12 reseptiä adjikan valmistamiseksi kesäkurpitsasta talveksi nuolee sormesi

Kesäkurpitsa-adjikaa on melko helppo varata talveksi "Finger-lickin' good" -reseptin mukaan. Pohja kasvaa missä tahansa puutarhassa. Reseptien etuna on kyky käyttää ylikypsiä kesäkurpitsaa paksulla kuorella. Maku on edelleen erinomainen.

Tämä mauste on yleinen Kaukasuksella.Se valmistetaan Georgiassa, Armeniassa ja Abhasiassa. Jokaisella maalla on omat ruoanlaittoreseptinsä. Sana on käännetty armeniasta "katkeriksi".

Pääainesosat: paprikat (makeat ja kuumat), valkosipuli, tomaatit. Ja reseptejä on eri pohjalla. Kesäkurpitsan avulla voit vähentää niittien määrää ja säilyttää perinteisen maun.

Astian ominaisuudet

Kaukasuksella yksikään juhla ei ole täydellinen ilman mausteista ja katkeraa maustetta. Se helpottaa raskaan lihan ja jauhojen sulattamista. Sitä syödään juuston, shish kebabin ja lavashin kanssa.

Muilla alueilla perinteisillä ruoilla on omat ominaisuutensa. Mutta ihmiset rakastuivat epätavalliseen lisäravinteeseen. Sitä valmistetaan melkein kaikkialla. Maku on hieman säädetty: ruokalajista tulee vähemmän mausteinen ja katkera.

Puutarhurit haluavat tehdä mausteita tontilla kasvatetuista vihanneksista. Valkosipuli, porkkanat ja sipulit ilahduttavat kesäasukkaita runsaalla sadolla. Ja paprikoilla on pitkä kasvukausi. Kylminä kesinä sato on mitätön.

Kesäkurpitsa on vähemmän oikukas. 5-6 pensasta tuottaa hedelmiä 4 hengen perheelle runsaasti. Kurpitsalla on neutraali maku ja se voi osittain korvata pohjan.

Ainoa vaikeus: kesäkurpitsa ei sisällä happoa (luonnollinen säilöntäaine). Lisää ainesosia, jotka voivat korjata puutteen. Valmistetut säilykkeet on steriloitava perusteellisesti. Näiden ehtojen täyttäminen antaa sinun nauttia mausteista kylminä talvikuukausina.

Valmista tarvittavat ainekset

Ruoanlaiton onnistuminen on oikea ainesosien valinta. Kuinka edetä:

1. Nuoret ja kypsät kesäkurpitsat sopivat ruoanlaittoon. Ensimmäisessä tapauksessa pohja osoittautuu herkemmäksi.
2. Raaka-aineet on pestävä huolellisesti. Mätät tai vaurioituneet vihannekset voidaan hylätä.
3. Ylikypsät kesäkurpitsat tulee kuoria ja siemenet poistaa. Nuorille hedelmille leikkaa kanta pois.
4. Tomaattien annetaan olla ylikypsiä ja mustelmia. Pääehto on kokonainen iho.
5. Muista poistaa paprikoista siemenet.
6. Tuliset paprikat tulee upottaa kylmään veteen 2 tunniksi ennen käyttöä. Vaihda vesi tunnin välein. Tämä menettely poistaa tuotteen ylimääräisen emäksisen aineen.
7. Päällimmäiset suomut poistetaan valkosipulista. Nuoressa päässä ne ovat vielä märkiä. Ne on myös puhdistettava pois.
8. Ainesosien jauhamiseen jotkut puutarhurit käyttävät mieluummin lihamyllyä, jossa on hieno ristikko. Tuloksena on hienojakoinen massa. Tehosekoitinta käytettäessä tahna saa tasaisen koostumuksen.
9. Useimmissa resepteissä ilmoitetaan puhdistettujen ainesosien paino. Sinun tulee ensin punnita kokonaispaino ja sitten vähentää romujen paino.

