TOP 19 yksinkertaista reseptiä kasviskaviaarivalmisteiden valmistamiseksi talveksi

Hyvä talviherkku on kasviskaviaari. Monet ihmiset rakastavat tätä hienonnetuista vihanneksista valmistettua alkuruokaa. Se on kätevä ottaa mukaan töihin välipalaksi. Se kompensoi menestyksekkäästi vitamiinien puutetta kylmän kauden aikana. Kaikki vihannekset sopivat ruoanlaittoon. Reseptejä on monia. Jokainen löytää suosikkiruokansa.

Kasvikaviarin valmistamisen ominaisuudet talveksi

Kasvikaviarin pääominaisuus on, että se valmistetaan melkein kaikesta puutarhassa kasvavasta. Talveksi on olemassa perinteisiä kasvikaviaaria: kurpitsa, munakoiso, punajuuri. Reseptit ovat olleet tiedossa jo pitkään. Mutta voit luoda omia herkullisia yhdistelmiä. Voit muuttaa suosikkivihannessalaattisi kaviaariksi ja kääriä sen talveksi. Tärkeintä on tietää ruoanlaiton perusperiaatteet.

Vaatimukset pääaineosille

Vaatimukset vihanneksille, joista kaviaari valmistetaan, ovat samat kuin kaikille talvivalmisteille:

1. Vihannesten tulee olla tuoreita.
2. Tuholaisten vahingoittamia, mädäntyneitä tai paleltuneita kasveja ei voida käyttää talven valmisteluun. Ne pilaavat makua ja lyhentävät merkittävästi säilyvyyttä.

Kaikki kotitekoiset vihannekset sopivat kasvikaviaarin valmistukseen talveksi.

Säilytysastioiden valmistussäännöt

Kasvikaviaari "pakattu" purkkeihin talveksi. Useimmiten valitaan pienet säiliöt, joiden tilavuus on 0,3-0,5 litraa. Ne ovat kätevimpiä, koska ne eivät syö paljon kaviaaria kerralla.

Purkit pestään kuumalla vedellä ja steriloidaan. Voit steriloida pitämällä säiliötä vedenkeittimen nokasta tulevan höyryn päällä tai keittämällä sen suuressa vesikattilassa. Joskus käytetään purkkeja, joissa on kierrettävä metallikansi. Kannet on valmistettava: huuhtele ja keitä 5 minuuttia. Muovikannet yksinkertaisesti kastetaan kiehuvalla vedellä juuri ennen käyttöä.

Parhaat Reseptit

Olisi piittaamatonta kutsua mitä tahansa reseptiä parhaaksi - jokaisella on omat makunsa. Mutta vihanneksista peräisin olevalle kaviaarille on reseptejä, joita melkein kaikki voivat valmistaa talveksi. Niistä on tullut klassikoita pitkään.

Klassinen kasviskaviaari

Porkkanat, sipulit ja kesäkurpitsat kasvavat joka puutarhassa. Jokainen kotiäiti valmistaa kaviaaria näistä kotimaisista vihanneksista. Sen resepti on yksinkertainen.Valmistelua varten tarvitset:

• kaksi isoa kesäkurpitsaa;
• yksi sipuli;
• yksi porkkana;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 5 grammaa suolaa;
• 40 grammaa auringonkukkaöljyä.

Kaikki vihannekset on kuorittava ja jauhettava lihamyllyssä. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Paista tomaattipyree kasviöljyssä ja lisää kasvisten joukkoon. Varmista, että tahna ei pala. Laita kaikki paksupohjaiseen kattilaan ja laita matalalle kaasulle. Keitä, kunnes kosteus on haihtunut. Tämä prosessi kestää noin 40 minuuttia siitä hetkestä, kun se kiehuu. Tämän jälkeen laita valmis kaviaari purkkeihin.

Kurkkuvaihtoehto

Kaikki eivät tiedä varmasti tästä ruoasta. Jos puutarhassasi kasvaa niin paljon kurkkuja, ettet enää tiedä mitä muuta niille voisi tehdä, kokeile kaviaarin valmistamista. Hänen reseptinsä on yksinkertainen, eikä elämän monimuotoisuus haittaa.

Valmistusta varten tarvitset 1 kg tuoreita kurkkuja. Pese kurkut ja jauha ne soseeksi millä tahansa saatavilla olevalla menetelmällä.

