Sattuu niin, että näennäisesti terve lehmä alkaa tuottaa maitoa, jolla on havaittavissa kitkerä maku. Maitotuotteiden maun heikkeneminen on vakava ongelma viljelijälle, joka ei liity ainoastaan tuotteen myyntivaikeuksiin, vaan myös karjan hoitoon. Yleisin syy siihen, miksi lehmänmaito maistuu usein katkeralta, on pilaantunutta rehua ja karvaita kasveja, mutta joskus tuotteen epämiellyttävä maku on seurausta vakavista sairauksista.
Miksi lehmänmaito voi maistua katkeralta?
Maun härskiintyminen liittyy lehmän terveydentilan heikkenemiseen, huonoon ruokavalioon tai nautaeläinten hygieniasääntöjen tuntemattomuuteen.
Helmintit
Maito maistuu katkeralta fascioliaasin takia - helmintien aiheuttaman lehmän maksakudoksen vaurion. Helmintiaasi ei ole syynä vain maitotuotteiden laadun heikkenemiseen, vaan myös lehmän fyysisen kunnon masennukseen. Tartunnan saaneen henkilön lämpötila nousee 40-41 asteeseen, ruokahaluttomuus ja oksentelu. Maksa suurenee tunnustettaessa, vatsakalvon lihakset tiivistyvät.
Helmintiaasin oireet ovat voimakkaimpia kesäkuukausina. Kylmänä vuodenaikana ainoa merkki voi olla tuotteen katkera jälkimaku.
Jos epäilyttäviä oireita ilmenee, lehmän ulosteet on lähetettävä laboratoriotutkimuksiin.
Fascioliasia hoidetaan ruiskeena klosanteliin perustuvilla lääkkeillä. Injektio annetaan kerran, annos on 10 ml 200 painokiloa kohti. Myös fentsoliin ja fenbendatsoliin perustuvat jauhemaiset lääkkeet ovat tehokkaita. Niitä annetaan 2 kertaa 2 viikon välein aamulla ruokinnan aikana.
Mastiitti
Nautakarjan sairauksista utaretulehdus on yleisin syy, miksi maito maistuu kitkerältä. Tulehduspatologian provosoijat ovat sukuelinten tulehdukset, utareen mekaaniset vauriot, väärä pumppaus ja terveyssääntöjen huomiotta jättäminen. Sairaalta lehmältä saatua maitoa ei saa käyttää juotavaksi tai fermentoitujen maitotuotteiden valmistukseen. Nautaeläimillä eläinlääkärit diagnosoivat kroonisen utaretulehduksen useammin kuin akuutin utaretulehduksen. Akuuttiin muotoon liittyy:
- utareen turvotus;
- gangreenin kehittyminen;
- märkiviä ja verisiä sulkeumia maidossa.
Krooninen muoto on monissa tapauksissa oireeton. Ainoa merkki on tuotteen laadun muutos:
- heterogeenisuus, hyytymien esiintyminen;
- alhainen rasvapitoisuus;
- karvas maku.
Mastiittia hoidetaan ruiskeena annettavilla antibiooteilla "Mamifort", "Masticide", "Antimast". Niitä käytetään kerran päivässä. Sinun tulee myös säännöllisesti käsitellä utaretta antiseptisillä liuoksilla: mangaanilla, ihtiolilla tai furatsiliinilla. Lääkenesteet ruiskutetaan nänniin hitaasti, äärimmäisen varovaisesti, ilman liiallista painetta. Muista ilmaista maito ennen toimenpidettä.
Muut terveysongelmat
Yleisin syy siihen, miksi lehmänmaito maistuu katkeralta, on virus-, bakteeri- tai loisinfektion aiheuttama maksan toimintahäiriö.
Toiminnalliset maksapatologiat ilmenevät tuotteen härskiintymisen lisäksi:
- oksentelu;
- ripuli;
- kohonnut lämpötila;
- lisääntynyt hengitys;
- kosketeltavan maksan turvotus ja arkuus;
- maidontuotannon lasku;
- maidon vesimäinen koostumus.
