Jotta voit nauttia aromaattisten marjojen mausta talvella, voit paitsi säilöä ne perinteisellä tavalla, myös pakastaa ne. Tämä säilytystapa on tulossa yhä suositummaksi yksinkertaisuutensa ja saavutettavuutensa vuoksi. Luumut eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä marjoja. Nämä hedelmät sisältävät erittäin hyödyllisiä ravintokuituja sekä ihmiskeholle välttämättömiä happoja, kivennäisaineita, A-, B- ja E-vitamiineja, jotka alentavat veren kolesterolitasoa ja auttavat myös poistamaan raskasmetalleja elimistöstä. Auttaa normalisoimaan suoliston toimintaa ja vahvistaa myös verisuonten seinämiä.
Säilyke on melko työvoimavaltainen prosessi. Pakastaminen on helpompaa ja mukavampaa. On olemassa useita tapoja jäädyttää luumut oikein säilyttäen samalla kaikki hyödylliset ominaisuudet. Kuinka tehdä tämä oikein saadaksesi maksimaalisen hyödyn?
Luumujen jäädytyksen ominaisuudet talveksi
Oikein jäädytetty luumu säilyttää täydellisesti paitsi sen aromin ja ruokahaluisen ulkonäön, myös kaikki hedelmän sisältämät hyödylliset aineet.
Jäädyttääksesi sen oikein, sinun on noudatettava useita perussääntöjä:
- Voit pakastaa luumuja kivettynä tai ilman, sekä sokerissa, siirapissa tai tyhjiöpakkauksessa. Tällä tavalla voit säilyttää tuoreiden hedelmien lisäksi myös luumut.
- Se tulee pakastaa pieninä annoksina, jotta sitä on helppo käyttää.
- Esipakastuksen aikana hedelmien tulee olla astiassa tai lautasella yhdessä kerroksessa vaurioiden välttämiseksi.
On myös suositeltavaa poistaa pussit toisena päivänä, jotta ilma poistuu niistä kokonaan, ja laita ne sitten takaisin pakastimeen.
Tuotteen valmistelu pakastamista varten
Luumujen, kuten luumujen, pakastaminen on yksinkertainen asia. Mutta on erittäin tärkeää valmistaa marjat oikein. Vain kokonaiset hedelmät tulisi valita, halkeilevat tai pilaantuneet tulee poistaa. Sinun on pestävä ne huolellisesti ja sitten kuivataan ne. Hedelmien pakastamiseen sopivat muovipussit liukusäätimellä (erikoiskiinnike) tai ilman sitä sekä erilaiset elintarvikekäyttöiset muoviastiat.
Pakastimen valmistelu
Jääkaapin pakasteosasto, jossa marjat säilytetään, tulee ensin pestä ja kuivata huolellisesti.Siihen tulee jättää riittävästi tilaa, jotta hedelmät voidaan asettaa yhteen kerrokseen ensimmäisten tuntien ajaksi alkupakastusta varten.
Kannattaa harkita tarkasti, missä tuote säilytetään. Jääkaapissa viemärien läheisyydessä ei saa olla voimakkaan hajuisia ruokia, kuten lihaa, kalaa tai äyriäisiä.
Kuinka jäädyttää luumut kotona
Erilaisia reseptejä talven herkkujen säilytykseen löytyy vapaasti Internetistä. Seuraavaksi puhumme tunnetuimmista menetelmistä.
Luun kanssa
Tämä on halvin menetelmä, koska marjoja ei tarvitse kuoria. Pestyt ja kuivatut kokonaiset tuoreet luumut tulee asettaa tarjottimelle niin, että marjat tuskin koskettavat, ja laita sitten pakastimeen useiksi tunteiksi. Tämä tehdään niin, että ne eivät vääristy jäätyessään.
3-4 tunnin kuluttua luumut otetaan pois ja siirretään valmistettuihin astioihin tai pusseihin ja palautetaan pakastimeen.
Siemenetön
Jos aiot jäädyttää siemenettömiä hedelmiä, pese ne ensin, kuivaa ne pyyhkeellä ja poista sitten kuoppa. Marjojen tulee olla tuoreita ja kiinteitä.
Tässä tapauksessa on parempi suosia niitä lajikkeita, joissa se on helppo poistaa - valmistusprosessi sujuu paremmin ja nopeammin.
Hedelmäpuolikkaat tulee levittää yhtenä kerroksena lautaselle, peittää kelmulla ja laittaa pakastimeen. Niiden tulisi olla pakastimessa 3-4 tuntia. Viemärit tulee sijoittaa lyhyen matkan päähän toisistaan, jotta ne eivät kosketa.