Tee myös sose yhdestä porkkanasta ja sipulista. Yhdistä kaikki ainekset yhteen pannuun. Lisää 30 g suolaa, 60 g etikkaa, yksi laakerinlehti, muutama pippuri ja pari hienonnettua valkosipulinkynttä. Hauduta 20 minuuttia. Ainutlaatuinen valmiste on valmis pakattavaksi purkkeihin.

Kurpitsan kanssa

Tämän kaviaarin valmistamiseksi ota puolitoista kiloa kurpitsaa, yksi porkkana ja kaksi sipulia. Vihannekset kuoritaan. Siemenet poistetaan kurpitsasta. Kaikki ainekset on soseutettu. Porkkanat ja sipulit paistetaan kevyesti kasviöljyssä syvässä paistinpannussa. Sinun on lisättävä vähän öljyä - vain 30 g.

Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää kurpitsa pannulle. Sose suolataan ja pippuri maun mukaan. Jatka hauduttamista, kunnes kurpitsan tilavuus pienenee. Kun se pienenee, se pehmenee ja muuttaa sävyä.Tämä osoittaa, että on aika puristaa valkosipuli soseeseen. Sekoita valkosipuli haudutettuihin kasviksiin ja keitä vielä 5 minuuttia. Kurpitsan ja vihannesten kaviaari on valmis.

Kurkkukorissa

Hyvä puoli tässä alkuperäisessä reseptissä on se, että "pakkaus" on myös syötävä. Voit laittaa minkä tahansa talveksi valmistetun kaviaarin tällaiseen koriin. Korin valmistukseen tarvitset vain 1 suuren kurkun. Se leikataan ohuiksi viipaleiksi. Salaattikulhon sisäpuoli on vuorattu kelmulla. Kurkkuviipaleet asetetaan sen päälle kerros kerrokselta. Asetettu pinta ruiskutetaan vedellä.

Toinen samankokoinen salaattikulho kääritään kelmulla ja työnnetään ensimmäiseen puristaen kurkut alas. Laita molemmat salaattikulhot pakastimeen 1 tunniksi. 60 minuutin kuluttua kurkkuviipaleet puristetaan ja pakastetaan korin muotoisiksi. Kaikki talveksi valmistettu kaviaari asetetaan improvisoituun salaattikulhoon. Tee kahva herne- tai papupaloista. Valmis kaviaarikori asetetaan lautaselle ja tarjoillaan pöytään.

Merenrantatyyli

Tämän kasvikaviaarin reseptin erikoisuus on ainesosien suuri määrä. Se sisältää 8 vihannesta ja 5 maustetta. Valmistelua varten tarvitset:

• 1 kesäkurpitsa ja munakoiso kukin;
• kaksi paloja paprikaa;
• 4 keskikokoista tomaattia;
• yksi sipuli ja yksi porkkana.

Tarvittavat mausteet: kuuma paprika, selleri, korianteri, persilja. Ne otetaan maun mukaan. Munakoisot kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja ripotellaan suolalla. Joten niiden pitäisi seistä noin tunnin ajan. Suola vetää esiin katkeruuden.

Loput vihannekset kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi: nauhoiksi tai kuutioiksi. Sitten jokaisella lisäyksellä vihanneksia haudutetaan 5 minuuttia. Laita ensin porkkanat ja sipulit kattilaan. Hauduta öljyssä 5 minuuttia.

Lisää sitten paprika ja kuuma pippuri - vielä 5 minuuttia.Seuraavaksi kesäkurpitsa ja munakoiso - taas 5 minuuttia. Sitten tomaatit, persilja ja selleri - 5 minuuttia. Sitten lisätään öljyssä paistettu korianteri ja tomaattikastike. Lisää lopuksi soijakastike. Kasvisseosta sekoitetaan ja haudutetaan 20 minuuttia suljetun kannen alla. Sitten he laittoivat sen purkkeihin.

