Melkein jokainen perhe valmistautuu talveen joka vuosi. Yleensä tämä sisältää vihannesten purkittamista ja peittausta, marjoista hilloa ja paljon muuta. Kurkkujen valmistaminen kynttilällä talveksi on alkuperäinen, yksinkertainen, nopea säilöntätapa, joka auttaa säilyttämään vihannesten kaikki edut ja tuoreuden, mutta sillä on myös haittoja. Valmis tuote sopii salaatteihin ja erilaisiin välipaloihin.
Ominaisuudet kurkkujen valmistukseen kynttilällä talveksi
Välittömästi ennen sadonkorjuuta sinun on tutkittava joitain tämän menetelmän ominaisuuksia.Näihin kuuluu oikea vihannesten valinta.
Kurkkujen tulee olla:
- Tuore. Kun ostat kurkkua, kiinnitä huomiota koko erään sen sijaan, että valitset yhden palan kerrallaan. Joten jos muutamat näytteet eivät ole tuoreita, kaikki muut alkavat pian kuihtua ja huonontua.
- Ennen kuin laitat kurkut purkkiin, niitä ei saa missään tapauksessa pestä. Jos ulompi kerros pestään pois, mätänemisprosessi alkaa, eikä työkappaletta valmisteta. Kurkkujen tulee olla kuivia ja puhtaita. On parasta vain pyyhkiä ne kankaalla.
- Kurkkujen tulee pysyä ehjinä. On tärkeää tarkastella ei erää kokonaisuutena, vaan jokaista kurkkua erikseen. Tällainen huolellisuus on välttämätöntä; jos yksi kurkku pilaantuu, kaikki muut pilaantuvat pian.
Jos valinta on kasvihuone- ja maalajikkeiden välillä, etusija on annettava jälkimmäiselle. Kasvihuonekurkussa on ohut pintakerros, joka irtoaa helposti ja vihannekset alkavat huonontua.
Menetelmän edut ja haitat
Tällä kurkkujen sadonkorjuumenetelmällä on etunsa ja haittansa.
Edut sisältävät:
- muuttumaton maku ja lähes täydellinen ravintoarvon säilyminen;
- kurkut pysyvät tuoreina, koska lämpökäsittelyä ei ole;
- Tällaisten kurkkujen säilyvyys on pitkä, noin 3-4 kuukautta;
- ei vaadi suuria määriä aikaa ja rahaa.
Haittoja on paljon vähemmän:
- jos valitset kurkut huomaamattomasti ja pilaantunut näyte päätyy purkkiin, kaikki vihannekset pilaantuvat;
- Kun purkit altistuvat valolle, myös kurkut pilaantuvat.
Tuotteen valinnan ja valmistuksen erityispiirteet
Ennen kurkkujen korjuuta ne on valittava ja valmisteltava oikein.Jos käytät kurkkuja omasta puutarhastasi, on parempi poimia ne aamulla tai illalla, ei auringon aktiivisuuden huipulla. Korjuun jälkeen aseta vihannekset varjoon. Aktiivisen hedelmöityksen aikana ne kerätään kerran kahdessa päivässä ja joskus päivittäin.
On tärkeää estää kurkkujen ylikypsyminen ja keltaisen kerroksen peittyminen. Äskettäin poimitut kurkut on parasta valmistaa, jos ne makaavat huoneenlämmössä jopa 2 päivää, niiden tuoreus ja terve ulkonäkö katoavat ja säilyvyys lyhenee merkittävästi.
Kurkkujen valmistaminen purkkeihin on yksinkertainen asia. Ne yksinkertaisesti lajitellaan, vaaditun kokoiset hedelmät erotetaan ja vaurioituneet tai epämuodostuneet näytteet poistetaan.
Myös kurkkujen muoto on tärkeä, on toivottavaa, että ne ovat lähes identtisiä.
Kuinka valmistella astiat oikein
Säiliö kurkkujen valmistukseen on helppo valmistaa kynttilän avulla. Purkit desinfioidaan, mieluiten lämmitetään vesihauteessa. Tätä varten sinun on kaadattava 1 cm vettä pannulle, asetettava puinen ritilä pohjalle ja asetettava purkki tälle ritilälle. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja pidä sitä purkissa vielä 10 minuuttia.
Tämän toimenpiteen jälkeen säiliöstä tulee sopiva kurkkujen keräämiseen.
Kuinka sulkea kurkut kynttilällä?
Itse hankintaprosessi näyttää tältä:
- Valitaan suunnilleen samankokoiset kurkut.
- Valitut puhtaat ja kuivat kurkut asetetaan esisteriloituun purkkiin. Älä täytä kokonaan, sinun on jätettävä tilaa kynttilällä.
- Kynttilä asetetaan päälle ja sytytetään.
- Purkki sulkeutuu, kun ilma on täysin vapautunut, ja kynttilä sammuu.
Kuinka ja kuinka kauan säilykkeitä voidaan säilyttää?
Kynttiläpurkissa säilötyt kurkut säilyvät 3-4 kuukautta. Koska purkkiin muodostuu tietty tyhjiö, vihannekset pysyvät tuoreina ja säilyttävät kaiken ravintoarvonsa.
Säilöntäajan pidentämiseksi tölkit sijoitetaan viileisiin ja kuiviin tiloihin, joihin lämpö ei pääse tunkeutumaan.
Paikkoja, joissa säilykkeitä ei pidä säilyttää, ovat keittiö, erittäin lämpimät huoneet, paikat lähellä lämmittimiä. Muuten tölkit kuumenevat ja räjähtävät. Jos näin ei tapahdu, vihannesten kunto ei ole paras; todennäköisimmin ne pehmenevät ja muuttuvat velttoiksi ja mauttomia.
