Sekä tuoksuvan kasvin lehdillä että siemenillä on hyödyllisiä ominaisuuksia. Muinaisina aikoina tilliä viljelivät sekä roomalaiset että kreikkalaiset, ja sitä istutettiin sekä Intiassa että Egyptissä. Ilman tätä vihreää satoa on mahdotonta suolata ja säilöä vihanneksia, liha ja kala menettävät makunsa. Puutarhurit ovat kiinnostuneita tillin siementen säilyvyydestä ollakseen varmoja, että ne itävät. Näistä litistetyistä jyvistä valmistetut valmisteet rauhoittavat hermoja, laajentavat kapillaarien ja verisuonten seinämiä, parantavat ruoansulatusta, torjuvat loisia ja poistavat väsymystä.
Säilytyksen valmistelu
Jotta tillinsiemenet eivät menettäisi nopeasti aromiaan ja lääkinnällisiä ominaisuuksiaan, sadonkorjuu aloitetaan elokuun lopussa, jolloin ne saavat ruskehtavan sävyn ja sateenvarjojen kukinnot kypsyvät. Jotta hyönteiset eivät muniisi toukkia, siemenet jätetään aurinkoon, sitten niitä kuumennetaan pari minuuttia uunissa enintään 120 asteen lämpötilassa.
Kesäasukkaat käyttävät myös toista vaihtoehtoa tillin korjuuseen. Kuivalla säällä sateenvarjoilla varustetut varret leikataan ja asetetaan paperipussiin tai laitetaan pellavapussiin, joka ripustetaan kattoon tai seinään. Kuivuttuaan siemenet putoavat. Niitä käytetään lääkkeiden valmistukseen ja istutukseen, ja niitä säilytetään tina-astioissa tai lasipurkeissa 5 vuotta.
Lehdet leikataan pois, kun niiden korkeus on vähintään 10 cm, muovipussiin pakatut vihreät eivät lakastu jääkaapissa koko viikkoa.
Tilin säilytys
Kala- ja liharuoat maustetaan tuoksuvilla yrteillä. Sitä lisätään keittoihin, borssiin, vinaigretteihin, marinoituna, suolattuina ja pakastettuina. Aromaattiset lehdet sisältävät runsaasti:
- kalium ja kalsium;
- proteiinit ja hiilihydraatit;
- flavonoidit ja rasvat;
- fytonsidit ja eteeriset öljyt.
Suurin osa hyödyllisistä ainesosista on lehdissä. Monet kotiäidit käyttävät tilliä erilaisia säilytysmenetelmiä, joissa se ei menetä ulkoasuaan, ei kuivu tai mätä pitkään.
Huonelämpötilassa
Jotta yrtti pysyy aromaattisena ja maukkaana, se tulee pestä vain ennen käyttöä. Jonkin aikaa voit jättää sen ei jääkaappiin, vaan yksinkertaisesti sisätiloihin.
Säilytys tuoreena vedessä huoneenlämmössä
Likaantunutta tilliä ei laita virran alle, vaan se huuhdellaan kulhoon, asetetaan sitten pyyhkeelle ja kuivataan. 5 päivän ajan nippu vihreitä voidaan laittaa lasilliseen vettä, joka on vaihdettava joka päivä. Tuoreen tillin suojaamiseksi auringonvalolta se peitetään polyeteenikalvolla.
Huoneenlämmössä ruoho voidaan jättää useiksi päiviksi erityiseen astiaan..
Kuivatun tillin säilytys
Tuoreet yrtit kuihtuvat ja menettävät makunsa alle viikossa. Jotta et mene markkinoille mausteiden takia tai osta niitä kaupasta, ne on valmistettu pitkäaikaiseen varastointiin:
- Aseta hienonnetut varret ja kokonaiset lehdet pyyhkeen päälle ohueksi kerrokseksi.
- Massa siirretään tuuletetulle parvekkeelle tai loggialle.
- Vihreät sekoitetaan ja sekoitetaan.
