Minkä tahansa ruuan valmistuksessa tärkeä rooli ei ole vain maulla ja sen eduilla, vaan myös aromilla, joka herättää huomiota ja herättää ruokahalua. Miellyttävän aromin ja pikantin maun antamiseksi käytetään erilaisia yrttejä, mukaan lukien tilliä. Sitä käytetään monien ruokien valmistukseen, mikä on vakava syy varastoimalla tilliä talveksi. Selvitetään, mitä hyötyä tästä vihreydestä on, ja selvitetään, kuinka tilliä suolataan purkkeihin talveksi.
Tillin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Tilin laaja käyttö keittiöissä ympäri maailmaa ei tapahdu ilman syytä. Nämä vihreät eivät vain stimuloi ihmisen makuhermoja, vaan sisältävät myös useita hyödyllisiä vitamiineja ja kemiallisia yhdisteitä, joiden kulutuksella on positiivinen vaikutus kehoon. Syö tilliä:
- Parantaa ruoansulatusprosesseja.
- Vahvistaa verisuonten seinämiä.
- Auttaa puhdistamaan kehoa poistamalla siitä myrkkyjä ja muita haitallisia aineita.
- Tillin syöminen normalisoi ihmisen unen.
- Auttaa ehkäisemään syöpää.
- Sitä käytetään eroon sairauksista, kuten kystiitistä, ateroskleroosista ja munuaistulehduksista.
- Kun tilliä kulutetaan, myös kehon diureettijärjestelmä palautuu normaaliksi ja alkaa toimia normaalisti.
Kaikki nämä kehon reaktiot johtuvat tilliä muodostavien hyödyllisten yhdisteiden ja vitamiinien läsnäolosta:
- kalium;
- fosfori;
- rauta;
- askorbiinihappo;
- riboflaviini;
- karoteeni;
- petroseliinihappo;
- eteeriset öljyt.
Huomautus! Syömällä 100 grammaa vihanneksia saat: 0,5 grammaa rasvaa, 2,5 grammaa proteiinia ja 6,3 grammaa hiilihydraatteja.
Älä käytä tilliä:
- jos sinulla on matala verenpaine;
- Raskaana olevia naisia ei suositella syömään suuria määriä tätä tuotetta, ja on suositeltavaa jättää tilliöljy kokonaan pois ruokavaliosta;
- kansalaisten, jotka kärsivät maha-suolikanavan sileiden lihasten atoniasta, ei tulisi syödä tilliä;
- Tilin väärinkäyttö suurina määrinä voi johtaa tilapäiseen näön heikkenemiseen.
Kuinka valmistaa tilliä oikein
Terveellisen ja ravitsevan tuotteen saamiseksi talvella tuore tilli on valmistettava kunnolla ennen purkamista ja valittava optimaalinen säilytystapa. Vihreyden valmistelu talvikaudelle sisältää seuraavat vaiheet:
- Vihreät on puhdistettava huolellisesti roskista ja liasta. Huuhtele tätä varten tuote kylmällä tai huoneenlämpöisellä vedellä. Kuuman tai kiehuvan veden käyttö voi tuhota hyödyllisiä mikroelementtejä.
- Aseta huolellisesti pesty tilli pyyhkeen päälle ja anna kuivua.
- Varmista, että vihreät eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle kuivumisen aikana. Tämä ei muuta tuotteen ravintoarvoa parempaan suuntaan.
Päätä vihreiden säilytysvaihtoehto:
- Suolausta ja pakastusta pidetään tehokkaimpana menetelminä, joiden avulla voidaan säilyttää 70-90% kaikista tuotteen sisältämistä ravintoaineista. Jäädytys on näissä indikaattoreissa johtava - sen avulla vihreät pysyvät mahdollisimman terveinä.
- Kuivattu tilli on myös hyvä tapa säilyttää tuote talveen asti. Kuivatut yrtit säilyttävät vähintään 50 % hyödyistään.
- Marinoituja vihreitä käytetään pääasiassa arominvahventeena, koska tämä menetelmä ei salli suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita säilyttämistä.
Laskemme ainesosien optimaaliset suhteet.
