Tuoreita mansikoita pidetään herkkuna. Se on suosittu lasten ja aikuisten keskuudessa herkän aromin, makean hapan maun sekä paksun kuoren ja siementen puuttumisen vuoksi. Mansikat eivät kestä varastointia, niiden hedelmät katoavat nopeasti. Kesäkauden huipulla monet kotiäidit alkavat valmistaa mansikkavalmisteita talveksi.
Hedelmät voidaan säilyttää pitkään purkitettuna, kuivattuna tai pakastettuna.Kylmällä talvella voit ottaa esiin purkin aromaattista hilloa, hilloa tai hilloa, ravita kehoa hyödyllisillä aineilla, vahvistaa immuunijärjestelmää ja muistaa kauniit kesäpäivät.
Mansikoiden sadonkorjuun ominaisuudet talveksi
Mansikoita valmistetaan eri tavoin: niistä kuivataan, pakastetaan, valmistetaan hilloa, hilloa, marmeladia, vaahtokarkkeja, hillokkeita, mehuja. Lämpökäsittelyn aikana osa marjojen lääkinnällisistä ominaisuuksista katoaa, joten mansikoista on eniten hyötyä tuoreena syötynä.
Hedelmiä käytetään laajasti kulinaarisiin tarkoituksiin, erityisesti jälkiruokien valmistukseen. Marja sopii erinomaisesti jogurttiin, salaatteihin, leivonnaisiin, ja siitä valmistetaan viiniä, tinktuuraa ja balsamia. Jotta mansikoista voi nauttia pitkään, riittää niiden oikea säilytys.
Marjojen valinta ja valmistus
Kaupasta ostetut marjat eivät sovellu purkitukseen, koska ne kasvatetaan kasvihuoneolosuhteissa keinovalaistuksella. Hyödyllisimmät hedelmät ovat ne, jotka on kasvatettu luonnollisissa olosuhteissa, auringonsäteiden alla.
Marjojen puhtauden varmistamiseksi laitetaan niiden alle agrokuitua, kalvoa tai multaa. Mansikat eivät siedä perusteellisia vesikäsittelyjä, joten metsämarjojen poimimisen jälkeen ne pestään huolellisesti upottamalla ne vesikulhoon. Hedelmien tulee olla kypsiä, mutta eivät ylikypsiä tai vihreitä, sillä ylikypsät näytteet leviävät kypsennyksen aikana ja muuttuvat soseeksi.
Sadonkorjuumenetelmät
Teknologia marjojen säilyttämiseksi talvella erottuu monimuotoisuudestaan. Alla on parhaat reseptit mansikoiden valmistukseen.
Hillo
Hillon valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
- 1 kg mansikoita;
- 1,5 kg sokeria;
- 0,5-1 tl. sitruunahappo.
Keittotekniikka:
- Hedelmät pestään, lehdet ja varret poistetaan ja kuivataan.
- Kun marjat on sekoitettu sokeriin, ne jätetään 5 tunniksi, jotta mehu vapautuu.Aseta sitten pannu tulelle ja kiehauta varovasti sekoittaen.
- Lämmöltä poistamisen jälkeen seosta jäähdytetään puoli tuntia ja keitetään sitten uudelleen. Manipulointi suoritetaan useita kertoja.
- Sokeroinnin välttämiseksi lisää nesteeseen sitruunahappoa.
Valmis seos kaadetaan steriloituihin pulloihin.
Klassisen reseptin lisäksi hillon valmistukseen on olemassa epätyypillisiä vaihtoehtoja.
Ei ruoanlaittoa
Tämä ruokalaji sisältää suurimman määrän vitamiineja ja ravintoaineita, koska lämpökäsittelyä ei suoriteta. Marjojen tulee olla juuri poimittuja ja pesemättömiä. Säiliö on esisteriloitu ja kuivattu. Hedelmät murskataan lihamyllyllä, tehosekoittimella tai monitoimikoneella, peitetään sitten sokerilla ja jätetään 3 tunniksi. Kun mehu on purettu, neste kaadetaan pulloihin, kääritään rullalle ja asetetaan pysyvään säilytyspaikkaan.
Paistinpannulla
Paistettu hillo paistinpannussa on melko epätavallinen herkku. Tämä on toinen tapa antaa suositulle marjalle erityinen aromi ja maku.
Komponentit:
- 0,5 kuppia sokeria;
- 1 tl sitruunahappo;
- 1-1,5 dl mansikoita.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Tuotteet pestään ja puhdistetaan hännistä. Paistinpannu kuumennetaan, hedelmät kaadetaan siihen ja sokeri lisätään.
