TOP 15 reseptiä marinoitujen luumujen välipalan valmistamiseen talveksi

Useimmat kotiäidit valmistautuessaan talveen ovat tottuneet käyttämään luumuja makeiden jälkiruokien valmistukseen. Hillo, marmeladi, marmeladi - klassinen luettelo säilykkeistä, jotka sisältävät hedelmiä. Mutta marinoitujen luumujen välipalojen reseptit ovat edelleen uteliaisuutta. Siinä on herkkä aromi ja makea-hapan maku, jota täydentävät miellyttävästi mausteiset lisäaineet.

Luumujen peittauksen salaisuudet talveksi

Marinoidut luumut sopivat hyvin kaikentyyppisten kalan ja lihan kanssa. Voidaan tarjoilla erillisenä annoksena tai alkoholin lisäkkeenä. Saadaksesi paitsi herkullisen, myös esteettisesti houkuttelevan välipalan, sinun on tiedettävä joitain valmistuksen hienouksia. Suurimmaksi osaksi ne liittyvät hedelmien valintaan ja valmistukseen.

Hedelmien valinnan ominaisuudet

Peittauksen aikana hedelmien kuoren on kestettävä korkeita lämpötiloja. Siksi on parempi valita kypsymättömät näytteet.

Ihanteelliset lajikkeet:

• Unkarin kieli;
• Ankerias;
• Greengage.

Marinoidut luumut esivalkaistaan ​​(kastetaan useita kertoja kiehuvaan veteen pariksi sekunniksi). Ja sitten kaada marinadi joukkoon.

Keittiövälineet

Valmistamiseen tarvitset suuren kattilan (marinadi keitetään siinä) ja lasipurkkeja. Jos käytät metallisia kansia, joissa on kumitiiviste, tarvitset saumaavaimen.

Tölkkien tulee olla steriilejä, ilman merkkejä siruista, naarmuista tai halkeamista.

Kuinka suolata luumuja kotona?

Marinoidut luumut voidaan valmistaa monella tapaa. Klassinen vaihtoehto on hedelmä (haluttaessa kuoppien kanssa tai ilman) + marinadi. On olemassa reseptejä, joissa on lisäaineita valkosipulin, sinapin, konjakin, inkiväärin ja muiden ainesosien muodossa.

Yksinkertainen resepti

Nopein ja helpoin tapa valmistaa marinoituja kivettömiä luumuja. Siksi sinun on valittava hedelmät, joissa on helposti irrotettava ydin.

Ainesosat:

• hedelmät - 2 kiloa;
• omenaviinietikka - 1 lasi;
• sokeri - 500 grammaa;
• vesi - 1,25 litraa;
• mausteseos (musta ja maustepippuri, anis, neilikka, kaneli, laakerinlehti) - 2 ruokalusikallista.

Keittotekniikka:

1. Poista pestyistä hedelmistä siemenet ja laita hedelmäliha purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä.
2. Kaada saatu infuusio kattilaan ja keitä se sokerin, mausteiden ja etikan kanssa. Keitä 12 minuuttia.
3. Kaada kuuma marinadi massan päälle. Tuloksena oleva sedimentti ei saa päästä purkkeihin.

Kääri rullalle ja tarkista, pääseekö sisään ilmaa kääntämällä purkki ympäri.

Valkosipulin kanssa

Jos marinoit luumut valkosipulin kanssa, saat välipalan, jossa on mausteinen jälkimaku.

Ainesosat:

• luumut - 1 kilogramma;
• laakeripuu - 4 lehteä;
• vesi - 0,5 litraa;
• etikka - 50 millilitraa;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - ½ tl;
• pippuri ja neilikka - maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Laita hedelmät, valkosipuli ja mausteet purkkeihin.
2. Kiehauta erikseen vesi suolan ja sokerin kanssa.
3. Tee ensimmäinen kaato ja jätä 25 minuuttia.
4. Valuta infuusio, keitä uudelleen ja lisää luumut uudelleen.

Sulje kansi ja anna jäähtyä.

Neilikan kanssa "Snacks"

Marinoidut luumut, joissa on "neilikka" aksentti, ovat hyvä lisä lihaan. Ainesosat ovat melkein samat kuin ensimmäisessä reseptissä.

Vain valmiste valmistetaan suolalla (tarvitset 1 tl) ja 10 neilikkakukinnolla.

Muu valmistustekniikka on vakio - hedelmät laitetaan purkkiin (kuopilla tai ilman - henkilökohtaisen harkinnan mukaan). Sitten tehdään useita mausteisia täytteitä.

Sinapin kanssa

Klassinen marinadi alkupaloille voidaan valmistaa sinappijauheesta.