On monia tapoja suolata tilliä kotona. Jokainen kotiäiti voi valita reseptin, josta hän pitää, ja ilahduttaa kotitaloustaan herkullisilla ruoilla. Jokainen resepti perustuu kuitenkin optimaaliseen tillin ja suolan osuuteen, jota käytetään melkein kaikissa vihreiden peittausmenetelmissä kotona. Suhde on seuraava: lisää yksi osa suolaa 4 osaan vihreitä. Vastaavasti yksi kilogramma vihreitä tulisi maustaa lasillisella suolaa.
Monet kotiäidit, kun mainitaan niin suuri määrä suolaa, alkavat epäillä lopputuotteen etuja ja pelkäävät, että marinoitu tilli voi vahingoittaa kehoa. Kiirehdimme rauhoittamaan sinua - näin ei ole, ja tällä tavalla valmistetut vihreät vahingoittavat kehoa vain tapauksissa, joissa käytät sitä väärin. Pieninä määrinä tällainen tuote ei ole vaarallisempi kuin mikään muu.
Menetelmät tillin peittaukseen talveksi purkeissa
Kotiäidit, jotka ovat päättäneet marinoida yrttejä talveksi ensimmäistä kertaa, haluaisivat suositella seuraavia perusreseptejä, joiden hallitsemisen jälkeen voit siirtyä eksoottisempiin vaihtoehtoihin:
- klassinen peittausvaihtoehto;
- vihreiden peittaus etikan avulla;
- kasviöljyssä;
- käyttämällä sitruunahappoa.
Jokainen resepti on melko helppo oppia, ja siinä on koko valikoima makuja ja tuoksuja, joista tilliä rakastetaan kaikkialla maailmassa.
Klassinen resepti
Vihreiden peittaus tämän reseptin mukaan on helppo oppia, ja kokeneet kotiäidit neuvovat aloittamaan tällä menetelmällä. Jatkossa, kun olet oppinut tämän reseptin, voit siirtyä muihin vaihtoehtoihin. Klassiseen reseptiin tarvitset seuraavat ainesosat:
- suola - 250 grammaa;
- vihreät - 1 kilogramma.
Keittoalgoritmi:
- vihreät pestään perusteellisesti, minkä jälkeen niiden annetaan kuivua;
- valmis tuote hienonnetaan ja sekoitetaan suolan kanssa;
- tuloksena oleva massa on jätettävä sivuun useita tunteja, jotta se voi hautua. Tänä aikana sen äänenvoimakkuus voi pienentyä ja tummua. Älä huoli - tämä on normaalia;
- Valmistele steriilit purkit, joihin levität marinoitua tilliä, sillä aikaa kun seos on haudutettu.
Voit säilyttää purkkeja jääkaapissa. Menetelmä on kätevä, koska kotiäidin ei tarvitse vaivautua suolaveden valmistukseen, mikä vie lisäaikaa.
Tärkeä! Jos haluat lisätä tillin määrää, älä unohda, että yrttien ja suolan optimaalisen osuuden tulisi olla 1-4.
Tilli kasviöljyssä
Toinen yksinkertainen resepti, jonka avulla voit lisätä tuotteen turvallisuutta. Tosiasia on, että kasviöljy ympäröi hienonnettua tilliä ja suojaa sitä kosketukselta hapen kanssa. Tämä estää erilaisten haitallisten mikro-organismien kehittymisen, jotka olisivat saattaneet päästä purkkiin valmistuksen aikana.
Resepti on yhtä yksinkertainen kuin klassinen. Valmistellaksesi sen, sinun on noudatettava näitä vaiheita:
- pese vihreät;
- jauhaa;
- levitä steriileihin lasipurkkeihin, unohtamatta kevyesti suolaa;
- kaada kasviöljyä, kunnes neste peittää kaiken tillin;
- Käärimme purkit ja laitamme ne säilytykseen viileään, pimeään paikkaan.
Varmista ennen purkkien sulkemista, että kaikki kasvikset ovat öljykerroksen alla ja ettei niissä ole ilmakuplia.
