TOP 10 reseptiä vihannesten asianmukaiseen pakastamiseen talveksi kotona omin käsin

Yhä useammat puutarhurit pakastavat vihanneksia talveksi kotona. Tämä on nopea tapa valmistautua talveen. Tuotteet säilyttävät maksimaalisen määrän ravintoaineita. Supermarkettien hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​vaihtoehtoja pakastevihanneksille ja -hedelmille. Mutta mikä voisi olla parempaa ja maukkaampaa kuin omalla mökilläsi kasvatetut mansikat, kirsikat, kaali ja kesäkurpitsa.

Runsas sato vaatii välitöntä käsittelyä. Ja toinen vihannesten aalto kypsyy sängyissä. Puutarhurilla ei useinkaan ole tarpeeksi aikaa peittaukseen ja suolaamiseen. Ja puolivalmisteiden laittaminen arkkupakastimeen on helppoa eikä vie paljon aikaa.

Voit pakastaa melkein kaiken, mikä kasvaa mökissäsi ja tuottaa satoa: vihannekset, marjat, hedelmät ja vihannekset. Pääasia on noudattaa sääntöjä. Silloin valmistelut miellyttävät sinua pitkän kylmän talven aikana.

Miksi tarvitset pakastamista?

Sadon säilyttäminen on puutarhurin päätehtävä. Kesä ja alkusyksy ovat kiireistä aikaa. Vihannekset ja marjat vaativat välitöntä käsittelyä. Kesäasukkaalla ei aina ole tarpeeksi aikaa valmistaa suolakurkkua ja marinadeja.

Ruoan pakastaminen tulee apuun. Lähes jokaisessa puutarhamökissä on jääkaappi ja pakastin. Ja raaka-aineiden valmistelu ja asettaminen vie vähän aikaa.

Pakastetuotteiden etuna on vitamiinien säilyvyys. Lämpökäsittelyn aikana suurin osa niistä tuhoutuu. Ja tämä ruoan säilytystapa tekee puolivalmisteista terveellisiä.

Kaikilla puutarhureilla ei ole tarpeeksi tilaa suolakurkkujen ja marinaattien säilyttämiseen. Joitakin (sieniä) ei pidä jättää huoneenlämpöön. Ja pakastepurkit ovat kompakteja.

Lähes mitä tahansa kasvissekoitusta voi ostaa kaupasta.Mutta omassa puutarhassa kasvatetut ja itse pakastetut tuotteet ovat paljon maukkaampia.

Yleiset jäädytyssäännöt

Korkealaatuisten vihannesten saamiseksi sinun on pakastettava ne sääntöjen mukaisesti. Tämä säilyttää värin ja ulkoasun. Oikein valituilla ja kammioon sijoitetuilla vihanneksilla on oma koostumus ja ne ovat helppoja ja yksinkertaisia ​​valmistaa.

Missä lämpötilassa vihannekset pakastetaan?

Valmistetut raaka-aineet asetetaan pakastimeen "pikapakastus" -tilassa. Tämä on -25 astetta. Jäätymisen jälkeen (noin tunti) lämpötila nostetaan -23 asteeseen.

Ruoan pakastimessa säilytyksen ominaisuudet

Pelkkä sadon varastointi ei riitä. Tarvitset oikeat ainekset valmistaaksesi herkullisia aterioita talvella. Korkealaatuisten puolivalmiiden tuotteiden saamiseksi sinun tulee noudattaa suosituksia:

1. On välttämätöntä noudattaa hyödykkeiden naapurusääntöä. Pakastevihanneksia ei saa säilyttää samassa lokerossa lihan, kalan tai sienten kanssa. Jos jälkimmäinen pilaantuu, vihannekset säilyvät syötävissä.
2. Pese ja kuivaa laatikot ja hyllyt huolellisesti ennen varastointia.
3. On suositeltavaa kirjoittaa pakkaukseen työkappaleen tyyppi ja varastointipäivä. Tätä tarvitaan pakastimen sisällön nopeaan tarkastukseen.
4. Laatikot ja hyllyt täytetään mahdollisimman tiiviisti. Mutta esipakastetut puolivalmiit tuotteet tulisi sijoittaa. Raakaruokakerrokset jäätyvät: niitä on mahdotonta poistaa.
5. Seokset tulee pakata säiliöihin annoskäyttöä varten: niitä on vaikea poistaa suurista pusseista. Sulattujen tuotteiden uudelleen pakastaminen ei ole sallittua.

