Mitä hedelmiä ja marjoja voi pakastaa kotona talveksi?

Naiselle kesä ei ole vain lomaa, vaan myös valmistautumisen aikaa. Eikä vain hillon ja suolakurkkujen muodossa. Voit myös luoda kylmiä jälkiruokia luonnon makeista lahjoista. Loppujen lopuksi, jos tiedät, mitkä hedelmät ja marjat voidaan pakastaa talveksi, voit todella luoda terveellisiä tuotteita. Kylmänä vuodenaikana on mahdollista nauttia erilaisia ​​jälkiruokia, marjapiirakkaa ja herkullisia kakkuja. Ja pakastetut hedelmät eivät menetä hyödyllisiä aineitaan.

Onko pakasteruoissa vitamiineja?

Kun tavallinen ihminen kysyy, jääkö vitamiineja elintarvikkeisiin kotona pakastamisen jälkeen, ravitsemusasiantuntijat vastaavat: "Kyllä ja suuria määriä." Ylläpitämällä matalaa lämpötilaa kaikki prosessit hidastuvat, minkä ansiosta voit säilyttää hyödylliset komponentit hedelmissä ja marjoissa.

Älä kuitenkaan unohda noudattaa perussääntöjä:

1. Sinun on otettava vain tuoreita hedelmiä. Viime vuoden sadon marjat ja hedelmät eivät sovellu, koska ne ovat jo menettäneet suuren määrän vitamiineja ennen jäätymistä.
2. Säiliöihin, joissa työkappaleita säilytetään, ei jää ilmaa. Se johtaa ruoan hapettumiseen. On tarpeen suorittaa kotihoito, joka simuloi tyhjiötä.
3. Mutta emme saa unohtaa, että pakastetut marjat ja hedelmät lisääntyvät. Tämä saa kannet nousemaan ja pussit vaurioitumaan. Kun kotiäiti alkaa ottaa astiaa ulos, sen sisältö putoaa lattialle.
4. Sinun on varmistettava, että pakastimen lämpötila pysyy samana. Kun lämpötila vaihtelee, ruoka joko sulaa tai uppoaa taas kylmään. Tämä johtaa marjojen ja hedelmien pilaantumiseen, hyödyllisten ominaisuuksien ja entisen maun menettämiseen.

Kaikilla ruoilla on tietty viimeinen käyttöpäivä. Hedelmät -17 °C:ssa säilyttävät vitamiinit ja ravintoaineet 9-12 kuukautta.

Kun lämpötila kohoaa -10 °C:seen, jakso puolittuu.

Mitä hedelmiä ja marjoja voi pakastaa pakastimessa?

Kaikki hedelmät, monet puutarha- ja metsämarjat voidaan pakastaa. Älä säilytä mustikoita pakastimessa, sillä ne ovat vetisiä ja niissä on ohut kuori. Sulatuksen jälkeen kulhoon tulee puuron kaltaista massaa.Juomia ei pakasteta, koska niissä ei käytännössä ole mehua, vain siemeniä. Meloneja ei myöskään saa pakastaa. Massa muuttuu jääksi, josta tulee värillistä vettä sulatettaessa.

Mitä konttia tarvitaan?

Jotta hedelmät säilyisivät pitkään, sinun on valittava oikea pakkaus. Sopiva:

• säiliöt, tiiviisti sulkeutuvat muovialustat;
• tina tuotteet;
• jäälevyt;
• paperilaatikot;
• leikattu muovipullot;
• muovipussit;
• ruokapergamentti, kalvo ja folio.

Viisaat kotiäidit eivät käytä pakastamiseen tavallisia PVC-pusseja, vaan erityisiä. Loppujen lopuksi ne ovat kestäviä ja niissä on kiinnikkeet. Ne ovat uudelleenkäytettäviä, joten niistä on kätevä poistaa pieniä määriä pakastettua ruokaa.

Non-food- ja roskapussit, kangaskassit ja käärepaperi eivät sovellu elintarvikkeiden säilyttämiseen pakastimessa.

Onko kova pakastus tarpeen?

Pakastukseen käytetään eri lämpötiloja.

1. 0 °C…-8 °C. Hedelmät jäähdytetään. Säilytettyjen vitamiinien prosenttiosuus on korkea, mutta säilyvyys lyhenee kolmeen kuukauteen.
2. -10 °C…-18 °C. Ihanteellinen pehmeille marjoille. Loppujen lopuksi massa säilyy ilman vaurioita.
3. -18 °С…23 °С. Paras tapa erittäin nopeaan pakastukseen ja pitkäaikaiseen säilytykseen. Mutta mehukkaat hedelmät voivat vääristyä kuumuudelle altistumisen jälkeen.

