Terveellinen makea luumu sose talveksi - reseptejä maukkaita ja terveellisiä kotitekoisia valmisteita lapsille ja aikuisille. Yksinkertainen, jopa ilman sokeria tai monimutkaisempi kondensoidun maidon tai mausteiden kanssa - jokainen resepti ei vaadi paljon aikaa väkevän tuotteen valmistamiseksi.
Ominaisuudet soseen valmistamiseen luumuilla talveksi
Minkä tahansa ruoan valmistamiseksi tarvitset tuoreita ainesosia. Meidän tapauksessamme ennen ruoanlaittoa mehukkaat ja kypsät hedelmät on murrettava puoliksi ja kuoppa poistettava.Tärkeintä on, että luumut ovat tuoreita ja niissä ei ole mätä täpliä. Valmistus vaatii hedelmien hankaamista siivilän läpi tai niiden viemistä tehosekoittimen tai mehupuristimen läpi, minkä jälkeen mehu ja massa kiehautetaan ja keitetään, kunnes ne paksuuntuvat. Mutta soseen ylikypsentämistä ei suositella, tällainen tuote menettää hyödylliset ominaisuudet.
Toinen luumusoseen ominaisuus on, että sitruunahapon käyttöä ei suositella. Tämä aromaattinen lisäaine antaa soseelle houkuttelevan maun, mutta myös keventää merkittävästi lopullista koostumusta. Ruoanlaittoon ei tarvitse käyttää sokeria, vaan kypsät luumut saavat hedelmälihaan riittävän määrän sokereita. Makealle ystäville on suositeltavaa lisätä pieni määrä.
Nahattomasta soseesta pitäville on suositeltavaa laskea hedelmää kattilaan 60 sekunniksi. kiehuvaan veteen ja sitten kattilaan jäähdytettyyn veteen. Tämän hoidon jälkeen iho irtoaa itsestään.
Pääaineosan valmistus
Luumujen valmistaminen on oikea hedelmävalinta soseen valmistukseen. Markkinoilla tai kaupassa kiinnitä huomiota useisiin kohtiin:
- Koko hedelmän sisätasolla hedelmälihan koostumuksen ja tiheyden tulee olla samat.
- Kypsät hedelmät erotetaan kypsymättömistä varren kunnon silmämääräisellä tarkastuksella. Kypsillä luumuilla on aina kuiva ruskea oksa, kun taas kypsymättömät luumut ovat väriltään vihreitä.
- Kevyesti painettaessa luumun tulee pysyä joustavana, mutta ei kovana. Liiallinen pehmeys osoittaa ylikypsiä hedelmiä, joissa mätänemisprosessi voi alkaa.
Tärkeä! Kaksi vinkkiä kokeneilta puutarhurilta. Jos luumu poimitaan kypsästä puusta, se on aina paljon makeampi kuin nuoren taimen. Matojen ja toukkien poistamiseksi hedelmistä on suositeltavaa upottaa ne kulhoon suolaveteen useiden tuntien ajaksi. Tänä aikana madot ryömivät ulos luumusta, ja ne voidaan pestä pois juoksevan veden alla.
Yksinkertaiset reseptit luumusoseen valmistamiseen
Terveellisen tuotteen valmistamiseksi kotona on suositeltavaa tutkia yksinkertaisia reseptejä, jotka voivat tyydyttää jopa gourmetteja.
Sokeriton
Ruoanlaittoon tarvitset kypsän ja mehukkaan luumun. Työ suoritetaan useissa vaiheissa:
- Vapauta hedelmät siemenistä. Leikkaa luumu koloa pitkin, jaa se 2 osaan ja poista kuoppa.
- Laita marjat kattilaan, lisää vettä enintään 150 mg vettä jokaista 1 kg luumua kohden. Aseta astia liedelle ja keitä hedelmät miedolla lämmöllä pehmeiksi.
- Laita pienireikäinen siivilä lihamyllyyn ja laita massa sen läpi. Voit käyttää tehosekoitinta tai siivilöidä seos siivilän läpi.
- Laita tuote miedolle lämmölle, kiehauta ja rullaa pieniin steriloituihin purkkeihin.
Tämä sose voidaan antaa lapsille ja diabeetikoille.
Sokerin kanssa
Valmista valmistamiseksi ota luumut ja sokeri maun mukaan. Suorita useita toimintoja:
- luumu valmistetaan kypsennystä varten edellä esitetyn kaavion mukaisesti ja viedään lihamyllyn läpi;
- Aseta seos kattilaan ja aseta keskilämmölle;
- kiehauta, vähennä lämpöä minimiin;
- lisää sokeria, maista sose, lisää tarvittaessa makeutta;
- anna tuotteen kiehua vielä 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä, aseta se kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje se hermeettisesti erityisellä avaimella;
- Purkkiin kiinnitetään tarra, josta käy ilmi luumulaji ja valmistusvuosi, purkit käännetään ja kääritään huopaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Tuote on valmis.