On tärkeää noudattaa määritettyjä mittasuhteita: suhteen rikkominen johtaa säilykkeiden pilaantumiseen. Puutarhuri tuhlaa aikaa ja ruokaa turhaan.

Menetelmät adjikan valmistamiseksi kesäkurpitsasta

Puutarhurit tietävät valtavan määrän reseptejä. He valmistavat mausteet epätyypillisillä lisäaineilla ja mukauttavat ruuan paikan päällä kasvatettuihin vihanneksiin ja hedelmiin. Maku on erinomainen.

Klassinen resepti

Tämä on suositun valkoihoisen reseptin yksinkertaisin muunnelma. Astia toimii jopa aloitteleville konservatiiveille. Tuote toimii lisukkeena, sitä voidaan käyttää spagettikastikkeena, lisäkkeenä lihalle, kasvispatalle ja kalalle tai syödä vain leivän kanssa.

Mitä kokata:

• 1 pää valkosipulia;
• pääkomponentit otetaan enimmäismääränä: tomaatit ja kesäkurpitsat 1,5 kilogrammaa kukin;
• kuuma paprika (mieluiten punainen) - 2 kpl;
• porkkanat - 500 grammaa;
• makea salaattisipulia (mieluiten valkoinen) - 500 grammaa;
• jauhettu mustapippuri - teelusikallinen;
• puhdistettu öljy - 1 kuppi;
• rakesokeri - 6 ruokalusikallista;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• yhdeksän prosentin etikka - 100 millilitraa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• jauha raaka-aineet haluttuihin fraktiokokoihin;
• Käsittele puutarhan hedelmät erikseen, aseta ne eri astioihin;
• laita seos kattilaan (älä lisää valkosipulia);
• sekoita huolellisesti;
• laita keskilämmölle;
• Kun se alkaa kiehua, keitä 40 minuuttia (kiehumisen ei pitäisi olla paljon);
• Sekoita koostumusta ajoittain palamisen estämiseksi;
• lisää valkosipuli, suola, sokeri, voi ja keitä keittämällä 10 minuuttia;
• Kaada joukkoon etikka ja kiehauta.

Herkullisin mauste on valmistettu. Voit säätää suolaisen ja makean suhteen oman harkintasi mukaan. Valmistele pakkausastiat etukäteen: pullot, purkit. Pakkaa ja rullaa lämmöltä poistettu seos välittömästi.

Adjika vaatii pitkäaikaista itsepastörointia. Maustesäiliö tulee kääntää ylösalaisin ja kääriä. Jäähdytyksen jälkeen säilytä huoneessa.

Lisättynä omenoita

Tämä vaihtelu tuli omenarikkailta alueilta. Puutarhurit ratkaisivat käsittelyongelman luomalla alkuperäisen reseptin. Happamat hedelmät tuovat katkeraan raikkautta. Mitä valmistaa:

• happamat omenat (mieluiten Antonov) - 1 kilogramma;
• tomaatit - 500 grammaa;
• valkosipuli - 3 päätä;
• kesäkurpitsa - 5 kilogrammaa;
• porkkanat - 1 kilogramma;
• kuuma paprika - 150 grammaa;
• paprika - 1 kilogramma;
• yhdeksän prosenttia etikkaa - lasi;
• suola - 4-6 tasoa ruokalusikallista;
• sokeri - 180-200 grammaa;
• maustepippuri - 1 tl;
• puhdistettu öljy - 500 millilitraa;
• persilja, tilli, korianteri, selleri - maun mukaan ja valinnainen.

Kuinka edetä:

• jauha ainekset haluttuun rakenteeseen;
• laita kattilaan (ilman valkosipulia);
• laittaa tuleen;
• keitä keittämisen jälkeen 40 minuuttia miedolla lämmöllä;
• lisää valkosipulia, suolaa, sokeria, voita, jauhettua pippuria, yrttejä;
• keitä 10 minuuttia;
• lisää etikkaa;
• kiehauta ja poista lämmöltä.