Nämä tilat määräytyvät pakastimen ominaisuuksien mukaan. Ennen työn aloittamista on suositeltavaa tutustua jääkaapin ohjeisiin ja asettaa pakkasalue. Älä unohda, että vanhempien kodinkoneiden ovet eivät aina sulkeudu tiukasti. Siksi niiden lämpötila on ilmoitettua korkeampi. Ja ultramoderneissa malleissa erilaisia ​​pakastusalueita voidaan säätää eri pakastinhyllyillä.

Kuinka jäädyttää hedelmät ja marjat oikein talveksi kotona?

Puolivalmiiden tuotteiden pakastamiseen kotona on tiettyjä sääntöjä:

1. Valmista ensin pakastin. Jääkaappi sammutetaan ja kaikki ruoka otetaan pois. Kaikki pinnat pestään saippuavedellä ja pyyhitään pehmeällä, puhtaalla liinalla. Kodinkone jätetään auki useita tunteja kuivumaan. Pakastin on peitetty muovikelmulla. Jääkaappi on kytketty. Elintarvikkeet voidaan säilyttää vasta ilman jäähtymisen jälkeen.
2. Valitse vahingoittumattomia, ei ylikypsiä hedelmiä, joissa ei ole mätää tai hyönteisten vaurioita. Jos otat kypsiä näytteitä, sulatuksen jälkeen niiden maku jättää paljon toivomisen varaa. Ja jos ne ovat ylikypsiä, ne pehmenevät suuresti ja muuttuvat soseiseksi massaksi.
3. Marjat ja hedelmät pestään ensin perusteellisesti. Kuivaa sitten puhtaalla pyyhkeellä. Tai heittää sen siivilään.
4. Poista tarvittaessa siemenet ja kuori hedelmistä ja leikkaa paloiksi.
5. Kaikkien käsittelyjen jälkeen tuotteet asetetaan jääkaappiin.
6. Paras säilytystapa on annoksissa, jotta sulatettu ruoka voidaan käyttää heti aiottuun tarkoitukseen.
7. Jokaiseen astiaan tulee kiinnittää paperilappu, josta käy ilmi sen jääkaappiin asettamispäivämäärä ja likimääräinen viimeinen käyttöpäivä.
8. Haisevia ruokia, lihaa ja kalaa ei saa laittaa hedelmien lähelle. "Huono" naapurusto vaikuttaa negatiivisesti makean tuotteen hajuun ja makuun.

On temppu, joka auttaa säästämään tilaa pakastimessa. Ensin marjat jäädytetään yhtenä kerroksena litteässä astiassa. Sitten ne siirretään isompaan pussiin. Jos et suorita tätä toimenpidettä, myös hedelmät tarttuvat toisiinsa.

Tärkeintä on kunnioittaa säilyvyyttä, jotta vanhentuneet tuotteet eivät aiheuta ruokamyrkytystä. Tämä sääntö on erityisen tärkeä ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia ja pieniä lapsia.

Mansikka

Ensin poistetaan mansikoiden varret. Jotta marjat eivät menettäisi makuaan, ne pakastetaan kidesokerissa. Tuoreet marjat asetetaan yhteen kerrokseen matalissa astioissa ja peitetään sokerilla. Kun mehu tulee näkyviin, säiliö poistetaan. Mansikat voidaan soseuttaa ja laittaa jääpalamuotteihin.

Luumut

Luumuja säilytetään missä tahansa astiassa. Hedelmien hyvä puoli on, että niitä ei sulateta ennen käyttöä. Laita heti hillokkeeseen tai kotitekoisten kakkujen täytteeksi. Laita kokonaiset marjat siemenineen tai puolikkaat ilman ytimiä pakastimeen.

Omenat

Omenat voidaan pakastaa paloiksi leikattuna, soseuttaa tai sokerisiirappiin. Joka tapauksessa ydin poistetaan ensin. Ensin omenaviipaleet laitetaan veteen, jossa sitruunahappoa liuotetaan puoli tuntia. Laita se sitten siivilään ja kuivaa muovipusseihin.

Omenakastike laitetaan pieneen astiaan. Makean jälkiruoan saamiseksi hedelmät murskataan, kaadetaan siirapilla ja jätetään päiväksi kylmään paikkaan. Sitten hedelmät laitetaan siivilään. Kun neste on valunut, ne laitetaan pakastimeen sopiviin astioihin.

Rypäle

Rypäleet pakastetaan rypäleillä tai yksittäisillä marjoilla. Ensimmäisessä tapauksessa paketit ovat hyviä. Toinen sisältää kannellisia lokeroita.

