Herkullisimmat reseptit korealaisten kurkkujen nopeaan ruoanlaittoon talveksi

Talveksi koreaksi valmistetut kurkut voivat monipuolistaa talvimenua. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, ja kuumat paprikat auttavat normalisoimaan aineenvaihduntaa ja estämään veren pysähtymistä kylmänä vuodenaikana. Tällaisten valmisteiden valmistaminen ei ole vaikeaa ja jopa jännittävää.

Kurkkujen valmistuksen ominaisuudet koreaksi

Korealaiset kurkut juontavat nimensä siitä, että niitä valmistettaessa käytetään samaa mausteseosta kuin valmistettaessa korealaisessa keittiössä tunnettuja marinaadeja ja suolakurkkuja. Lopputuotteen maku ja kaupalliset ominaisuudet riippuvat suoraan siitä, valitaanko säilöntään laadukkaita vihreitä. Etusija tulisi antaa pienille, tuoreille hedelmille. On parasta käyttää omaa, juuri puutarhasta poimittua peittauslajikkeiden satoa.

Ylikypsät kurkut eivät sovellu purkitukseen suurten siementen ja paksun kuoren vuoksi. Esipuhdistuksen jälkeen niitä voidaan käyttää vain salaateissa.

Tuotteen valmistelu ennen prosessin aloittamista

Usein ylikypsiä hedelmiä käytetään korealaisten kurkkuvalmisteiden valmistukseen. On suositeltavaa leikata ne tai raastaa ne erityisellä korealaisella raastimella. Tärkeintä on, että vihreillä on ohut kuori eivätkä katkerat.

Ennen kypsennystä niitä liotetaan vedessä useita tunteja, pestään huolellisesti ja päät leikataan molemmilta puolilta.

Tämän jälkeen leikkaa se reseptissä suositellulla tai sopivimmalta näyttävällä tavalla, laita kulhoon, lisää kevyesti suolaa ja anna hautua 10-15 minuuttia. Tänä aikana mehua vapautuu. Sitten voit lisätä kaikki muut ainekset suositusten mukaan.

Menetelmät kurkkujen säilyttämiseksi koreaksi kotona

Korealaiseen tyyliin valmistetut kurkut ovat saavuttaneet maassamme valtavan suosion.Kokit ovat kehittäneet monia vaihtoehtoja tämän ruuan valmistamiseksi, joista jotkut olivat erityisen rakastettuja kotiäidille.

Nopea resepti talveksi

Erinomainen alkupala paistetuille perunoille tai riisille valmistetaan seuraavista ainesosista:

• tuoreet kurkut - 0,4 kg;
• sipulit - 0,035 kilogrammaa;
• sipuli - 10 grammaa;
• valkosipulinkynnet - 10 grammaa;
• korkealaatuinen soijakastike - 3 ruokalusikallista;
• chili - 2 tl;
• seesamiöljy - 3 tl;
• paahdetut seesaminsiemenet - 3 tl;
• rakesokeri - 2 tl.

Keittomenetelmä

Tässä alkuperäisessä reseptissä suola on kokonaan korvattu mausteella, kuten soijakastikkeella. Kurkut ja sipulit leikataan enintään 1 senttimetrin paksuisiksi puolirenkaiksi. Sipuli ja valkosipuli hienonnetaan. Laita kaikki tämä korkeaan kulhoon, kaada soijakastike ja seesamiöljy. Lisää sokeri, chili ja seesaminsiemenet. Sisältö sekoitetaan hyvin ja annetaan hautua puoli tuntia.

Kaada etukäteen valmistettuun purkkiin, steriloi hyvin, ruuvaa tai rullaa. Ei ole suositeltavaa säilyttää tällaista herkkua pitkään, joten se syödään ensin.

Porkkanoiden kanssa

Kurkkujen keittäminen koreaksi tämän reseptin mukaan vaatii seuraavat komponentit:

• tuoreet kurkut - 2 kilogrammaa;
• porkkanat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• puhdistettu kasviöljy (ei hajua) - 130 grammaa;
• ruokaetikka - 20 grammaa;
• kuuma chili - 1 palo;
• pöytäkivisuola - 55 grammaa;
• rakesokeri - 110 grammaa
  mm;
• maustepippuriherneet - 6 kpl.

Keittomenetelmä

Aseta kurkut kylmään veteen useiksi tunteiksi, pese ne sitten huolellisesti ja leikkaa päät. Tämän jälkeen leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi, kun olet maistanut niitä katkeruuden suhteen.Raasta porkkanat korealaisella raastimella ja lisää kurkkuihin. Leikkaa valkosipuli ja kuuma paprika ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita kaikki hyvin, murskaa pippurit, lisää öljy ja etikka, lisää sokeri ja suola. Sekoita sitten uudelleen perusteellisesti ja anna seistä pari tuntia. Seuraavaksi salaatti laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, peitetään kansilla, laitetaan leveään astiaan vedellä ja steriloidaan.