Ruuvaa heti tiukasti esisteriloituihin astioihin, käännä pohja ylös ja kääri tiukasti. Kun sisältö on jäähtynyt, siirrä säiliö valolta suojattuun paikkaan, jossa säilytetään huoneenlämpötila.

Erinomaisen hapan adjika täydentää täydellisesti liha- ja kalaruokia. Joskus puutarhurit käyttävät sitä pizzan ja hampurilaisten kastikkeena.

Adjika tomaattipastalla ja paprikalla

Tomaatit eivät aina kasva tarvittavia määriä puutarhassa. Tomaatteja on tuskin tarpeeksi syötäväksi. Ja kesäkurpitsaa on ylimääräinen. Käytä mausteisen mausteen valmistukseen tomaattipastaa. Sitä voi ostaa mistä tahansa kaupasta.

Mitä tarvitset:

• tomaattipasta - yksi purkki, tilavuus 350-400 grammaa;
• vesi - 1 litra;
• kesäkurpitsa - 3 kilogrammaa;
• paprika - 1 kilogramma;
• kuuma paprika - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sipuli - 300 grammaa;
• sokeri - 200 grammaa;
• suola - 4 tasoa ruokalusikallista;
• puhdistettu öljy - 1 kuppi;
• yhdeksän prosentin etikka - 1 lasi.

Valmisteluvaiheet:

• jauhaa komponentit;
• laimenna tomaattipyre vedellä ja sekoita (kokkareita ei sallita);
• laita vihannekset (ilman valkosipulia) kattilaan, kaada tomaattipasta;
• kiehauta ja keitä 40 minuuttia;
• lisää valkosipuli, suola, sokeri, voita, jauhettu pippuri ja keitä 10 minuuttia;
• lisää etikka, keitä ja poista lämmöltä.

Laita mausteet esisteriloituihin astioihin, sulje tiiviisti, aseta alhaalta ylöspäin ja kääri tiukasti. Jäähtymisen jälkeen mauste seisoo täydellisesti huoneen pimeässä nurkassa.

Joskus puutarhurit käyttävät valmisteita kylmänä alkupalana.Adjika tarjoillaan runsaan aterian alussa ruoansulatuksen parantamiseksi.

Tomaattimehun kanssa

Jotkut puutarhurit haluavat lisätä tomaattimehua kesäkurpitsan adjikaan. Hyvä tomaattivuosi antaa mahdollisuuden valmistaa mausteita omalla aineellasi. Ylikypsät, murskatut tomaatit ehjät kuorineen sopivat mehuksi. Mitä tarvitset:

• kypsä iso kesäkurpitsa - 5 kilogrammaa;
• mikä tahansa puhdistettu kasviöljy - 500 millilitraa;
• karvas (tulinen) paprika (mieluiten punainen) - 3 paloa;
• täysin kypsät tomaatit mehua varten - 1,5 kilogrammaa;
• porkkanat - 1 kilogramma;
• valkosipuli - 3 isoa päätä;
• sokeri - 200 grammaa;
• suola - 4 kasattua ruokalusikallista;
• yhdeksän prosenttia etikkaa - puoli lasia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• kuori tomaatit ja purista mehu;
• Kuori vihannekset, leikkaa paloiksi ja hienonna;
• Aseta valmistetut raaka-aineet (ilman valkosipulia) kattilaan;
• mittaa 500 millilitraa tomaattimehua, kaada seos;
• Sekoita seos huolellisesti puisella lastalla;
• laita lieden pienin lämpö päälle;
• Kuumenna puolivalmiste kiehuvaksi minimilämmöllä; seoksen tulee keittää puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen (neste ei saa kiehua liikaa);
• lisää valkosipuli, sokeri ja suola ja keitä 10 minuuttia (sekoitetta uudelleen);
• lisää etikka, keitä ja poista lämmöltä.