Mansikoita

Pienet mansikat säilytetään jääpaloissa. Lisäksi häntää ei poisteta tässä tapauksessa. 1-2 marjaa jaetaan jääastian kennoihin, täytetään pullovedellä ja laitetaan pakastimeen. Tätä valmistetta käytetään cocktailien valmistukseen.

Hedelmät voidaan soseuttaa tai säilyttää sokerisiirappissa. Herkkujen valmistusmenetelmä on sama kuin mansikoiden.

Vadelmat

Vadelmat liotetaan ensin suolavedessä, jotta hedelmän sisällä olevat hyönteiset kelluvat pintaan.Sitten marjat kuivataan ja asetetaan pieninä erinä tarjottimille. Tai voit tehdä vadelmasosetta ja pakastaa sen.

Karhunvatukka

Karhunvatukat säilyttävät ulkonäkönsä pitkään, jos ne laitetaan yhteen kerrokseen matalassa astiassa.

Herukka

Herukat laitetaan astioihin, peitetään valkoisella sokerilla ja varastoidaan. Tai ne vain pakastavat marjat.

Karpalo

Karpaloiden hyvä puoli on, että niillä on erittäin paksu kuori, joka ei rypisty tai tartu yhteen jäätyessään. Siksi hedelmät laitetaan mihin tahansa astiaan ja laitetaan pakastimeen.

Mustikka

Mustikat on parempi jäädyttää yksittäisinä marjoina tai soseessa.

karviainen

Ensin karviaismarjoista poistetaan varret ja "hännät". Vasta tämän pitkän toimenpiteen jälkeen kokonaiset hedelmät jätetään talveksi.

Kirsikat ja makeat kirsikat

Kirsikat ja makeat kirsikat pakastetaan kuoppien kanssa hillokkeen valmistamiseksi. Ja hyytelöön, hyytelöön tai piirakkatäytteeksi - ilman niitä. Muovilaatikoita käytetään konteina.

Voit myös säilyttää makeita kirsikoita omassa mehussaan. Marjoista poistetaan siemenet. Kypsimmät ja pehmeimmät näytteet murskataan tehosekoittimessa ja sekoitetaan kidesokerin kanssa. Vahvat hedelmät asetetaan korkeille tarjottimille yhtenä kerroksena, täytetään sokerimassalla ja laitetaan pakastimeen.

Kuinka kauan pakasteet säilyvät pakastimessa?

Hedelmien ja marjojen säilyvyys vaihtelee.

Älä lykkää hedelmien varastointia, koska ne menettävät vähitellen vitamiineja ja ravintoaineita.

Sulatussäännöt

On erittäin tärkeää sulattaa hedelmät ja marjat oikein. Ensin sinun on päätettävä, mihin tarkoitukseen työkappaletta käytetään.

Jos tarkoituksena on syödä se suoraan, ilman lämpökäsittelyä (eli laittaa se salaattiin, sekoittaa smetanan tai kefirin kanssa), käytetään yksinkertaisinta menetelmää. Illalla tarvittava määrä hedelmiä siirretään pakastimesta kulhoon, joka asetetaan yhdelle jääkaapin hyllystä. Aamulla näet hedelmät astiassa nesteessä, joka koostuu mehusta ja sulatetusta vedestä. Ensimmäiset syödään heti. Eikä niitä tarvitse pestä. Ja toinen kaadetaan ulos.

Tätä menetelmää pidetään parhaana, koska marjojen ja hedelmien massa ei vaurioidu. Kun sulatus suoritetaan huoneenlämmössä, hedelmien ulkonäkö heikkenee huomattavasti.

Jos jälkiruoka valmistetaan hedelmistä, on olemassa kaksi tapaa sulattaa. Hedelmäjuoman, teen, liköörin tai kotitekoisten leivonnaisten tai nyytien täytteeksi hedelmiä ei sulateta, vaan ne lähetetään pakastimesta kattilaan tai vedenkeittimeen. Vaahdot, vuoat ja hyytelöt, työkappale sulatetaan jääkaapissa.

Älä unohda, että vetiset, sulatetut hedelmät voivat muuttaa taikinan koostumusta. Siksi tämä kohta on otettava huomioon piirakoita tai kakkuja leivottaessa.

Valtavien pakastimien avulla voit valmistaa suuren määrän hedelmiä ja marjoja talveksi. Talvella ne ovat hyödyllisiä erilaisten herkkujen valmistukseen. Kesällä sinun ei pitäisi olla laiska, sinun on laitettava mahdollisimman monta hedelmää jääkaappiin. Jos noudatat säilytyssääntöjä, niiden ulkonäkö ja maku säilyvät parhaimmillaan.