Ainesosat:

• Ankerias - 2 kiloa;
• etikkaesanssi, suola ja sinappijauhe - 1 ruokalusikallinen;
• sokeri - 120 grammaa;
• vesi - 1 litra;
• mausteet - maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Laita ankerias purkkiin.
2. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa.Lisää keittämisen jälkeen etikka ja sinappi.
3. Kaada hedelmien päälle ja rullaa heti.

Voit kokeilla sinappimarinoituja luumuja 5 päivän kuluttua.

Konjakin kanssa

Konjakin kanssa ruoanlaitto on juhlava välipalavaihtoehto.

Ainesosat:

• luumu - 1 kilogramma;
• konjakki - 7 ruokalusikallista;
• vesi - 1 litra;
• sokeri - 600 grammaa;
• omenaviinietikka - 10 millilitraa;
• mausteet - valinnainen.

Keittotekniikka:

1. Keitä sokeria, vettä ja etikkaa 20 minuuttia. Lisää konjakki ja sekoita.
2. Laita hedelmät ja mausteet purkkiin ja täytä konjakkiliuoksella.
3. Anna seistä tunti, valuta ja keitä neste sitten.

Vaiheet toistetaan kahdesti, minkä jälkeen voit rullata marinoitujen luumujen purkit.

Omenaviinietikan kanssa

Marinoidut luumut ovat erityisen maukkaita, jos korvaat tavallisen pöytäetikan vähemmän pistävällä omenaanalogilla.

Ainesosat:

• hedelmät - 2 kiloa;
• sokeri - puolet vähemmän;
• omenaviinietikka - 300 millilitraa;
• laakeripuu - 3 lehteä;
• pippuri, neilikka ja muut mausteet - maun mukaan.

Keittotekniikka on sama kuin yksinkertainen resepti. Hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä, joka sitten valutetaan ja siitä valmistetaan marinadi jäljellä olevien ainesosien kanssa.

Omassa mehussaan

Piiloitettujen luumujen valmistamiseksi niitä ei tarvitse liottaa etikkaliuoksessa. On olemassa resepti keittämiseen omassa mehussa.

Ainesosat:

• unkarilainen - 2 kiloa;
• laakeripuu - 2 lehteä;
• sokeri - 700 grammaa;
• omenaviinietikka - 1,5 kuppia;
• paprikan ja neilikan seos - valinnainen.

Keittotekniikka:

1. Laita pestyt hedelmät leveään kulhoon ja ripottele jokainen kerros mausteilla.
2. Kuumenna etikka ja liuota siihen sokeri.
3. Kaada siirappi tulevien marinoitujen luumujen päälle ja peitä puhtaalla liinalla.
4. Kun hedelmät vapauttavat mehunsa, valuta marinadi, keitä se ja kaada se takaisin luumuihin.
5. Toimenpide toistetaan kahdesti päivässä 5 päivän ajan.

Asetetun ajan jälkeen marinoidut luumut antavat niin paljon mehua, että ne peittyvät kokonaan. Sitten ne voidaan siirtää pysyviin varastosäiliöihin.

Tomaattien kanssa

Voit säilöä marinoidut luumut helposti muiden vihannesten (esimerkiksi tomaattien) kanssa.

Ainesosat:

• tomaatit - 9 kiloa;
• Ankerias - puolet niin paljon;
• sipulit - 3 kpl;
• vesi - 5 litraa;
• sokeri ja suola - kukin 300 grammaa;
• 4% etikkaa - 1 litra;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli-sateenvarjot, herukka- ja kirsikkalehdet - valinnainen.

Keittotekniikka:

1. Lävistä hedelmän kuori etukäteen, jotta se ei halkea.
2. Laita yrtit, sipulirenkaat, valkosipulinkynnet ja mausteet purkin pohjalle.
3. Tee hedelmä- ja vihanneskirjanmerkki.
4. Keitä marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta.
5. Kaada kuuma liuos purkkeihin ja marinoi ruokaa siinä 15 minuuttia.

Valuta neste, keitä ja laita purkkeihin. Rullaa työkappale rullalle.

Ilman sterilointia

On olemassa tapoja valmistaa marinoituja luumuja, jotka säilytetään jopa ei-steriileissä astioissa. Lisää vain etikan määrää.

Ainesosat:

• luumu - 1 kilogramma;
• vesi - 0,5 litraa;
• etikkahappo - 50 ml;
• sokeri - 1 lasi;
• mausteet - valinnainen;
• suola - 10 grammaa.

Keittotekniikka on samanlainen kuin klassinen yksinkertainen versio. Ainoa ero on marinadin pidentynyt infuusion kesto ja keittäminen (30 ja 20 minuuttia, vastaavasti).

