Tilli on ollut suosittu ja laajalle levinnyt mauste monissa kulttuureissa muinaisista ajoista lähtien. Nykyään se löytyy melkein jokaisen kotiäidin keittiöstä. Erityisen makunsa lisäksi tämä yrtti on kuuluisa myös lääkeominaisuuksistaan, joita käytetään aktiivisesti perinteisessä ja kansanlääketieteessä. Vihreitä käytetään monissa ruoissa, ja kotiäidit yrittävät valmistaa tilliä talviruokiin siten, että se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Nurmikasvi nimeltä tilli on yksivuotinen kasvi. Sen versot ja lehdet tuovat tuoksuvan aromin jokaiseen ruokaan lämpimistä ruoista alkupaloihin. Asia on, että yrtti sisältää erityistä öljyä, joka antaa kasville miellyttävän tuoksun.
Lisäksi mauste sisältää monia vitamiineja:
- Askorbiinihappo – auttaa nopeuttamaan raudan imeytymistä kehossa; osallistuu immuunijärjestelmän toimintaan.
- A-vitamiini - auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, vaikuttaa positiivisesti ihoon, näköelimiin ja lisää myös lisääntymiskykyä.
- Beetakaroteeni – antaa tillille sen antioksidanttiset ominaisuudet.
- Tiamiini.
- Riboflaviini.
- Pyridoksiini.
- Pantoteenihappo.
- Alfa-tokoferoli.
Tillissä on myös paljon mineraaleja:
- Kalsiumia ja kaliumia.
- Magnesium.
- Fosfori ja rauta.
- Natrium.
- Kupari ja mangaani.
- Sinkki.
Kaikki muut tillin kemialliseen koostumukseen sisältyvät hyödylliset komponentit sekä eteerinen öljy stimuloivat ruokahalua, lisäävät mahalaukun tehokkuutta ja säätelevät aineenvaihduntaa. Spicellä on yleensä positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan, se voi normalisoida verenpainetta ja vähentää mahdollisten sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
Potilaat, jotka kärsivät munuaissairauksista tai kystiitistä, voivat käyttää tätä yrttiä ruokana pahenemisvaiheen aikana - tämä lievittää heidän tilaansa.
Lisäksi mausteen kohtuullinen käyttö rauhoittaa hermostoa, lievittää aiheettomia päänsärkyä ja sillä on diureettinen ja kolerettinen vaikutus.
Huomio! Asiantuntijat suosittelevat tillin sisällyttämistä ruokavalioonsa ihmisille, joilla on munuaisten, maksan, sappirakon patologia, gastriitti ja ilmavaivat. Mitä tulee yrtin ravintoarvoon, hoikkaiden hahmojen kannattajat voivat olla rauhassa. 100 grammaa tilliä sisältää vain 40 kaloria.
Tarvittavien ainesosien valmistaminen
Vuosien mittaan yrittäjät kotiäidit ovat keksineet monia tapoja valmistaa tilliä tulevaa käyttöä varten tuhoamatta sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Ennen kuin siirryt resepteihin, sinun on perehdyttävä siihen, kuinka tuoksuva mauste valmistetaan oikein varastointia varten.
Jos noudatat suosituksia, ruohokasvi ei huonone talven aikana:
- Torilta ostettu tai puutarhasta poimittu tilli on pestävä. Kuuma vesi ei sovellu tähän toimenpiteeseen, paras vaihtoehto olisi hieman lämmin vesi huoneenlämpötilassa.
- Sitten yrtti kuivataan, levitetään kuiville pyyhkeille ja jätetään hetkeksi.
- Kun valitset tillin kuivauspaikkaa, sinun on otettava huomioon, että suora auringonvalo ei saa osua kasviin.
- Lisäksi työkappale on suojattu tunnetuilla menetelmillä mahdollisilta tuholaisilta (kärpäsiä, muurahaisia ja muita).
Menetelmät tillin valmistamiseksi tulevaa käyttöä varten
Tuoksuvien mausteiden säilyttämiseen talvella tunnetaan useita menetelmiä. Voit kuivata tai pakastaa tilliä, säilyttää öljyssä, suolan kanssa, säilöä tai jopa suolata. Jokainen nainen valitsee itselleen sopivan reseptin tai kokeilee useita. Kaikilla menetelmillä on omat hienovaraisuutensa ja ominaisuutensa, niistä lisää alla.