Sitten kovettuneet hedelmät on asetettava pusseihin tai astioihin pakastamista varten ja lähetettävä pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten. Unkarilaisen lajikkeen hedelmät on parempi jäädyttää.
Viipaleita
Voit myös pakastaa sen viipaleiksi. Tässä tapauksessa hedelmät myös pestään, kuivataan, kuoppa poistetaan ja massa leikataan viipaleiksi terävällä veitsellä, jotta se ei vahingoita. Seuraavaksi prosessi on sama kuin kivettömien luumujen jäädyttämisessä.
Sokerissa
On myös tapa jäädyttää nämä marjat sokerissa. Tällaista säilytystä varten sinun tulee pestä valitut marjat, antaa niiden kuivua tai pyyhkiä ne pyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Pieni määrä viipaleita tai puolikkaita asetetaan astiaan pakastetta varten ja lisätään pieni määrä sokeria.
Tätä tehdään, kunnes säiliö on täysin täytetty. 1 kg hedelmää varten tarvitset 200 grammaa sokeria tai tomusokeria.
Jos aiot säilyttää luumuja tulevaisuudessa pusseissa säiliön sijaan, sinun tulee tehdä näin:
- aseta valmistetut hedelmät astialle tai tarjottimelle niin, että ne eivät kosketa;
- peitä marjat sokerilla tai jauheella;
- pakasta marjat pakastimessa 3-4 tuntia;
- tämän ajan kuluttua siirrä jäädytetyt luumut valmistettuihin astioihin ja palauta pakastimeen;
- Ota pakastetut marjat pakastimesta, laita ne pusseihin ja palauta ne kammioon jatkosäilytystä varten.
Siirapissa
Tähän pakastusvaihtoehtoon sopivat paitsi valitut myös hieman ylikypsät marjat. Ensin valmistetaan siirappi. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 800 grammaa sokeria jokaista litraa vettä kohden. Jos marjat ovat erittäin makeita, voit lisätä yhden teelusikallisen sitruunamehua tähän määrään vettä ja sokeria. Jos marjat eivät ole liian makeita, voit tehdä ilman sitä. Kuumenna vesi ja sokeri kiehuvaksi sekoittaen kevyesti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Siirappi tulee sitten jäähdyttää.Kun se on jäähtynyt kokonaan, sinun on kaadettava se valmistettujen luumujen päälle, sijoitettu sopiviin astioihin, ja laitettava ne pakastimeen säilytystä varten.
Kannattaa muistaa, että luumuja ei tarvitse pakata liian tiukasti eikä astioita saa täyttää aivan huippuun asti, sillä nesteen tilavuus kasvaa jäätyessään.Oikein pakastetut hedelmät ilahduttavat koko perhettä tulevaisuudessa.
Tyhjiössä
Tiheät ja mehevät hedelmät sopivat pakastukseen, mutta joissain menetelmissä voidaan käyttää jopa ylikypsiä marjoja. Tyhjiöpakkauksissa luumut säilyvät täydellisesti myös alhaisissa lämpötiloissa. Hedelmien jäädyttämiseksi tällä tavalla tarvitset erityisen laitteen - pölynimurin. Luumut pakastetaan ja varastoidaan erityisissä pusseissa.
Pakasteiden säilytys
Pakastetut luumut säilyvät –10 asteen lämpötilassa jopa kuusi kuukautta. Jos lämpötila on alhaisempi (-19 asteen sisällä), säilyvyysaika on pidempi - jopa 9 kuukautta.
Voit laittaa paperin pussiin tai astiaan, jossa on pakasteluumuja ja johon on kirjoitettu pakastuspäivämäärä. Tämä auttaa määrittämään tulevaisuudessa, mitkä hedelmät tulisi käyttää ensin.
Luumujen sulatuksen säännöt
Pakastettua herkkua voidaan käyttää makeisten erilaisten täytteiden valmistukseen, juomien, vauvanruokien valmistukseen sekä myös puhtaana.
Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien ja ulkonäön säilyttämiseksi sinun tulee sulattaa joitakin suosituksia noudattaen:
- Tämä on tehtävä yksinomaan luonnollisella tavalla. Et voi sulattaa marjoja lämpimässä vedessä tai mikroaaltouunissa; tässä tapauksessa marjat pilaantuvat toivottomasti;
- Sulatuksen jälkeen säiliöön ilmestyy pieni määrä nestettä. Se voidaan kaataa erilliseen astiaan ja käyttää sitten;
- Jos luumut on sulatettu, ne tulee käyttää. Niitä ei tarvitse pakastaa toista kertaa.
Usein kotiäidit käyttävät makeisia valmistaessaan luumuja sulattamatta niitä kokonaan. Pakastetut luumut ovat todellinen herkku kylmänä vuodenaikana.