Valkosipulin kanssa

Luumujen peittaus valkosipulilla voi muuttua juhlavammaksi, jos kynsiä ei käytetä mausteena vaan täytetään hedelmän joukkoon.Ainesosien koostumus on tässä tapauksessa identtinen aiemmin käsitellyn reseptin kanssa valkosipulin kanssa (hieman enemmän saatetaan tarvita). Kypsennystekniikan suhteen on yksi ero - neilikkaa ei aseteta purkin pohjalle, vaan ne sijoitetaan hedelmän sisään uutettujen ytimien sijaan.

Luumut "Kuin oliiveja"

Kaikille tutusta hedelmästä, joka on oikein valmistettu (vaiheittainen resepti käsitellään alla), voi tulla täydellinen oliivien korvike.

Ainesosat:

• hedelmät - 2 kiloa;
• etikka - 50 millilitraa;
• sokeri - 1,5 kg;
• sitruunamehu - 15 ruokalusikallista;
• laakeripuu - 7 lehteä;
• mausteet - valinnainen.

Keittotekniikka:

1. Keitä siirappi etikasta, sokerista ja sitruunamehulla.
2. Kaada mausteet säiliöön luumujen kanssa, kaada siirappi ja marinoi tunnin ajan.
3. Valuta marinadi ja keitä. Kaada taas luumut joukkoon.

Toimenpide toistetaan useita kertoja, kunnes saadaan riittävä määrä täyttöä. Tämän jälkeen purkit voidaan kääriä rullalle.

Thorn "oliivien alla"

Luumuista voidaan valmistaa onnistunut jäljitelmä Välimeren herkkusta.

Ainesosat:

• etikka ja oliiviöljy - ½ kuppi kumpikin;
• ankerias tai piikki - 1 kilogramma;
• mausteet;
• sokeri ja suola - 1 rkl kutakin.

Keittotekniikka:

1. Laita pestyt hedelmät purkkiin.
2. Keitä marinadi jäljellä olevista aineksista (lämpökäsittelyaika - 20-25 minuuttia).
3. Tee täyttö.

Marinoidut luumut "kuin oliivit" ovat valmiita kuukauden kuluttua.

Keltaisia ​​luumuja inkiväärillä ja vaniljalla

Keltaiset marinoidut luumut näyttävät erityisen vaikuttavilta purkeissa.

Ainesosat:

• valkoviini - 1 lasi;
• hedelmät - 900 grammaa;
• sokeri, inkivääri ja viinietikka - kukin 300 grammaa;
• vanilja, kaneli - kukin 1 palo;
• neilikka - 6 silmua.

Keittotekniikka: pestyt hedelmät laitetaan purkkeihin. Loput ainekset menevät täytteeseen.Marinoitujen luumujen tulisi olla siinä 1 kuukausi peitettynä.

Mausteisessa marinadissa

Mausteisten ruokien ystävät pitävät varmasti mausteisesta marinoidusta luumusta.

Ainesosat:

• luumu - 2 kiloa;
• sokeri - 2 kuppia;
• suola - 8 grammaa;
• viinietikka - 0,7 litraa;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• kuivattu timjami - 2 tl;
• hienonnettu chili - 1 palo;
• paprikasekoitus - maun mukaan.

Keittotekniikka on sama kuin edellisessä reseptissä.

Ämpäriin

Suuria satomääriä varten se voidaan valmistaa suoraan ämpäriin. Näihin tarkoituksiin sopii resepti marinoitujen luumujen valmistamiseksi omassa mehussaan.

Valmisteen voi tehdä siemenillä. Mutta pitkäaikaisen varastoinnin aikana ytimet alkavat vapauttaa terveydelle haitallisia aineita. Siksi, jos sitä ei ole tarkoitus syödä seuraavien 2-3 kuukauden aikana, on parempi poistaa siemenet.

Kuinka säilyttää valmis tuote oikein?

Marinoitu valmiste, jos se on valmistettu ja asetettu oikein, säilyy jopa vuoden. Seuraavat ehdot on täytettävä:

• steriilit lasiastiat, joissa on ilmatiivis kansi;
• kirkkaan auringonvalon puute;
• viileä (huoneenlämmössä marinoidut luumut kestävät enintään 6 kuukautta).

Toinen tärkeä ehto on, että välipalapurkkien tulee jäähtyä vähitellen välittömästi sulkemisen jälkeen. Siksi on suositeltavaa kääriä ne huopaan. Marinoidut luumut ovat täysin uudenlainen valmistustapa. Ne, jotka yrittivät tehdä niitä ainakin kerran, sisällyttivät ne vuotuiseen suojeluluetteloonsa.