TOP 15 yksinkertaista ja maukasta reseptiä ankan kypsentämiseen uunissa niin, että se on mehukas ja pehmeä

Uunissa paistettu ankka ei ole vain juhlava ja maukas ruokalaji, vaan myös melko monimutkainen prosessi. Siipikarjan virheettömäksi keittämiseksi sinun on tiedettävä monia hienouksia ja teoreettisia kohtia, jotka voidaan sitten vahvistaa käytännössä. Uunissa on melko laaja valikoima ankkareseptejä, jotka sopivat sekä aloittelijoille että todellisille kulinaarisille mestareille.

Kuinka valmistaa lintu oikein

Jotta ankan ruho voidaan valmistaa oikein kotona, kokin tulisi tietää useita tämän vaiheen hienouksia. On myös syytä huomata, että ensimmäinen ja tärkein salaisuus on, että ruoanlaitossa on etusijalla nuori ankka, joka painaa enintään kaksi ja puoli kiloa.

Onko ruhoa tarpeen liottaa?

Monet ihmiset ihmettelevät, missä lämpötilassa ja kuinka kauan ankanlihaa liotetaan. Jotta linnunruho olisi pehmeää ja mehukasta, aseta se suolalla maustettuun kiehuvaan veteen puoleksi tunniksi.

On myös syytä huomata, että ruhon sulattamista mikroaaltouunilla ei suositella, koska lihasta tulee kuivaa ja mautonta.

Reseptit suosittuihin marinadeihin

Oikein valmistettu marinadi varmistaa gastronomisen menestyksen siipikarjan kypsennyksessä.

Klassinen vaihtoehto on makea-hapan kastike ankkaan. Tätä varten tarvitset:

• 1 jälkiruokalusikka jauhoja;
• 4 ruokalusikallista vettä;
• 2 jälkiruokalusikkaa sokeria;
• 1 lusikallinen soijakastiketta;
• 1 lusikallinen tomaattipastaa;
• 1,5 ruokalusikallista etikkaa;
• 3 rkl sitruunamehua;
• inkivääri.

Sekoita sokeri soijakastikkeeseen, lisää etikka ja tahna. Sekoita jauhot erikseen veteen ja lisää muiden ainesten joukkoon. Keitä seos ja odota, kunnes se jäähtyy. Kaada joukkoon sitruunamehu ja lisää raastettu inkivääri. Levitä marinadi linnulle ja anna sen olla yön yli.

Toinen suosittu vaihtoehto on hunaja-sinappimarinadi koko ankkaalle. Komponentit:

• 2 appelsiinia;
• ruokalusikallinen sinappia;
• 1 jälkiruokalusikka soijakastiketta;
• 3 ruokalusikallista hunajaa;
• ripaus suolaa.

Mausta leikattu ruho suolalla ja pippurilla. Sekoita erillisessä kulhossa appelsiinimehu, sinappi, hunaja ja soijakastike. Peitä sitten ankka huolellisesti ja kääri se kalvolla. Laita jääkaappiin useaksi tunniksi.

Kuinka kauan kannattaa marinoida?

Nopeasti, mutta samalla yksinkertaisesti, voit marinoida ankan lisäämällä omenoita tai tavallisimpia mausteita. Jotta kypsennetty ruho olisi mehukas, sinun on välittömästi siirrettävä kaikki ainekset leivontaholkkiin.

Marinointi kestää yleensä vähintään kolme tuntia. Siitä tulee kuitenkin herkullisempaa, jos jätät siipikarjanlihan marinadin kanssa yön yli.

Perustekniikka ankan keittämiseen

Vain noudattamalla oikeaa valmistus- ja paistotekniikkaa saat todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

Optimaalinen paistolämpötila

Ankanlihan paistamiseen paloina tarvitset 200 astetta, ja koko ruhon optimaalinen lämpötila on 180 astetta.

Kokkausaika

Ankanruhon leivonta kestää kaksi ja puoli tuntia. Poista folio kuitenkin 15 minuuttia ennen kypsennystä, jotta kullanruskea kuori muodostuu.

Reseptit ankan kanssa

Ottaen huomioon, että melkein mikään juhla-ilta ei ole täydellinen ilman paistettua ankkaa, on keksitty suuri valikoima suussa sulavia vaihtoehtoja.

Siipikarja luumuilla ja omenapaloilla

Nämä komponentit antavat ruoalle erityisen maun ja lisää pehmeyttä. Tätä vaihtoehtoa varten on parempi käyttää leivontaholkkia. Mitä tarvitset:

• 300 grammaa luumuja;
• yksi ankan ruho;
• 100 grammaa majoneesia;
• 2 omenaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• mausteita maun mukaan.

Valmistaminen: Pidä luumut ensin kiehuvassa vedessä pari minuuttia. Hiero ankka majoneesilla ja pippurilla ja jätä puoleksi tunniksi. Sekoita sitten omenat, luumut, valkosipuli, suola ja korianteri. Sinun on täytettävä ruho näillä komponenteilla ja asetettava se leivontaholkkiin. Paista kaksi tuntia halutussa lämpötilassa.

