Kokeneet ja aloittelevat linnunkasvattajat ovat yhtä mieltä siitä, että mulardit ovat ankkaperheen rauhallisimmat edustajat. Lajienvälinen hybridi kasvaa nopeasti, siinä on vähärasvaista, ravitsevaa lihaa ja suuri maksa, josta voi valmistaa herkkua. Koska tämä vesilintulajike kasvatettiin suhteellisen äskettäin, monet omistajat ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka kauan mulardat kasvavat ennen teurastusta?
Kuinka kauan mulardat kasvavat?
Ristisiipikarja - mulard - on ranskalaisten asiantuntijoiden valinta.Sen erottaa muista ankoista musta täplä päässään, pitkänomainen kaula ja tiheä ruumiinrakenne. Höyhenen väri on erilainen - valkoinen, pörröinen tai tumma.
Heistä on mahdotonta saada jälkeläisiä - naaraat ovat steriilejä. Hybridien kasvattamisen päätarkoitus on vähärasvainen, pehmeä liha. Asianmukaisella hoidolla ja oikein jäsennellyllä ruokavaliolla poikaset lihoavat nopeasti. Mulardien ensimmäinen sulaminen alkaa 65-70 päivän iässä. Jos lintu on tähän mennessä valmis teurastettaviksi eikä kasvattaja aio pitää sitä pidempään (maksan saamiseksi hanhenmaksaa varten risteytysankkoja on kasvatettava enintään 4 kuukautta), omistaja jatkaa parven teurastukseen.
Mikä voi vaikuttaa ajoitukseen?
Ankkojen hitaaseen kasvuun vaikuttavat tekijät:
- Erilaisten vesilintujen pitäminen yhdessä karsinassa. Hanhet ovat hieman suurempia kuin ankkoja, eivätkä ne välttämättä anna niiden lähestyä ruokintaa. Aliravittuina mulardat kasvavat hitaasti.
- Epätasapainoinen ruokavalio. Useimmiten kasvattaja ruokkii siipikarjaa omaan kulutukseensa viljaseoksilla lisäämällä niihin keitettyjä vihanneksia, meheviä rehuja ja hiekkaa. Mulardit lihoavat hitaammin, mutta lihan maku on paljon luonnollisempi.
Jotta ankka kasvaisi nopeasti, sen on saatava ravinnostaan vitamiineja ja kalsiumia. Rehussa on kaikki tarvittavat mikroelementit.
Minkä ikäisenä ankat pitäisi lopettaa?
Tarkin tapa määrittää, onko ankka teurastusvalmius, on ohjata höyhenen kunto. Mulardeja aletaan leikata jo 2 kuukauden iässä. 60–65 päivän kuluessa ne peittyvät kokonaan höyhenillä ja paino lähestyy 3,8–4 kg. Nämä ovat optimaaliset parametrit karjan tappamiseen.
Kuinka saada mulardi?
Ennen mulardien leikkaamista sinun on tarkastettava linnun höyhenpeite. Tärkeä ehto on, että siinä ei ole kantoja. Muuten ruho on "piikikäs", epämiellyttävä ja kyniminen vie paljon aikaa.
Ennen teurastusta ankat valmistetaan: 12-16 tuntia etukäteen, jotta jäljellä oleva ruoka poistuu mahasta ja sadosta, ne lopettavat niiden ruokkimisen. Aluksi linnut eivät rajoitu veteen, vaan juomakulhot poistetaan 6-7 tuntia ennen teurastusta. Navetassa, jossa mulardeja pidetään yöllä, valaistus jätetään päälle.
Kotona aloittelijoille on parempi käyttää todistettuja menetelmiä:
- Leikkaa ruho. Tartu linnun päähän, venytä sen kaula ja leikkaa kaulavaltimo veitsellä. Tässä tapauksessa veitsen terää tulee kallistaa hieman alaspäin. Toinen tapa on ottaa ankkaa siivistä, asettaa sen pää lohkon päälle ja pilkkoa se irti kirveellä.
- Ripusta ankka jaloistaan siivet selän takana. Anna olla tässä tilassa 5-10 minuuttia, kunnes veri valuu kokonaan.
Seuraava vaihe on ruhon poimiminen. On 2 tapaa:
- kuiva käsittely. Ruhon vaurioitumisen välttämiseksi höyhenet irrotetaan huolellisesti asettamalla lintu mukavasti tasaiselle pinnalle tai ripustamalla se ylösalaisin. Aloita rintalastalta ja käänny selällesi. Viimeinen vaihe on siipien ja hännän kyniminen;
- palovammoja. Vesi lämmitetään 80˚C:een (teurastetun ankan kastaminen kiehuvaan veteen on väärin - iho repeää ja ruhon kyniminen ei ole helppoa). Kun ruho on upotettu kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi, anna sen jäähtyä jonkin aikaa. Muuten linnun ihon lisäksi myös kasvattajan kädet kärsivät korkeasta lämpötilasta. Sitten he alkavat poistaa höyheniä - ensinnäkin he poimivat kannen siipistä ja hännästä.Tämän jälkeen ne siirtyvät kaulaan ja rintaan, viimeinen vaihe on höyhenten poistaminen selästä ja jaloista.
Höyhenten kynimisen jälkeen ankanuntuva poltetaan kaasupolttimella. Manipulaatiot suoritetaan huolellisesti varmistaen, että ihon alla oleva rasva ei ala sulaa. Muuten iho halkeaa ja ruho menettää ulkoasunsa. He alkavat leikata lintua, poistaa sadon, ruokatorven ja sisälmykset.
Jos vatsan alueella on rasvaa, myös tämä poistetaan. Muista leikata talirauhanen hännästä (jos sitä ei poisteta, se pilaa merkittävästi keitetyn lihan makua).
Sitten mularda pestään juoksevan veden alla. Lintua ei tarvitse pitää virran alla pitkään, jotta ravinteet eivät huuhtoudu pois. Jos ruho pakastetaan, sen on annettava kuivua.
Kun lintu on purettu osiin, lihaosat käytetään haudutukseen ja luita käytetään liemien valmistukseen. Vatsan rasva ja iho sulatetaan, rasva voidaan sulkea purkkeihin.
