16 reseptiä herkullisten talvivalmisteiden valmistamiseksi luumuista

Talvivalmisteiden joukossa luumu on yksi johtavista asemista. Tämä ihana hedelmä antaa kotiäidille mahdollisuuden käyttää mielikuvitustaan ​​ja valmistaa kaikenlaisia ​​ruokia: säilykkeitä, hilloja, hillokkeita, kastikkeita ja jopa juustoa. Ruokien maku riippuu hedelmätyypistä. Seuraavaksi puhumme erilaisista luumuvalmisteiden resepteistä ja näiden hedelmien lajikkeiden valinnan ominaisuuksista.

Luumun valmistuksen hienouksia

Kuten kaikilla muillakin hedelmillä, luumulla on omat ominaisuutensa. Ne liittyvät lajikkeisiin ja kypsymisaikoihin.

Hedelmien valinta ja valmistus

Luumupuita kasvaa kaikkialla. Kasvuolosuhteet vaikuttavat hedelmiin. Eteläiset puutarhakasvit tuottavat pehmeämmän sadon. Hedelmät ovat makeita. Siperian luumut ovat tiheämpiä. Niiden maku erottuu happamuudesta. Talveen valmistautuminen riippuu lajikkeesta ja kasvupaikasta:

1. Keltainen luumu sopii ihanteellisesti hilloihin ja hillokseen.
2. Blackthorn on villi luumu. Siitä valmistetaan hämmästyttävä tinktuura.
3. Ankerias sopii ketsuppiksi.
4. Unkari on fantastisen hillon perusta.
5. Punaiset lajikkeet sopivat adžikaan.

Jälkiruokien lisäksi luumuja käytetään välipalojen ja mausteiden valmistukseen. Niiden valmistamiseksi on parempi valita makeuttamattomia, hieman kypsymättömiä hedelmiä.

Kuinka valmistaa astioita

Purkit pestään ja steriloidaan hyvin. Ne säilytetään höyrytettynä tai kiehuvassa vedessä. Muovikannet kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Huomio: sinun tulee olla varovainen metallikansien muodon ja tiivistyskumien suhteen. Taivutettuja kansia, joissa on tarrakumi, ei saa käyttää.

Mitä voit valmistaa luumuista talveksi: reseptejä

Luumujen avulla voit valmistaa herkullisia ja alkuperäisiä ruokia talveksi:

• hillo,
• kompotti,
• hillo,
• hyytelö,
• sose.

Myös ketsuppi ja adjika on suljettu talveksi, tinktuurat ja liköörit valmistetaan.

Luumujen kuivaus

Kaikki tuntevat kaupoissa myytävät kuivatut luumut. Sen tekeminen kotona uunissa ei ole vaikeaa. Hedelmät pestään ja kuivataan. Seuraavaksi ne tulisi leikata poistamalla siemenet. Aseta puolikkaat uunipellille nahkapuoli alaspäin. Näin mehu säilyy mahdollisimman hyvin. Laita 50 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 4 tunniksi. Kuivatut marjat ovat valmiita.

Hedelmien pakastaminen

Helpoin tapa jäädyttää kivelliset luumut. Hedelmät pestään, kuivataan ja laitetaan muovipussiin. Sulje tiiviisti ja laita pakastimeen. Talvella sulatetuista marjoista valmistetaan herkullisia hillokkeita.

Luumumehu

Voit puristaa luumuista mehua ilman mehupuristinta. Lämmittely ja sideharsopussi auttavat marjojen käsittelyssä. Hedelmät pestään kylmässä vedessä ja laitetaan pannulle. Ne lämmitetään miedolla lämmöllä 70 asteeseen. Anna seistä neljännestuntia, siirrä sitten sideharsopussiin ja ripusta altaan päälle. Kuumennetuista hedelmistä vapautuu mehua oman painonsa alaisena. On vielä puristettava pussia ajoittain. Kerätty kosteus pullotetaan ja steriloidaan 90 asteessa 20 minuuttia.

