13 yksinkertaista vaiheittaista reseptiä omenaviinille kotona

Kypsistä, mehevistä hedelmistä ja marjoista valmistetuilla kotiviineillä on rikas, täyteläinen maku ja hieno aromi. Ja mikä tärkeintä, ne eivät sisällä lainkaan haitallisia tai vaarallisia komponentteja, koska koko prosessia ohjataan itsenäisesti. Omenaviinin valmistaminen on yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista tavoista saada kevyt, huumaava juoma. Ei ole vaikeaa selviytyä tästä tehtävästä. Omenaviinistä on useita muunnelmia, joista jokainen löytää jotain omaan makuun sopivaa.

Omenaviinin valmistuksen vivahteet

Kotona valmistettu kotitekoinen omenaviini on monella tapaa samanlainen kuin siideri - erityisesti maku- ja aromiominaisuuksiltaan sekä valmistusajaltaan. Erona on, että viini on vahvempaa ja vaaditun vahvuuden saavuttamiseksi raaka-aineeseen lisätään välttämättä sokeria.

Jotta viini käy kunnolla, omenoita ei pidä pestä ennen varastointia. Tämä johtuu siitä, että hedelmien pinnalla elävät luonnolliset elävät hiivamikro-organismit, joita ilman on mahdotonta saada todella korkealaatuista ja ympäristöystävällistä tuotetta.

Ennen viininvalmistusprosessin aloittamista sinun on selvitettävä, kuinka tärkeimmät raaka-aineet valitaan ja valmistetaan oikein sekä mitä astioita tulisi käyttää.

Kuinka valita oikeat hedelmät

Omenalajikkeen valinta riippuu siitä, minkä tyyppistä viiniä aiot tehdä - vahvaa, puolimakeaa tai kuivaa.

Zvezdochka, Calville ja muut talvilajikkeet ovat yleismaailmallisia ja sopivat melkein kaikkiin viineihin. Tilanne on samanlainen syyslajikkeilla - kuten Anis, Antonovka, Streifling ja muut.

Puolikuivaan ja pöytäomenaviiniin on suositeltavaa käyttää Moscow Grushevka, Melba ja muita varhaisia ​​lajikkeita.

Villi- ja metsäomenoita tulee käyttää yhdessä viljeltyjen lajikkeiden kanssa. Ja liian happamat lajikkeet on yhdistettävä makeisiin.

Omenoita kannattaa käyttää omalta tontilta, mutta jos sellaista ei ole, kannattaa ostaa hedelmiä vain luotettavilta puutarhurilta ja myyjiltä.

On ehdottomasti kiellettyä käyttää viininvalmistukseen omenahedelmiä, joiden pinta on päällystetty teollisuusvahalla. Tämä ei vain vaikuta makuun, vaan voi myös olla myrkyllistä.

Astioista tarvitset:

• lasipullot, joiden tilavuus on vähintään kymmenen litraa;
• suljetut tulpat vesitiivisteillä;
• mehupuristin (joka voidaan korvata lihamyllyllä, puristimella tai sideharsolla);
• tilavat pannut mehua ja massaa varten;
• lasipullot korkealaatuisilla korkilla.

Kuinka tehdä viiniä omenoista kotona

Voit valmistaa herkullista omenaviiniä useilla tavoilla, jotka eroavat tekniikan, ajoituksen ja ainesosien osalta. Katsotaanpa menestyneimpiä niistä.

Yksinkertainen resepti sokerittomalla käsineellä

Ensimmäisessä reseptissä, jonka esitämme sinulle, tavallista kumikäsinettä käytetään vesitiivisteenä.

Juomaan tarvitaan 10 kg kypsiä omenoita makeimmista ja mehukkaimmista lajikkeista.