Kesäkurpitsan ja munakoison kanssa

Kesäkurpitsa ja munakoiso yhdistyvät täydellisesti yhteen astiaan - kasviskaviaariin. Puolitoista kiloa munakoisoja, kilo kesäkurpitsaa ja paprikaa, kuori ja hienonna puoli kiloa sipulia. Laita kattilaan ja keitä paksuksi, noin 1 tunti. Kypsennyksen aikana vihanneksia sekoitetaan, jotta ne eivät pala. Tunnin kuluttua se suolataan, pippuri ja mausteet lisätään. Kaikki tämä lisätään maun mukaan. Etikka kaadetaan 60 ml:n tilavuudessa. Kahden minuutin kuluttua kaviaari on valmis.

Munakoiso papujen kanssa

Talveksi voit keittää munakoisoja papuilla. Ruoka perustuu tomaatteihin. Tarvitset niitä 3,5 kg. Tarvitset hieman vähemmän munakoisoa - 3 kg. Tarvitset myös 2,5 kg paprikaa, 1 kg sipulia ja puoli kiloa papuja.

Pilko kaikki vihannekset paitsi pavut hienoksi ja paista 150 g auringonkukkaöljyssä. Keitä pavut.

Laita tomaatit lihamyllyn läpi. Laita pannulle 100 g kasviöljyä, mausta kuumalla pippurilla ja hauduta tasaiseksi. Sekoita tomaatti kasvisten kanssa ja keitä 20 minuuttia. Laita sitten pavut ja lisää mausteet. Sopiva:

• korianteri,
• persilja,
• tilli,
• ruiskukan lehtiä.

Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Jatka kypsentämistä vielä 20 minuuttia. Tämän jälkeen laita se purkkeihin.

Omenoiden kanssa

Tämä on herkullisin kaviaari, vaikka se onkin helpoin valmistaa. Kyse on omenoista. Ne antavat ruoalle erityisen, ainutlaatuisen maun.Kaviaaria varten tarvitset 5 kiloa tomaatteja, 2 kg paprikaa, porkkanaa ja sipulia.

Tarvitset kilon omenoita. Etusija tulisi antaa keltaisille koville lajikkeille. Kaikki ainekset puhdistetaan ja viedään lihamyllyn läpi. Tomaateista puristetaan mehu. Sekoita kasvissose tomaattimehuun. Lisää lasillinen sokeria ja ruokalusikallinen ruokasuolaa. Keitä kolme ja puoli tuntia.

Sipulin kanssa

Kaikille on tuttu kasviskaviaari, mutta kaikki eivät ole kokeilleet sipulikaviaaria. Tämä on eräänlainen välipala. Se vaatii vain kilon sipulia ja 400 grammaa kypsiä tomaatteja. Sipuli kuoritaan ja jaetaan 2 osaan. He leikkasivat hänet. Yksi osa paistetaan kullanruskeaksi, toinen kaadetaan kiehuvalla vedellä 3 minuutin ajan. Laita se sitten siivilään ja anna veden valua.

Tomaatit kuoritaan. Tätä varten sinun on kaadettava kiehuvaa vettä niiden päälle. Kuoritut tomaatit leikataan pieniksi kuutioiksi. Kaikki vihannekset hienonnetaan millä tahansa hyväksyttävällä tavalla. Kaada 50 g auringonkukkaöljyä syvään kattilaan ja levitä kasvisseos. Hauduta 40 minuuttia. Kaiken nesteen pitäisi poistua. Tämän ajan kuluttua soseeseen lisätään suola, sokeri, jauhettu pippuri ja basilika. Hauduta vielä 15 minuuttia. Tämä päättää sipulikaviaarin valmistusprosessin talveksi.

Porkkanoiden kanssa

Porkkanoista voit valmistaa kasvisvälipalan talveksi. Valmistus kestää vain puoli tuntia. Ota 1 kg nuoria porkkanoita. Vihannes kuoritaan ja jauhetaan lihamyllyssä. 2 tomaattia kuoritaan ja soseutetaan. Lisää kaksi hienonnetun valkosipulinkynttä. Vihannekset laitetaan pannulle. Lisää 100 g auringonkukkaöljyä, suolaa ja sokeria. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Punajuurien kanssa

Punajuurikaviaari on erittäin maukas alkupala. Valmistamiseen tarvitset vain 450 g punajuurta ja 200 g sipulia.Punajuuret pestään ja raastetaan. Sipuli kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.

Tarvitset kaksi paistinpannua. Yhdessä sipulit paistetaan kullanruskeiksi. Toisessa punajuuret haudutetaan pehmeiksi.

