Sangiovese-rypälelajikkeen kuvaus ja ominaisuudet, viljely ja hoito

Tummansinistä, melkein antrasiitinmustaa Sangiovesea pidetään rypälelajikkeena, joka juontaa juurensa aikojen alusta. Sen nimi kuulostaa "jumalliselta vereltä". Marjat tekevät erinomaista viiniä, se on suosittu sekä kotimaassaan Italiassa että muissa maissa - Yhdysvalloissa, Latinalaisessa Amerikassa, Länsi-Euroopassa. Juoma sopii harmonisesti klassisen italialaisen pastan kanssa.

Alkuperä tarina

Lajikkeen luomisen alkuperää ympäröi mysteeri. Luotettavaa tietoa ei ole, mutta pari hypoteesia on olemassa. Esimerkiksi lajin on todettu olevan sukua Toscanan Ciliegiololle ja Calabrese di Montenuovolle. Sangiovesen viini mainitaan kirjallisuudessa, se tiedettiin ja osattiin valmistaa kauan sitten, Rooman aikoina ja ehkä jopa aikaisemmin - etruskien aikana.

Mutta viininviljelijät ovat kiinnostuneempia marjan mausta ja sen viljelyn erityispiirteistä, ja historioitsijoiden ja arkeologien saavat tutkia lajikkeen alkuperää.

Lajike lajikkeet

Lajikkeet tai muut lajikkeen nimet ovat:

• Brunello;
• Nieluccio.

Se tunnetaan etunimellään Toscanassa ja toisella nimellä Korsikassa. Laji toimii pohjana maailmankuuluille juomille Chianti ja Brunello de Montalcino. 1800-luvun puoliväliin saakka kuivassa punaisessa Chiantissa käytettiin vain Sangiovesea; myöhemmin reseptiä muutettiin vähentämällä pääkomponentin osuutta 70 prosenttiin lisäämällä Canaioloa ja Malvasiaa.

Viljelyalueet

Lajiketta kasvatetaan kotimaassaan, Välimeren runsaan auringon alla sekä muissa maissa. Sangiovesen kokonaismäärästä 75 % kerätään Toscanan alueelta, noin 10 % maan pohjoisosista. Rypäleet kasvavat Yhdysvalloissa (Kalifornia), Argentiinassa, Meksikossa ja Australiassa.

Tässä tapauksessa puhutaan uusista viljelypaikoista, "oikea" Sangiovese kasvaa edelleen Italiassa ja siitä valmistetaan samanniminen viini ja juomasekoituksia ympäri maailmaa.

Alkuperäisen lajikkeen lisäksi on sen tuplauksia. Kaksi niistä erottuu:

1. Suuri tai paksu Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Pikku Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Ensimmäinen on a priori laadukkaampi ja maukkaampi, josta valmistetaan Brunello di Montalcino- ja Nobile di Montepulciano -viinejä. Muita nimiä, joilla näihin rypälelajikkeisiin viitataan, ovat Sangiovese Forte, Inganna Cane (iso), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca ja Primutico (pieni).

Tyypin ulkoiset ominaisuudet

Lajiketta kuvattaessa on kiinnitettävä huomiota marjojen väriin ja muotoon - ne ovat täyteläisen tummansinisiä, lähes hiilenmustaisia, makeita, miellyttävän happamia. Sinisen ja violetin välillä on vaihtelua. Hedelmien muoto on säännöllinen, pyöreä, ne on "pakattu" keskikokoisiin klustereihin, joissa on tyypillisiä siipimäisiä oksia.

Harjalla on selvä taipumus kartiomaiseen, harvemmin lievästi lieriömäiseen. Lehdet, joissa on 3 (5) terälehteä, usein lovettu, vaaleanvihreä, näkyvät suonet ja pyöristetty lovi tyvessä.

Bush ja versot

Rypäleet ovat nopeakasvuisia, vaikkakin hieman oikeita. Pensas on keskikorkea, varren pojat kehittyvät harvakseltaan. Marjan koko, väri ja kypsymisaika vaihtelevat lajikkeittain. Yleisesti ottaen lajiketta pidetään myöhäisenä lajikkeena, joka kasvaa hyvin kalsinoidulla maaperällä ja kestää tyydyttävästi sairauksia ja kylmää ilmastoa.