Maito muuttuu kitkeräksi ja muuttuu keltaiseksi sappirakon kaarevuuden ja sappitiehyiden poikkeavuuksien vuoksi. Nämä patologiset tilat ovat yleisiä nautaeläimillä, ja niiden vuoksi sappi vapautuu pieniä määriä ja kerääntyy liikaa, mikä vaikuttaa tuotteen laatuun.
Karvas maku on seurausta heikentyneestä aineenvaihdunnasta, mikä johtaa verensokerin vaihteluihin ja liialliseen asetoetikkahapon kertymiseen.
Toinen syy, miksi tuote on katkera, on mahanesteen happamuuden lisääntyminen. Jos laboratorioanalyysi osoittaa, että maito on vaaratonta ja sitä voidaan käyttää, tuote tulee härskiintymisen poistamiseksi lämmittää 40 °C:seen ja jäähdyttää sitten.
Kun lehmä syö maata, pureskelee puunkuorta tai nuolee betoni- ja tiiliseiniä, tulee epäillä mineraalielementtien puutetta. Karvas maito viittaa siihen, että puutteellinen mikroelementti on koboltti.
Kesällä kuuma
Lämpimänä vuodenaikana käytetään laidunviljelyä, joten maitotuotteiden härskiintymistä havaitaan harvoin. Mutta kuumina päivinä lehmä voi saada leptospiroositartunnan.
Sairaus vaikuttaa verisuonijärjestelmään, munuaisiin, maksaan ja lihaskudokseen. Sairaalla lehmällä on ripuli, kuumetta, ihon keltaisuus ja tumma virtsa. Leptospiroosia hoidetaan hyperimmuunipolyvalentilla seerumilla. Ihonalainen injektio annetaan, 0,4 ml lääkettä otetaan 1 painokiloa kohden.
Ongelmia talvella
Talvella tilanne, jossa maito maistuu kitkerältä, havaitaan useammin kuin kesällä. Matalissa lämpötiloissa härskiintymistä aiheuttavat bakteerit lisääntyvät aktiivisemmin kuin tuotteen hapanta aiheuttavat mikro-organismit. Ongelman estämiseksi karjaa pidetään kylminä kuukausina eristetyssä ja tuuletetussa navetassa. Lehmät eivät saa olla karsinoissa koko talven ajan, vaan ne viedään ajoittain raittiiseen ilmaan. Talvitarha on puhdistettava säännöllisesti lumikoilta ja lannasta.
Raskaus
Luonnollisista syistä maito katkeroituu lehmällä, joka on 1-2 kuukauden päässä poikimisesta. Tuotteen hormonaalisten muutosten vuoksi leukosyyttien ja kaseiinin pitoisuus kasvaa. Maidon tuotto laskee ja lehmä siirtyy kuiva-aikaan. Muutama päivä syntymän jälkeen tuotteen laatu palautuu normaaliksi.
Lypsyhygienian rikkominen
Jos lypsämisen aikana käytetään pesemättömiä astioita, maitoon päätyy bakteereita ja pölyhiukkasia. Ennen jokaista lypsyä astia on pestävä perusteellisesti ja edellisestä lypsystä jäljellä oleva maito kaadettava ulos. Ennen lypsyä työntekijä pukeutuu puhtaisiin vaatteisiin, pesee kätensä hygieniatuotteella, pesee lehmän utareen perusteellisesti keitetyllä vedellä ja pyyhkii sen puhtaalla pyyhkeellä.
Ensimmäiset maitovirrat lypsetään erilliseen astiaan kaadettaviksi, koska ne sisältävät suuren pitoisuuden reduktaasia, entsyymiä, joka tekee maidon maun kitkeräksi.
Virheitä sisällössä
Jos navetassa annettuja hygienia- ja hygieniaohjeita ei noudateta, infektio ja lika tunkeutuu lehmän kehoon, mikä heikentää maitotuotteiden laatua. Tuotteen härskiintymiseen johtavien tekijöiden poistamiseksi viljelijän on:
- Puhdista navetta säännöllisesti ja desinfioi se;
- ylläpitää optimaaliset mikroilmasto-olosuhteet navetassa;
- pese syöttölaitteet säännöllisesti;
- Vaihda likainen ja mätä kuivike päivittäin.
