Kuinka voit jäädyttää paprikat tuoreena talveksi kotona pakastimessa?

Kuinka jäädyttää paprikat oikein talveksi? Tämän kysymyksen kysyvät kotiäidit, jotka haluavat säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet pitkään. Paprikan jäädytyksessä ja säilöntävalmistelussa on vivahteita, jotka on otettava huomioon, kun tuotetta säilytetään pitkään.

Onko mahdollista jäädyttää paprikat talveksi?

Ruoan pakastaminen on ehkä hyödyllisin säilöntätapa. Pakastimessa olevat vihannekset ja hedelmät eivät vain pilaa, vaan myös säilyttävät maksimaalisen määrän hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita.

Lisäksi se on kätevää - vihannesten, astian ja pakastin valmistus vie paljon vähemmän aikaa verrattuna paprikan käärimiseen lasipurkkeihin ja vihannesten kuivaamiseen.

Huomio! Tietenkin pakastepaprikaa voi ostaa kaupasta tai haluttaessa kylmänä vuodenaikana löydät tuoreita vihanneksia supermarketista. Pakastevihanneksia ostettaessa on olemassa vaara, että ostat tuotteen, joka voidaan pakastaa monta kertaa. Lisäksi ei ole täysin tiedossa, olivatko paprikat jäädytetty tuoreina vai olivatko ne jo alkaneet huonontua?

Tuoreen hedelmän ostaminen ei välttämättä aina täytä odotuksia: tuoksuvan, kauniin ja tuoreen vihanneksen sijaan voit ostaa kuihtunutta pippuria korkealla hinnalla.

Vihannesten valinta ja valmistus ennen prosessin aloittamista

Jotta pakastevihannekset säilyttäisivät makunsa ja vitamiininsa mahdollisimman paljon, on tarpeen valita oikeat hedelmät pakastettaviksi. Joten vihreiden, punaisten ja keltaisten makeiden paprikan säilyttämiseen sopivat suuret hedelmät, joissa on sileä kuori ja joita hyönteiset ja mätä eivät vahingoita. Vihannekset on pestävä lämpimän juoksevan veden alla ja annettava kuivua. Jos aloitat märkien hedelmien pakastamisen, ne voivat tarttua yhteen, jolloin tuote menettää muotonsa.

On tarpeen poistaa siemenet hedelmistä ja leikata varsi. On suositeltavaa puhdistaa sisäosat käsin, koska veitsi voi vahingoittaa vihannesten sisäseinämiä.

Kun valitset kitkerää tai kuumaa chilipaprikaa, kiinnität huomiota myös hedelmän ulkonäköön. Vain näennäisesti ihanteelliset vihannekset jäädytetään. Hedelmät pestään juoksevan kylmän veden alla ja kuivataan huolellisesti. Kuumat chilipaprikat valmistetaan kokonaisina.

Kun hedelmät ovat kuivuneet, voit siirtyä suoraan pakastamiseen. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla, mutta sinun on ensin hankittava sopivat astiat ja valmistettava jääkaappi pakastamista varten.

Huomio! Chilipippurin mausteisuuden "vähentämiseksi" tuotetta pidetään kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia ennen pakastamista.

Jääkaapin valmistelu

Ennen hedelmien pakastamista on tarpeen sulattaa ja pestä astiat perusteellisesti pakastimessa ja jääkaapissa. Pesun jälkeen kuivuminen vie aikaa. Kuiva ja puhdas jääkaappi on valmis vihannesten pakastamiseen. Tätä tehdessä tulee huomioida myös tuotteen läheisyys: esimerkiksi pakastepaprikoille on suositeltavaa varata erillinen astia, eikä pakattuja tuotteita edes jätetä lihan ja kalan viereen.

Mitä astioita tarvitset?

Pakastimessa pakastamiseen sopivat muovilaatikot, joissa on tiukka kansi, sellofaani- ja vetoketjupussit sekä erityisesti paprikan pakastamiseen suunnitellut pussit.

Huomio! Pakastettava tuote on suljettava hermeettisesti muovisäiliöön tai pusseihin (luotettavuuden vuoksi hedelmät pakataan 2-3 pussiin ja sidotaan tiukasti). Muuten muut pakastimessa säilytettävät ruoat haisevat paprikalle.