Lehdet ja hedelmät

Sangiovese-lehdellä on tavallinen "rypäleen" muoto, vain voimakkaasti leikattu. On 3- ja 5-liuskaisia ​​näytteitä, joissa on pyöristetty lovi kahvan kiinnityskohdassa. Hedelmät ovat pallomaisia ​​(harvemmin pitkänomaisia), väri - vaaleanpunaisesta tummansiniseen ja violettiin. Maku on hedelmäinen, joskus hieman hapan, kohtalaisen makea. Asiantuntijat löytävät siitä mansikan tai kirsikan sävyjä.

Kuinka ja milloin istuttaa viiniköynnös

Kotimaassaan Italiassa rypäleet istutetaan ja kasvatetaan yleensä tietyissä olosuhteissa - 250-350 metriä merenpinnan yläpuolella, aurinkoisessa, hyvin valaistussa paikassa. Edullisin maaperä on kalsinoitu, ei savimainen eikä kuiva (hiekkainen). Harrastajat yrittävät kasvattaa Sangiovesea Etelä-Venäjällä, Ukrainassa ja jopa Moskovan alueella.

Koska lajike on luokiteltu myöhäiseksi (muiden lähteiden mukaan - keskimyöhäiseksi), on suuri todennäköisyys yrityksen onnistuneelle päätökseen. Italiassa, jossa on leuto ilmasto, lajike kukkii jo huhtikuun puolivälissä, joten se olisi järkevää istuttaa aikaisin keväällä, lämpimän sään jälkeen.

Sangiovesen taimia ei ole niin helppo löytää - IVY-maiden harrastajat viljelevät lajiketta, mutta on täysin mahdollista löytää materiaalia viinitarhaasi. Lämmöllä on haitallinen vaikutus pensaan, se on herkkä lämpötilan muutoksille ja maaperän koostumukselle. Siksi sinun on valittava laskeutumispaikka ottaen huomioon nämä eteläisen vieraan mieltymykset.

Mitä tarvitset kasvatukseen

Sangiovesen kasvattamiseen Venäjän olosuhteissa tarvitset tietoa, kokemusta ja kärsivällisyyttä: eteläiset lajikkeet ovat oikeita, oikeita, eivät ala kantamaan hedelmää heti ja ovat herkkiä valolle ja hoidolle. Erityistä huomiota kiinnitetään istutuspaikan valintaan: eteläiset, varjoamattomat rinteet tai vapaat tilat, maaperän koostumus ei ole hiekkaista tai savimaista, hyvällä vedenpoistolla.

Sangiovese rakastaa alkalista maaperää, mikä tarkoittaa, että se voidaan lannoittaa dolomiitilla tai liidulla ennen istutusta. Taimi valitaan terveeksi, ilman merkkejä taudista tai tuholaisvaurioista. Istutuksen jälkeen maaperä kastellaan ja multaa.

Säännöllinen kastelu

Rypäletieteen mestarit väittävät, että lajiketta kastellaan enintään 2 kertaa vuodessa. Mutta tämä sääntö toimii Apenniinien niemimaan luonnollisissa olosuhteissa.Italian ulkopuolella kasvatettu Sangiovese vaatii erilaista hoitoa - joissakin paikoissa enemmän vettä, toisissa vähemmän. Jos järjestät tippakastelun, kun nesteet ja lannoitteet menevät suoraan juureen, ongelma ratkeaa itsestään.

Hoito infektioita ja hyönteisiä vastaan

Sangiovese on vastustuskykyinen puutarhasairauksien tärkeimmille taudinaiheuttajille, kuten homeelle, harmaahomelle ja oidiumille. Ennaltaehkäisy ei haittaa, joten kokeneet viininviljelijät tekevät ehkäisyn käsittelemällä pensaita kloroosia, vihurirokkoa ja bakterioosia estävillä kemikaaleilla.