Pakkaa välittömästi steriileihin purkkeihin, rullaa ja kääri. Jäähdytyksen jälkeen herkullisia säilykkeitä säilytetään kotona lattialla.

Mausteinen kuumalla pippurilla ja yrteillä

Tämä ruokalaji mausteisten välipalojen ystäville. Värikäs mauste kirjaimellisesti polttaa makua. Se täydentää täydellisesti lihamenua.

Toisin kuin muut kesäkurpitsamausteiden valmistustavat, tässä reseptissä käytetään paljon pippuria, mikä aiheuttaa polttavan tunteen.

Mitä ottaa:

• täysin kypsä kesäkurpitsa - 2,5 kilogrammaa;
• punainen kuuma paprika - 200 grammaa;
• monivärinen (kauneuden vuoksi) paprika - 500 grammaa;
• porkkanat - 500 grammaa;
• mausteinen sipuli - 500 grammaa;
• mikä tahansa puhdistettu kasviöljy - 1 kuppi;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 4 ruokalusikallista;
• joukko nuoria vihreitä: korianteri, persilja ja tilli;
• yhdeksän prosentin etikka - 2/3 kuppia.

Kuinka edetä:

• Pese puutarhayrtit hyvin, kuivaa sitten pyyhkeellä ja leikkaa pienimmiksi paloiksi;
• puutarhan hedelmät on kuorittava, hienonnettava sitten hienoksi esimerkiksi tehosekoittimella ja asetettava valurauta- tai kuparikattilaan;
• kaada runsaasti öljyä ja sekoita hyvin, mutta ei metallilla, vaan puisella lastalla;
• Pidä saatu massa alhaisella lämmöllä 50 minuuttia ja sekoita säännöllisesti kypsennyksen aikana;
• lisää sitten sokeri, suola ja puutarhayrtit maun mukaan astiaan ja keitä vielä 10 minuuttia jatkaen sekoittamista;
• Lisää etikka annoksittain, sekoita uudelleen ja odota lopuksi, kunnes seos kiehuu uudelleen;
• sammuta lämmitys.

Kun tuote on valmistettu, se tulee välittömästi laittaa lasiastioihin, jotka on aiemmin steriloitu. Rullauksen jälkeen tölkit asetetaan alhaalta ylöspäin ja kääritään tiukasti joka puolelta. Kun mausteet ovat jäähtyneet, säiliöt asetetaan viileään huoneeseen säilytystä varten.

Valmistelu omenoiden ja porkkanoiden kanssa talveksi

Tämäntyyppiset säilykkeet sisältävät porkkanoita. Happamatonta kesäkurpitsaa täydentää makean ja hapan yhdistelmä: omena ja porkkana. Makeat juurekset tekevät valmistuksesta miellyttävän ja maultaan pehmeän. Happamat omenat tekevät tavallisesta kesäkurpitsaruokasta ainutlaatuisen herkkupalan. Lapset syövät innokkaasti tätä adjikaa.

Mitä valmistaa:

• 5 kiloa täysin kypsää kesäkurpitsaa (nuoret ovat liian mureita maustamiseen);
• 12-15 paloja moniväristä (kauneuden vuoksi) kuumaa pippuria;
• 2 päätä valkosipulia (voit ottaa Rocambole-hiussipulin);
• 200 grammaa valkoista salaattisipulia;
• 500 millilitraa mitä tahansa puhdistettua kasviöljyä;
• 200 grammaa sokeria;
• 100 grammaa suolaa;
• 1 kilo sokeripitoisia porkkanoita;
• 1 kilogramma happamia (Antonov) omenoita;
• lasillinen yhdeksän prosentin etikkaa.