Ilman sterilointia

Tämän reseptin mukainen peittaus valmistetaan seuraavista ainesosista:

• rapeat kurkut - 2 kilogrammaa;
• nuoret porkkanat - 500 grammaa;
• pöytäkivisuola - 55 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 500 grammaa;
• puhdistettu kasviöljy - 35 millilitraa;
• ruokaetikka - 35 millilitraa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• jauhettu mustapippuri - 1/2 tl;
• jauhettu paprika - 1/2 tl;
• jauhettu korianteri - 1/2 tl.

Keittomenetelmä

Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Sekoita puhdistettu auringonkukkaöljy etikkaan emalikulhossa, lisää mausteet ja valkosipuli, keitä ja anna hautua useita tunteja. Steriloi kannet ja purkit. Kurkut leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi tai nauhoiksi.

Porkkanat raastetaan erityisellä korealaisella raastimella ja kaadetaan kurkkuihin. Vihannekset sekoitetaan ja laitetaan purkkeihin niin, että päälle jää vähän vapaata tilaa. Kuumenna marinadi uudelleen kiehuvaksi ja kaada se varovasti salaatin päälle, jonka jälkeen voit rullata.

Tomaatissa kasvaneista kurkuista, ilman porkkanoita

Tässä reseptissä käytetään viipaloituja kurkkuja, joten voit turvallisesti käyttää umpeen kasvaneita kurkkuja. Tarvitset:

• suuret rapeat kurkut - 1 kilogramma;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 90 grammaa;
• ruokaetikka - 210 grammaa;
• pöytäkivisuola - 1 rkl;
• rakeistettu sokeri - 1000 grammaa;
• katkera paprika - 1/2 paloa;
• tomaatit - 1/2 kilogrammaa;
• Korean porkkanamauste - 1/2 rkl.

Keittomenetelmä

Kurkut pestään perusteellisesti ja leikataan renkaiksi tai raastetaan korealaisella raastimella. Poista pippurista siemenet ja leikkaa renkaiksi. Kuori tomaatti ja leikkaa se viipaleiksi ja jauha se tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Kaada kaikki ainekset kattilaan, laita miedolle lämmölle ja keitä puoli tuntia. Kaada etikka ja keitä vielä 5 minuuttia, aseta sitten valmistettuun astiaan ja rullaa.

Seesamin kanssa

Voit valmistaa epätavallisen valmisteen, josta ei vain perheesi, vaan myös vieraasi nauttivat. Tarvitset:

• tuoreet kurkut - 0,9 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• seesami - 20 grammaa;
• soijakastike - 20 millilitraa;
• puhdistettu kasviöljy - 80 millilitraa;
• pöytäsuola - 10 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 20 grammaa;
• jauhettu punainen kuuma paprika - 3 grammaa.

Keittomenetelmä

Kurkut pestään ja leikataan ohuiksi nauhoiksi koko pituudeltaan, laitetaan sitten kulhoon, ripotetaan suolalla ja annetaan hautua puoli tuntia valuttamalla vapautunut mehu. Jalostettu kasviöljy sekoitetaan soijakastikkeeseen, lisätään sokeria ja murskattua valkosipulia sekä seesamia ja pippuria. Saatu marinadi kaadetaan kurkkujen päälle ja jätetään viileään pariksi tunniksi. Aseta valmiisiin astioihin, steriloi ja rullaa.

Sinapin kanssa

On parempi tehdä tämä valmiste nuorista vihreistä vihanneksista. Seuraavat komponentit tarvitaan:

• nuoret kurkut - 4 kilogrammaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• jauhettu sinappi (kuiva) - 2 ruokalusikallista;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 200 millilitraa;
• ruokaetikka - 210 millilitraa;
• pöytäkivisuola - 90 grammaa;
• sokeri - 200 grammaa;
• jauhettu mustapippuri - 1 rkl.

Keittomenetelmä

Pestyt, mutta kuorimattomat kurkut leikataan ohuiksi nauhoiksi ja kaadetaan kattilaan. Kaikki muut aineosat lähetetään sinne, sekoitetaan perusteellisesti ja infusoidaan viileässä paikassa 3 tuntia. Tämän jälkeen ne laitetaan astioihin, steriloidaan ja säilötään.

raastimella

Toinen erittäin mielenkiintoinen resepti vaatii seuraavat ainekset:

• tuoreet kurkut - 4 kilogrammaa;
• valkosipuli - 2 päätä;
• porkkanat - 1 kilogramma;
• puhdistettu kasviöljy - 210 millilitraa;
• rakesokeri - 1 kuppi;
• keittiösuola - 5 ruokalusikallista;
• pöytäetikka - 200 millilitraa;
• jauhettu punainen kuuma paprika - 1 rkl.

