Yksinkertainen resepti tomaattikastikkeeksi talveksi kotona askel askeleelta

Kukapa ei haluaisi kotitekoista, aina tuoretta versiota tomaattipastasta aina käsillä? Se on helppo tehdä itse - kastike tuoreista tomaateista talveksi valmistetaan nopeasti ja valmistus kestää pitkään. Vihannesten hintojen nousun aikana voit jatkaa itsesi ja perheesi hemmottelua luonnollisilla kastikeilla. Lisää ruokiin ja salaatteihin, käytä liha- tai kalakastikkeena - se sopii joka paikkaan.

Talven tomaattikastikkeen valmistamisen erityispiirteet

Riippumatta siitä, mitä teet tomaateilla, ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan - nämä vihannekset kestävät yhtä hyvin lämpökäsittelyä ja pakastusta. Eli kun olet valmistellut tällaisen kotitekoisen tomaattipastan tarvikkeita, voit sulattaa sen ja saada silti terveellisen tuotteen.

Tämä on kuitenkin erittäin helppoa - kokematonkin kotiäiti pärjää, joka, kun kerran vertaillut kastiketta kotitekoisessa pastassa ja samaa ostetussa pastassa, tekee ikuisesti valinnan ensimmäisen vaihtoehdon puolelle.

Tuotevaatimukset

Ilmeisesti tomaattien tulee olla tuoreita. Ei pidä uskoa tarinoita, että tahnaan voi käyttää tomaatteja, jotka on alennettu mustelmien, pienten mätänemien ja pilaantumisen vuoksi. Vaikka poistaisit nämä pilaantuneet paikat, vihannes itsessään ei ole enää tuore, sillä ei ole oikeaa elastisuutta ja sen maku on pilaantunut.

Älä myöskään ota kypsiä tomaatteja - ne kypsyvät hitaasti, antavat vähemmän mehua eivätkä kuori hyvin. Merkit ovat: valkoinen ydin, vihreät tai keltaiset täplät (ei pidä sekoittaa Black Prince -lajikkeeseen - tummanvihreät täplät ovat sille normaaleja).

Ainekset, joita tarvitaan herkulliseen kotitekoiseen pastaan

Suurimmaksi osaksi reseptit tarjoavat suunnilleen saman tuotesarjan. Kypsennysmenetelmät eroavat toisistaan ​​vain tomaattien lukumäärän ja ruoanlaitossa tarvittavien mausteiden osalta.

Mitä tarvitset:

• kolme kiloa tuoreita, sopivia tomaatteja;
• ruokalusikallinen suolaa;
• kaksi tai kolme suurta valkosipulinkynttä;
• mustapippuria (ei pippuria) maun mukaan;
• punainen paprika (yksi palo tai neljäsosa teelusikallista jauhettua).

Halutessasi voit lisätä erilaisia ​​mausteita, kuten neilikkaa, laakerinlehtiä ja sinappia - täällä kotiäitien ja heidän kotitalouksiensa maut voivat vaihdella suuresti, joten mausteet jäävät jokaisen omaan harkintaan.

Kotitekoisen tomaattipastan valmistusprosessi

Koska tomaattipasta on yksikomponenttinen valmiste, se on helppo valmistaa myös kotona. Sinun on käytettävä vähän aikaa vihannesten valmistukseen ja katsella niitä vähän ruoanlaiton aikana. Oikein tehtynä tämä tomaattipasta kestää koko talven tai pidemmänkin ajanjakson, kun tuoreita vihanneksia ei ole saatavilla.

Vihannesten oikea valmistus

Tomaatit pestään aina, vaikka ne olisi tuotu supermarketista verkossa tai kelmussa. Tomaatit eivät ole vaarallisia lian, vaan kemiallisen käsittelyn jälkien vuoksi, mikä on väistämätöntä sekä teollisessa mittakaavassa että pienviljelyssä.

Tarvitset lihamyllyn - tämä on helpoin tapa jauhaa tomaatit soseeksi, mutta ensin sinun on leikattava niiden ydin pois, mikä antaa katkeruuden. Ihannetapauksessa tomaatin keskelle ei tulisi jäädä aavistustakaan tiheästä hedelmälihasta. Tällä tavalla kuoritut tomaatit heitetään lihamyllyyn kiinnittämättä huomiota ihoon.

Tölkkien ja kansien sterilointi

Jos näin ei tehdä, valmistetun pastan purkkien sisään jää bakteereita. Lämpimässä ja ravitsevassa pastapurkkien ympäristössä nämä mikro-organismit alkavat lisääntyä ja provosoivat mätänemisprosessia. Tätä ei saa missään tapauksessa sallia - koko purkissa oleva tuote valuu viemäriin, ja jos huomaat sen liian myöhään, jopa "tölkin räjähdys" on mahdollista.

Tölkit steriloidaan polttimen päällä erityisillä lisälaitteilla tai ilman niitä. Kannet keitetään kiehuvassa vedessä - ne on suunniteltu tähän, joten ne eivät taivu.

Tomaattien keittäminen

Tomaattien tulisi saavuttaa homogeeninen massa - sitten ne voidaan keittää. On suositeltavaa käyttää leveää ja syvää pannua, jotta tahna voi kiehua (se voi kiehua voimakkaasti), lisää sitten kaikki mausteet ja suola siihen sekoittaen. Viisitoista minuuttia riittää, jotta pasta kiehuu ja on täysin valmis.

Kasvispakkaus

Vaihtoehtoja on kaksi. Jos haluat säilyttää pastan jäätymättä, kaada se kauhalla purkkeihin ja kiristä kannet tätä varten tarvittavalla laitteella. Sitten sinun on varattava viileä ja kuiva paikka säilytystä varten.

Jos purkkeille ei ole tilaa, käytä yksinkertaisia ​​muoviastioita (tiiviillä kansilla) ja laita ne pakastimeen. Tämä ei pahenna tomaattipastaa, vaan päinvastoin, se säilyy turvallisemmin ja pidempään. Älä huolehdi mahdollisesta kansien turvotuksesta ja bakteereista - ne eivät voi elää ilman lämpöä.

Mistä tiedät, onko tahna muuttunut?

Jos tomaatit on valittu oikein, suurin osa työstä on jo tehty. Tuore ja rikas massa antaa päämaun, mausteet korostavat sitä - tämä on maukas valmiste. Voit maistaa sitä. Se ei saa olla katkeraa, hapanta tai antaa mitään muuta hajua kuin tomaatti.

Jos sen maku muistuttaa selvästi borssipaistamista, kaikki on kunnossa - se on hyvä pasta.

Säilytysajat ja säännöt

Purkkitahna voidaan säilyttää jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa ilman suoraa auringonvaloa. Muovisäiliöissä oleva tuote säilyy hyvin myös pakastimessa (lasi halkeilee siellä).

Voit säilyttää vuodesta viiteen vuoteen (teoriassa - tahna ei yleensä kestä niin kauan). Niin kauan kuin purkki ei ole turvonnut tai muuten vaurioitunut, tuote on turvallista syödä tai lisätä ruokaan..