Tärkeä! Luumusosetta ei aiemmin suljettu ilmatiiviillä kansilla. Valmis tuote purkeissa peitettiin sideharsolla ja jätettiin auki useiksi päiviksi. Pintaan muodostui tiheä kalvo, joka esti ilman pääsyn sisään. Sitten purkki peitettiin kalvolla ja kaula käärittiin langalla tai suljettiin muovikannella.
Voit yrittää sinetöidä soseen tällä tavalla, mutta sen säilyttäminen vaatii syvän kellarin jatkuvassa viileässä.
Mikroaaltouunissa
Tämän tekniikan avulla voit säästää huomattavasti aikaa valmistettaessa useita annoksia aamiaiseksi, mutta suuri määrä vaatii suuria määriä sähköä, ja ajan voitto on merkityksetön valmistettaessa tuotetta pieninä annoksina.
Ruoanlaittoon 1 annos. Valmista 1 kg kypsiä luumuja ja 250 g sokeria:
- valmisteluvaihe on samanlainen kuin edelliset, mutta luumun puolikkaat on jaettu 2 osaan;
- luumu asetetaan erityiseen astiaan ja hedelmät saatetaan puolikypsiin kolmessa 7 minuutin jaksossa enimmäiskuormituksessa;
- Ennen viimeistä sykliä sokeri lisätään ja sekoitetaan.
Sose on valmis, ei tarvitse muuta kuin laittaa se purkkeihin ja sulkea tiiviisti metallikannella.
Kaneli
Tarvitset lisää ainesosia. Tuoteluettelo on annettu 8 tuotteen valmistukseen:
- luumut leikataan, kivet poistetaan, jaetaan 4 osaan ja 1 kg laitetaan pannulle;
- sokeri - 200 g;
- sitruuna - 1 kpl, raasta kuori ja purista mehu erikseen;
- kaneli - 2-3 tikkua luonnontuotetta.
Työ suoritetaan seuraavan kaavan mukaan:
- aseta kaikki reseptin osat astiaan;
- kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut;
- nosta lämpöä, kiehauta ja keitä 10-15 minuuttia.
Sose voidaan säilyttää jääkaapissa, tarjoilla tai sulkea steriloituihin purkkeihin.
Tiivistemaidolla
Valmista 500 g makeaa sosepurkkia:
- luumu, jaettu ja leikattu 4 osaan - 750 g;
- suodatettu vesi - 70-80 ml;
- korkealaatuinen kondensoitu maito - 4-5 rkl. lusikat
Työ suoritetaan useissa vaiheissa:
- Valmistetut luumut laitetaan pannulle, lisätään vettä, sekoitetaan ja asetetaan liedelle.
- Peitä astia kannella ja keitä keskilämmöllä 20-30 minuuttia, kunnes marjat ovat pehmeitä.
- Jauha massa tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen sose.
- Lisää seokseen kondensoitu maito, laita se tuleen ja jatkuvasti sekoittaen, keitä miedolla lämmöllä 6-8 minuuttia.
- Valmis sose laitetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla. Purkit kääritään peittoon ja laitetaan jäähtymisen jälkeen säilytyspaikkaan.
Luumuista
Tarvitset:
- vesi;
- luumut - 500 g.
Sokeria ei tarvita, tämän lajikkeen kypsillä luumuilla on sairaan makea maku:
- Poista siemenet ja huuhtele vesihanan alla. Jokainen marja tulee pestä hyvin.
- Liota marjat lämpimässä vedessä, jotta ne turpoavat.
- Päivää myöhemmin vanha vesi valutetaan, hedelmät pestään juoksevan veden alla ja kaadetaan niin, että se peittää marjat.
- Peitä pannu tiiviillä kannella ja laita miedolle lämmölle. Luumua tulee lämmittää vähitellen ja hautua pannulla 90 minuuttia.
- Pehmentyneet marjat laitetaan tehosekoittimeen ja murskataan tasaiseksi tahnaksi.
- Kuumenna sose kiehuvaksi ja sulje purkkeihin.
Varastointi
Oikein tehdyn luumusoseen säilytyksessä talveksi ei pitäisi olla erityisiä ongelmia. Tätä tuotetta voidaan säilyttää kellarissa, kellarissa tai ruokakomero hyllyillä. Tärkeintä on laittaa työkappale talveksi pimeään paikkaan, poissa suorasta auringonvalosta.
Johtopäätös
Jopa aloitteleva kotiäiti voi valmistaa mehukkaista, makeista ja terveellisistä luumuista maukkaan ja terveellisen soseen talveksi. Tärkeintä on noudattaa kaikkia suosituksia ja suorittaa oikein kaikki väkevöidyn veljen valmistuksen vaiheet.
