Hillo on hedelmistä tai marjoista valmistettu makea valmiste, aromaattinen, täyteläinen hedelmämaku ja miellyttävä makeus. Tämä tuote voidaan valmistaa erilaisista aineksista, ja talveksi valmistettu luumuhillo on erityisen maukasta. Tämä homogeeninen, paksu, hyytelömäinen massa sopii erinomaisesti teenjuomiseen, leivonnaisten ja muiden erilaisten ruokien täytteeksi.
Luumuhillon valmistuksen ominaisuudet
Kokeneet kotiäidit suosittelevat seuraavaa, jotta hillo saavuttaisi halutun koostumuksen, keittäisi kunnolla ja olisi maukasta:
- ruoanlaittoon on parempi käyttää leveitä astioita, joissa on matalat sivut;
- käytetään korkean tai keskilämpötilan olosuhteita;
- Vettä ei tarvitse lisätä hilloa valmistettaessa, päinvastoin neste on haihdutettava;
- On suositeltavaa lisätä sokeria sen jälkeen, kun hedelmät ovat pehmenneet ja osa kosteudesta on haihtunut;
- Kiehumisprosessin nopeuttamiseksi on parempi leikata hedelmät pieniksi paloiksi ja jauhaa ne tehosekoittimessa.
Ja sinun ei pitäisi keittää suurta määrää hilloa kerralla, tämä työkappale voi palaa, kypsyä epätasaisesti, kiehua pois ja on paljon helpompi käsitellä pientä osaa.
Pääaineosan valmistus
Jotta tämä valmistus onnistuisi hyvin, on käytettävä kypsiä tai hieman kypsymättömiä luumuja, joissa ei ole kolhuja tai mätäneitä alueita ja joissa on tiheä massa.
Hilloa voidaan valmistaa minkä tahansa lajikkeen hedelmistä - sinisistä, valkoisista, keltaisista, punaisista, luumuista. Ne on lajiteltava poistamalla matoiset ja pilaantuneet ja huuhdeltava juoksevan veden alla.
Varret on poistettava; useimmissa resepteissä käytetään kivettömiä luumuja, mikä tarkoittaa, että ne on poistettava. Useimmiten tämä voidaan tehdä kepillä työntämällä siemen ulos, mutta joidenkin lajikkeiden, esimerkiksi valkoisten, hedelmissä on epätodennäköistä, että niistä pääse eroon tällä tavalla - sinun on leikattava ja poista ne manuaalisesti.
Toinen vivahde - keltaisten luumujen kuori antaa säilönnölle katkeran maun, joten on suositeltavaa poistaa se. Helpottaaksesi prosessia, voit liottaa hedelmiä kiehuvassa vedessä tai mikroaaltouunissa muutaman minuutin ajan. Kun luumut ovat valmiita, voit aloittaa kypsennyksen.
Kuinka tehdä luumukonfituuri kotona
Confiture eroaa hillosta siinä, että se sisältää homogeenisen hyytelön lisäksi hedelmäpalasia.
Herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat:
- luumut - 1 kg;
- sokeri - 300 g;
- vesi - 125 ml.
Keittoalgoritmi:
- Luumupuolikkaat asetetaan kattilaan ja täytetään vedellä.
- Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä.
- Työkappale kiehuu miedolla lämmöllä 40 minuuttia - sekoita usein ja poista vaahto.
- Keitetyt hedelmät murskataan tehosekoittimella tai siivilän läpi.
- Sokeri lisätään soseeseen ja annetaan kiehua miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- Valmis massa kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.
Yksinkertainen resepti talveksi
On olemassa klassinen työkappaleen valmistusmenetelmä, joka ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Sitä varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:
- luumut - 1 kg;
- sokeri - 800 g;
- vesi - 0,5 rkl.
Hillon valmistusprosessi on seuraava:
- Hedelmät yhdistetään veteen ja sekoitetaan.
- Keittämisen jälkeen lämpöä vähennetään ja massaa keitetään 30 minuuttia.
- Sokeri lisätään osissa - 3 minuutin välein, 200-250 g, joka kerta, kun massa sekoitetaan.
- Lämpötilaa nostetaan kiehumiseen asti ja sitten lasketaan, ja luumut keitetään puoli tuntia.
- Tuote on valmis pullotettavaksi.
Siemenetön
Viiden minuutin reseptillä valmistat nopeasti luumuhilloa, siemenistä nopeasti erottuvia hedelmiä kannattaa ottaa.
Komponentit:
- luumut - 1 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- vesi - 0,5 kuppia.
Keittoalgoritmi:
- Sokeri kaadetaan kiehuvalla vedellä ja asetetaan liedelle.
- Siirappi keitetään miedolla lämmöllä.
- Hedelmäpuolikkaat laitetaan siirappiin ja keitetään 7 minuuttia.
- Tuli sammutetaan ja hilloa haudutetaan kannen alla 4-5 minuuttia.
- Valmisteen voi kaataa purkkeihin.
Ilman kuorta
Kuorittomista luumuista valmistettu hillo on homogeenisempaa ja kevyempää; sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat:
- luumut - 2,5 kg;
- 5-6 ydintä;
- sokeri - 2 kg.
Sinun on huolehdittava valmistuksen kanssa, koska hedelmien kuoriminen kestää jonkin aikaa. Lisäksi tarvitset siemenistä uutettuja ytimiä.
Vaiheittainen valmistelu:
- Hedelmät ja ytimet asetetaan astiaan ja lähetetään keskilämmölle, kunnes luumut pehmenevät - prosessia on valvottava ja lämpötilaa säädettävä, keskimääräinen kypsennysaika on 40 minuuttia.
