Kirsikkaviinin valmistaminen kotona yksinkertaisella reseptillä ei ole ollenkaan vaikeaa. Tähän et tarvitse hienoja laitteita, vaan pärjäät tavallisilla keittiövälineillä. Jos marjoja on runsaasti, hillokkeet ja hillot on valmistettu, niin viininvalmistuksessa kokeileminen on pakollista. Jos tämä on uusi asia, sinun on tutkittava huolellisesti tekniikka ja noudatettava sen ohjeita.
Kirsikkaviinin valmistuksen hienouksia
Kirsikoilla on alhainen happamuus ja heikko aromi, niitä ei voi käyttää viininvalmistukseen, lisäaineita tarvitaan. Yleensä lisätään happamia marjoja. Voi lisätä:
- kirsikka;
- herukat;
- yoshtu (herukan ja karviaisen hybridi).
Jos päätät tehdä viiniä vain kirsikoista, mausteita käytetään maustukseen:
- neilikka;
- kardemumma;
- tähtianis;
- Laakerinlehti.
Jos olet uusi viininvalmistuksessa, yritä käyttää mausteita säästeliäästi.
Ainesosien valintasäännöt
Makeat kirsikat eivät ole yksinkertainen marja. Se on erittäin herkullinen tuoreena, mutta viini voi lopulta maistua keskinkertaiselta. Yleensä huonolaatuiset hedelmät hyväksytään jalostukseen. Niiden on kuitenkin oltava:
- laatu;
- ilman mätää ja sientä;
- kypsä.
Patogeenisen mikroflooran pääsy tuotteeseen johtaa siihen, että viini on hävitettävä.
Kuinka tehdä kirsikkaviiniä kotona
Käytä päihdyttävän juoman valmistukseen ehdotettuja vaihtoehtoja.
Klassinen yksinkertainen resepti
Valmista kuivaa viiniä noudattamalla tätä reseptiä:
- kirsikat - 5 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- tanniini - 15 g;
- rusinat - 100-120 g;
- sitruunahappo - 20 g.
Tekninen prosessi on seuraava:
- Poista kuoppa ja soseuta massa käsin.
- Kaada vesi massan päälle, kiehauta ja keitä 10-12 minuuttia.
- Jäähdytä ja siivilöi.
- Lisää reseptin ainekset tuloksena olevaan mehuun, sulje vesitiivisteellä ja lähetä käymiseen.
- Kun fermentaatio on valmis, dekantoi supernatantti putkella.
- Anna puolivalmisteen imeytyä huoneenlämmössä.
- 6-7 päivän kuluttua dekantoi uudelleen. Ja niin edelleen, kunnes pintakerros on täysin vaalentunut.
- Kaada viini pulloihin ja sulje tiiviisti.
- Säilytä viileässä makuuasennossa.
Tällä tavalla valmistettu viini on valmis 2-3 kuukaudessa. Se ei vaadi pitkää altistusta.
Vaihtoehto luilla
Voit valmistaa viiniä siemenillä, mutta vain ottaen huomioon joitain vivahteita. Kuoppa tuottaa katkeruutta. Kivellä valmistetulla viinillä on epämiellyttävä haju ja katkera, supistava maku. Marjojen sadonkorjuussa siemenet yleensä poistetaan, jolloin jäljelle jää vain 100-200 g 5 kg hedelmää kohden.
Keltaisista kirsikoista
Vaiheittainen prosessi viinin valmistamiseksi keltaisista hedelmistä ei eroa klassisesta versiosta. Jos käytät vain yhtä lajiketta, saat tuotteen, jossa on kaunis meripihkan sävy.
Vaihtoehto kirsikoilla
Valikoima viini kirsikoilla on yleisin tuote. On kuitenkin suositeltavaa tehdä se vain, jos kirsikat ovat myöhässä ja kirsikat ovat varhaisia.
Klassisen tekniikan ja reseptin avulla sitruunahapon määrä vähenee puoleen. Ainesosien osuus otetaan suhteessa 1:1.
kompotista
Jalojuoman valmistamiseksi tarvitset tiivistetyn kompotin. Ja jopa tässä tapauksessa on erittäin vaikea tasapainottaa sitä hapon ja sokerin suhteen.
Mansikan kanssa
Kirsikoiden ja mansikoiden kypsymisajat ovat usein samat. Ota viiniä varten marjoja yhtä suuressa suhteessa. Voit valmistaa sen kahdella tavalla:
- Keitä marjat kaikki yhdessä ja hanki mehu, kuten klassisessa versiossa.
- Keitä vain kirsikat ja lisää mansikkamehu tuoreista marjoista.
Vodkan kanssa
Jos käytät vodkaa, puhumme likööristä. Täytä purkista 2/3 marjoja, lisää lasillinen sokeria ja vettä ja lisää sitten vodkaa. Säilytä kylmässä 2-3 kuukautta.
Sokeriton
Valmistella viiniä ilman sokeria se on kielletty.Käymisprosessi on sokereiden muuttuminen etyylialkoholiksi. Riippumatta siitä, kuinka makea marja on, sokeria tarvitaan päihdyttävän juoman valmistamiseen.
Vadelmien kanssa
Viini, johon on lisätty vadelmia, on aromaattista, kaunista ja erittäin maukasta. Vadelmat kypsyvät kuitenkin hieman myöhemmin kuin kirsikat. Käsityöläiset ovat oppineet käyttämään viime vuodesta pakastemarjoja, joita on aina varastossa.
Tämän viinin valmistus ei eroa klassisesta versiosta. Marjat otetaan suhteessa 1:1 ja keitetään.
Valmiin tuotteen varastointi
Saatua tuotetta varastoidaan kellareissa alhaisissa lämpötiloissa. Kirsikkaviini ei vaadi pitkää säilytystä tai kypsytystä.
Juomassa on sedimenttiä - tämä on normaalia, se todistaa sen luonnollisuuden. Älä ravista viiniä ennen tarjoilua.
