TOP 13 vaiheittaista reseptiä luumuviinin valmistamiseksi kotona

Kotitekoisista luumuista valmistettua viiniä ei voida pitää eliittinä, mutta jos reseptiä noudatetaan, juomalla on miellyttävä aromi ja erinomainen maku. Se sopii sekä liha- että makeisiin ruokiin. Puutarhureille ylisadon ongelma on ratkaistu, ja lomalla on aina korkealaatuista juomaa ilman keinotekoisia värejä, makuja ja arominvahventeita. Luumun hedelmät sisältävät suuren määrän sokereita, minkä vuoksi käymisprosessi tapahtuu nopeasti eikä vaadi juuri lainkaan sokerin lisäystä.

Luumuviinin edut ja haitat

Luumuista valmistetulla viinillä on alkuperäisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet. Se sisältää runsaasti hivenaineita, kivennäisaineita, vitamiineja ja tanniineja. Juoman kohtuullinen käyttö auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, normalisoi aineenvaihduntaa ja on tehokas keino ehkäistä sairauksia, kuten:

• diabetes;
• maha-suolikanavan sairaudet;
• sydän-ja verisuonitaudit.

Keltaisten luumujen hedelmistä valmistetulle viinille on ominaista myös hypoallergeeniset ominaisuudet.

Juoma ei vahingoita ihmiskehoa vain kohtuudella nautittuna. Väärin käytettynä, kuten mikä tahansa alkoholi, se aiheuttaa korjaamatonta haittaa verenkierto- ja ruoansulatusjärjestelmälle, vaikuttaa osaltaan henkilön ulkonäön huononemiseen ja aiheuttaa riippuvuutta.

Valmistuksen erityispiirteet

Vaikein asia kotitekoisen luumuviinin valmistuksessa on mehun uuttaminen. Ne poistetaan ensin siemenistä ja käsitellään millä tahansa saatavilla olevalla tavalla sosemaiseksi massaksi. Jos siemeniä ei poisteta, juoma saa katkeran, epämiellyttävän jälkimaun.

Käymisen aikana on tarpeen säätää kidesokerin määrää sekä ohjata sen virtausta asennetun vesitiivisteen avulla.

Kuinka valita oikeat ainesosat

Luumut korjataan viiniä varten silloin, kun hedelmät ovat juuri alkaneet pudota puusta. Tämän jälkeen niiden annetaan kypsyä useita päiviä tarjottimelle auringon alla. Niitä ei tule pestä, jotta muodostunut hiiva ei tuhoudu.

Viininvalmistuksessa et voi käyttää mädäntyneitä tai vihreitä hedelmiä, mikä voi merkittävästi huonontaa valmistetun juoman makua.

Niiden tulee olla kypsiä ja mehukkaita.

Kuinka tehdä viiniä luumuista kotona

Jokaisella kokeneella puutarhurilla on oma todistettu resepti luumujen valmistukseen. Näitä tekniikoita parannetaan, jalostetaan ja muutetaan jatkuvasti, mikä johtaa kehittyneempiin ruoanlaittotekniikoihin.

Klassinen resepti

Tämä menetelmä on suosittu viininviljelijöiden keskuudessa yksinkertaisuutensa ja monipuolisuutensa vuoksi. Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• kypsät luumut missä tahansa määrässä;
• puhdas vesi - 1 litra per 1 kg kuorittuja hedelmiä;
• sokeri - 120 - 370 g 1 litrassa valmistettua vierrettä.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti on seuraava:

1. Lajittele kypsät luumut, mutta älä pese niitä missään olosuhteissa.
2. Purista niistä siemenet millä tahansa sopivalla tavalla.
3. Kääntele massa soseeksi.
4. Lisää puhdas vesi, sekoita ja laita käymisastiaan.
5. Alus jätetään pariksi päiväksi +25 lämpötilaan ⁰Pimeässä huoneessa.
6. Vierettä sekoitetaan useita kertoja päivässä.
7. Heti kun vaahtoa ja ominaista sihisemistä ilmaantuu, vierre suodatetaan ja lähetetään käymisastiaan lisäämällä 0,5 tarvittava määrä sokeria.
8. Aseta säiliö lämpimään paikkaan, kun olet aiemmin asentanut vesitiivisteen.
9. Lisää 7 ​​päivän kuluttua vielä 25 % sokeria.
10. Parin kuukauden kuluttua käyminen pysähtyy, minkä jälkeen valmis viini on suodatettava.

Valmis tuote annetaan kypsyä pimeässä, viileässä kellarissa tiiviisti suljetussa astiassa. Parin kuukauden kuluttua sen voi syödä.

Yksinkertainen menetelmä luiden kanssa

Voit valmistaa herkullisia viinejä seuraavista ainesosista:

• kypsät hedelmät - 5 kg;
• puhdas vesi - 1 litra 1 kg hedelmää kohti;
• rakesokeri - 100 - 3000 g 1 litraa valmista vierrettä kohti.