- Kun hedelmät on sekoitettu huolellisesti, hilloa "paistetaan" keskilämmöllä, kunnes mehu vapautuu.
- Kun sokeri muuttuu punaiseksi, seosta keitetään 5-10 minuuttia, jonka jälkeen lämpöä vähennetään ja vaahto poistetaan.
- Lisää jäähtyneeseen massaan sitruunahappo ja sekoita.
Kun neste on jaettu steriloituun astiaan, säilöntä suljetaan, käännetään ja lähetetään varastointiin.
Ruusun terälehtien kanssa
Jälkiruoassa on kukka- ja marja-aromi ja herkkä makea maku. Ruoanlaittoon tarvitset:
- rakesokeri 400-500 g;
- vesi 1 lasi;
- mansikat 100 g;
- sitruunahappo 0,5 tl;
- ruusun terälehtiä 150 g.
Vaiheittainen valmistelu:
- Keskikokoiset marjat lajitellaan, pestään, kuoritaan, kuivataan, kaadetaan kulhoon, sekoitetaan sokerin kanssa.
- Seoksen tulee seistä 5 tuntia. Tänä aikana ruusun terälehdet pestään, kuivataan ja murskataan.
- Terälehdet sekoitetaan sitruunahapon kanssa, jauhetaan ja jätetään 20 minuutiksi.
- Kaada vesi ja kidesokeri metallipannuun, keitä siirappi ja sekoita muun sitruunahapon kanssa.
- Lisää murskatut terälehdet ja marjat siirappiin, keitä, keitä 5-8 minuuttia, jäähdytä.
- Jäähtynyt seos keitetään uudelleen.
Toimenpide toistetaan useita kertoja, minkä jälkeen neste kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.
Jäätymistä
Pakastettaviksi tarkoitettuja marjoja ei saa vahingoittaa. Hedelmien lajittelun jälkeen ne pestään, asetetaan lautasliinalle ja kuivataan. Seuraavaksi päästä eroon varreista. Kun marjat on asetettu keittiölaudalle, ne lähetetään pakastimeen useiksi tunteiksi, minkä jälkeen ne laitetaan yhteen pussiin ja lähetetään takaisin pakastimeen.
Pakastamisen etuna on, että se säilyttää mansikoiden eheyden, sillä sulatuksen jälkeen niitä voidaan käyttää kakkujen, jälkiruokien, muffinien ja pannukakkujen koristeluun. Tuotteen muoto ja maku eivät häviä.
Kuivaus
Voit kuivata mansikoita monin eri tavoin. Yleisin on kuivaus uunissa, mikroaaltouunissa tai kuivausrummussa. Jokaista menetelmää tulee harkita erikseen:
- Ilmassa. Leikatut marjat asetetaan sanomalehtiarkin päälle ja vielä muutama arkki sen alle. Laudalla olevat hedelmät asetetaan viileään, hyvin ilmastoituun paikkaan, ulkoilmaan.Marjoista vapautuu runsaasti mehua, joten sanomalehdet tulee vaihtaa säännöllisesti ja marjat kääntää. 4-5 päivän kuluttua hedelmät kuivuvat ja tulevat samanlaisiksi kuin sirut.
- Uunissa. Pestyt, kuoritut marjat murskataan kerroksiksi, neliöiksi ja oljiksi. Työn alussa esilämmitä uuni 60 asteeseen OC. Leivinpelti peitetään pergamentilla, jolle marjat asetetaan. Kuivaus suoritetaan 90 asteen lämpötilassa OC. Hedelmien rypistyksen ja kuivaamisen jälkeen lämpötila laskee 30 astetta OC, seiso, kunnes mansikat lakkaavat tarttumasta käsiisi.
- Kuivausrummussa. Aseta pestyt, kuoritut, murskatut ja kuivatut marjat astian pohjalle ja säädä lämpötila 60 asteeseen. OC, sulje kannella. Tarkista marjat säännöllisesti ja käännä ne.
- Kuivuu nopeasti mikroaaltouunissa. Kuivauslevyn tulee olla tasainen, ja marjojen päälle on asetettava lautasliina. Kun olet valinnut oikean tilan, marjoja kuivataan 3-5 minuuttia. Tämän jälkeen poista lautasliina ja kuivaa vielä 4 minuuttia. Tuotteet käännetään ja tarkastetaan valmiudet.
Jokaisella kuivausmenetelmällä marjat säilyttävät leijonan osan ravintoaineistaan.
