TOP 15 reseptiä kurkkujen peittaukseen sitruunahapolla talveksi 1-3 litran purkeissa

Jokainen perhe tietää ja osaa keittää marinoituja vihanneksia. Kotiäidit vaihtavat reseptejä ja valitsevat perheelleen sopivimman. Muinaisista ajoista lähtien juhlapöytä on ollut täynnä erilaisia ​​suolakurkkuja ja marinadeja. Niiden joukossa tärkeällä paikalla on aina ollut tynnyrissä peitatut, sitruunahapolla tai etikalla marinoidut kurkut. Tämän välipalan valmistushistoria ulottuu useiden satojen vuosien taakse. Tänä aikana on kertynyt monia reseptejä ja vinkkejä, kuinka saada herkullisimmat kurkut talveksi.

Ominaisuudet kurkkujen valmistukseen sitruunahapolla

Säilöntä etikalla on yleisempää, koska vanhan sukupolven kotiäitien edustajat valmistivat melkein aina tällä tavalla. Nyt on monia reseptejä, jotka kuvaavat marinadin valmistusta sitruunahapolla, aspiriinilla, sitruunamehulla etikan käytön sijaan. Voit kokeilla niitä kaikkia, jos haluat. On turha kiistellä tämän tai toisen säilöntäaineen vaaroista tai hyödyistä. Jokainen pitää parempana sitä mistä pitää eniten.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Jotta saat herkullisia marinoituja kurkkuja, jotka kestävät säilyvyyden eivätkä pilaannu, sinun on valittava huolellisesti säilytettävät hedelmät. Niiden tulee olla samaa satoa, suunnilleen samankokoisia.

Voit valita pienempiä kurkkuja (noin 7-8 senttimetriä pitkiä ja 2 senttimetriä halkaisijaltaan) saadaksesi rapeita vihanneksia. Jos otat jopa 13 senttimetriä pitkiä ja halkaisijaltaan suurempia hedelmiä, saat mehukkaan välipalan.

Kun olet valinnut tarvittavan määrän kurkkuja, tarkista niiden eheys, poista kuoren halkeamat ja poista karvat näppylistä. Voit käyttää tavallisia puuvillakäsineitä vihannesten kuorimiseen. Liota tarvittava määrä hedelmiä kylmässä vedessä 2-3 tuntia tai vielä parempaa yön yli. Rapeiden kurkkujen saamiseksi on parempi säilyttää ne hyvin kylmässä vedessä vaihtamalla sitä useita kertoja. Poista vedessä makaaneiden hedelmien varret molemmilta puolilta marinoitumisen parantamiseksi.

Kun kurkut liottavat vedessä, sinun on valmistettava muut ainekset reseptin mukaan. Pese astiat, joissa kasvikset pyöritetään soodalla tai saippualla ja steriloi höyryllä. Voit valmistaa talven purkkeihin, jotka on kätevä sijoittaa kellariin, ja avaamisen jälkeen sinun ei tarvitse säilyttää niitä jääkaapissa pitkään. Yhden, puolentoista tai kolmen litran astiat käyvät.

Säilytysmenetelmät kotona

Reseptit kurkkujen peittaukseen ovat hyvin samanlaisia. Kotitekoiset säilöntämenetelmät voivat poiketa yrttien ja mausteiden läsnäolosta, jotka kotiäiti laittaa vihannesten mukana. Maun lisäämiseksi lisätään joskus timjamia, herukoita, rakuunaa, valkosipulia ja maustepippuria.

Yksinkertainen resepti 3 litran purkkiin talveksi

Tämän reseptin valitsevat ne, jotka yrittävät marinoida kurkkuja ensimmäistä kertaa lisäämällä sitruunahappoa. Kurkkujen suolaamiseen tarvitset:

• 4 laakerinlehteä;
• 1 mustapippuri;
• 3 tillin oksaa;
• Paprika;
• kurkut
• 60 grammaa suolaa;
• sitruunahappo;
• 3 valkosipulinkynttä;
• vettä.

Aseta ensin laakerinlehti, kaikki pippuri ja tilli. Rapeat kurkut tiivistetään tiukasti pystysuunnassa päälle; ylärivi voidaan asettaa vaakasuoraan, pääasia, että ne ovat lähellä toisiaan. Täytä seuraavaksi kiehuvalla vedellä ja jätä hetki. Kaada sitten saatu marinadi pois, lisää suola ja keitä 2 minuuttia.

Lisää seuraavaksi sitruunahappo, valkosipulinkynnet ja lisää suolavesi. Kääri nopeasti rullalle, käännä ympäri, aseta huopaan tai peittoon. Jotta lasiastia ei halkeile kiehuvaa vettä lisättäessä, voit sijoittaa veitsen terän pohjan alle tai kaataa nesteen rautalusiikan päälle.