Älä yritä jäädyttää koko satoa: kaikilla valmisteilla on säilyvyysaika. On sääli heittää roskiin, mitä ei ehtinyt syödä.

Säilyvyys

Puutarhurit laiminlyövät usein pakasteruokien säilyvyyden. Se ei ole turvallista. Bakteerit elävät ja lisääntyvät jopa pakkasessa. Kylmä vain hidastaa niiden kehitystä. Pakasteiden käyttö viimeisen käyttöpäivän jälkeen voi olla haitallista terveydelle.

Säilytettäessä vihanneksia -23 - -18 asteen lämpötiloissa, tuotteet säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa ympäri vuoden. Yli -18:n negatiivisissa lämpötiloissa vihanneksia voidaan käyttää turvallisesti 8 kuukauden ajan.

Jokaisessa pakastimessa on lämpötila-anturi. Sinun tulee säännöllisesti kiinnittää huomiota sen merkitykseen.

Pakkaus elintarvikkeiden säilyttämiseen pakastimessa

Käytä pakastamiseen vain elintarvikelaatuisia pakkauksia. Selofaanipakastuspussit ovat ihanteellisia. Niihin laitetaan raaka-aineet ja ilma poistetaan. Litteät astiat on helppo pinota.

Jotkut puutarhurit käyttävät ruoka-astioita. Ne on merkittävä vastaavasti. Säiliö täytetään pilkotuilla vihanneksilla ja suljetaan kannella. Suorakaiteen muotoiset ja samankokoiset säiliöt istuvat tiukasti hyllyille.

Kuinka valita ja valmistaa vihannekset oikein talveksi

Pakasteiden laatu riippuu säilytyssääntöjen noudattamisesta. Perussuosituksia tulee noudattaa:

1. Ota kypsiä vihanneksia ehjällä kuorella. Mätää tai tahroja ei voida hyväksyä.
2. Ennen varastointia tuotteet tulee pestä huolellisesti kuumassa vedessä. Levitä sitten kuivumaan. Liiallinen kosteus heikentää työkappaleiden laatua.
3. Paksu kuori on kuorittava pois, siemenet poistettava keskeltä ja varret leikattava pois.
4. Blanssaa tarvittaessa. Tämä toiminta säilyttää raaka-aineiden markkinoitavuuden.
5. Valmiste tulee säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa: tämä suojaa vihanneksia kuivumiselta.

Vihannekset voidaan pakastaa paloina tai kokonaisina. Se riippuu käyttötarkoituksesta ja pakastetilasta.

Mitä välineitä tarvitaan

Kun säilytät pakastimessa, käytä vain erikoismerkinnällä varustettuja muoviastioita. Tämä estää sitä halkeilemasta ja vihanneksia pilaantumasta.

Lasi- tai posliiniastioiden käyttö on sallittua välivaiheissa. Niiden päälle asetetaan mehukkaita vihanneksia (tomaatteja). Astioiden yläosa on peitetty kelmulla jäätymisen estämiseksi. Tunnin kuluttua pakastetut palat siirretään säiliöön.

Pitääkö vihannekset pestä ennen pakastamista?

Pakasteiden oletetaan olevan täysin valmiita kypsennystä varten. Sulatuksen jälkeen voit valmistaa niistä heti lisukkeen tai välipalan. Siksi on välttämätöntä pestä vihannekset, jotka laitat kuumalla vedellä. Voimakkaasti likaantuneiden tuotteiden kohdalla on suositeltavaa käyttää harjaa.

Miksi vihannekset blanšoidaan ennen pakastamista?

Blanšointi on prosessi, jossa kasvikset upotetaan vuorotellen kiehuvaan ja kylmään veteen. Valmistuu 2-5 minuutissa. Pitkäaikaisen käytön aikana tuote kiehuu.

Blanšointi on välttämätön osa joidenkin elintarvikkeiden pakastusprosessia. Sen avulla voit säilyttää esityksensä. Ilman tätä toimenpidettä kukkakaalin väri muuttuu valkoisesta harmaaksi. Syömisestä tulee epämiellyttävää.

Vaalennettuna jotkut vihannekset saavat puuttuvan tiheyden. Tämä estää kappaleita tarttumasta yhteen.

Mitä vihanneksia voi pakastaa kotona?