Keittomenetelmä

Kurkut ja porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan erityisellä korealaisella raastimella. Valkosipuli puristetaan valkosipulipuristimen läpi ja kaadetaan kaikki isoon kattilaan. Loput mausteet sekä etikka ja öljy lähetetään sinne. Viileässä paikassa (jääkaappi, kellari) salaattia infusoidaan 12 tuntia, asetetaan sitten lasiastiaan ja steriloidaan ja kääritään sitten rullalle.

Kevyesti suolatut kurkut

Erinomainen kesäresepti kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen koreaksi. Tarvitaan seuraavat komponentit:

• tuoreet vihreät - 500 grammaa;
• korkealaatuinen soijakastike - 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• chili - maun mukaan;
• keittiösuola - 1 tl;
• rakesokeri - 1 tl;
• seesami - 1 rkl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista;
• etikka - 2 ruokalusikallista;

Keittomenetelmä

Huuhtele vihannekset kylmässä vedessä ja leikkaa kuutioiksi, peitä sitten suolalla ja anna hautua 20 minuuttia. Poista syntynyt mehu, lisää etikka, lisää chili ja sekoita hyvin. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, hienonna valkosipuli ja heitä se vihreiden päälle. Sammuta öljy ja heitä heti seesaminsiemenet siihen ja kaada sitten kaikki yhdessä kurkkujen päälle.

Sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kun vaadittu aika on kulunut, ota se ulos, aseta se valmisteltuun astiaan, peitä se kannella ja säilytä jääkaapissa.

Paprikan kanssa

Aromaattisin ja herkullisin salaatti saadaan seuraavan reseptin mukaan. Tarvittavat komponentit:

• tuoreet kurkut - 2 kilogrammaa;
• porkkanat - 0,5 kg;
• makea bulgarialainen pippuri) – 0,5 kiloa;
• salaattisipulit (tavallisia sipuleita voidaan käyttää) - 0,5 kilogrammaa;
• valkosipuli - 1 pää;
• katkera paprika (chili) - 1 palo;
• puhdistettu kasviöljy - 110 grammaa;
• pöytäetikka - 110 grammaa;
• pöytäkivisuola - 50 grammaa;
• rakesokeri - 110 grammaa.

Keittomenetelmä

Raasta kurkut ja porkkanat erityisellä korealaisella raastimella, leikkaa paprika kuutioiksi, purista valkosipuli valkosipulimyllyn tai lihamyllyn läpi. Kuori sipuli ja jauha lihamyllyssä. Laita kaikki ainekset syvään kulhoon, lisää tarvittavat mausteet, pöytäetikka ja auringonkukkaöljy. Sekoita huolellisesti, laita valmiisiin purkkeihin, steriloi ja rullaa. Tämä alkupala miellyttää kaikkia, jotka rakastavat mausteisia ruokia.

Soijakastikkeen kanssa

Mausteisen ja epätavallisen ruoan valmistamiseksi tarvitset:

• tuoreet rapeat vihreät - 4 kilogrammaa;
• nuoret porkkanat - 1 kilogramma;
• erinomainen laatu soijakastike - 2 ruokalusikallista;
• pöytäkivisuola - 100 grammaa;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 kuppia;
• rakesokeri - 1 kuppi;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• elintarvikeetikka 9% - 1 lasi;
• mausteet korealaisille porkkanoille - 15 grammaa.

Keittomenetelmä

Vihannekset pestään, kuivataan ja raastetaan korealaisella raastimella. Valkosipuli hienonnetaan veitsellä. Kurkut, porkkanat, valkosipuli ja mausteet kaadetaan sopivan tilavuuden astiaan. Sekoita erillisessä kulhossa soijakastike ruokasuolan, etikan ja sokerin kanssa. Kaada tämä seos kurkkujen päälle ja anna hautua useita tunteja. Tämän jälkeen ne laitetaan valmistettuihin lasipurkkeihin, steriloidaan ja säilötään.

Säilytyksen jatkovarastointi

Korealaiseen tyyliin valmistettuja kurkkuja on parempi säilyttää kuivassa kellarissa. Tuotteet voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta säilyvyysaika lyhenee huomattavasti. Väärissä olosuhteissa säilytykseen käytetty kasviöljy vanhenee nopeasti ja antaa epämiellyttävän jälkimaun. Jos sinulla ei ole kellaria, purkit voi laittaa ruokakomeroon tai jääkaappiin.