Hedelmä- ja marjasäilykkeet, marmeladi ja marmeladi ovat tietysti välttämättömiä jälkiruokina ja piirakkatäytteinä. Samaan aikaan ruoanlaittoprosessin aikana jotkut vitamiinit, kivennäisaineet ja muut hyödylliset aineet menetetään. Jos hieroat luumua tai muuta hedelmää sokerilla talveksi, astia säilyttää pitkään kaikki hyödylliset ominaisuudet. Tämä sadonkorjuumenetelmä on saavuttanut valtavan suosion kotiäitien keskuudessa.
Vinkkejä ja temppuja
Luumuvalmiste on erinomainen makeista hedelmistä. Esimerkiksi valmiin orjantappuratuotteen maku on supistava ja makea, kun taas pitkänomaisista hedelmistä valmistetussa hedelmäsoseessa on makea-hapan maku. Luumun kuori sisältää pigmenttiainetta, joka antaa väriä. Mitä voimakkaampi väri, sitä kirkkaampi astia.
Työkappaleen tukkivan sokerikerroksen sekä hapen ansiosta sokerilla soseutetut luumut säilyvät vähintään 12 kuukautta.
On tärkeää! Tuotteen pilaantumisen estämiseksi on välttämätöntä, että sokerikiteet liukenevat kokonaan. Tämä tehdään sekoittamalla.
Reseptin ainesosat vaaditaan
Sokerilla talveksi muussattuihin luumuihin tarvitset vain kaksi tuotetta. Nämä ovat itse luumut ja kidesokeri. Suhteet ovat seuraavat: 1,2-1,5 kiloa sokeria otetaan kilogrammaa hedelmää kohden. Tämä määrä tuotetta mahtuu litran lasipurkkiin.
Tuotteiden valinta ja valmistus
Talven tuoreeseen sadonkorjuuseen soveltuu ”kotimainen unkarilainen” luumulajike. Sen hedelmät ovat keskikokoisia, ulkonäöltään pyöreitä ja väriltään tumman violetti. Massa erottuu mehukkuudestaan, aromistaan, ja valmiin ruokalajin väri on tummanpunainen tai kirsikanvärinen.
Hedelmät tulee lajitella huolellisesti. Luumut eivät saa olla matoisia, mustelmia tai vetisiä.
Luut poistetaan yleensä käsineillä, koska käsien iho voi tahraantua. Tämän ruuan suuret lajikkeet osoittautuvat huonolaatuisemmiksi; joudut käyttämään enemmän sokeria, mikä ei vaikuta makuun parhaiten.
Kuinka valmistella astiat oikein
Vaikka astia ei ole nirso ja sitä voidaan säilyttää pitkään, astia on silti valmisteltava huolellisesti.Lasiastiat tulee pestä juoksevan veden alla soodalla tai pesusaippualla, kääntää puhtaan pyyhkeen päälle ja antaa valua.
Aseta astia varovasti pellille, avaa sähköuunin luukku ja aseta se keskitasolle. Kytke uuni päälle satakaksikymmentä astetta. 15-20 minuutin kuluttua purkit kuumenevat ja steriloituvat.
Kuinka valmistaa sokerilla kierrettyjä luumuja talveksi
Jotta luumut säilyvät kunnolla ilman kypsennystä koko kylmän ajan, sinun on:
- Huuhtele hedelmät huolellisesti ja kuivaa.
- Poista siemenet.
- Tee niistä sose tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Laita siivilän läpi, jotta jäljellä oleva kuori ei häiritse sokerin lisäämistä myöhemmin.
- Lisää raastettujen hedelmien joukkoon kidesokeria ja sekoita puulusikalla.
- Sekoita usein, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Tämä voi kestää useita tunteja, jopa päiviä.
- Täytä steriilit purkit jättäen yläosaan 2-3 senttimetriä vapaata.
- Täytä jäljellä oleva vapaa tila sokerilla ja sulje heti tiiviisti.
Raastetut luumut ovat valmiita talveen ilman lisäkeittoa.
Kuinka ja kuinka kauan voit säilyttää herkkua?
Tämä maukas herkku suuren sokerimäärän ja luumujen ominaisuuksien ansiosta säilyy melko pitkään - noin vuoden. Usein on suositeltavaa säilyttää soseutettuja luumuja sokerin kanssa jääkaapissa, alahyllyssä tai kellarissa.
Samaan aikaan tiedetään, että valmis tuote kestää erittäin hyvin lämpimämpiä lämpötiloja. Yli viisitoista tai yli kaksikymmentä astetta se ei sokeristu eikä pilaa. Käytetään täytteenä tai syödään välipalana teen kanssa.