- Kuivattu tilli laitetaan lasipurkkeihin, jotka suljetaan tiiviisti ja asetetaan pimeään paikkaan.
Yrtti säilytetään menettämättä aromiaan ja ominaisuuksiaan jopa 3 vuotta. Voit nopeuttaa työkappaleen käsittelyä, jos asetat sen uunipellille ja lähetät sen uuniin, jossa se kuivataan 50 asteessa luukku raollaan.
Jotkut kotiäidit ripustavat tilliä nippuina auringossa. Viikon kuluttua ne poistetaan, kääritään liinavaatteisiin ja jätetään pimeään.
Kylmävarasto
Varastoitaessa yrttejä talveksi, mikä tulisi tehdä elo- tai syyskuussa, kellastuneet ja sairaat lehdet leikataan pois, jolloin jäljelle jää vain terveitä vihreitä.
Muovisäiliöissä
Älä pese oksia, jotta tilli ei menetä väriä ja aromia, vaan laita ne versojen kanssa jääkaappiin. Yrtti pysyy tuoreena ja tuoksuna useita päiviä, jos laitat sen muovirasiaan. Kondensaatiota ei kerry tällaiseen säiliöön, minkä vuoksi tuote mätänee nopeasti.
Vesipurkissa
Juurretut kasvikset säilyvät melko pitkään eivätkä menetä makuaan, jos niitä säilytetään usealla eri tavalla. Käyttämällä yhtä niistä:
- Tilliterttuja laitetaan lasipurkkiin.
- Neljännesosan vedellä täytetty astia kääritään muovikelmuun.
- Säiliön kaula on sidottu nauhalla tai punoksella.
Aseta ruohoiset astiat alempaan laatikkoon. Säiliön avaamisen jälkeen mauste kannattaa kuluttaa nopeasti.
Lasipurkeissa
Mausteisen kasvin lehdet ja sateenvarjot eivät menetä tuoreuttaan ja tuoksuaan kuukauteen, kun niitä säilytetään jääkaapissa seuraavalla tavalla. Pesemätön ja kuiva ruoho laitetaan lasipurkkiin ja ruuvataan kiinni kannella.
Muovipussissa
Mauste pysyy tuoksuvana ja mehukkaana koko viikon, jos laitat oksat lehtineen kosteaan pyyhkeeseen, kääri ne leivinpaperiin ja ripottele vedellä.
Lyhytaikaista varastointia varten tilliterttuja voidaan laittaa muovipussiin, täyttää ilmalla ja sitoa.
Käyttämällä sipulia
Jotkut kotiäidit tietävät, mihin tilliä laittaa, jotta he voivat käyttää tuoreita yrttejä jopa kolmen viikon ajan pakastamatta sitä. Tätä varten rypäleet tilliä ja leikattu sipuli asetetaan polyeteenipussiin, joka on tiukasti sidottu. Reiät on tehty, jotta ilma pääsee virtaamaan sisään.
Säilytys pakastimessa
Pakastetut yrtit eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan kauan ja pysyvät maukkaina ja tuoksuvina. Pestyt ja kuivatut tillinoksat murskataan, kääritään folioon, polyeteenikalvoon tai laitetaan muotteihin ja täytetään vedellä. Tässä muodossa vihreät voivat säilyä jopa 12 kuukautta.
Parasta ennen päiväys
Siementen säilytysaika riippuu siitä, milloin ne kerätään ja ovatko ne hyvin kuivattuja.Oikein korjattuna tuoksuvia jyviä käytetään vähintään kolmen vuoden ajan; tuoksuvaa ruohoa voidaan istuttaa enintään 2 vuodenaikaa. Itävyys heikkenee nopeammin kuin siemenet menettävät hyödylliset ominaisuudet.
Pakastettua tilliä säilytetään 6-12 kuukautta, kuivattu - 24; tuore huoneenlämmössä - 5 päivää, muovipussissa sipulin kanssa jääkaapissa - 3 viikkoa.
