Talvella elimistö tarvitsee erityisesti vitamiineja. Huolimatta siitä, että apteekeissa on runsaasti erilaisia lääkkeitä, kasviksista ja hedelmistä pyritään tekemään mahdollisimman paljon terveellisiä valmisteita. Pakastaminen on nykyään erittäin suosittua. Kuinka jäädyttää päärynät pakastimessa talveksi menettämättä hyödyllisiä vitamiineja, artikkelissa. Maun ja koostumuksen säilyttämiseksi kotiäidit käyttävät joitain salaisuuksia.
Päärynöiden jäädytyksen ominaisuudet talveksi
Päärynät sietävät hyvin alhaisia lämpötiloja.Yleensä ne kuoritaan ja leikataan paloiksi.
Hedelmät on ripotellaan sitruunamehulla ennen pakastamista, tämä säilyttää niiden värin.
Hedelmäviipaleet voidaan pakastaa muovilaatikoissa tai erityisissä vetoketjupusseissa. Joskus pussi asetetaan suorakaiteen muotoiseen astiaan, täytetään hedelmillä ja pakastetaan. Seuraavaksi he ottavat paketin ulos ja saavat täydellisen suorakulmion, joka on kätevä sijoittaa kameraan.
Päärynäsose on kätevää pakastaa jääpalamuotteissa. Niitä käytetään jälkiruokien, leivonnaisten, murojen ja salaattien valmistukseen.
Päärynöiden valinta ja valmistus ennen prosessin aloittamista
Päärynät voidaan pakastaa useilla tavoilla, mutta ne on ensin valittava ja valmistettava:
- Hedelmien oikea keräys, joka vastaa mausta ja säilytyksestä.
- Sadonkorjuuaika riippuu suoraan päärynälajikkeesta. On tärkeää löytää keskitie. Hedelmät eivät saa olla liian kovia, mutta eivät myöskään pehmeitä.
- Jos jäädytystä ei suoriteta heti poistamisen jälkeen, päärynät laitetaan puulaatikoihin, joiden pohja on vuorattava oljella, sahanpurulla tai vaahdolla. Seuraavaksi ne on asetettava viileään paikkaan. Ihanteellinen lämpötila on jopa 5 astetta.
- Huuhtele hedelmät huolellisesti ennen pakastamista. Aseta pyyhkeen päälle, kunnes se on täysin kuiva.
- Valitse seuraavaksi optimaalinen menetelmä.
Pakastimen valmistelu
Hedelmien laadukasta pakastusta varten sinulla on oltava joko kammiollinen jääkaappi tai erillinen pakastin. Sillä on useita haaroja. Yläosasto on suunniteltu nopeaa pakastamista varten. Aluksi tuotteet sijoitetaan sinne, ja sitten ne voidaan säilyttää alemmissa osastoissa.
Jos lunta näkyy seinillä, kun avaat kammion, niin kesä on ihanteellinen aika sulattaa se.On tarpeen poistaa kaikki jäljellä oleva ruoka ja sammuttaa virta. Seuraavaksi huuhtele ja pyyhi hyllyt sulatuksen jälkeen.
Sulje ovet ja kytke virta päälle. Pakastin on käyttövalmis.
Kuinka jäädyttää päärynöitä kotona: vaiheittaiset ohjeet
Päärynät voidaan pakastaa eri tavoin. Jos tilaa sallii, voit käyttää useita kerralla ja tyytyä sitten haluamaasi.
Siirapissa
Pakastukseen tarvitaan seuraavat tuotteet:
- päärynät - 1 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- vanilliini - 1 pussi;
- sitruunamehu - 1 tl;
- vesi - 1 lasi.
Keittomenetelmä:
- Pese päärynät huolellisesti ja kuivaa.
- Poista ytimet ja hännät ja leikkaa paloiksi. Voidaan kuoria.
- Sekoita vesi sokerin ja vaniljan kanssa. Kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Blanssaa päärynöitä siellä 3 minuuttia.
- Laita päärynät ruoka-astiaan. Sulje kansi.
- Pakasta pakastimen ylähyllylle.
- Täydellisen jäätymisen jälkeen säilytä alemmissa osastoissa.
Viipaleita tai paloja
Ohjeet päärynöiden pakastamiseen pakastimessa viipaleina:
- Valitse hieman kypsymättömät hedelmät. Pese ja kuivaa ne.
- Poista pyrstö ja keskikohdat. Leikkaa viipaleiksi.
- Ripottele sitruunamehulla.
- Peitä tarjotin tai astia kelmulla. Aseta palat yhteen kerrokseen.
- Laita pakastimeen 2 päiväksi.
- Kaada seuraavaksi muovipusseihin.
- Poista ilma pusseista kokonaan ja sido ne hyvin.
Sokerissa
Useimmiten tätä menetelmää käytetään hedelmien sadonkorjuussa. Se on yksinkertainen ja helppo tehdä.
Keittomenetelmä:
- Valmistele hedelmät, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Kuori kannattaa poistaa.
- Laita ruoka-astioihin kerroksittain, ripottele jokaiseen kerrokseen sokeria.
- Peitä tiiviisti ja pakasta.
- Pakkauksessa on oltava maininta, että tuote sisältää sokeria.
Varastointi
Nykyaikaisissa pakastimissa hedelmiä voidaan säilyttää erittäin pitkään. Valmisteet eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja säilyvät maultaan muuttumattomina.
Pakastetut vihannekset säilyvät 12 kuukautta alle 15 asteen lämpötilassa. Ruoan toistuva sulatus ja pakastaminen on kielletty. Tämä saa ne huonontumaan ja niiden säilyvyys lyhenee.
Sulatus
Sulatusmenetelmä valitaan käyttötyypistä riippuen.
Jos haluat vain nauttia päärynäviipaleista ja tehdä niistä salaatin jogurtilla, sinun on ensin mitattava tarvittava määrä ja laitettava se jääkaappiin. Aamulla herkku on valmis.
Ei ole suositeltavaa käyttää päärynöiden pikasulatusmenetelmiä - mikroaaltouuni, kuuma vesi. Jyrkkä lämpötilan muutos johtaa hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Hedelmät menettävät maun, mehun, joustavuuden ja rakenteellisen eheyden.
Sulatus huoneenlämmössä ei vahingoita hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta vaikuttaa ulkonäköön.
Hedelmiä voidaan käyttää pakastettuina hillokkeiden, teen ja liköörien valmistukseen.
Jos marjoista tehdään nyytit tai piirakat, voit käyttää niitä suoraan pakastimesta.
Hyytelön ja moussen valmistamiseksi tarvitset sulatettuja päärynöitä, koska gelatiini ei yksinkertaisesti kovetu.
Jos aiot valmistaa charlottea, sulata ensin hedelmät ja valuta ylimääräinen neste pois. Piirakan koristeluun voit käyttää pakastehedelmiä.