Poista siemenet hedelmistä helposti saatavilla olevalla tavalla, murskaa puolet niistä ja poista ytimet. Loput puolikkaat voidaan heittää pois. Muunna massa soseeksi ja laimenna kylmällä vedellä. Lisää sokeria suhteessa 50 g 1 litrassa nestettä ja ytimiä. Peitä astia liinalla ja aseta se lämpimään paikkaan 3 päiväksi. Ajoittain koko massaa on sekoitettava.

Seuraavaksi kakku suodatetaan ja puristetaan, ja puhdas mehu lähetetään käymisastiaan, lisäämällä toinen osa sokeria ja asentamalla vesitiiviste. Pidä säiliö lämpimänä koko ajan. Valmis juoma dekantoidaan, korkitaan ja annetaan kypsyä pimeässä, viileässä huoneessa.

Luumuhillosta

Voit valmistaa viiniä paitsi tuoreista luumuista myös hillosta. Tätä varten tarvitset:

• luumuhillo - 500 ml;
• puhdas hiilihapotettu vesi - 500 ml;
• rakeistettu sokeri - 50 g.

Laita hillo kolmen litran purkkiin, kaada vettä, lisää kidesokeria ja sekoita kaikki. Laita lääketieteellinen käsine kaulaan ja aseta säiliö lämpimään paikkaan. Heti kun kakku on pinnalla, poista se varovasti ja lisää toinen osa sokerista. Kun hiilidioksidin vapautuminen lakkaa, viini suodatetaan. Se lähetetään kypsytettäväksi viileään paikkaan, tiiviisti suljettuna.

kompotista

Kokeneet puutarhurit tuntevat kotitekoisen viinin valmistusprosessin fermentoidusta luumukompotista. Tarvittavat ainesosat:

• luumuhedelmäkompotti - 1,5 l;
• rakeistettu sokeri - 50 g;
• puhdas vesi - 0,5 l;
• tummat rusinat - 25 g.

Erottele 1 lasillinen nestettä siivilöidystä hilloketta ja aseta se miedolle lämmölle.Lisää rusinat ja hieman kidesokeria, poista lämmöltä ja anna seistä useita tunteja. Sekoita syntynyt käynnistin päänesteen kanssa ja kaada astiaan käymistä varten. Jätä se lämpimäksi, peitettynä vesitiivisteellä. Jauha kompotista poistetut hedelmät toisella kidesokerilla ja keitä miedolla lämmöllä.

Anna jäähtyä, laita hedelmät erilliseen purkkiin, kaada veteen, laita lääkinnällinen käsine ja laita lämpimään paikkaan. Kun hiilidioksidin vapautuminen lakkaa, siivilöi viini varovasti molemmista tölkeistä, sekoita ja lähetä kypsytettäväksi.

Luumuista

Kotitekoinen luumuviini on valmistettu seuraavista ainesosista:

• hedelmät - 3,5 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• vesi - 0,5 l.

Erota kivet luumuista millä tahansa sopivalla menetelmällä. Laita hedelmät suureen lasiastiaan. Kaada siihen vettä ja odota, kunnes seos käy. Viikon kuluttua siivilöi seos, lisää tuloksena olevaan mehuun sokeri ja jätä se lämpimäksi vesisulun alle käymistä varten. Heti kun hiilidioksidin vapautuminen lakkaa, tyhjennä sakka varovasti, kaada puhtaaseen lasiastiaan ja lähetä kypsytettäväksi.

Vaihtoehto ilman vettä

Luumuviini käy ilman vettä. Sen valmistukseen tarvitset:

• kypsät luumuhedelmät - mikä tahansa määrä;
• sokeri - 300 g / litra vierrettä.

Älä pese luumun hedelmiä, vaan muussaa ne perusteellisesti poistamatta kiveä. Kaada kaikki puhtaaseen astiaan, peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan useita päiviä. Sekoita vierre säännöllisesti. Muutaman päivän kuluttua se suodatetaan ja siihen lisätään tarvittava määrä kidesokeria. Tämän jälkeen kaada se sopivaan lasipurkkiin, laita lääkekäsine päälle ja jätä lämpimäksi.Kun hiilidioksidin vapautuminen lakkaa, tyhjennä sedimentti varovasti ja lähetä se kypsymään viileään kellariin lasiastiassa.

Pakastetusta luumusta

Valmistaaksesi tarvitset:

• luumumehu jäädytetyistä hedelmistä - 1,5 l;
• puhdas vesi - 1,5 l;
• sokeri - 125 g;
• tummat rusinat - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita luumumehu ja vesi puhtaassa kulhossa ja kuumenna hieman (enintään 30 ⁰KANSSA).
2. Sekoita neste kidesokerin kanssa ja kaada lasipulloon.
3. Heitä rusinat samaan astiaan.
4. Laita lääkärinkäsine kaulaan ja jätä se lämpimäksi.
5. Heti kun hiilidioksidin vapautuminen lakkaa, tyhjennä viini varovasti sedimentistä ja lähetä se viileään kellariin kypsytettäväksi.