Kuivaus
Kuivattujen yrttien ero on se, että tällä tavalla valmistetulla kasvilla on voimakas aromi. On parasta lisätä kuivattua tilliä kuumaa ensimmäistä ruokaa valmistettaessa.
Vihreiden sadonkorjuuohjeita kuivausmenetelmällä on useita. Suosituimmat niistä:
- Ripusta pesty tuoksuva maustekimppu köyteen useiksi päiviksi. Mauste on suojattava suorilta ultraviolettisäteiltä, tuulelta ja tuholaisilta. Pari päivää riittää, ja tilli on valmis kylmään aikaan.
- Pilko valittu määrä kasvia ja levitä se ohueksi kerrokseksi tarjottimelle tai paperille. Sekoita tilliä ajoittain varmistaaksesi tasaisen kuivumisen, ja se on talvivalmis 3-4 päivässä. Älä unohda auringon, tuulen ja hyönteisten puuttumista paikassa, jossa kasvikset valmistetaan.
- Joskus kotiäidit lämpökäsittelevät mausteita uunilla nopeuttaakseen mausteiden valmistusta talveksi. Korkeissa lämpötiloissa, kun tilliä kuivataan tällä tavalla, sen lehdet alkavat käpristyä ja saada kellertävän sävyn. Tämän seurauksena kuivatut yrtit eivät näytä kovin mukavilta. Tämä on tämän reseptin ainoa haittapuoli kasvin valmistelussa talveksi.
Jäätymistä
Tämä on yksi kotiäitien suosituimmista tavoista säilyttää mausteita talvella. Voit pakastaa vihannekset hienoksi pilkottuna, nippuina tai jääkuutioina:
- Pesty ja kuivattu tuore tilli hienonnetaan ja levitetään tasaisesti. Tuoksuvaa yrttiä on suositeltavaa sekoittaa aika ajoin, jotta lehdet eivät tarttuisi yhteen. 24 tunnin kuluttua levite otetaan jääkaapista, jäädytetyt kasvikset kaadetaan pusseihin tai muoviämpäriin.
- Ne, jotka eivät halua jauhaa kasvia, valmistavat yrttirypäleitä ja laittavat ne muovipussiin tai folioon ja laittavat sitten pakastimeen.
- Tilin pakastaminen jääkuutioilla ei ole yleinen tekniikka, mutta viime aikoina se on kasvattanut suosiotaan. Lisää tätä varten hienonnetut mausteet muotoon kuutioiksi pakastettavaksi, lisää vettä tai voita.
Huomio! Pakastettuja mausteita voidaan säilyttää jääkaapissa kuusi kuukautta menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja miellyttävää tuoksua.
Suojelu
Voit säilyttää tuoksuvan mausteen kylminä talvikuukausina säilömällä. Kuten tiedätte, purkitusprosessi ei voi tapahtua ilman sterilointia. Valmistetut purkit on steriloitava ja kuivattava perusteellisesti, minkä jälkeen pestyt vihreät laitetaan purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti kannella. On suositeltavaa säilyttää tällaiset tillipurkit kylmässä. Tuoreet varret ja lehdet säilyttävät kaikki vitamiininsa ja arominsa 1-2 kuukautta.
Marinoitua tilliä purkkeihin talveksi
Vihreille marinadityyppejä on monia - tämä on toinen tapa valmistaa tuoksuvia yrttejä tulevaa käyttöä varten. Tässä on yksi herkullisimmista ja suosituimmista resepteistä.
Ainesosat:
- Tilli - 350-500 grammaa.
- Sitruunahappo - 25 grammaa.
- Valkosipuli 3-4 kynttä.
- Laakerinlehti - 3 lehteä.
- Sokeri - ripaus.
- Suola - yksi teelusikallinen.
- Auringonkukkaöljy - lasi.
Näin mausteet marinoidaan:
- Pese ja kuivaa vihreät.
- Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi 4 osaan.
- Valmista syvä paistinpannu ja sekoita siihen sitruunahappo, valkosipuli, öljy, suola, sokeri ja laakerinlehti. Keitä sitten saatua seosta noin 10 minuuttia.
- Kun määrätty aika on kulunut, marinadi on jäähdytettävä hieman.
- Jaa yrtti steriloituihin purkkeihin ja kaada jäähtynyt marinadi joukkoon.
- Seuraavaksi purkit sisällön kanssa laitetaan syvään kulhoon ja keitetään noin 5-8 minuuttia. Sitten säiliö otetaan pois ja aihiot rullataan.