Kaikki Etelä-Euroopassa viljellyt viinirypäleet kärsivät härmäsienestä. Tämä tulee ottaa huomioon lajiketta kasvatettaessa ja taudin ensimmäisten merkkien ilmaantuessa jänteisiin, lehtiin, versoihin tai kukintoihin. Useimmiten käytetään Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Monimutkainen käsittely kemikaaleilla yhdessä lannoitteiden kanssa, erityisesti typpi- ja fosfaattilannoitteilla, antaa hyvän vaikutuksen. Lentäviltä hyönteisiltä (ampiaisilta) ja linnuilta, jotka syövät marjoja helposti, käytetään verkkoja.

Muotoilu ja puristus

Pensasta muodostettaessa käytetään karsimista ja elottomien versojen ja harjojen poistamista. Puristamista käytetään nopeuttamaan marjojen kypsymistä ja rohkaisemaan viiniköynnöstä siihen. Se tehdään yksinkertaisesti - vihreän verson yläosa leikataan pois, minkä jälkeen kaikki mehut menevät rypäleiden kehitykseen.

Sukkanauha

Kaikki rypälelajikkeet tarvitsevat panosta, muuten kypsyvien marjojen painon alla versot ja jopa itse viiniköynnös murtuvat. Tätä varten pensaan lähelle kaivetaan ritilä, useilla poikkipalkeilla varustettu teline tai massaistutuksen aikana lankarivejä venytetään.

Kausiluonteinen lannoite

Lannoitus levitetään aikaisin keväällä (niin kun se lämpenee), ennen kukinnan alkamista, ennen marjojen kypsymistä ja ennen talveen valmistautumista. Lannoitetyypin valinnassa ei ole yleispätevää neuvoa: viinirypäleet tarvitsevat kaliumia, fosforia ja typpeä sekä hivenaineita, ilman niitä ne eivät voi kasvaa normaalisti. Kannattaa toimia tilanteen mukaan. Joskus orgaaninen aines (lanta) on parempi kuin valmiit mineraaliseokset.

Juuren ruokinnan lisäksi käytetään lehtiruokintaa - ruiskuttamalla koko pensas vesiliuoksella.

Lisääntymismenetelmät

Nämä ovat taimia ja pistokkaita - mitä vain saat. Koska lajike ei ole kovin yleinen, valinnanvaraa ei ole. Ja sitten he toimivat suhteessa tilanteeseen: he yrittävät luoda optimaaliset olosuhteet tulevalle pensaalle, tarjota sille hyödyllisiä aineita ja suojella sitä tuholaisilta ja taudeilta.

Milloin nuori viiniköynnös alkaa kantaa hedelmää?

Tässä mielipiteet eroavat. Jotkut lähteet väittävät, että on turha odottaa Sangiovesen satoa ennen 4-5 vuotta. Kaikki riippuu sen viljelyolosuhteista: lämmössä, hedelmällisessä maaperässä, jossa on tarvittavat mineraalit, marja asettuu ja kypsyy nopeammin. Lisäksi luonnolliset olosuhteet "kasvihuone"-lajikkeen kasvattamiselle ovat leudot talvet, pitkät aurinkoiset päivät ja jatkuva kosteus. Meidän pitäisi yrittää tarjota hänelle jotain vastaavaa Venäjän federaation keskusvyöhykkeellä.

Kypsymisaika ja sadonkorjuu

Rypäleet kuuluvat myöhään tai äärimmäisissä tapauksissa keskikypsyviin lajikkeisiin. Tämä tarkoittaa, että marja täyttyy mehulla 125-135 päivän kuluessa silmujen puhkeamisesta. On lähes mahdotonta nopeuttaa prosessia, ellet kasvata Sangiovesea kasvihuoneessa ja käytä lannoitteita.

Todellisessa tilanteessa tämä ajanjakso voi olla jopa pidempi, koska lajike on eteläinen, mukautettu tiettyyn kosteuden, valon ja ilman lämpötilan yhdistelmään.

Missä tämän lajikkeen marjoja käytetään?

Sangiovese toimii raaka-aineena samannimiselle, Italiassa ja maailmalla erittäin suositulle kuivalle punaviinille sekä lukuisille sekoituksille. Tunnetuin on Chianti, joka kantaa lajikkeen tuoksun perustaa - makeaa, hieman hapan, hedelmäisen tai hieman "savuisen" sävyn, viinimarjojen makua, aitoa Jupiterin verta.