Omenoiden ja marjojen kanssa ilman hiivaa

Juoma valmistetaan seuraavista ainesosista:

• kypsät luumuhedelmät - 1,5 kg;
• makea valikoima omenoita - 1,5 kg;
• puhdas vesi - 3 l;
• sokeri - 450 g.

Keittomenetelmä:

1. Poista luumuista siemenet, omenoista ytimet ja muussaa ne perusteellisesti lisäämällä 1 litra vettä ja 350 g sokeria.
2. Siivilöi saatu massa, lisää loput sokerista ja vesi, aseta vesisulun alle.
3. Kun hiilidioksidin vapautuminen lopulta loppuu, tyhjennä valmis viini varovasti sedimentistä ja lähetä se viileään huoneeseen kypsytystä varten.

Keltaisesta luumusta

Kevyt viini valmistetaan seuraavista komponenteista:

• keltaisen luumun hedelmät - 5 kg;
• puhdas vesi - 3,5 l.

Keittomenetelmä:

1. Muuta luumut soseeksi, lisää vesi ja odota, kunnes käyminen alkaa, sekoittaen vierrettä säännöllisesti.
2. Siivilöi koko massa muutaman päivän kuluttua ja laita syntynyt mehu vesitiivisteen alle.
3. Kuukauden kuluttua siivilöi valmis viini varovasti sedimentistä ja lähetä se kellariin.

Vodkan päällä

Voit valmistaa alkuperäisen juoman seuraavista ainesosista:

• kypsät luumuhedelmät - 0,5 kg;
• puhdas vesi - 1 l;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Keittomenetelmä:

1. Valmista siirappi puolikkaasta kidesokerista ja vedestä.
2. Kaada murskatut luumuhedelmät huoneenlämpöiseksi jäähdytetyllä siirapilla ja anna seistä 8 tuntia.
3. Valuta siirappi luumuista lasiastiaan ja valmista uusi annos täyttämään hedelmät.
4. Toisen 8-10 tunnin kuluttua poista luumut, kaada vodkaa tuloksena olevaan nesteeseen ja anna sen hautua 14 päivää.
5. Valuta viini sedimentistä ja aseta se kellariin.

Viinihiivan kanssa

Herkullinen kotitekoinen luumuviini on valmistettu seuraavista komponenteista:

• kypsät luumuhedelmät - 3,5 kg;
• rakeistettu sokeri - 2 kg;
• puhdas vesi - 2 l;
• viinihiiva - 75 g.

Keittomenetelmä:

1. Poista hedelmistä siemenet ja kääntele ne soseeksi, lisää vesi ja sokeri.
2. Siivilöi vierre 3 päivän kuluttua ja kaada syntynyt neste astiaan käymistä varten.
3. Lisää viinihiiva, aseta vesisulun alle ja odota, kunnes käyminen on valmis.
4. Valuta viini sedimentistä ja lähetä se kellariin kypsymään.

Vahvistettu luumuviini

Ainekset viinin valmistukseen:

• ylikypsät luumut - 1 kg;
• puhdistettu vesi - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• sokeri - 400 g.

Keittomenetelmä:

1. Kivettömät luumut laitetaan lasiastioihin.
2. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista ja kaadetaan hedelmien päälle ja annetaan hautua 8 tuntia.
3. Siirappi valutetaan, keitetään uudelleen ja kaadetaan uudelleen luumujen päälle.
4. Vodka lisätään siirapilla kasteltuihin luumuihin.
5. Aseta vesitiiviste tai kumikäsine astiaan ja jätä se lämpimään huoneeseen 2 viikoksi.
6. Heti kun hiilidioksidin vapautuminen lakkaa, valmis viini valutetaan varovasti sedimentistä ja jätetään kypsymään viileään paikkaan.

Mehusta

Luumumehuviini saadaan seuraavista aineosista:

• ylikypsät luumuhedelmät - 4 kg;
• puhdas vesi - 0,5 l;
• rakeistettu sokeri - 150 g.

Keittomenetelmä:

1. Laita luumut mehupuristimen läpi tai tee niistä mehua muulla helposti saatavilla olevalla tavalla.
2. Saatu mehu sekoitetaan veteen ja sokeriin.
3. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja asetetaan vesisulun alle.
4. Kun hiilidioksidin vapautuminen lakkaa, tyhjennä viini varovasti ja lähetä se kellariin.

Säilytyssäännöt

Kotitekoisen luumuviinin säilyttämiseen on parempi käyttää 0,75 litran lasipulloja. Suljettu astia on suositeltavaa sijoittaa pohjoispuolella sijaitsevaan kellariin. Siellä ilman lämpötila pidetään +14 ⁰C. Korkin on oltava tiiviisti suljettuna koko varastointiajan, jotta viini ei pilaannu tai menetä laatuaan.

Säiliö ei saa altistua tärinälle tai iskuille.