Lähes kaikki puutarhassa kasvatetut vihannekset voidaan pakastaa. Mutta ne on valmisteltava asianmukaisesti varastointia varten. Usein ruoka näyttää houkuttelevan tuoreelta, mutta pakastimesta otettuna sitä ei halua syödä.Massalla on käsittämätön koostumus ja outo väri.

Syynä on hankintasääntöjen rikkominen. Hedelmät valittiin, jotka olivat vihreitä tai ylikypsiä ja hyönteisten vahingoittamia. Lämpötila rinnan sisällä oli liian korkea tai epävakaa. Pakkaussäiliö vaurioitui varastoinnin aikana. Pettymysten välttämiseksi sinun tulee noudattaa huolellisesti vihannesten lajittelua, käsittelyä ja varastointia koskevia sääntöjä.

Tomaatit

Marjat jäädytetään useilla tavoilla:

1. Kuori tomaateista kuoret. Leikkaa suuret tomaatit paloiksi, poista siemenkammiot ja väliseinät. Laita loput kuivat osat muoviastiaan ja laita pakastimeen. Tomaatteja käytetään tuoreena kulutukseen ja ruoanlaittoon.
2. Kirsikkatomaatit pakastetaan kokonaisina. Lajittele marjat, pese ja laita muovipussiin.
3. Leikkaa tomaatit paloiksi ja laita lasivuokaan yhteen kerrokseen. Peitä kelmulla. Pakastamisen jälkeen (60 minuutin kuluttua) poista tomaatit varovasti ja laita ne muovipussiin.

Sulatetut tomaatit eivät maistu eroa tuoreista.

kurkut

Kurkut sopivat myös pakastettavaksi. On parempi käyttää salaattilajikkeita. Vihreät tulee leikata paloiksi, renkaiksi tai nauhoiksi. Laita sitten astioihin. Tämä on puolivalmiste talvisalaatteihin. Mutta on suositeltavaa käyttää tuotetta kuuden kuukauden kuluessa.

paprika

Paprikat pakastetaan talvitäytteeksi tai lisätään muhennoksiin ja keittoihin. Ensimmäisessä tapauksessa paprikoiden varret poistetaan ja siemenet puhdistetaan. Hedelmät työnnetään toisiinsa ja laitetaan muovipusseihin. Paprika on valmis täytettäväksi.

Toisessa tapauksessa hedelmät puhdistetaan siemenistä ja leikataan kuutioiksi tai nauhoiksi. Viipaleet täytetään tiiviisti astiaan ja laitetaan arkkupakastimeen.

Jotkut puutarhurit täyttävät pippurit heti jauhelihalla tai vihanneksilla. Lihaa käytettäessä säilyvyys ei saa ylittää 3 kuukautta.

Munakoiso

Tällä yöviiriperheen edustajalla on karhea ja katkera iho. Se on puhdistettava. Sitten hedelmiä tulee valkaista 5-7 minuuttia. Kaikkien valmistelutoimenpiteiden jälkeen munakoisot leikataan ja jäädytetään.

Täyttöä varten hedelmät puolitetaan pituussuunnassa ja pakastetaan tässä muodossa.

Vihreät herneet ja maitomaissi

Vihreä herne ja maitomaissi ovat talvisalaattien suosikkiaineita. Pakastamme ainekset itse:

• tähkien (kolme toisiaan vasten) ja palkojen kuoriminen;
• laittaa pusseihin;
• solmi tiukasti.

Tuloksena on erinomainen lisä salaatteihin ja keittoihin.

Kaali

Valmisteeksi sopivat parsakaali, kukkakaali, kyssäkaali ja ruusukaali. Erottelemme parsakaalin ja kukkakaalin kukinnoiksi ja leikkaamme varret pois. Sitten vaahdota 3 minuuttia. Kuivaa kaali ja pakasta muovipussissa.

Ruusukaali - puretaan kaalin päiksi, kuoritaan peitelehdet ja myös valkaistaan. Kuivaa ja pakasta.

Kuori kyssäkaali paksusta kuoresta ja raasta se karkealla raastimella. Laita se sitten muovipurkkiin ja laita pakastimeen. Pakasta vapautunut mehu kaalin kanssa. Talvella sitä käytetään keittojen ja kastikkeiden valmistukseen.