Parhaat tavat jäädyttää paprikat kotona

Paprikat voidaan pakastaa useilla tavoilla, ne valitaan tuotteen myöhemmän käytön ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Kokona pakastimessa

Hedelmien perusteellisen pesun ja kuivaamisen jälkeen paprikat pakastetaan kokonaisina. Näin voit täyttää ne myöhemmin. Tuoreiden vihannesten varsi on leikattava pois ja siemenet poistettava hedelmästä. Seuraavaksi ne asetetaan yhtenä kerroksena leikkuulaudalle, kääritään kalvoon ja asetetaan jääkaapin pakastinosastoon 3-6 tunniksi.

Seuraavaksi hedelmät pinotaan päällekkäin erottamalla paprikat sellofaanilla tai kaikki vihannekset lähetetään yhteiseen säiliöön jatkosäilytystä varten.

Puolikkaana

Kun valmistat paprikaa, voit pakastaa ne puoliksi. Tämän menetelmän etuna on, että tällä tavalla valmistetut hedelmät vievät paljon vähemmän tilaa pakastimessa.

Pesun, siemenet ja varret poistamisen jälkeen hedelmät puolitetaan pituussuunnassa, sitten vihannesten puolikkaat laitetaan pieniin vetoketjullisiin pusseihin tai sidotaan tiukasti tavallisiin muovipusseihin. Hedelmiä jaettaessa on tarpeen määrittää kerralla käytettävien pippurin puolikkaiden tarkka lukumäärä. Tällä tavalla lajitellut hedelmät laitetaan pakastimeen.

Kappaleita

Paprikat voidaan valmistaa paloina, renkaina, kuutioina tai suikaleina erityyppisten ruokien valmistukseen:

1. Pata, keittoa ja kastiketta varten vihannekset leikataan kuutioiksi.
2. Pizzaa ja piirakoita varten vihannekset leikataan suikaleiksi tai pyöriksi.

Ylimääräisen kosteuden (hedelmien leikkaamisen yhteydessä vapautuvan kasvismehun) poistamiseksi viipaloitu tuote kuivataan paperipyyhkeillä tai -pyyhkeillä ennen jäädyttämistä. Seuraavaksi vihannekset laitetaan muovipusseihin, kun ilma on vapautettu sieltä, tai muovisiin, ilmatiiviisti suljettuihin astioihin.

Valikoima muhennoskäyttöön

Paprikat pakastetaan osana erilaisia ​​vihanneksia.Suosituimmat pakastevihannekset ovat:

1. Paprikaa. Lajitelma koostuu hienonnetuista paprikoista, joihin on sekoitettu pilkotut kesäkurpitsat, tomaatit ja pavut paloissa.
2. Country mix. Lajitelma koostuu hienoksi pilkotuista perunoista, paprikoista, palkoisista papuista, porkkanoista, sipuleista ja maissista. Parsakaali lisätään myös tähän seokseen. Vihannes blanšoidaan ensin ennen valikoimaan lisäämistä.
3. Lecho: kuutiot vaalennettua paprikaa, sipulia, tomaattia, kesäkurpitsaa.
4. Borscht-kastike: seokseen kuuluu hienonnettu paprika, tomaatit ja punajuuret. Sipulia ja porkkanaa lisätään myös tähän.
5. Havaijilainen seos: puolikeitetty riisi, pippuriviipaleet, maissi ja herneet.

Pakastetut paprikat

Uunissa paistettuja vihanneksia voi myös pakastaa. Palot pestään, mutta vartta ja siemeniä ei poisteta. Tuotteet asetetaan rasvatulle uunipellille ja asetetaan uuniin neljäksikymmeneksi minuutiksi. Ota ruskistetut vihannekset pois, laita ne pannulle ja jätä 15 minuutiksi. Pidä seuraavaksi hedelmää pyrstöstä kiinni, poista iho ja poista varovasti sisälmykset.

Puhdistettu tuote leikataan pieniksi paloiksi, lajitellaan astioihin ja kaadetaan paistamisen aikana muodostuneella mehulla. Tätä tuotetta voidaan käyttää myöhemmin salaattien valmistukseen.

Huomio! Paistetut paprikat voidaan myös pakastaa kokonaisena.

