18 parasta vaiheittaista reseptiä mustaherukkavalmisteisiin talveksi

Mustaherukka erottuu maustaan ​​ja korkeasta ravintoarvostaan. Se sisältää runsaasti vitamiineja, karoteenia, pektiiniä. Marjat sisältävät runsaasti kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, fosforia, kuparia, sitruuna- ja omenahappoa. Mustaherukkavalmisteiden avulla aineenvaihdunta normalisoituu, ruokahalu lisääntyy ja ruoansulatuskanavan toiminta paranee. Valmistamalla hedelmiä talveksi voit paitsi nauttia herkullisesta ruoasta myös vahvistaa immuunijärjestelmääsi.

Mustaherukoiden talven valmistelun ominaisuudet

Marjojen säilyvyys on lyhyt, joten niitä käytetään useimmiten erilaisiin valmisteisiin. Hedelmät säilyvät jääkaapissa jopa 12 viikkoa. Herukoiden sadonkorjuu tapahtuu aurinkoisena lounasaikaan, kun kaste on laantunut.

Mustaherukat ovat ihanteellisia ruoanlaittoon:

• hillot;
• mehut;
• hillo;
• liköörit;
• syyllisyys;
• hillo;
• kompotit;
• hyytelö;
• vaahtokarkkeja.

Marjoja suositellaan säilytettäväksi ja kuljetettavaksi puulaatikoissa, laatikoissa, koreissa kuivassa, pimeässä huoneessa nollalämpötilassa.

Marjojen valinta ja valmistus

Paras vaihtoehto on tehdä kylmäherukkahilloa. Valmistamalla raakoja marjoja sokerilla voit säilyttää kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Hedelmien on oltava kypsiä, ilman vaurioita tai mätää.

Virheelliset kopiot hylätään. Sadon säilyttämiseksi ilman lämpökäsittelyä herukat pestään juoksevan veden alla ja suodatetaan siivilän läpi.

Tärkeä vaihe on kuivata hedelmät vohveli- tai talouspaperilla. Valmistetut marjat murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Siirapin tai hillon valmistamiseksi tarvitset vain mehua, loput vaaleanpunaiset jauheet sopivat hillokseen.

Kuinka valmistella astiat oikein

Säiliössä ei saa olla vaurioita, halkeamia ja siruja. Säiliöt esipestään saippuavedellä, pyyhitään huolellisesti sienellä ja huuhdellaan useita kertoja. Tölkkien tulee kuivua kaula alaspäin luonnollisissa olosuhteissa.

Säilytyksen aikana astiat ja kannet on steriloitava.Tiivistettäessä kannattaa suosia metallikansia, jotka ovat ilmatiivisempiä kuin polyeteeni.

Mitä voit tehdä mustaherukoista kotona?

Mustaherukkakierteet auttavat lisäämään elinvoimaa, vahvistamaan immuunijärjestelmää ja pidentää nuoruutta. On tehokasta käyttää marjavalmisteita vilustumiseen.

Sadonkorjuun aikana kotiäidit ajattelevat usein, kuinka hedelmät säilytetään.

Jokainen kotiäiti valmistaa erilaisia ​​​​ruokia mustaherukoista: jotkut pitävät marjoista hillon muodossa, jotkut pitävät mehuista ja hilloksista, jotkut pitävät herukkaviinistä tai likööristä. Alla keskustelemme uusimmista ja suosituimmista ruoanlaittoresepteistä.

Lehtien kerääminen

Monet kotiäidit haluavat säilyttää paitsi marjoja myös herukan lehtiä talveksi. Niissä on korkea pitoisuus vitamiineja ja orgaanisia yhdisteitä, jotka ovat niin välttämättömiä keholle talvella. Oikean varastoinnin avulla voit saada korkealaatuisia raaka-aineita. Tätä varten sinun on noudatettava joitain suosituksia:

• lehdet kerätään ennen marjoja kukinnan aikana;
• Lehtien keräys suoritetaan aamulla, kun kaste on laantunut;
• lehdet revitään pois keväällä, kesällä ja syksyllä;
• täplistä ja vioista vahingoittuneet näytteet hylätään;
• Uuni, varjoisa alue ulkoilmassa tai parveke sopivat kasvin kuivaamiseen;
• Tärkeä edellytys on suojata lehtiä suoralta auringonvalolta.

Herukanlehtien infuusiolla on hikoilua, diureettia, tonisoivaa, desinfioivaa vaikutusta ja sitä käytetään lisälääkkeenä.

Herukkahillo

Paksun, aromaattisen hillon valmistaminen onnistuu nopeasti ja helposti. Hilloa varten tarvitset:

• 1 kg herukoita;
• 1,5 kg kidesokeria;
• 1 litra vettä.

Vaiheittainen valmistelu:

• Marjat lajitellaan, pestään ja viedään siivilän läpi. Kun herukat on sekoitettu kidesokerin kanssa, niitä sekoitetaan ja jätetään 4 tunniksi, jotta mehu vapautuu.
• Aseta pannu tulelle, keitä 15-20 minuuttia, jäähdytä.
• Massaa keitetään uudelleen 1-2 kertaa 20-25 minuuttia.