Kesäkurpitsa, kurpitsa, kurpitsa

Melonien kerääminen on helppoa ja miellyttävää. Ensin ne tulee puhdistaa ja siemenet poistaa. Muhennos vihannekset on leikattava kuutioiksi, täyttöä varten - kiekoiksi (keski puhdistettuina). Laita vihannekset annoksina (yhtä valmistusta varten) pusseihin ja pakasta.

Vihreät pavut

Mustasilmäpavut käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Talvella on kiva olla ruokalistalla.

Palot tulee lajitella ja vaurioituneet hävittää. Leikkaa sitten varret ja päät pois. Leikkaa suuret paloiksi. Palot tulee keittää suolalla maustetussa vedessä. Käsittelyaika: 3 minuuttia. Sitten ne tulee kuivata talouspaperilla. Kaikkien vaiheiden jälkeen laita tuote pusseihin ja laita se rintaan.

Inkivääri

Tämä on suosittu mausteinen ja terveellinen lisä ruokiin. Juuren voi pakastaa seuraavilla tavoilla:

1. Jos pakastin on vapaana, tuote on jäädytetty kokonaan. Se pestään, kuivataan ja laitetaan muovipussiin.
2. Puutarhurit käyttävät ruoanlaitossa raastettua inkivääriä. Juuri pestään, kuoritaan ja raastetaan. Levitä sitten varovasti lautaselle ja peitä kalvolla. 60 minuutin kuluttua pakastetut pallonpuoliskot asetetaan pussiin tai säiliöön ja laitetaan varastoon.
3. Inkivääri voidaan pakastaa hienonnettuna. Juuri pestään, kuoritaan ja leikataan halutuiksi paloiksi. Ne laitetaan pussiin ja pakastetaan.

Ensimmäisessä tapauksessa juuri sulatuksen jälkeen on kuorittava.

Nauris

Nauris sisältyy ruokavalion valikkoon. Sitä lisätään keittoihin ja muhennoksiin. Nauriita käytetään liharuokien koristeluun.

Juuresten pakastaminen on helppoa. Ensin se pestään ja kuoritaan. Leikkaa sitten kuutioiksi ja vaahdota 3 minuuttia. Kuivatut palat laitetaan muovipussiin ja pakastetaan.

Kesäkurpitsa

Tämä melonien edustaja jäätyy samalla tavalla kuin kesäkurpitsa, kurpitsaa ja kurpitsaa.

Peruna

Puutarhurilla ei useinkaan ole aikaa kuoria perunoita. Ja haluan todella tehdä ranskalaisia ​​tai vain paistettuja! Pakastaminen myöhempää käyttöä varten ratkaisee ongelman.

Laita ensin kuoritut perunat kylmään veteen 30 minuutiksi. Osa tärkkelyksestä laskeutuu pohjalle: tämä säilyttää juureksen maun pakastettuna.

Leikkaa sitten mukulat viipaleiksi ja vaahdota 5 minuuttia.Kuivaa talouspaperilla, kaada pussiin ja säilytä laatikossa.

On tärkeää valita perunat, joissa on vähän tärkkelystä: pakastaminen on maukkaampaa.

Maissi

Tämän tuotteen pakastamiseksi sinun tulee valita vahamaisen kypsyysasteen omaavia tähkiä. Liian nuoret tai täysin kypsät eivät sovellu: pakastettuna ne menettävät ulkoasunsa.

Jotkut puutarhurit jäädyttävät maissintähkä. Tätä varten kaalin päät tulee puhdistaa peittävistä lehdistä. Pese sitten ja vaahdota 5 minuuttia. Laita tähkät pakastepusseihin (2-3 kpl kukin) ja laita laatikkoon.

Toinen menetelmä on jyvien jäädyttäminen. Kaalin päät on kuorittava, jyvät on puhdistettava varren palasista ja roskista. Kerää sitten siivilään ja vaahdota 3 minuuttia. Aseta pavut talouspaperin päälle ja kuivaa 30 minuuttia. Laita kuivattu maissi pusseihin, sulje tiiviisti ja laita laatikkoon.

Toisen menetelmän avulla voit säästää tilaa pakastimessa. Mutta se on työvoimavaltaisempaa.

Muut vihannekset

On kätevää pakastaa pieniä porkkanoita ja punajuuria. Juurekset tulee pestä, kuoria, leikata ja laittaa astioihin tai pusseihin.