Luumu vaahtokarkki

Ota 700 g makeita luumuja. Pese marjat, kuivaa ne, poista siemenet. Laita pellille ja paista uunissa 200 asteessa kolme tuntia. Tee pehmenneistä hedelmistä sose. Lisää 70 g sokeria. Laita tulelle ja kuumenna, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Älä keitä! Peitä uunipelti leivinpaperilla ja laita sose sen päälle puolen senttimetrin kerrokseksi. Kypsennä vaahtokarkkeja uunissa 75 asteessa 10 tuntia. Valmistuotetta infusoidaan vielä puolitoista tuntia.

Luumujen peittaus

Pese unkarilaiset luumut ja laita ne purkkeihin. Blanšista 3 minuuttia pitäen lämpötila 85 asteessa. Lisää sitten neilikka - 4-5 kpl. ja vähän kanelia. Valmista marinadi erikseen. Keitä 2,5 litraa vettä. Lisää kilogramma sokeria ja puoli litraa etikkaa. Kaada kuuma marinadi luumujen päälle ja steriloi ne purkeissa 100 asteen lämpötilassa vesihauteessa 20 minuuttia. Kiristä tämän jälkeen purkit. Ainesosat on suunniteltu 10 litraa valmisteita varten. Aseta hedelmät tiukasti, mutta älä murskaa niitä.

Hillo

2 kg luumuja pestään ja siemenet poistetaan. Kuoritut hedelmät laitetaan pannulle, peitetään kannella ja kuumennetaan 80 asteeseen. Pehmennetyt hedelmät murskataan tehosekoittimella, lisätään 700 g kidesokeria. Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä neljäsosa tuntia. Valmis jälkiruoka tulee laittaa purkkeihin ja sulkea kansilla.

Epätavallinen viini

Kivet poistetaan 10 kg luumuista. Jauha soseeksi ja lisää 10 litraa vettä. Sose peitetään sideharsolla ja jätetään käymään 3 päivää. Sitten massa puristetaan ulos juustokankaan läpi ja heitetään pois. Lisää saatuun mehuun 250 g sokeria, kaada se pulloon ja laita kumikäsine kaulaan.

Pullo täytetään kolme neljäsosaa, jolloin jää tilaa käymiselle.

Anna käydä 3 kuukautta. Fermentoitunut mehu suodatetaan, kaadetaan puhtaisiin pulloihin ja jätetään viileään hautua.

Adjika luumuista

Valmistusta varten 2 kg marjoja pestään, kuivataan ja siemenet poistetaan. 200 g valkosipulia kuoritaan ja jaetaan kynsiin. Luumut, valkosipuli ja 3 kpl. Chili jauhetaan tehosekoittimessa. Sekoita kaikki hyvin. Lisää 200 g sokeria, 2 rkl. l. suolaa ja tomaattipyrettä. Laita kaasu päälle, käännä lämpö minimiin koko ajan sekoittaen, lämmitä 100 asteeseen. Keitä 20 minuuttia ja laita sitten purkkeihin.

Purkitettu adžika on hyvä mauste erilaisiin talviruokiin.

Ketsuppi luumujen kanssa

Ketsupin valmistaminen ei ole vaikeaa. Laita 4,5 kg luumuja kattilaan, lisää puoli litraa vettä ja laita kaasu päälle. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja keitä 2 tuntia. Tämän jälkeen keitetty luumumassa jäähdytetään, hierotaan siivilän läpi, jolloin siemenet ja kuoret poistetaan. Lisää sitten puoli lasillista sokeria, kolme raastettua valkosipulinkynttä, 15 g jauhettua korianteria ja lehti jauhettua kuivattua minttua. Sekoita kaikki ja laita takaisin tuleen.Kuumenna kiehuvaksi, pidä 5 minuuttia. Sitten ne laitetaan purkkeihin talveksi.

Hyytelö

Poista kivet 150 g:sta kokonaisista luumuista. Ne leikataan pieniksi paloiksi. Kaada puoli litraa vettä kattilaan. Lisää 100 g sokeria ja kuorittuja hedelmiä. Laita tuleen, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. 20 g gelatiinia liuotetaan puoleen lasilliseen vettä ja annetaan turvota. Jauha luumuseos tehosekoittimessa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Gelatiini kaadetaan seokseen, sekoitetaan ja jäähdytetään. Kylmä hyytelö kaadetaan purkkeihin. Kierre säilytetään jääkaapissa.