Säilytys öljyssä
Niille, jotka haluavat hemmotella itseään raikkaalla salaatilla talvella, löytyy resepti tilliöljyn valmistamiseen. Sitä käytetään myös paistamiseen ensiruokien valmistuksessa. Joskus - yhtenä kastikkeen ainesosista. Resepti on hyvin yksinkertainen.
Tarvitset:
- Pieni purkki, mieluiten lasi.
- Tarvittava määrä tuoksuvaa maustetta.
- Öljyä (voit käyttää joko auringonkukka- tai oliiviöljyä).
Hienonnettu tuore tilli laitetaan purkkeihin ja öljy kaadetaan ilman suolaa. Työkappale laitetaan jääkaappiin ja 1,5-2 viikon kuluttua tuote on käyttövalmis.
Tilliä suolalla talveksi
Hyödyllisin ehdotetuista vaihtoehdoista tuoksuvan kasvin korjuussa on, kun ruoho sekoitetaan yksinkertaisesti suolan kanssa. Erityisen tärkeä kohta tässä reseptissä on olla tekemättä virhettä suolan suhteessa vihreisiin.
Sinun tulee valmistautua:
- Tilli - 1-2 kiloa.
- Suola - 350-600 grammaa.
Keittoprosessi:
- Ensin sinun on selvitettävä kasvin varret. Liian paksut oksat pilaavat mausteen maun, joten ne kannattaa poistaa. Valmistetut lehdet ja varret pestään hyvin vedessä useita kertoja kaikenlaisten epäpuhtauksien poistamiseksi.
- Seuraavaksi pilko vihreät veitsellä. Tämä tehdään missä tahansa muodossa, sinulle sopivalla tavalla.
- Mitä tulee työkappaleeseen tarvittaviin astioihin, on parasta valmistaa lasipurkkeja, joissa on kansi, jotka voidaan ruuvata tiukasti kiinni.
- On suositeltavaa lisätä suolaa ensimmäisenä kerroksena valmistettuun astiaan. Välttääksesi liioittelua, kaada suola noin puolen sentin paksuisiin purkkeihin.
- Seuraava kerros on tilliä, paksuus ei myöskään ylitä 1 senttimetriä. Sitten toinen kerros suolaa ja niin edelleen, kunnes purkki on täysin täynnä. Mutta viimeisen kerroksen on oltava suolaa.
- Kun ainekset on kaadettu ja astia täytetty loppuun asti, peitä purkki kannella. Säiliötä on ravistettava hyvin, jotta suolakiteet sekoittuvat viherkerrosten kanssa.
- Tämän jälkeen purkki suljetaan tiiviisti ja lähetetään kylmään paikkaan. Tätä varten voit käyttää joko jääkaappia tai kellaria.
Kuinka valita paras tapa säilyttää kaikki vitamiinit vihreissä
Jokainen nainen, ennen kuin valmistaa yrttejä talven kylmää jaksoa varten, huolehtii ensinnäkin kasvin hyödyllisten ominaisuuksien ja komponenttien säilymisestä. Mikä seuraavista menetelmistä on parempi valita? Niin:
- Pakastettuna lähes 90 % kaikista ravintoaineista ja vitamiineista säilyy. Lisäksi tämä on myös yksi yksinkertaisimmista resepteistä tuoksuvien mausteiden valmistukseen.
- Kun vihannekset säilytetään purkissa suolan kanssa, noin 70 % vitamiinista jää jäljelle.
- Ne, jotka valitsevat kuivausmenetelmän talvella mausteita käytettäessä, saavat vain 50% sen hyödyllisistä komponenteista.
- Marinaattia käyttävät reseptit tappavat melkein kaikki kasvin hyödylliset aineet, ja niitä pidetään epäkäytännöllisinä. Marinoidut vihannekset ovat kuitenkin erittäin maukkaita ja niitä käytetään usein pääruokien tai alkupalojen lisäkkeenä.
Ei ole väliä kuinka tämä hyödyllinen yrtti säilytetään, tärkeintä on, että ehdit valmistaa mausteet ajoissa. Loppujen lopuksi melkein jokainen perhe käyttää sitä aktiivisesti kotivalikossa. Yllä kuvattujen reseptien avulla jokainen kotiäiti ilahduttaa itseään ja perhettään aromaattisilla ruokia kylminä iltoina.