Sitten vihannekset sekoitetaan, suolataan ja pipputetaan maun mukaan. Niihin lisätään 20 g kidesokeria ja 50 g tomaattipyreetä. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan kattilaan, haudutetaan kannen alla neljännestunnin ajan. Prosessin aikana se sekoitetaan kahdesti.

Paprikan kanssa

Valitse kaviaarille suuret, mehevät ja mehukkaat paprikat. 5 kg paprikaa poistetaan siemenistä ja murskataan soseeksi. Tee sama 2 kg tomaattien kanssa. Lisää lasillinen auringonkukkaöljyä ja kytke kaasu päälle.

Keitä puoli tuntia peitettynä kannella. Lisää 30 minuutin kuluttua murskatut tomaatit ja puristettu valkosipuli. Jatka kasvimassan keittämistä paksuksi. Kun sose sakenee, lisää 40 g suolaa ja 100 g sokeria. Keitä vielä 10 minuuttia. Kaada lopuksi joukkoon teelusikallinen etikkaa ja sulje välittömästi purkkeihin.

Tomaattien kanssa

Tomaateista valmistetaan hämmästyttävän maukas talvinen välipala. Valmistautuaksesi tarvitset:

• 3 kg kypsiä tomaatteja;
• 2 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia.

Vihannekset kuoritaan ja soseutetaan. Tämä tehdään lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää 300 grammaa auringonkukkaöljyä, 10 g jauhettua mustapippuria, 60 g suolaa ja 3 laakerinlehteä kasvissoseeseen.

Laakerinlehti esimurskataan. Kasvismassa laitetaan kattilaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä 2 tuntia. Sitä sekoitetaan jatkuvasti prosessin aikana. 30 g pöytäetikkaa kaadetaan valmiiseen kaviaariin. Kaikki sekoitetaan ja lähetetään välittömästi purkkeihin.

Ilman sterilointia

Voit sulkea kasvikaviaarin talveksi ilman sterilointia.Tätä varten pestyt ja kiehuvalla vedellä poltetut purkit kansineen kuivataan kuumassa uunissa. Kansien tulee olla vain metallisia.

Muoviset eivät kestä tällaista käsittelyä. Kun purkit ovat täysin kuivia, valmistettu kaviaari asetetaan niihin.

Työkappaleen on oltava ehdottomasti kuuma. Laita kolme valkosipulinkynttä kaviaarin päälle jokaiseen purkkiin. Kaada pinnalle ruokalusikallinen kuumaa kasviöljyä. Välittömästi täytön jälkeen purkit kääritään rullalle. Valkosipulilla on luonnollisen antiseptisen aineen rooli. Öljy estää bakteereja tunkeutumasta valmiiseen tuotteeseen.

Ilman etikkaa

Etikkahappo on säilöntäaine, joka pidentää säilyvyyttä ja parantaa tuotteiden makua. Ruokahappoja on paljon. Niillä kaikilla on samat ominaisuudet kuin etikkahapolla.

Talveen valmistautuessa etikka korvataan sitruunahapolla ja aspiriinilla. Mutta siinä ei vielä kaikki. Sitruunalla, omenalla, tomaateilla ja herukoilla on säilöntäominaisuuksia. Vastapuristettuja mehuja näiden kasvien hedelmistä käytetään menestyksekkäästi säilöntäaineena valmistettaessa kotitekoisia valmisteita talveksi.

Kaukasialaisella maulla

Kasvikaviaarilla, jolla on valkoihoinen maku, on mausteinen maku ja alhainen kaloripitoisuus. Ruoanlaittoon tarvitset tomaatteja, munakoisoja, paprikaa. Ota 3 palaa jokaista vihannesta. Valmistuksen erikoisuus on, että vihannekset kypsennetään aluksi vartaissa.

Niiden kypsennysajat ovat erilaisia. Jokainen tyyppi pujotetaan erilliseen vartaan. Vihannekset paistetaan avotulella. Sinun on varmistettava, etteivät ne pala.