Klassinen resepti koko ankkaalle marinadissa

Oikein valmistettu ja paistettu kokonainen ankka ei ole yhtä mehukas ja maukas kuin paloiksi leikattu. Tämän linnun lihan valmistamiseksi on useita vaihtoehtoja.

Hihasi ylös

Tämän reseptin mukaan ankasta tulee erityisen mureaa ja mehukasta, koska se paistetaan omissa mehuissaan. Klassisessa versiossa riittää, että ankka hierotaan suolalla ja pippurilla sen jälkeen, kun se on liotettu kiehuvassa vedessä. Laita sitten muutama valkosipulinkynsi linnun sisään.

Kääri se sitten hihaan, sido reunat ja paista kaksi ja puoli tuntia.

Perunan kanssa

Voit valmistaa herkullisen ruuan myös uuniperunoista - etkä tarvitse foliota tai hihaa tähän. Ensin perunat ja sipulit leikataan viipaleiksi ja asetetaan muottiin. Lintu tulee peittää mausteilla ja laittaa vihannesten päälle. Ajoittain sinun tulee voidella ruho rasvalla.

Tattarilla

Jos paistat ruhon tattarilla, vilja imee ylimääräistä rasvaa ja lihasta tulee mahdollisimman mureaa ja maukasta. Reseptin mukaan sinun on hierottava ihoa valitsemillasi mausteilla. Täytä sitten linnun vatsa keitetyllä tattaripuurolla ja sulje hammastikulla tai langalla. Jäljelle jää vain leipominen.

Hunajamarinadissa

Mehukas siipikarja hunajamarinadissa on yksinkertainen ja maukas tapa valmistaa ruokaa. Komponentit:

• 1 ankka;
• 2 omenaa;
• 2 ruokalusikallista sinappia;
• lusikka hunajaa;
• pari valkosipulinkynttä;
• mausteet maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista öljyä.

Valmistusohje: Sekoita sinappi hunajaan, voihin ja raastettuun valkosipuliin. Sivele ankka pippurilla ja suolalla joka puolelta. Laita sisään leikatut omenat. Sitten sinun on asetettava ruho marinaadiin, hierottava sitä hyvin ja jätettävä päiväksi. Peitä sitten foliolla ja paista 180 asteessa 2,5 tuntia.

Ankka rosmariinilla ja appelsiinilla

Sitrushedelmät ja aromaattiset yrtit sopivat täydelliseen makuun.

Ainesosat:

• 2 appelsiinia;
• nippu rosmariinia;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• suolaa ja mausteita.

Ruoanlaitto: Pese ja kuivaa lintu ensin perusteellisesti. Hiero se sitten mausteilla ja suolalla ja anna seistä tunnin ajan. Täytä sitten ruho appelsiiniviipaleilla ja rosmariinin oksilla ja sido jalat tai kiinnitä hammastikuilla. Sekoita erillisessä kulhossa appelsiinin kuori, murskattu valkosipuli ja oliiviöljy.

Tee sitten pieniä leikkauksia ihoon, peitä ruho tällä seoksella ja paista 2,5 tuntia.

Pekingin tyyli

Siipikarjan kypsennys tämän reseptin mukaan on melko yksinkertaista, jos ohitat monimutkaiset tekniset vaiheet. Komponentit:

• 2 litraa vettä;
• puoli teelusikallista kanelia, paprikaa ja tähtianista;
• 2 rkl hunajaa;
• 5 valkosipulin päätä;
• 1 jälkiruokalusikka jauhettua inkivääriä;
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta;
• suola.

Ohjeet: Sekoita kulhossa hunaja, kaneli, tähtianis, paprika ja vesi. Kiehauta seos ja keitä 3 minuuttia. Kaada valmistettu marinadi iholle ja hiero sitten jauhetulla inkiväärillä. Jäähdytä yön yli (tai vähintään 12 tuntia). Kaada sitten ankan päälle soijakastiketta, peitä foliolla ja paista kaksi tuntia.

Resepti siipikarjan kypsentämiseen foliossa

Folio on välttämätön asetetun lämpötilan ylläpitämiseksi, ja se estää myös lihan palamisen. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 1 kilogramma sipulia;
• sitruuna;
• 2 rkl sinappia ja hunajaa;
• soijakastike;
• suolaa ja pippuria.

Valmistus: Sekoita marinadia varten hunaja, kastike, sinappi, pippuri ja suola. Hiero ihoa tällä ja täytä lintu hienonnetulla sipulilla ja sitruunalla. Vuoraa uunipelti foliolla, aseta ankka, sulje se tiiviisti ja laita jääkaappiin 4 tunniksi. Paista tämän jälkeen 3 tuntia ja 15 minuuttia ennen folion avaamista.