Huonolaatuinen rehu myrkyttää lehmän kehon ja lisää mahanesteen happamuutta. Jotta maito ei katkea, karjalle ei pidä antaa:
- mätä, homeinen heinä, vilja;
- myrkylliset yrtit;
- pilaantunut kakku;
- pellavansiemenjauho;
- hiiva.
Karvaat yrtit ruokavaliossa
Kasvien sisältämät aromaattiset aineet kerääntyvät maitorauhasiin. Syöneestä lehmästä saadut tuotteet:
- pihlaja;
- sageharja;
- siankärsämö;
- mausteiset viljat - tilli, valkosipuli ja sipulit, kumina;
- vihannekset - perunat, rutabaga, porkkanat.
Jotta maito muuttuisi katkeraksi, lehmän on syötävä lueteltuja kasveja useita päiviä. Lehmä voi keväällä syödä kortetta, ja sen maidosta tulee vaahtoavaa ja saippuaista makua. Ja ylimääräinen juurikassäilörehu antaa silakan maun.
Kuinka estää ongelman esiintyminen
Jotta maitotuotteiden maku ei muutu, sinun on noudatettava taulukossa olevia suosituksia.
| Ongelma | Ennaltaehkäisevät toimenpiteet |
| poikimista edeltävä ajanjakso | ongelma häviää itsestään, merkkinä alun alkamisesta |
| utaretulehdus | eläinlääkäri suosittelee mikrobilääkkeitä injektoitaviksi nänniin profylaktisina annoksina |
| helmintiaasi | antiparasiittihoito 2 kertaa vuodessa |
| alentunut verensokeri | rehu on rikastettu pienellä annoksella sokeria |
| korkea happamuus | nuolemalla soodaa sisältäviä kiviä, lisäämällä ruokaan (1 pieni lusikka per 10 l) |
| koboltin puute | käytetään kobolttikloriditabletteja, profylaktinen kurssi kestää kuukauden, 2 tablettia päivässä |
| leptospiroosi | karjan käveleminen pois kosteikolta ja tulva-alueilta, kastelupaikan järjestäminen, asteittainen siirtyminen talviasumisesta kesäasunnoksi |
| huono hygienia | karsinat puhdistetaan säännöllisesti, navetta tuuletetaan, utareet pestään ja kuivataan ennen lypsyä |
| huonolaatuinen ruokinta | heinän ja viljan rehun on oltava tuoretta ja korkealaatuista; päivittäisiä punajuurten, perunoiden ja latvojen annoksia ei saa ylittää |
Miksi smetana on katkeraa, kun maito on normaalia?
Hyvä maito voi pilaantua väärän varastoinnin vuoksi, jolloin smetana ja muut fermentoidut maitotuotteet eltaantuvat. Yrityksissä tuotteet pastöroidaan, joten ne säilyvät pidempään, mutta kotimaito pilaantuu nopeasti ja bakteerit lisääntyvät siinä.
Smetanaa varten valmistettu maito alkaa maistua katkeralta, kun se happamoitetaan, jos se on otettu antibioottihoidon saaneelta lehmältä.
Kerma alkaa maistua kitkerältä, kun:
- seisoo suorassa auringonvalossa;
- varastointi korkeissa lämpötiloissa;
- käyttämällä rauta- tai kuparivälineitä;
- säilytysastioiden väärä käsittely.
Pilaantunutta smetanaa ei pidä syödä myrkytysvaaran vuoksi. Lämpökäsittely ei auta palauttamaan tuotteen kulutuskelpoisuutta.Noudattamalla saniteetti- ja hygieniastandardeja ja noudattamalla ennaltaehkäiseviä suosituksia viljelijä saa lehmältä vain maukasta ja makeaa maitoa.