- Hedelmiin lisätään sokeria - kahdessa 1 kg:n lähestyessä, joka kerta massa sekoitetaan ja odotellaan, että se liukenee.
- Keitä hilloa keskilämmöllä, kunnes se paksuuntuu.
- Kiiltävä, elastinen massa voidaan laittaa astioihin.
Hitaassa keittimessä
Voit myös valmistaa luumuhilloa tällä keittiökoneella, mikä tekee työstäsi paljon helpompaa. Tarvittavat ainesosat:
- luumut (ilman siemeniä ja kuoria) - 800 g;
- sokeri - 2,5 kupillista monitoimikeittimestä;
- sitruunamehu - 1 tl;
- gelatiini - 3 g.
Valmistus on seuraava:
- Hedelmämassa johdetaan lihamyllyn läpi.
- Seokseen lisätään sokeri ja mehu.
- Se asetetaan kulhoon, “höyry”-tila asetetaan, kunnes se kiehuu.
- Tila vaihtuu toiseen - "haudutus", kypsennysaika - 1 tunti;
- Gelatiini liuotetaan veteen ja lisätään luumuihin.
- Valmis luumuhillo kaadetaan astioihin.
Suklaan kanssa
Tällä herkullisella jälkiruoalla on alkuperäinen maku ja se on melko yksinkertainen valmistaa. Tarvitaan seuraavat tuotteet:
- luumut - 1 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- gelatiini - 1 pakkaus;
- suklaa - 100 g.
Vaiheittainen valmistelu:
- Hedelmät kuoritaan, poistetaan kivet ja soseutetaan.
- Sose asetetaan astiaan, peitetään sokerilla ja asetetaan tuleen.
- Keittämisen jälkeen lämpöä vähennetään ja massaa keitetään neljäsosa tuntia.
- Luumuihin lisätään veteen liuotettu suklaa ja gelatiini.
- Kun suklaa on liuennut, lämpö voidaan sammuttaa ja kuuma hillo kaataa astioihin ja kääriä rullalle.
Omenoiden kanssa
Luumut sopivat hyvin eri hedelmien, mukaan lukien omenoiden, kanssa. Jälkiruoaksi tarvitset:
- luumut - 2 kg;
- omenat - 1 kg;
- sokeri - 1 kg.
Hillo valmistetaan seuraavasti:
- Hedelmistä poistetaan kivet ja ytimet, leikataan paloiksi, peitetään kidesokerilla ja massa sekoitetaan.
- Ne jätetään yksin 50-60 minuutiksi. kunnes mehu tulee näkyviin.
- Sitten astia asetetaan alhaiselle lämmölle, jossa massa keitetään.
- 30 min jälkeen. se tulee poistaa lämmöltä ja hienontaa tehosekoittimella.
- Tämän jälkeen keitetään toistuvasti ja hillo voidaan rullata talveksi.
Leipäkoneessa
Toinen kotiäidin elämää helpottava laite, jota voidaan käyttää myös talvivalmisteluihin.
Ainesosat:
- luumut - 1 kg;
- sokeri - 700 g;
- sitruunan kuori - maun mukaan.
Kaikki komponentit on kytketty, laite on asetettu "tukos/tukos" -tilaan. Leipäkone ilmoittaa emännälle äänimerkillä, että jälkiruoka on valmis.
Pakastetusta luumusta
Myös pakastehedelmistä voi valmistaa hilloja haluamallasi reseptillä. Luumu- ja appelsiinijälkiruoaksi tarvitset:
- luumu - 0,5 kg;
- sokeri - 400 g;
- oranssi - 1 kpl;
- inkivääri - 2-3 cm pala;
- sitruunamehu - 2 rkl. l.
Keittoalgoritmi:
- Sitrushedelmistä puristetaan mehu.
- Juuri jauhetaan hienolla raastimella.
- Hedelmät sulatetaan, laitetaan kattilaan ja kiehautetaan.
- Luumuihin lisätään mehut, sokeri, inkivääri, massa sekoitetaan ja keitetään 60 minuuttia. miedolla lämmöllä.
- Hillo on valmis käytettäväksi ja pakattavaksi.
gelatiinin kanssa
Tämä komponentti antaa astialle kauniin ulkonäön ja miellyttävän hyytelömäisen koostumuksen. Luumuhilloa varten tarvitset:
- luumut - 1 kg;
- sokeri - 800 g;
- gelatiini - 15 g;
- sitruunamehu - 50 ml.
Valmistus on seuraava:
- Hedelmät laitetaan kattilaan, lisätään sitruunamehua ja 400 g sokeria.
- Seosta sekoitetaan ja annetaan seistä 2-2,5 tuntia.
- Gelatiini liukenee veteen ja turpoaa 30-40 minuutissa.
- Aseta pannu tulelle ja keitä luumut 5 minuuttia keskilämmöllä.
- Seos tulee jäähdyttää ja murskata masherilla tai tehosekoittimella.
- Loput sokerista lisätään ja hilloa keitetään vielä 40-45 minuuttia.
- Lopussa gelatiini kaadetaan pois, jälkiruoka sekoitetaan aktiivisesti ja laitetaan välittömästi purkkeihin.
Hillosäilytys
Jos käytät reseptiä hillon valmistukseen talveksi, voit säilyttää sen missä tahansa viileässä paikassa - kellarissa, kellarissa, jääkaapissa ja edes ruokakomerossa sille ei tapahdu mitään. Muissa tapauksissa tölkit tulee sijoittaa jääkaapin hyllylle.