Tee tee-se-itse -vihannesseosreseptejä pakastukseen

Supermarkettien hyllyt tarjoavat sekoituksia jokaiseen makuun. Mutta on mukavampaa luoda itse reseptejä puutarhassa kasvatetuista tuotteista. Ainesosien suhteet riippuvat vain puutarhurin mausta ja halusta.

Kaikki vihannekset tulee valmistaa yksitellen pakastetta varten. Sitten ne yhdistetään, pakataan hermeettisesti ja varastoidaan.

Paprikaa

Tämä resepti tulee Balkanilta. Seos koostuu paprikoista, kesäkurpitsasta (voidaan korvata kesäkurpitsalla), tomaateista (voi olla minkä värisiä tahansa) ja vihreät pavut. Mittasuhteet ovat mielivaltaisia.

Kuori ja hienonna kesäkurpitsa ja paprika. Ryhdy pavut 3 minuuttia suolalla maustetussa vedessä ja kuivaa sitten pyyhkeellä. Leikkaa tomaattien väliseinät ja siemenkammiot irti. Sekoita kaikki suuressa kulhossa ja laita pusseihin. Aseta rintaan.

Maalaistyylisiä vihanneksia

Seoksen koostumus:

• sipuli;
• Paprika;
• parsakaali;
• maissi;
• vihreät pavut;
• porkkana;
• peruna.

Kaikki vihannekset valmistetaan erikseen. Perunat, pavut, parsakaali ja maissi tulee ensin valkaista. Leikkaa sitten ainekset mielivaltaisiksi paloiksi, sekoita kulhossa, laita pusseihin ja pakasta.

Lecho

Jotkut puutarhurit eivät voi kuvitella ruokalistaansa ilman tätä seosta. Se koostuu tomaateista ja paprikoista. Siemenkammiot ja väliseinät tulee leikata pois tomaateista. Poista paprikoista siemenet. Leikkaa halutessasi, sekoita ja pakasta.

Seos "kevät"

Tätä seosta kulutetaan aktiivisesti paitsi keväällä. Vitamiineja tarvitaan sohjoisena syksynä ja kylmänä talvena.

Sinun tulisi valmistautua:

• vihreä herne;
• kaali (parsakaali, kukkakaali ja ruusukaali);
• porkkana;
• sipuli;
• peruna.

Vihannekset valmistetaan pakastettavaksi erikseen. Blanšista kaali ja perunat. Sen jälkeen ainekset sekoitetaan ja säilytetään.

Havaijilainen sekoitus

Riisi sisältyy tähän seokseen. Yhdiste:

• sipuli;
• peruna;
• riisi;
• vihreä herne;
• pippuri;
• maissi.

Riisi tulee keittää suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Blansioi perunat ja maissi. Leikkaa vihannekset mielivaltaisiksi paloiksi, lisää ne yhdessä keitetyn ja jäähtyneen riisin kanssa kulhoon, sekoita. Laita se sitten astioihin ja säilytä.

Meksikolainen lautanen

Seoksessa on laaja valikoima ainesosia. Se koostuu:

• porkkanat;
• vihreät pavut;
• makeat värikkäät paprikat;
• maissi;
• munakoiso;
• punaiset pavut;
• vihreät herneet;
• Luke;
• juuriselleri.

Pavut (vihreät ja punaiset), maissi, munakoiso ja selleri valmistetaan pakastettaviksi ja valkaistaan. Sen jälkeen ainekset kuivataan pyyhkeellä. Loput vihannekset hienonnetaan. Sekoita kaikki syvässä kulhossa, laita astioihin ja säilytä.

Sulatussäännöt

Maukkaiden ja ravitsevien ruokien valmistamiseksi pakastevihannekset on sulatettava kunnolla.

Aihiot on asetettava syvään kulhoon ja asetettava jääkaapin alahyllylle. Tämä luonnollinen sulatus säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja.

Sulatus huoneenlämmössä johtaa vitamiinien, mehun ja esillepanon menettämiseen.

Pakastetuotteiden käyttö

Pakastevihanneksia ja -sekoituksia käytetään tuoretuotteiden kanssa. Niitä käytetään: keittojen, salaattien, kastikkeiden ja lisukkeiden valmistukseen. Herkullisten ja terveellisten ruokien saamiseksi on suositeltavaa noudattaa elintarvikkeiden pakastamisen, säilytyksen ja sulatuksen sääntöjä.