Ei ole vaikeaa valmistaa makea-hapan maustetta kesäkurpitsasta porkkanoilla ja omenoilla:

• pilko vihannekset haluttuun kokoon ja laita kattilaan;
• sekoita huolellisesti puisella lastalla;
• keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia (vapaa sekoittaminen jatkuvasti);
• lisää voita, suolaa, sokeria ja keitä 30 minuuttia voimakkaasti sekoittaen;
• Kaada etikka annoksittain, kiehauta viimeisen kerran ja poista lämmöltä.

Pakkaa adžika välittömästi. Täyttö tulee tehdä steriileihin purkkeihin. Korkin sulkemisen jälkeen säiliö on käännettävä ja käärittävä. Tuotteet säilytetään huoneenlämmössä.

Kesäkurpitsa adjika ilman sterilointia

Itse asiassa tavanomaisen steriloinnin sijaan täällä on hyvin tunnettu tekniikka: itsepastörointi. Kun adjika on pakattu kesäkurpitsasta valmiisiin purkkeihin, säilyke kääritään ja jäähdytetään hitaasti tässä muodossa. Bakteeripesäkkeet kuolevat etikan ja pitkäaikaisen korkean lämpötilan vaikutuksesta.

Tarvittavat ainesosat:

• täysin kypsä kesäkurpitsa - 5 kilogrammaa;
• monivärinen (kauneuden vuoksi) kuuma paprika - 5-6 paloa;
• porkkanat - 1 kilogramma;
• kypsät punaiset (happamille) tomaateille - 1 kilogramma;
• suola - 100 grammaa;
• sokeri - 200-sataa grammaa;
• monivärinen (kauneuden vuoksi) paprika - 1 kilogramma;
• omenat (happamat tai makeat - ei väliä) - 1 kilogramma;
• mikä tahansa puhdistettu kasviöljy - 500 millilitraa;
• yhdeksän prosentin etikka - 2/3 kuppia.

Kuinka edetä:

• Laita paloitellut vihannekset (paitsi tomaatit) kattilaan;
• sekoita huolellisesti puisella lastalla tai lusikalla;
• jatkuvasti sekoittaen, keitä alhaisella lämmöllä 15 minuuttia;
• lisää tomaatit ja keitä 35 minuuttia (sekoitusta tarvitaan jatkuvasti);
• lisää voita, suolaa, sokeria ja keitä 10 minuuttia (sekoitetta uudelleen);
• Lisää etikka vähitellen, kiehauta viimeisen kerran ja poista lämmöltä.

Tämän kesäkurpitsa-adjika-reseptin menestys on suositusten tarkka ja johdonmukainen täytäntöönpano.

Pakkaa valmiit säilykkeet, sulje se ja kääri se. Itsepastörointi hoitaa loput. Säilytä jäähtymisen jälkeen viileässä paikassa: kellarissa tai jääkaapissa.

"Viisi minuuttia"

Tämän adjikan valmistamiseksi kesäkurpitsasta tarvitset painekattilan. Nykyaikainen kattila on täysin turvallinen, jos käyttöohjeita noudatetaan. Tämä on helppo tapa säilyttää nopeasti.

Mitä valmistaa:

• täysin kypsä kesäkurpitsa - 2 kilogrammaa;
• monivärinen (kauneuden vuoksi) kuuma paprika - 5 paloa;
• monivärinen (kauneuden vuoksi) paprika - 300-sataa grammaa;
• valkosipuli (voit käyttää Rocambole-sipulia) - yhden pään määrä;
• kypsät punaiset tomaatit - 1 kilogramma;
• sokeri - 200-sataa grammaa;
• suola - 70 grammaa;
• mikä tahansa puhdistettu (ja paremmin hajuton) kasviöljy - 200 millilitraa;
• yhdeksän prosentin etikka - 2/3 kuppia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• hienonna kaikki vihannekset ja laita ne suureen astiaan (altaan tai kattilan avulla);
• lisää välittömästi kaikki muut ainekset (paitsi etikka);
• sekoita puisella lastalla;
• kaada painekattilakulhoon ilmoitettuun enimmäismäärään asti;
• valitse yksi tiloista: "leivonta", "hauduttaminen", "vihannekset" ja aseta aika - 5 minuuttia;
• Kun prosessi on valmis, kaada etikka ja sekoita.