Liitä
Vaahtokarkkeja varten tarvitset homogeenisen marjaseoksen. Tuotteet jauhetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Voit parantaa tuotteen makua käyttämällä sokeria, sitruunaa, appelsiinin kuorta, minttua ja vanilliinia. Vaahtokarkkien kuivausprosessi uunissa kestää 7-10 tuntia 65-70 asteessa OC. On olemassa useita tapoja kuivata vaahtokarkkeja:
- Sokeriton. Dieettpastilli sisältää 2 kg mansikoita, 1 rkl. l. kasviöljy. Pestyt, kuoritut hedelmät murskataan. Laita marjamassa uunipellille ja rullaa se kuivumisen jälkeen makkaraksi.
- Esikeittämällä.1 kg marjoja varten ota 1 lasillinen kidesokeria, puolikkaan sitruunan mehu, 1 lasillinen vettä. Kaikki komponentit sekoitetaan tehosekoittimella ja keitetään. Massa kaadetaan tarjottimelle ja kuivataan.
- Pastille gelatiinilla ja munanvalkuaisella. 100 g hedelmiä varten ota 200 g kidesokeria, 3 munanvalkuaista, 100 ml vettä, 2 rkl. l. hunaja, 10 g gelatiinia. Gelatiini sekoitetaan veteen ja jätetään, kunnes se turpoaa. Mansikat tulee soseuttaa ja valkuaiset vatkata. Siirappi keitetään kattilassa vedestä, sokerista, hunajasta, sekoitetaan proteiineihin, gelatiiniin, sitruunamehuun, keitetään ja lisätään marjamassaa. Pannun sisältö kaadetaan muottiin, laitetaan jääkaappiin puoleksi vuorokaudeksi, minkä jälkeen ne otetaan pois, leikataan kuutioiksi ja ripotetaan tomusokerilla.
Viimeinen vaahtokarkkejen valmistusmenetelmä on samanlainen kuin mansikkamarmeladi.
Hillo
Voit valmistaa hilloa seuraavista aineksista:
- mansikat 1 kg;
- sokeri 1,2 kg;
- sitruunahappo 1 tl.
Hillon valmistusprosessi on samanlainen kuin hillon valmistus, ainoa ero on kypsennysaika. Hilloa keitetään pidempään, jotta marjat kiehuvat omassa mehussaan.
Kompotti
Kompottia valmistettaessa on tärkeää säilyttää marjat ehjinä.
Komponentit:
- hedelmät 5 kg;
- sokeri 2 kg;
- vesi 1l.
Pestyt, kuoritut näytteet peitetään sokerilla ja jätetään puoleksi vuorokaudeksi. Sitten mehu valutetaan, keitetään, kaadetaan marjojen päälle ja suljetaan.
Mansikoita siirapissa
Voit valmistaa marjat omassa mehussaan erilliseksi annokseksi tai kakun, piirakan tai jälkiruoan täytteeksi. Pestyt hedelmät ripotellaan kidesokerilla ja asetetaan jääkaappiin 12 tunniksi. Marjat siirretään yksitellen steriloituun astiaan, täytetään jäljellä olevalla siirapilla, steriloidaan ja rullataan kansilla.
Sokerilla soseutettuja mansikoita
Mansikkajälkiruoan valmistaminen talveksi on yksinkertaista, pese, kuori, kuivaa mansikat, pilko ja sekoita sokerin kanssa. Massa laitetaan pulloon, steriloidaan ja suljetaan.
Mansikka marmeladi
Marmeladiin tarvitset:
- 1 lasillinen marjoja;
- 1 kuppi sokeria;
- 1-2 rkl. l. hunaja;
- 0,5 tl. sitruunahappo;
- 100 g tomusokeria.
Miten tehdä:
- sitruunahappo sekoitetaan 100 ml:aan vettä, marjat murskataan ja keitetään;
- keittämisen jälkeen lisää kidesokeri, keitä 3 minuuttia, peitä jäljellä olevalla sokerilla;
- sekoita massa veden ja sitruunahapon liuokseen, sekoita, kaada muottiin.
Jäähdytyksen jälkeen marmeladi laitetaan jääkaappiin 12 tunniksi. Valmis jälkiruoka otetaan pois muotista, leikataan paloiksi ja pyöritetään tomusokerissa.
Tuore
Mansikat ovat arvokkaimpia tuoreina. Marja sisältää hyödyllisiä aineita, kuten vitamiineja, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, seleeniä, rautaa, kuitua ja orgaanisia happoja. Nämä mineraaliyhdisteet auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Marja parantaa ylimääräisen kosteuden poistumista kehosta, auttaa normalisoimaan verenpainetta ja nopeuttaa aineenvaihduntaa.