Etikalla
Tilin valmistaminen etikalla on välivaihe suolauksen ja marinoinnin välillä. Tällä menetelmällä saamme maukkaita vihreitä ja miellyttävän suolaveteen, jota voidaan käyttää ensiruokien valmistuksessa sekä lihamarinadina. Jos haluat käyttää tätä reseptiä, valmista seuraavat ainekset:
- vihreät - 3 kilogrammaa;
- vesi - 2 litraa;
- pöytäetikka - 200 millilitraa;
- sokeri - 200 grammaa;
- suola - 2 ruokalusikallista;
- laakerinlehti - 1 lehti;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- maustepippuri.
Keittoalgoritmi on seuraava:
- Otamme steriilin lasipurkin ja laitamme sen pohjalle muutama maustepippuriherne ja laakerinlehti;
- hienonna valkosipulinkynsi ja laita se purkkiin;
- Pese vihannekset, leikkaa ne hienoksi ja aseta ne valmistettuun astiaan tiivistäen ne perusteellisesti.
Valmista suolavesi. Tätä varten tarvitset:
- keitä neste;
- lisää siihen suolaa ja sokeria odottaen, kunnes ne ovat täysin liuenneet;
- Heti kun ainekset ovat liuenneet veteen, ota se pois liedeltä ja lisää etikka.
Kaada syntynyt suolaliuos purkkeihin ja peitä ne kannella. Lähetämme valmiin tuotteen kylmään varastointiin. Kellari tai jääkaappi on täydellinen näihin tarkoituksiin.
Sitruunahapon kanssa
Sitruunahappo on erinomainen säilöntäaine, jonka avulla voit säilyttää alkuperäisen tuotteen pitkään. Se on erinomainen vaihtoehto etikalle, ja ruuan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on valmistettava:
- tilli - 500 grammaa;
- kasviöljy - 250 grammaa;
- sitruunahappo - 25 grammaa;
- sokeri - puoli teelusikallista;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suola - yksi teelusikallinen;
- laakerinlehti - 2 kpl.
Ota steriili purkki ja aseta pohjalle laakerinlehti ja hienonnettu valkosipuli. Pesemme ja kuivaamme vihreät ja pilkomme ne hienoksi. Pakkaa valmis seos tiiviisti purkkiin.
Marinadi valmistetaan erikseen. Tätä varten otamme kattilan tai kattilan ja kaadamme siihen öljyä. Lisää sokeri, suola, pippuri ja sitruunahappo.
Tuloksena oleva seos on keitetty ja pidettävä tulessa 5 minuuttia, minkä jälkeen sen jälkeen, kun sen on annettu jäähtyä hieman, jaa purkkien kesken. Aihiot suljetaan kansilla ja lähetetään varastointiin kellariin tai jääkaappiin. Älä unohda, että valmisteilla on jo melko suolainen maku, ja kun valmistat ruokaa niillä, lisää vähemmän suolaa.
Kuinka säilyttää yrttejä oikein
Kun säilytät vihreitä missä tahansa muodossa, kotiäidin on muistettava seuraavat säännöt:
- Älä jätä tuotetta lämpimään paikkaan, joka on alttiina auringonvalolle. Tosiasia on, että auringonsäteet tuhoavat valmisteissamme olevan C-vitamiinin ja vähentävät siten niiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Se kestää vain muutaman tunnin;
- älä unohda steriloida vain purkkeja, vaan myös kansia. Tämä vähentää haitallisten bakteerien määrää, jotka voivat päästä työkappaleeseen;
- yritä käyttää vain tuoreita yrttejä;
- Tuotteen tulee olla kuiva, joten anna vihreiden kuivua pesun jälkeen.
Noudattamalla näitä sääntöjä voit nauttia terveellisistä ja maukkaista vihreistä koko talven ja toimittaa kehollesi tarvittavat vitamiinit. Ja erilaiset reseptit ja menetelmät vihreiden valmistamiseen talveksi avaa rajattoman kentän kokeilulle, ja kuka tietää, ehkä tulevaisuudessa voit keksiä oman reseptisi, joka välitetään perheessä. sukupolvelta toiselle.