Pakkaa valmiit tuotteet puhtaisiin purkkeihin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Painekattilakulhoon ei välttämättä mahdu koko seosta kerralla: raaka-aineet on suositeltavaa lisätä useassa vaiheessa. Etikka lisätään suhteessa.

Kesäkurpitsa-majoneesi

Tämä odottamaton yhdistelmä tuottaa hämmästyttäviä säilykkeitä. Mutta tämä adjika ei sovellu ihmisille, jotka tarkkailevat vartaloaan: se on liian rasvainen ja paljon kaloreita.

Mitä tarvitset:

• täysin kypsä kesäkurpitsa - 1 kilogramma;
• monivärinen (kauneuden vuoksi) kuuma paprika - 3 paloa;
• keskimääräinen majoneesipakkaus - tilavuus noin 200 grammaa;
• monivärinen (kauneuden vuoksi) paprika - 500-sataa grammaa;
• valkosipuli (voit käyttää sinistä) - 1 pään määrä;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• suola - 1 rkl;
• kypsät punaiset tomaatit - 500-sataa grammaa;
• valkoinen salaattisipuli (ei liian mausteinen) - 200 grammaa;
• mikä tahansa puhdistettu (ja mieluiten hajuton) kasviöljy - 1/4 kuppia;
• yhdeksän prosentin etikka - 1/4 kuppia.

Kuinka valmistaa adjikaa kesäkurpitsasta ja majoneesista:

• hienonna kaikki vihannekset haluttuun fraktion kokoon lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja laita kattilaan (paitsi valkosipuli);
• sekoita huolellisesti puisella lastalla;
• Keitä miedolla lämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen 30 minuuttia;
• lisää öljy, suola, pippuri ja keitä vielä 20 minuuttia (jälleen jatkuvasti sekoittaen);
• lisää ensin majoneesi ja sekoita tasaiseksi;
• kaada hitaasti etikka ja sekoita samalla huolellisesti astioiden sisältö;
• Kuumenna kiehuvaksi viimeisen kerran jatkuvasti sekoittaen ja poista lämmöltä.

Hyvin tehdyssä adžikassa majoneesia ei näy: syödessään tunnet vain sen maun. Pakkaa valmiit mausteet steriileihin purkkeihin, sulje ja kääri. Jäähdytyksen jälkeen säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Tomaattien kanssa

Kesäkurpitsasta ja tomaateista valmistettu adžika on mukava lisä lihamenulle. Terävyyttä voi säätää oman harkintasi mukaan. Lievästi katkeraa maustetta suositellaan käytettäväksi lisukkeena.

Mitä tarvitset:

• täysin kypsä kesäkurpitsa - 2,5 kilogrammaa;
• valkosipuli (mieluiten sininen tai Rocambole) - 1 pää;
• yhdeksän prosenttia etikkaa - 1/2 kuppia;
• monivärinen (kauneuden vuoksi) kuuma paprika - 100 grammaa;
• vahvat kypsät punaiset tomaatit - 500-sataa grammaa;
• mikä tahansa puhdistettu kasviöljy - 100 millilitraa;
• moniväriset (kauneuden vuoksi) paprikat - 200 grammaa;
• kaksi tavallista ruokalusikallista sokeria;
• yksi tavallinen ruokalusikallinen suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• jauha puutarhan hedelmät ja kaada saatu massa valurauta- tai kuparikattilaan;
• sekoita saatua tuotetta puisella lastalla, kunnes se muuttuu yhdeksi aineeksi;
• Sekoita jatkuvasti miedolla lämmöllä ja keitä 30 minuuttia;
• lisää tarvittava määrä sokeria, suolaa maun mukaan ja lisää myös öljy, keitä sitten miedolla lämmöllä 10 minuuttia kiehuvassa sekoittaen jatkuvasti massaa;
• Lisää etikka annoksittain ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos alkaa taas kiehua, ja ota sitten kattila pois liedeltä.