Hillo

Huuhtele 3 kg luumuja, kuivaa ne, poista siemenet. Valmistetut hedelmät laitetaan altaaseen ja lisätään 2 kg sokeria. Anna vaikuttaa 12 tuntia, jotta muodostuu siirappi. Laita kaasu päälle ja anna kiehua. Keitä 5 minuuttia. Jäähdytä ja palaa sitten kaasuun. Toista prosessi kolme kertaa. Voit tehdä hilloa kokonaisista luumuista. Sitten jokainen marja lävistetään, jotta mehu vapautuu.

Kompotti

Kompotti säilytetään kolmen litran purkeissa talveksi. Voit rullata sen tällaisiin purkkeihin. Pese marjat ja poista siemenet. Laita hedelmät valmiisiin purkkeihin. Liuota 750 g sokeria puoleentoista litraan vettä. Keitä siirappi ja kaada se purkissa olevien luumujen päälle. Steriloi vesihauteessa 25 minuuttia ja rullaa sitten kannet ylös.

Luumu sose

1 kg hedelmiä pestään ja siemenet poistetaan. Laita paksupohjaiseen kulhoon ja peitä sokerilla. Laita kaasulle ja kiehauta sekoittaen. Poista ilmaantunut vaahto puulusikalla. Ota kuumat hedelmät lämmöltä, jäähdytä ja jauha tehosekoittimessa. Tämän jälkeen laita se uudelleen kaasulle ja keitä vielä 20 minuuttia miedolla keitolla. Tämän jälkeen makea rulla on valmis.

Tkemali-kastike

Voit valmistaa todellista tkemalia vain sopivasta luumulajikkeesta. Tarvitset niitä kilon.Hedelmät pestään kylmällä vedellä, laitetaan pannulle ja lisätään vähän vettä. Laita seuraavaksi kaasu ja keitä, kunnes marjat ovat täysin kiehuneet. Sitten ne hierotaan siivilän läpi vapauttaen ne siemenistä ja ihosta.

Lisää suola (20 g) ja sokeri (200 g), keitä vielä 5 minuuttia. Hienonna nippu basilikaa ja persiljaa, lisää kastikkeeseen ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää valkosipulia ja kuumaa pippuria maun mukaan ja keitä uudelleen 5 minuuttia. Säilytystä varten valmis kastike kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään kasviöljyllä.

Luumu omassa mehussaan ilman sokeria

Unkarilaista on parempi keittää omassa mehussaan. Tarvitset kilogramman luumuja. Pese hedelmät, poista siemenet. Laita tiiviisti purkkiin ja steriloi 20 minuuttia. Tänä aikana purkkiin ilmestyy mehua ja hedelmät asettuvat. Purkin täyttämiseksi sinun on lisättävä uusi annos toisesta purkista. Valmistele se etukäteen. Seurauksena on, että neljästä alkuperäisestä purkista saat 3 täyttä. Kun ne on täytetty marjoilla yläosaan, steriloi niitä 10 minuuttia. Sulje sitten kansilla.

Luumujuusto

Luumujuusto on luumuista keitettyä sosetta, josta muodostuu juustopää. Makeita luumuja käytetään. Ne pestään, kuivataan ja siemenet poistetaan. Kuoritut hedelmät punnitaan. Jokaista marjakiloa kohden otetaan 100 g kidesokeria. Ne kaadetaan marjojen päälle ja jätetään vapauttamaan mehu. Viipaleita keitetään, kunnes massa saa homogeenisen paksun tilan.

Lisää korianterin siemenet hilloon ja levitä ne koko tilavuuteen sekoittaen. Jäähtynyt massa levitetään pellavaiselle lautasliinalle ja muotoillaan. Sitten päät sidotaan ja luumumassa asetetaan tasaiselle lautaselle. Peitä päälle samanlainen levy ja paina sitä. Jälkiruoka viettää kolme päivää tässä tilassa. Valmis pää on päällystetty oliiviöljyllä ja ripoteltu korianterin siemenillä.Voit säilyttää luumujuustoa talveksi jääkaapissa.