Täytetyn paprikan pakastaminen

Paprikat voidaan myös pakastetäytettyinä. Tätä varten valmis puolivalmis tuote asetetaan lyhyelle etäisyydelle toisistaan ​​leikkuulaudalle, käärittynä sellofaaniin tai kalvoon.Aseta seuraavaksi jääkaappiin tunniksi ja jäähtymisen jälkeen pakasta pakastimessa (jos mahdollista, aseta lämpötila mahdollisimman alhaiseksi). Pakastamisen jälkeen (se kestää 4-7 tuntia) tuote laitetaan pusseihin (ilma poistetaan ensin niistä) tai astioihin ja laitetaan pakastimeen.

Huomio! Täytettyjen paprikoiden pakastamista ei suositella yli 8 tunnin ajaksi. Muuten paprikan sisältämä kosteus haihtuu ja täytetyn astian ainesosien ja muiden pakastelokerossa säilytettyjen tuotteiden välillä tapahtuu hajujen vaihtoa.

Tillillä ja persiljalla

Jotta paprika olisi rikas aromi, se jäädytetään tillillä ja persiljalla. Ota tätä varten 150–200 grammaa yrttejä ja puoli teelusikallista suolaa 2–3 kiloa pippuria kohden. Paprikat ja tilli pestään perusteellisesti ja liotetaan kylmässä vedessä 10-15 minuuttia. Seuraavaksi vaihda vesi ja anna vihreiden vetäytyä vielä 10-15 minuuttia. Tilliä ja persiljaa ravistellaan ja kuivataan. On tärkeää varmistaa, että vihreät eivät ala haalistua. Sen jälkeen se murskataan perusteellisesti.

Huomio! Juuri poimittu persilja ja tilli sopivat paprikan pakastamiseen. Näillä vihreillä on kirkkain ja rikkain aromi, ja ne sisältävät myös suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita.

Paprikat vapautetaan siemenistä, varret leikataan pois ja leikataan tarvittavalla tavalla (renkaat, kuutiot tai suikaleet). Laita sitten vihreät ja paprikat erikseen eri tarjottimille ja pakasta ne pakastimessa yön yli. Ainesosat peitetään ensin kelmulla.

Valmistuksen lopussa pakastetut paprikat ja yrtit sekoitetaan, pakataan valmiiksi valmistettuihin astioihin tai pusseihin ja lähetetään lopulliseen pakastukseen.

Paprikan pakastuslämpötila ja säilyvyys

Jotta pakastetut paprikat säilyttäisivät maksimaalisen määrän vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita, pakastuslämpötila ei saa ylittää -18 – 20 celsiusastetta. Jos lämpötila nousee, tuote säilyy vähemmän aikaa.

Pakastetuotteen tyypistä riippuen säilyvyys vaihtelee:

1. Tuoreet pakastetut paprikat säilyvät jopa 12 kuukautta.
2. Paahdettuja tai vaalennettuja vihanneksia voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.
3. Täytetyt paprikat säilyvät jopa 7 kuukautta.

Huomio! Ennen pakastamista vihannessäiliöt ja -pussit merkitään. Ilmoita likimääräinen säilyvyys ja pakastuspäivä.

Onko tuotteen pakastaminen sallittua uudelleen?

Tuotteen toistuva pakastaminen ei pilaa paprikaa, vaan pahentaa tuotteen makua ja vaikuttaa myös negatiivisesti hyödyllisten vitamiinien ja hivenaineiden määrään. Lisäksi tällainen tuote menettää houkuttelevan ulkonäkönsä. Tämän välttämiseksi paprikan uudelleen pakastaminen ei ole suositeltavaa.

Kuinka sulattaa pakastetut paprikat oikein

Paprikan oikea sulatus on seuraava:

1. Kokonaiset pakastevihannekset jätetään jääkaappiin 10-20 minuutiksi, minkä jälkeen ne sulatetaan mikroaaltouunissa 5 minuuttia sopivalla tilassa. Vaihtoehtoinen tapa sulattaa paprikat on jättää ne huoneenlämpöön 15-20 minuutiksi jäähdytyksen jälkeen.
2. Silputut vihannekset laitetaan mikroaaltouuniin sulatustilaan 5 minuutiksi ja lisätään keittoihin tai muhennoksiin.

Paprikan pakastaminen on loistava tapa säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet pitkään vähällä aika- ja vaivalla.

Jotta vihannes säilyttää alkuperäisen ulkonäön ja makunsa, on noudatettava tiettyjä suosituksia paprikoiden valinnasta, pakastusmenetelmästä ja varastoinnista.