Ilman sterilointia 2 litran purkille

Jotta kurkkuja ei steriloitaisi kiertämisen jälkeen, sinun on oltava varovainen valmisteltaessa astioita peittausta varten. Ne voidaan steriloida höyryllä tai kastella kiehuvalla vedellä pesun jälkeen ja laittaa uuniin hetkeksi alhaiseen lämpötilaan. 2 litran purkin ainekset ovat samanlaisia ​​kuin edellisessä reseptissä, vain pienempiä määriä.

Täytä kiehuvalla vedellä, jätä hetki, valuta, täytä uudella vedellä. Kaada kaikki kattilaan, keitä marinadi. Kaikkiin resepteihin lisätään suolaa, kidesokeria ja sitruunahappoa!

Kurkut viipaloituina 1 litran purkkiin

Viipaloidut purkitetut kurkut tulevat rapeiksi ja mehusiksi. Suolaukseen tarvitset:

• pippuri;
• tilli;
• laakerin lehti;
• pari valkosipulinkynttä;
• muutama sinapinsiemen;
• kurkut, leikattu viipaleiksi;
• kirsikan, herukan, tammen lehdet;
• katajanmarjat.

Kaada kuumaan veteen ja anna seistä neljännestunnin. Kaada suolavesi kattilaan ja kiehauta. Laita saatu neste purkkeihin ja sulje.

Piparjuurella ja tammenkuorella

Tällä peittausmenetelmällä saadaan erittäin aromaattisia ja maukkaita kurkkuja. Saadaksesi marinadin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle kolme kertaa ja valuta neste kattilaan kymmenen minuutin kuluttua. Lisää purkkiin sokeri, sitruunahappo ja suola. Täytä purkki suolavedellä ja kierrä se kiinni. Käännä käärityt astiat ympäri ja anna jäähtyä.

Neilikan kanssa

Marinoidaksesi kurkut neilikan kanssa, laita kaikki vihannekset ja mausteet pohjalle ja lisää neilikka. Liota kiehuvassa vedessä kahdesti 5 minuuttia. Kaada sen jälkeen marinadi kattilaan ja kiehauta. Täytä suolavedellä ja kiristä.

Porkkanoiden kanssa

Ainesosat:

• porkkana;
• paprika ja "kevyt";
• pippurit;
• tilli;
• valkosipuli;
• herukan lehtiä.

Suolaveden valmistamiseksi marinoituja kurkkuja ja porkkanoita varten tarvitset vain vettä, suolaa ja kidesokeria. Täytä vihannekset ja mausteet kuumalla vedellä, kaada sitten pannulle ja keitä noin 20 minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä takaisin.

Timjamin kanssa

Piiloitettujen vihannesten valmistamiseksi timjamilla tarvitset:

• timjami;
• Laakerinlehti;
• piparjuuri;
• kirsikan ja herukan lehtiä.

Täytä vedellä kahdesti 5 minuutin ajan. Täytä kaikki kiehuvalla vedellä ja sulje kansi.

Tulipippurilla

Ainesosat ovat vakiona kaikissa vastaavissa välipaloissa, ja tähän luetteloon on lisätty kuuma pippuri. Kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle kahdesti neljännestunnin ajan. Kaada sitten neste kattilaan. Keitä suolavesi. Sulje purkit ja kiristä.

Tarragonin kanssa

Suolaa kurkut rakuunalla rapeaksi rapeeksi. Tätä varten tarvitset muun muassa rakuunan oksia: Jatkovaiheet ovat samat kuin edellisessä reseptissä.

Herukoiden kanssa

Sinun on lisättävä punaherukoita vakiomaustesarjaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä kahdesti ja anna hautua 20 minuuttia. Tölkkien sulkeminen tehdään välittömästi.

Sinapinsiemenillä

Tarvitset aiemmissa säilytysmenetelmissä luetellut ainesosat ja sinapinsiemeniä. Kaada kuumaa vettä kaiken päälle ja anna hautua. Kaada purkkeihin.

Sipulin ja valkosipulin kanssa

Edellytetään:

• piparjuuri lehtiä;
• valkosipuli;
• sipulin pää;
• vihreitä sipuleita.

Keitä tavallinen marinadi ja laita se vesisäiliöön pastöroimaan. Sitten rullalle.

Puolaksi

Klassinen resepti sisältää säilöntäaineena 9 % etikkaa. Ruoanlaittoon tarvitset saman tuotesarjan, vain sipulit ja porkkanat tulee leikata viipaleiksi. Laita kaikki purkkiin, joka on steriloitava 7 minuuttia.

Kuinka kauan ja miten valmista tuotetta säilytetään?

Voit säilyttää marinoituja kurkkuja sekä kellarissa että asunnossa.Sitruunahapon käyttö auttaa säilyttämään valmisteet pitkään. Säilykkeiden säilyvyysaika on yhdestä kahteen vuoteen. Teollisella tuotantomenetelmällä se kestää 2 vuotta, mutta sitruunahapolla tehty kotitekoinen peittaus on parasta kuluttaa vuoden sisällä.