Siipikarjaa puolukkakastikkeessa

Tästä reseptistä tulee todella herkullinen ja suolainen ruokalaji. Mitä ottaa:

• lusikka hunajaa;
• Ankka;
• suolaa ja pippuria;
• 200 grammaa puolukkaa;
• tärkkelys;
• sokeria.

Valmistaminen: kastiketta varten sinun on jauhettava marjat, lisättävä niihin hunajaa, sokeria, tärkkelystä, suolaa ja pippuria ja keitetään tätä seosta 5 minuuttia. Hiero ensin ankka hunajalla, suolalla ja pippurilla ja laita se sitten jääkaappiin tunniksi. Paistamisen aikana kaada syntynyt mehu linnun päälle.

Granaattiomenakastikkeessa

Saadaksesi aromaattisen ja uskomattoman maukkaan lihan, sinun tulee kokeilla tätä reseptiä. Mitä tarvitset:

• keskikokoinen ankka;
• oranssi;
• 300 millilitraa granaattiomenamehua;
• jälkiruokalusikka kuivaa rosmariinia;
• 1 lusikka hunajaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistus: Sekoita erillisessä kulhossa rosmariini, hunaja, appelsiinin kuori, pippuri ja suola. Hiero seos linnun päälle ja anna seistä tunti. Siirrä sitten muottiin, kaada päälle appelsiinimehu ja granaattiomenamehu.

Sitten ei jää muuta kuin paistaa ankkaa 180 asteessa 2,5 tuntia, kastelemalla ajoittain mehua.

Täytetty ankka “Uudenvuoden luksus”

Tuoksuva ankka on pakollinen koriste jokaiseen juhlapöytään.

Resepti vaatii:

• keskikokoinen ankka;
• 100 grammaa leipää;
• omena;
• 2 kananmunaa;
• sitruunahillo;
• 2 appelsiinia;
• suolaa, pippuria ja kanelia.

Ruoanlaitto: sekoita leivitykseen pippuria, kanelia ja raastettua omenaa. Lisää seokseen suola, pippuri, muna ja sitruunahillo. Vatkaa kaikki perusteellisesti. Hiero iho suolalla ja pippurilla ja laita uunipellille. Sitten sinun on täytettävä lintu valmistetulla seoksella, asetettava appelsiiniviipaleet sen viereen ja laitettava se uuniin.

Villi ankka uunissa

Jotta liha ei muuttuisi liian kuivaksi, on tärkeää noudattaa kaikkia kypsennyssääntöjä. Komponentit:

• Ankka;
• 5 omenaa;
• 2 sipulia;
• nippu rosmariinia;
• suolaa ja pippuria.

Ohjeet: esiliota 3 tuntia kylmässä vedessä ja etikassa. Taputtele lintu kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Täytä se hienonnetuilla omenoilla, sipulilla ja rosmariinin oksilla. Ja voitele iho myös oliiviöljyllä. Laita sitten uuniin 2 tunniksi 200 asteeseen.

Tuoksuvat rapeat ankankoipat luumuilla

Erilaisten mausteiden ja kermaisen kastikkeen kanssa paistettuna lopputulos on varmasti uskomaton ruokalaji. Komponentit:

• 4 jalkaa;
• 6 luumua;
• appelsiinimehu;
• Viiden mausteseos;
• 4 ruokalusikallista soijakastiketta ja hunajaa.

Valmistus: Sekoita mausteet, soijakastike, mehu ja hunaja muottiin. Laita sinne puoliksi leikatut luumut sekä ankankoipat, joiden tulee olla joka puolelta hyvin kastettu kastikkeessa. Paista 50 minuuttia, sivele lintu säännöllisesti kastikkeella.

Täytetty ankka ananaksella

Epätavallinen ja omaperäinen ruokalaji voidaan valmistaa ananaspaloilla. Mitä tarvitset:

• lusikka soijakastiketta;
• purkitettu ananas;
• suolaa ja pippuria;
• majoneesi.

Valmistus: pese ja kuivaa ruho, peitä sitten perusteellisesti suolalla, pippurilla, mausteilla ja majoneesilla. Tee reikiä haarukalla ja jätä tunti. Täytä se sitten ananaksilla, laita uunivuokaan ja kaada joukkoon ananasmehu.Laita uuniin 2 tunniksi.

Herkullinen ankka perunoiden kanssa uunissa

Tämä on yksinkertainen mutta herkullinen tapa valmistaa herkullinen lintu. Mitä ottaa:

• 1 kilogramma perunoita ja ankkaa;
• suola, korianteri, pippuri ja paprika;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 grammaa majoneesia.

Ruoanlaitto: sekoita majoneesi raastetulla valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla. Hiero ihoa tällä seoksella ja anna vaikuttaa puoli tuntia. Voitele kuoritut perunat paprikalla ja suolalla. Kaada öljy uunipellille, aseta kaikki valmistetut ainekset ja paista puolitoista tuntia.