Pakkaa kuumamauste aluksi steriloituihin astioihin (purkki on täytetty kaulaan asti), sulje ja kääri tiiviisti joka puolelta.Jäähdytyksen jälkeen säilytä huoneessa normaalissa huoneenlämmössä.

Kesäkurpitsan kanssa

Kesäkurpitsa on sukua kesäkurpitsalle. Tässä kulttuurissa on mehukkaampi, mureampi ja vetisempi massa. Vihannesten etuna on, että se säilyttää herkän koostumuksen myös ylikypsyessään. Voit tehdä adjikan kesäkurpitsasta samalla tavalla kuin kesäkurpitsasta. Mitä ainesosia tarvitaan:

• kypsä tai nuori kesäkurpitsa - 5 kilogrammaa;
• espanjalainen valkosipuli Rocambole tai muu valkosipuli, joka ei ole kovin mausteinen - 1 pää;
• auringonkukka tai mikä tahansa muu öljy, mutta aina puhdistettu kasviöljy - 500-sataa millilitraa;
• 3 paloja moniväristä (kauneuden vuoksi) kuumaa pippuria;
• paksu tomaattipasta - 500-sataa grammaa;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 4 ruokalusikallista;
• yhdeksän prosenttia etikkaa - puoli lasia.

Mausteen valmistus:

• kaikki puutarhan hedelmät ja yrtit on puhdistettava ja jauhettava sitten suosikkikeittiöilläsi, kuten tehosekoittimella tai lihamyllyllä;
• sekoita saatu massa puisella lastalla, kunnes se saavuttaa tasaisen koostumuksen;
• aseta suureen valurauta- tai kuparikattilaan;
• Sekoita jatkuvasti miedolla lämmöllä ja keitä 10 minuuttia;
• aseta tomaattipyre kattilaan laimentamatta sitä nesteellä, samoin kuin sokeria, voita ja suolaa maun mukaan, keitä sitten miedolla lämmöllä suljetussa astiassa 40 minuuttia jatkaen sekoittamista ajoittain;
• Lisää etikka annoksittain ja säännöllisesti sekoittaen, kiehauta seos, jonka jälkeen voit ottaa astian pois liedeltä.

Valmiista mausteista tulee pehmeää ja maukasta. Se tulee pakata kuumana, steriloida ja sijoittaa mihin tahansa huoneeseen, jossa on viileä lämpötila.

Kypsennysmenetelmä hidas liesi

Monilla puutarhureilla on keittiöavustaja - monitoimikeitin. Sen avulla voit valmistaa kesäkurpitsasta mitä tahansa aromaattista maustetta.

Tällaisen laitteen edut ovat:

• tasainen lämmitys 3 puolelta;
• tarttumaton pinnoite;
• kyky lisätä ainesosia keittoprosessin aikana;
• asettaa ajastimen halutuksi ajaksi.

On tärkeää, että kulhon määritettyä enimmäistilavuutta ei ylitetä: silloin squash-adjikan keittäminen monitoimikeittimessä on ilo.

Kuinka säilyttää adjikaa oikein

Useimmat reseptit vaativat sterilointia tai itsepastörointia. Tätä maustetta voidaan säilyttää tavallisessa huoneessa: hyllyllä tai pimeässä nurkassa.

Mutta joskus lisätään ainesosia, jotka muuttavat olosuhteita. Sitten adjika tulee säilyttää kellarissa tai jääkaapissa. On tärkeää muistaa: avoin purkki tulee säilyttää jääkaapissa 1-2 päivää.