Ohra on yksi vanhimmista viljelykasveista, ja se tunnetaan monissa maissa elintarvike- ja rehuna. Tarkastellaan ohran biologisia ominaisuuksia, alkuperähistoriaa, hyödyllisiä ominaisuuksia ja koostumusta, viljelykasvien ja lajikkeiden tyyppejä. Kuinka viljellä kasvia maataloudessa, missä sitä käytetään, mitä vasta-aiheita sillä on ja mahdollisia haittoja.
Alkuperä tarina
Ohraa, kuten toista tärkeätä viljaa - vehnää, viljeltiin Lähi-idässä, oletettavasti yli 10 tuhatta vuotta sitten.Villi kasvi löytyy alueelta, joka ulottuu Kreetan saarelta Pohjois-Afrikan kautta idässä olevaan Tiibetiin. Kuten kaikkia viljoja, sitä alettiin viljellä korvan takia, joka sisältää ravitsevia siemeniä.
Ohran biologiset ominaisuudet
Tavallinen ohra on viljakasvi, joka kuuluu viljaperheen ohrasukuun. Tämä on yksivuotinen matala kasvi, 30-60 cm korkea, viljelty kasvaa jopa 90 cm. Se näyttää tyypilliseltä viljalta: ohran varsi on suora, paljas, lehdet ovat suorat ja kapeat, jopa 30 cm pitkät, vihreitä.
Ohran tähkä on 4- tai 6-puoleinen, koostuu yksikukkaisista piikistä, joustava, ei hajoa segmenteiksi. Kukissa on jopa 10 cm pitkiä markiisit.Kasvi on itsepölyttävä, mutta voi olla myös ristipölyttävä. Kukinta tapahtuu kesä-heinäkuussa. Hedelmät, jyvät, kypsyvät noin kuukaudessa, eli heinä- tai elokuussa.
Laatusertifikaatilla varustettua viljaa käytetään elintarviketuotteena, rehuna ja teollisuusviljana. Siitä valmistetaan ohraa ja helmiohraa. Venäjällä jopa 70 % sadosta käytetään rehutarkoituksiin.
Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
100 g viljaa sisältää 12,5 g proteiinia, 2,3 g rasvaa, 56,2 g hiilihydraatteja, 17,3 g kuitua. Vilja sisältää B1-, B2-, B5-, B6- ja B9-, E-, K- ja PP-vitamiineja, vilja sisältää kivennäisaineita: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, rautaa, mangaania, kuparia, seleeniä, sinkkiä. Ohran kaloripitoisuus on 354 kcal.
Kuitunsa ansiosta ohrarouhe puhdistaa tehokkaasti suolet ja koko kehon myrkkyistä. Viljakeitteet ovat erinomainen kouristuksia estävä, tonisoiva ja tulehdusta ehkäisevä aine. Keitteiden juomista suositellaan maksasairauksiin, ylipainoon, virtsatiesairauksiin, diabetekseen, aineenvaihduntahäiriöihin ja näön palauttamiseen.
Tyypit ja lajikkeet
Ohra-suvussa on 32-43 lajia, jotka kuuluvat 4 sarjaan. Tavallinen ohra kuuluu Hordéum-sarjaan. Ohratyyppejä tunnetaan myös: sipulimainen, lyhytmarjainen, harjattu, kaksirivinen ja muut.
Viljelyssä kasvia kasvatetaan kevät- ja talvilajikkeina. Talvilajikkeet: Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Kevätlajikkeet: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Ohran viljelytekniikka
Ohraa pidetään kuivuutta kestävimpänä viljelykasvina ja se kestää yli 40 °C lämpöä. Siemenet itävät, kun ne turpoavat 50 prosenttiin kuivapainosta. Jyvät tarvitsevat kosteutta erityisesti käynnistys- ja päätyvaiheessa. Tällä hetkellä tapahtuu pölytystä ja jyvien muodostumista; veden puute vaikuttaa negatiivisesti kasvien tuottavuuteen. Kevätlajikkeiden kasvukauden kesto on 60–100 päivää, mikä mahdollistaa niiden viljelyn alueilla, joilla on suhteellisen lyhyt kesä.
