kertaa.
Kurkkujen peittauksen ominaisuudet kolme kertaa kaatamalla talveksi
Reseptin pääominaisuus on kurkkujen kolminkertainen täyttö, jossa hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä kahdesti ja kolmannen kerran valmiilla marinadilla. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun tulee oppia muutamia käytännön vinkkejä:
- marinadin valmistukseen voit käyttää ensimmäisen kaatamisen vettä työprosessin nopeuttamiseksi;
- lisää etikkaa vasta marinadin liedeltä ottamisen jälkeen, on myös suositeltavaa lisätä se suoraan purkkiin.
- Jos marinadi ei loppujen lopuksi riitä purkin täyttämiseen, voit lisätä purkkiin hieman kiehuvaa vettä.
Marinoitujen kurkkujen valmistaminen kestää enintään 1 tunnin.
Menetelmän edut ja haitat
Menetelmällä on monia etuja:
- hedelmät säilyttävät täydellisesti alkuperäisen ulkonäkönsä jopa kolmannen täytön jälkeen;
- pääainesosa liotetaan nopeasti ja tehokkaasti marinadissa;
- Tämän toimenpiteen jälkeen välipala varastoidaan pitkään menettämättä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Plussien lisäksi on myös haittoja. Ne ilmenevät vain valmistuksen kestona ja haitallisina..
Kuinka valita oikeat ainesosat?
Aluksi sinun tulee lajitella kaikki vihannekset ja valita vain nuoret, kovat kurkut sadonkorjuuta varten. Jotta ne menettäisivät ominaista rapeutta suolaamisen jälkeen, sinun tulee aloittaa ruoanlaitto heti sadonkorjuun tai torilta ostamisen jälkeen. Pese vihannekset, poista kannat ja langat.
Kurkkujen lisäksi säilykkeen valmistamiseksi sinulla on oltava:
- tillin sateenvarjot, mustaherukan lehdet, selleri, persilja ja muut yrtit halutessasi;
- 5 hammasta valkosipuli;
- 10 g piparjuurta (lehtiä voidaan käyttää).
Marinadiin sinun on valmistettava:
- 100 g suolaa;
- 30 g sokeria;
- 100-150 ml etikkaa (9%).
Ainesosien laskeminen yhdelle kolmen litran purkille.
Säiliöiden valmistelu
Purkki on steriloitava perusteellisesti mikroaaltouunissa tai uunissa, jättäen sen höyryttymään 20-25 minuuttia.
Uudet kannet tarvitsee vain kastella kiehuvalla vedellä, mutta suuremman takuun vuoksi lähetä ne steriloitavaksi purkkien mukana.
Kuinka säilyttää kurkut 3-kertaisella kaatomenetelmällä
Voit valmistaa marinoituja kurkkuja kolminkertaisella täyttömenetelmällä seuraavasti:
- Aseta ensimmäinen kerros vihreitä purkin pohjalle ja tiivistä sitten kurkut pysty- tai vaakasuoraan asentoon.
- Kaada varovasti kiehuvaa vettä kaiken päälle ja anna seistä 3 minuuttia. Valuta neste ja täytä purkki uudelleen puhtaalla kiehuvalla vedellä.
- Yhdistä erillisessä astiassa suola ja sokeri täytteeseen, keitä marinadi, keitä 3 minuuttia, sammuta kaasu ja lisää etikka.
- Laita valkosipuli, piparjuuri purkkiin ja kaada kuuma marinadi aivan reunaan.
Sulje työkappale kannella, käännä se ympäri, peitä se huovalla ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Lähetä sitten marinoidut kurkut viileään paikkaan.
Kuinka ja kuinka kauan valmis tuotetta voidaan säilyttää?
Työkappaleiden pitkäaikaista varastointia varten sinun on järjestettävä oikeat olosuhteet ja säädettävä kaikki indikaattorit. Huoneen lämpötilan tulee olla 5-15 astetta, kosteus ei saa ylittää 85%. On myös syytä muistaa, että äkilliset lämpötilan muutokset voivat vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun. Valitse paikka valolta poissa.
Säilöntäaika on 2 vuotta, jos kaikki standardit täyttyvät. Avaamisen jälkeen on suositeltavaa säilyttää purkkia jääkaapissa enintään 3 viikkoa.