Kypsennyksen päätyttyä neste kaadetaan steriloituun astiaan ja suljetaan tiiviisti käyttämällä polyeteeni- tai metallikansia.

Mustaherukka hyytelö

Hyytelön valmistus vaatii aikaa, mutta sillä on erinomainen maku ja makea marja-aromi. Voit valmistaa hyytelöä seuraavista tuotteista:

• marjat 3 kuppia;
• vesi 750 ml;
• sitruunamehu 2 rkl. l.;
• kidesokeria 700 g.

Keittomenetelmä:

• Pestyt herukat siirretään kattilaan, murskataan tehosekoittimella ja sekoitetaan sitruunamehun kanssa.
• Seosta keitetään ja keitetään vielä 10-15 minuuttia. Massa suodatetaan sideharsolla.
• Kun mehu on valunut, se sekoitetaan sokerin kanssa ja keitetään.

Kun kuuma hyytelö on valmis, se pakataan steriloituihin astioihin ja kääritään rullalle.

Kompotti resepti

Sekä lapset että aikuiset pitävät kompotista, kesällä se sammuttaa janon, talvella ravitsee heikentynyttä kehoa vitamiineilla. Makeat juomat ovat erinomainen diureetti, jota käytetään virtsa- ja urogenitaalijärjestelmän sairauksiin.

Vaaditut tuotteet:

• herukat 1 kg;
• sokeri 600-700 g;
• vesi 1l.

Keittomenetelmä:

• Steriloidun pullon pohja peitetään valmistetuilla hedelmillä, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 15 minuutiksi;
• kaada vesi kattilaan, sekoita se sokerin kanssa, keitä ja kaada takaisin purkkeihin;
• kompotti suljetaan hermeettisesti.

Purkit peitetään lämpimällä huovalla ja siirretään jäähdytyksen jälkeen pysyvään säilytyspaikkaan.

Mustaherukka ilman keittämistä

Lämpökäsittely tuhoaa leijonan osan tuotteen hyödyllisistä aineista. Resepti ilman kypsennystä mahdollistaa kaikkien arvokkaiden makro- ja mikroelementtien säilyttämisen. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg herukoita;
• 1,5-2 kg sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• lajitellut, valmistetut marjat pestään siivilässä ja kuivataan;
• herukat on käsiteltävä lihamyllyllä tai tehosekoittimella, sekoita massa rakesokerin kanssa;
• Massaa sekoitetaan, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kun kidesokeri on alkanut sulaa, massa asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Kuinka jäädyttää

Ennen pakastamista herukoita ei pestä, koska pesu täyttää marjat vedellä, mikä saa ne jäätyessään muotoutumaan.

Hedelmät lajitellaan, vaurioituneet näytteet poistetaan ja asetetaan tasaiselle pinnalle.

Hedelmien kylmäkäsittely tapahtuu 24 tunnin sisällä, sitten ne jäätyvät ja ovat valmiita pitkäaikaiseen varastointiin muovisäiliöissä ja pusseissa. On suositeltavaa säilyttää marjoja pakastimessa enintään 1 vuosi.

Kotitekoinen hyytelö

Jotkut kotiäidit käyttävät gelatiinia ruuan valmistukseen. Kotitekoista hyytelöä voidaan valmistaa herukoiden lisäksi myös muista marjoista ja hedelmistä lisäämättä gelatiinia.

Tuotteet:

• herukat 1 kg;
• 1-2 kuppia sokeria.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

• Pestyt herukat muussataan puumurskaimella ja siirretään kattilaan.
• Massa laitetaan tuleen, keitetään ja keitetään 10-15 minuuttia. Massa suodatetaan, saatu mehu puristetaan juustokankaan läpi.
• Neste keitetään, sekoitetaan sokerin kanssa ja keitetään, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet.

Kuuma hyytelö kaadetaan muotteihin tai pulloihin, laitetaan jääkaappiin tai rullataan talveksi.

Herkullinen viina

Kaikista herukkavalmisteista suosituin ja epätavallinen on likööri. Sitä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin maha-suolikanavan patologioissa ja akuuteissa hengitystievirusinfektioissa. Liköörin valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• 1 kg marjoja ja 7 herukanlehteä;
• 1 kg sokeria;
• 1 litra vodkaa;
• 700-800 ml vettä.

Keittojärjestys:

• Steriloidun pullon pohja peitetään pestyillä marjoilla ja lehdillä ja täytetään vodkalla.
• Purkki suljetaan tiiviisti ja jätetään 1,5 kuukaudeksi pimeään, lämpimään paikkaan.
• Infuusio suodatetaan juustokankaan läpi. Kiehauta vesi kattilassa, sekoita sokerin kanssa, keitä 10 minuuttia, jäähdytä.

Kylmä neste sekoitetaan alkoholijuoman kanssa, sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan valmistettuun astiaan. Juoma on valmis nautittavaksi viikossa.

