Marinoidut kurkut sopivat erinomaisesti lihan ja kalan kanssa. Niitä käytetään myös itsenäisenä välipalana, joka tarjoillaan juhlapöydälle. Noudattamalla kurkkujen peittausta sipulilla voit luoda maukkaan ja aromaattisen ruoan, joka varmasti ilahduttaa sinua kylmällä talvella.
Marinoitujen kurkkujen ja sipulien ominaisuudet talveksi
Jotta marinoidut kurkut olisivat maukkaita, sinun on otettava huomioon useita tärkeitä vivahteita:
- Välipala on parasta valmistaa kesän puolivälissä tai toisella puoliskolla, kun hedelmät kypsyvät.
- Älä käytä pilaantunutta kurkkua valmistukseen.
- On suositeltavaa valita kolmen litran purkit.
- Hedelmät tulee jättää viileisiin huoneisiin.
Peittauksesta tulee paljon maukkaampaa, jos siihen lisätään tuoretta tilliä. Vihreät tulee hienontaa ja sekoittaa muiden ainesosien kanssa. Tässä tapauksessa tuotteella on miellyttävä maku ja se on myös terveellistä.
Reseptin ainesosat
Suolakurkkujen valmistamiseksi sinun on valmistettava kaikki mitä tarvitset. Tarvitset:
- kurkut - määrä riippuu purkkien lukumäärästä;
- herukan lehdet - 3-5 kpl;
- tilli sateenvarjo;
- kirsikan lehdet - 3-5 kpl;
- sipulit - 1 pää;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
Ilmoitettu määrä ainesosia tarvitaan 1 purkkiin. Täyttöön (1,5 litraa vettä) tarvitset:
- suola - 1,5 rkl. l.;
- maustepippuri herneet;
- Laakerinlehti;
- sokeri - 3 rkl. l.;
- etikka 9% - 25 ml.
Tuotteen valintasäännöt
Hedelmät kannattaa valita huolella, kaikki kurkut eivät sovellu peittaukseen. Kun valitset oikeita vihanneksia, ota huomioon seuraavat seikat:
- Suosituimmat lajikkeet ovat "Nezhinsky", "Muromsky", "Kilpailija", "Favorite", "Era".
- On suositeltavaa valita lyhythedelmäisiä vihanneksia, joiden mitat ovat 5-12 cm.
- Kurkkujen suolaa varten ne on valittava ennen kuin ne ovat täysin kypsiä.
- Hedelmillä tulee olla möykkyinen, paksu kuori. Sen pitäisi olla vaikea lävistää kynsillä. Ja piikien tulee olla mustia ja piikikäs.
- Tarvitset kiinteitä, tuoreita hedelmiä. Ja vihannekset, jotka ovat makuulla ja eivät ole kovin joustavia, eivät ole maukkaita.
- On tarpeen valita vihreät kurkut. Jos ne ovat nuoria, vihreät ovat mehukkaampia. Keltaisuus on merkki ylikypsyydestä, joten kuoresta ja siemenistä tulee sitkeitä.
- Karvaat hedelmät säilyvät ennallaan peittauksen jälkeen.Siksi sinun ei pitäisi valita niitä aihioihin.
Kun valitset jousen, sinun on kiinnitettävä huomiota myös joihinkin vivahteisiin. Siinä ei saa olla tahroja, pisteitä tai muita vaurioita. On tärkeää, että pinnalla ei ole kosteita alueita. Oikein valitut komponentit ovat avain puoleen menestyksestä.
Säiliöiden valmistelu
Rullaukseen käytettävien purkkien on oltava ehjät. On tärkeää, että pohjassa ja seinissä ei ole mekaanisia vaurioita.
Ennen tarkastusta ne pestään vedessä ja kuivataan.
Sopivat astiat on steriloitava, koska ilman tätä vihannekset eivät säily pitkään. Tämän toimenpiteen aikana purkkeja höyrytetään 15 minuuttia ja kuivataan sitten uunissa 5 minuuttia.
Kuinka suolata kurkut ja sipulit purkeissa talveksi?
Rapeiden hedelmien valmistamiseksi sinun on noudatettava yksinkertaisia ohjeita:
- Jos vihanneksia ei juuri poimittu, vaan jokin aika sitten, niitä liotetaan vähintään 2 tuntia kylmässä vedessä.
- Sipuli tulee kuoria ja pestä.
- Lehdet ja tilli on pestävä.
- Lisää halutessasi tölkkeihin 1 piparjuuren lehti.
- Yrtit asetetaan säiliöön: kirsikan ja herukan lehdet (3-5 kpl kukin), sateenvarjo tilliä, kuorittua valkosipulia (2-3 kynttä).
- Sitten kurkut laitetaan purkkiin. Ensin ne asetetaan sarakkeisiin ja pienet hedelmät asetetaan päälle. Täyte on tehtävä tiukasti.
- Sinun tulee valmistaa täyte. Lisää pannulle sokeri, suola, mustapippuri ja laakerinlehti. Vesi (1,5 litraa) kaadetaan myös ja keitetään 5-7 minuuttia. Tästä riittää 2 purkkia.
- Jokaiseen astiaan lisätään 25 ml 9-prosenttista etikkaa. Kuuma suolavesi kaadetaan purkkeihin ja peitetään kansilla, jotka on ensin steriloitava.
- Tarvitset leveän ja syvän kattilan, johon lisätään vettä.Aseta silikonimatto pohjalle ja laita purkit.
- Säiliöiden sterilointi ei kestä kauan: kunnes ne muuttavat väriä ja muuttuvat violetiksi. Kun kurkkujen väri muuttuu, ne otetaan pois ja kääritään rullalle.
- Tölkit käännetään, kääritään ja jätetään jäähtymään huoneeseen.
Tämä päättää ruoanlaittoprosessin. Tällä yksinkertaisella tavalla on parempi suolata pieniä hedelmiä, mukaan lukien kurkkukurkut.
Työkappaleiden säilytystä koskevat ehdot ja säännöt
Peittaus on parempi jättää viileään kellariin, jossa ei ole auringonvaloa. On tärkeää, että lämpötila on 8-10 astetta. Tässä tapauksessa suolakurkku ei pilaannu 1,5 vuoteen. Jos kurkut jätetään valaistuihin ja lämpimiin huoneisiin, ne pilaantuvat 4-5 kuukauden kuluttua.