Ohra sopeutuu hyvin erilaisiin säätekijöihin ja viljelyolosuhteisiin, mutta asettaa korkeat vaatimukset maaperän hedelmällisyydelle. Se ei pidä happamasta maaperästä ja kasvaa parhaiten neutraaleissa. Liian kosteat maat, hiekka- ja suolaiset maat eivät sovellu sille.
Sadon siemenet pystyvät itämään alhaisissa positiivisissa lämpötiloissa (+1-3 °C), +18 °C riittää kypsymiseen. Varhain kypsyvät lajikkeet tuottavat satoa pohjoisilla ja vuoristoisilla alueilla.
Kylvämiseen tarvitaan suuria siemeniä, joilla on vahva itämisenergia.Laadukas vilja itää nopeammin ja tuottaa vahvoja versoja. Kasvien tuottavuuden lisäämiseksi käytetään siemenmateriaalin ilmalämpölämmitystä. Ne käsitellään myös sienitautien torjunta-aineilla ennen kylvöä desinfiointia varten.
Ohra on varhaiskylvösato, kylvöviivästys johtaa merkittävään sadonmenetyksiin. Kylvä sato ristiin tai kapeaan riviin. Sadon kasvu havaitaan lannoitteiden levityksen jälkeen. On todettu, että 1 sentterin viljaa muodostaakseen kasvit tarvitsevat 2,5-3 kg typpeä, 1,1-1,2 fosforia ja 2-2,4 kaliumia. Tästä määrästä kasvit kuluttavat suurimman määrän ravinteita kehityksen ensimmäisissä vaiheissa: versot, kasvatus.
Jyvät kypsyvät yhdessä, ja täydessä kypsyysvaiheessa tähkät roikkuvat. Kevätsato korjataan, kun ne saavuttavat vahamaisen kypsyyden, jalokasvit ja rikkakasvit korjataan erikseen ja puhdas ja kypsä sato korjataan suorakorjuulla.
Missä sitä käytetään?
Venäjällä on tapana kasvattaa pääasiassa kevätlajikkeita. Viljasta valmistetaan panimomallastaita, ohraa ja helmiohraa sekä kvassin ja kahvinkorvikkeen raaka-aineita. Murskattu ohra sisältää enemmän kuitua kuin helmiohra, koska sitä ei ole jauhettu. Ohraa valmistetaan täysjyväviljasta ja siitä valmistetaan ohrapuuroa.
Ohra on arvokasta myös kansanlääketieteessä. Se sisältää paljon kolesterolia alentavaa β-glukaanipolysakkaridia, tärkkelys ja proteiini ovat hyvässä suhteessa, on B-vitamiineja, karoteenia, piihappoa, tärkeitä hivenaineita - jodia, fosforia, kalsiumia.
Haitat ja vasta-aiheet
Ohratuotteet eivät ole vasta-aiheisia terveille ihmisille; niitä ei tulisi käyttää henkilöiden, joilla on keliakia, gluteeniherkkä tai allerginen viljan proteiineille. Ne, joilla ei ole vasta-aiheita, voivat syödä ohraruokia joka päivä.
Ohra on ravitsevaa ja terveellistä ennen kaikkea siksi, että se sisältää arvokkaita proteiineja, vitamiineja, hiilihydraatteja, tärkkelystä ja kivennäisaineita. Se sisältää paljon kuitua, joka säätelee ruoansulatusta ja auttaa vähentämään ylipainoa. Ohraruokien säännöllinen käyttö auttaa suojaamaan diabeteksen, sydän- ja verisuonisairauksien sekä kasvainten kehittymiseltä. Parhaat tulokset ja pitkäaikaisvaikutus saadaan kuluttamalla minimaalisesti käsiteltyjä täysjyväviljoja, sillä suurin osa vitamiineista säilyy niissä.