Paras pastilaresepti

Vaaditut tuotteet:

• herukat 1 kg;
• sokeri 500-600 g;
• vesi 1 lasi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• hedelmät pestään, täytetään vedellä, keitetään ja massa hierotaan juustokankaan läpi;
• saatu liete sekoitetaan kidesokerin kanssa ja keitetään paksuksi;
• Seos asetetaan leivinpaperilla peitetylle uunipellille, laitetaan kuumennetussa uunissa ja kuivataan 12 tuntia.

Valmis tuote leikataan paloiksi ja pakataan.

Tuoksuva hedelmäjuoma

Mors on ihanteellinen raskaana oleville naisille, vauvoille ja vanhuksille.

Komponentit:

• herukat 2 kuppia;
• vesi 2 l;
• 0,5 kuppia sokeria.

Miten tehdä:

• Valmistetut marjat murskataan ja puristetaan. Keitä poro ja keitä 10-15 minuuttia.
• Saatu massa suodatetaan, mehu keitetään ja sekoitetaan sokerin kanssa.
• Yhdistä keitetty vesi mehuun.

Neste kaadetaan dekantteriin, jäähdytetään, lähetetään jääkaappiin tai rullataan.

Mustaherukkahillo ilman sokeria

Hilloa varten tarvitset:

• herukat 600-700 g;
• kardemumma 5 kpl;
• kaneli ½ tikku;
• ½ sitruunaa;
• 1 appelsiini;
• jauhettua neilikkaa 0,5 tl.

Miten tehdä:

• Massaan sekoitetaan appelsiinin kuori, mausteet ja sitruunamehu.
• Aseta pannu tulelle, odota, kunnes se kiehuu, ja keitä sitä 30-40 minuuttia miedolla lämmöllä.

Paksu massa kaadetaan steriloituihin pulloihin.

Kotitekoinen hillo

Arvokkaita marjoja voi säilyttää tekemällä niistä hilloa. Tätä varten tarvitset:

• 1,5 kg herukkamassaa;
• 1 kg sokeria.

Keittomenetelmä:

• hedelmät valkaistaan, massa keitetään, sekoitetaan puoleen sokerista;
• Kun seosta on keitetty 25 minuuttia, sekoita se jäljellä olevan sokerin kanssa ja keitä;
• Sakeutumisen jälkeen massa kaadetaan astioihin.

Purkit käännetään ja kääritään huopaan. Jäähtymisen jälkeen kierteet siirretään pysyvään säilytyspaikkaan.

Herukkasiirappi

Siirapin valmistamiseksi marjat murskataan ja pidetään lämpimässä huoneessa 12-14 tuntia. Tällä hetkellä käymisprosessi tapahtuu, marjojen maku ja aromi ilmestyvät.

Neste suodatetaan, puristetaan pois, sekoitetaan kidesokerin kanssa ja keitetään.

Sitruunahappo lisätään jäähtyneeseen massaan, suodatetaan ja kaadetaan astioihin.

Viini

Voit valmistaa herukkaviiniä seuraavista tuotteista:

• 3 kg marjoja;
• 3 kg sokeria;
• 6-7 litraa suodatettua vettä.

Vaiheittainen valmistelu:

• Hedelmät murskataan, siirretään astiaan, sekoitetaan sokerin kanssa ja täytetään vedellä.
• Laita kumikäsine purkin kaulaan ja vaadi. Viini on valmis juotavaksi muutaman kuukauden kuluttua.
• Neste kaadetaan pulloihin.

Pakkaamisen jälkeen viini lähetetään pysyvään säilytyspaikkaan, kuten ruokakomeroon, kellariin tai kellariin.

Mustaherukkamehu

Lisää herukat (1 kg) kiehuvaan veteen (250 ml) ja keitä. Kiehuva seos hierotaan siivilän läpi ja sekoitetaan kuumaan siirappiin (700-800 ml).Mehu kaadetaan steriloituihin astioihin ja suljetaan.

Sokeroitu hedelmä

Voit valmistaa sokeroituja hedelmiä kidesokerilla (1,3 kg), marjoilla (1 kg), vedellä (1,5-2 kupillista). Kidesokeri sekoitetaan veteen, keitetään, suodatetaan, kaadetaan marjojen päälle ja keitetään 5-10 minuuttia. 12 tunnin kuluttua seos keitetään uudelleen ja suodatetaan siivilällä. Aseta marjamassa uunipellille ja odota 5-6 päivää kuivua.

Marinoituja mustaherukoita

Marinointiin tarvitset:

• vesi 1 l;
• etikka 120-150 ml;
• sokeri 700-800 g;
• neilikka 9 kpl;
• maustepippuri 7 kpl;
• 1 KPL. kaneli.

Hedelmät laitetaan pulloon, täytetään kiehuvalla vedellä ja mausteilla, steriloidaan ja suljetaan.

Kastikkeet

Marjakastikkeet sopivat erinomaisesti liha- ja kalaruokiin. Herukat haudutetaan voissa sokerin ja veden kanssa, sekoitettuna viinin, mausteiden ja suolan kanssa. Saatu massa jäähdytetään, suodatetaan ja laitetaan jääkaappiin. Sakeuttamisen jälkeen kastike tarjoillaan astian kanssa.