Kun kuori tummuu ja vihannekset pehmenevät, poista ne vardasta ja anna jäähtyä. Kuori jäähtyneet vihannekset ja poista siemenet. Sitten ne murskataan. Jopa murskattuna ne säilyttävät tulen hajun.Silputut kasvikset suolataan, pipputetaan ja lisätään valkosipulia. Mutta mausteet antavat sille erityisen valkoihoisen maun: korianteri ja basilika. Ne murskataan ja lisätään tuoreena kaviaariin.

Paistetut vihannekset

Paistetuista vihanneksista voit valmistaa kasvisvälipalan. Tätä varten valitut ainekset kuoritaan ja leikataan suuriksi viipaleiksi. Voitele uunipelti oliiviöljyllä. Sen päälle asetetaan vihannesviipaleet ja paistetaan. Kun vihannekset tummuvat ja pehmenevät, ne jäähdytetään ja kuoritaan ja siemenet poistetaan.

Paista erikseen valkosipulin pää foliossa, voideltuna oliiviöljyllä ja raastettuna timjamilla.

Sen valmistusaika on 15 minuuttia. Kuoritut vihannekset ja valkosipuli hienonnetaan tehosekoittimella ja laitetaan kattilaan. Vihannekset suolataan, mausteet lisätään ja pidetään alhaisella lämmöllä. 7 minuuttia keittämisen jälkeen kaviaari on valmis. Etikka lisätään siihen ja rullataan purkkeihin.

Mausteinen kaviaari

Mausteinen kaviaari on talvinen alkupala, jolla on mausteinen maku. Kuumien mausteiden läsnäolo mahdollistaa purkkien steriloinnin, vaan niiden vain käärimisen hidasta jäähdytystä varten.

3 kg kypsiä punaisia ​​tomaatteja, 1 kg sipulia ja paprikaa, kaksi chiliä kuorittuna ja millä tahansa tavalla pilkottuna. Laita isoon kattilaan, lisää suolaa maun mukaan. Seosta keitetään alhaisella kaasulla 45 minuuttia. Kypsennyksen aikana sose on sekoitettava säännöllisesti. Heti kun seos vapautuu ylimääräisestä kosteudesta ja sakeutuu, poista se lämmöltä, lisää 100 g etikkaa ja sulje se välittömästi purkkeihin.

Kaviaarin mausteisuus ja pikantiteetti riippuvat kuuman pippurin määrästä. Sitä säännellään itsenäisesti.

Multicooker-resepti

Voit keittää mitä tahansa kasvikaviaaria hitaassa keittimessä. Tätä varten valitut vihannekset pestään, kuoritaan ja hienonnetaan. Kaada 20 g auringonkukkaöljyä monitoimikeittimen kulhoon ja aseta "Paistaminen" -tilaan.Laita ensin porkkanat ja pidä 5 minuuttia. Sitten hienonnetut sipulit lisätään porkkanoihin. Yhdessä ne jätetään hitaaseen keittimeen vielä 5 minuutiksi. Sitten loput vihannekset asetetaan kerroksittain seuraavassa järjestyksessä:

• Paprika,
• munakoisot,
• kesäkurpitsa,
• tomaatit.

Huomaa: ne vihannekset, joiden hauduttaminen kestää kauemmin, laitetaan ensin. Kaviaarin koostumuksesta riippumatta periaatetta on noudatettava. Mausteet laitetaan päälle: suola, sokeri, chili, valkosipuli. Kaikki ainesosat kaadetaan 60 g:lla voita. Pidä sitä "Quenching"-tilassa 2 tuntia. Haudutuksen aikana, noin 30 minuutin kuluttua, sisältö poistetaan ja vihannekset lisätään. 30 minuutin kuluttua irrota höyryventtiili. Kun suunnittelet kaviaarin pyörittämistä talveksi, lisää omenaviinietikkaa purkkien kansien alle.

Valmiin tuotteen säilytyssäännöt ja -ehdot

Kasvikaviarin enimmäissäilyvyysaika on 12 kuukautta. Valmisteet steriloiduissa purkeissa, jotka on maustettu etikalla, säilytetään viileässä paikassa. Jos tuote on valmistettu ilman sterilointia, sen säilyvyys lyhenee merkittävästi. Tällaisia ​​valmisteita säilytetään jääkaapissa. On suositeltavaa syödä ne kuuden kuukauden kuluessa. Kun kasvikaviaari on avattu, se pilaantuu nopeasti jopa jääkaapissa. Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä auki yli viikkoa.