Alkoholin valmistaminen kotona on kiehtovaa ja monimutkaista liiketoimintaa. Tällaisen harrastuksen avulla voit valmistaa oman, luonnontuotteesi sen sijaan, että ostaisit "sikaa säkissä". Viininvalmistajat ovat keksineet monia hyödyllisiä laitteita, jotka auttavat valmistamaan korkealaatuisia ja maukkaita tuotteita. Yksi sellaisista keksinnöistä on kotitalouksien vinometri-sokerimittari, mutta kaikki eivät osaa käyttää sitä oikein. Selvitetään tämä yhdessä.
Miten se toimii ja miksi sitä tarvitaan
Monet aloittelevat viininvalmistajat eivät ymmärrä, kuinka tämä laite toimii ja mitkä ovat sen päätoiminnot. Tästä syystä he tekevät sen mieluummin itse tehden kaikki laskelmat silmämääräisesti. Joissakin tapauksissa tämä lähestymistapa kannattaa, mutta useimmat kokeet epäonnistuvat tai eivät ole niin hyviä kuin voisivat olla.
Välttääksesi joutumasta vastaavaan tilanteeseen, tarkastellaan sokerimittarin päätoimintoa, koska se on erittäin yksinkertainen - laite näyttää viinin sokeripitoisuuden tiheyden.
Viinimittari eroaa sokerimittarista ylimääräisellä jakoasteikolla, jonka avulla voit mitata alkoholin määrän nesteessä.
Se toimii näin:
- laite upotetaan nesteeseen, ja Arkhimedesin laki alkaa päteä siihen;
- koska eri nesteillä on eri tiheys, sokerimittari upotetaan niihin eri syvyyksiin;
- jatkossa riittää, että tarkastat saadun arvon erikoistaulukosta ja saat käsityksen valmistettavan juoman nykytilasta.
Huomautus! Viinimittarit näyttävät monipuolisuutensa vuoksi vähemmän tarkkoja arvoja kuin sokerimittarit. Muista tämä, kun teet alkoholia kotona.
Laitteiden tyypit
Hydrometreistä on monia erilaisia muunnelmia, mutta kotituotannossa käytetään vain kahta:
- Kotitalouden viinimittari. Voit mitata alkoholijuoman vahvuuden ja sen sisältämän sokerin määrän. Se on merkitty kahdella jakoasteikolla kerralla, joista toinen vastaa juoman vahvuudesta ja toinen sen sokeripitoisuudesta. Laitteen suurin haitta on sen alhainen tarkkuus.Tämä ei kuitenkaan estä viininvalmistajia käyttämästä sitä viinin ja muiden alkoholijuomien valmistukseen, jos ne on valmistettu kotikäyttöön. Tässä tapauksessa virhe voidaan jättää huomiotta, varsinkin kun se ei ole niin merkittävä kuin monet luulevat.
- Sokerimittarin merkki AS-3. Erittäin tarkka pisaralaite, joka mahdollistaa luotettavimman laskelman. Vaaditut arvot määritetään virheellä 0,5. Viinimittarilla tämä virhe saavuttaa 3 % mittausta kohden. Tätä varten sinun on otettava lukemat sen jälkeen, kun sokerimittari on upotettu nesteeseen, ja suoritettava sitten laskelmat erityisellä taulukolla.
Kuinka käyttää vinometri-sokerimittaria oikein
Katsotaanpa käyttöohjetta viinimittarin esimerkillä, sokerimittaria yleisempänä mittarina. Toimintojen algoritmi on seuraava:
- Mittaamme alkoholin alkutiheyden. Mittaa ennen hiivan lisäämistä. Optimaalisiksi suositellut tiheysarvot vaihtelevat valmistettavan alkoholin tyypin mukaan. Mäskiä varten indikaattorien tulisi vaihdella noin 17-20%. Jos aiot käyttää alkoholipohjaista hiivaa, sokeripitoisuus nousee 20-30 prosenttiin. Viinin alkutiheyden tulee olla noin 10-30 %. Muista, että viinin valmistukseen käytetty hiiva pystyy käymään vain 20 % kokonaissokerista. Loput jäävät viiniisi, mikä määrittää sen lopullisen arvosanan. Olutta valmistettaessa on varmistettava, että painovoima pysyy 6-19 % välillä.
- Annamme alkoholin käydä, minkä jälkeen teemme toisen mittauksen määrittääksemme senhetkisen tiheysprosentin.
Huomautus! Heti kun indikaattorit vakiintuvat ja lakkaavat muuttumasta 2 päivän kuluessa, käymisen katsotaan päättyneen.
Mittojen tulkinta
Mittauksen aikana saadut sokerimittarin lukemat on helppo tulkita. Tähän riittää:
- poista virrantiheysindikaattorit;
- kääntää ne käyttämällä erityistä taulukkoa.
Pöytä tulee laitteen mukana ja näyttää tältä:
| Sarjanumero | Alkoholi (% yhteensä) | Hydrometrin tiheys (%) |
| 1 | 0 | 0,5 |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
Suoritukseen vaikuttavat tekijät
Seuraavat tekijät vaikuttavat indikaattoreihin:
- alkoholin lämpötila. Viitelämpötilaksi katsotaan 20 astetta O. Kaikki poikkeamat siitä vääristävät laitteen lukemia, jotka on otettava huomioon laskelmia tehtäessä;
- nesteen fermentoinnin aikana vapauttamia hiilidioksidikuplia. Ne tarttuvat hydrometriin nostaen sen vaaditun normin yläpuolelle. Asiantuntijat suosittelevat laitteen pyörittämistä hieman sivulta toiselle sukeltaessa. Tämä auttaa välttämään kuplien liiallista tarttumista ja tasoittaa mittausvirheitä;
- alkoholin määrä. Mitä korkeampi alkoholipitoisuus, sitä alhaisemmaksi kelluke laskee.
Tarkista tarkkuus
Tarkistaaksesi hydrometrisi tarkkuuden, aseta se tislattuun veteen, jonka lämpötila on 20 °C O. Kun laite toimii oikein, se tulee upottaa veteen nollamerkkiin asti. Jos kelluke pysyy tavallista korkeammalla, levitä kynsilakkaa tai teippiä sen päälle.
Jos sokerimittari painuu huomattavasti, joudut leikkaamaan sen yläosaa hieman irti. Tee tämä huolellisesti, jotta et vahingoita itseäsi ja muita.
Kuinka tehdä vinometri-sokerimittari omin käsin
Vinometrin tekeminen ei ole vaikeaa. Tätä varten tarvitset:
- etsi lasiputki, jonka toinen pää on suljettu;
- laita se veteen, jonka lämpötila on 20 O;
- lisää pieniä metallipaloja putken sisään, kunnes se uppoaa melkein pohjaan. Huomaa, että sinun ei tarvitse koskea pohjaan;
- merkitse nauha vedenpinnalle ja aseta se arvoon 0;
- siirrä putki astiaan, jossa on 100 millilitraa vettä, johon laimennetaan 25 grammaa sokeria;
- tee toinen merkki ja allekirjoita se numerolla 25;
- jaa väli 0 ja 25 välillä yhtä suuriin osiin;
- laite on valmis.