Yksinkertainen valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Pyyhi omenat kuivalla pehmeällä liinalla poistaaksesi pölyn ja lian.
2. Leikkaa pois alueet, joissa on vikoja, ja poista myös ydin jyvillä.
3. Leikkaa viipaleiksi ja laita lihamyllyn läpi.
4. Siirrä saatu omenamassa lasi- tai keraamiseen astiaan.
5. Peitä sideharsolla ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa kolme päivää.
6. Siivilöi tämän ajan jälkeen juustokankaan läpi leveään ja syvään astiaan. Heitä pois jäljelle jäänyt massa linkouksen jälkeen.
7. Kaada infuusio tilavaan pulloon (vähintään 15 litraa).
8. Ota uusi kumikäsine ja tee neulalla pieni reikä yhteen sormeen.
9. Aseta tämä kotitekoinen vesitiiviste pullon kaulaan - se suojaa mikrobeja vastaan ​​ja vapauttaa myös käymisprosessin aikana syntyvän kaasun.
10. Jos hansikas täyttyy käymisprosessin aikana liikaa kaasulla ja on räjähtämässä, sinun on puhkaistava sormiin vielä muutama reikä.
11. Siirrä pullo pimeään paikkaan huoneenlämpöön ja säilytä kuukauden ajan.
12. Käsine jatkaa täyttymistä jonkin aikaa ja sitten putoaa, mikä osoittaa, että viini on valmis.
13. Sinun on tarkistettava kotitekoisen juomasi kunto. Pullon pohjassa tulee olla sedimenttiä.
14. Kaada kirkas nektari toiseen tyhjään pulloon kumiletkun avulla.
15. Valmista steriilit pullot ja kaada niihin suppilon avulla valmis omenaviini.
16. Sulje lasiastiat tiiviisti tulpilla ja aseta ne viileään, pimeään paikkaan, jossa ne seisovat kahdesta kolmeen kuukautta.

Vaihtoehto päärynöillä

Makeiden, kypsien päärynöiden lisääminen omenoihin luo viinin, jolla on pehmeämpi maku.

Tämä resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 10 kg omenoita (happamia ja makeita lajikkeita);
• 10 kg päärynöitä (enintään makeita, mehukkaita ja pehmeitä lajikkeita);
• 3 kg valkoista sokeria.

Omena- ja päärynäviinin valmistaminen on helppoa. Tätä varten tarvitset:

1. Pyyhi pesemättömät omenat kevyesti kuivalla pehmeällä liinalla tai talouspaperilla.
2. Leikkaa sopivalla tavalla ja käsittele mehupuristimessa.
3. Leikkaa myös pesemättömät, mutta pölyttömäksi pyyhityt päärynät neljään yhtä suureen osaan, jotta ne kukkivat pituusakselin suuntaisesti. Poista ytimen jyvistä hedelmistä ja leikkaa jokainen pala pieniksi hiukkasiksi.
4. Liuota kolmasosa valmistetusta kidesokerista omenamehuun ja kaada pulloon, jonka tilavuus on noin 20-25 litraa.
5. Lisää pienet palat aromaattista päärynää nesteeseen.
6. Sulje pullo tiiviisti käyttämällä reikäistä tulppaa. Irrota jonkin ajan kuluttua vesitiivisteletku, jonka vapaa pää lasketaan vedellä täytettyyn purkkiin.
7. Aseta pullo pimeään, lämpimään paikkaan.
8. Noin kuukauden kuluttua, kun hedelmänesteen pinnalle alkaa muodostua kuplia ja päärynöiden palaset hajoavat ravistettaessa, purista hedelmäliha pois.
9. Lisää kolmasosa sokerista ja sekoita kunnes se on liuennut.
10. Aseta vierresäiliö uudelleen vesitiivisteen päälle. Säilytä tässä tilassa, kunnes neste kirkastuu ja muodostuu tyypillinen sedimentti.
11. Valuta kirkas omena-päärynäneste erilliseen astiaan ja lisää kaikki jäljellä oleva sokeri.
12. Sekoita, kunnes kidesokeri on täysin liuennut ja kaada valmis kotitekoinen juoma steriileihin lasipulloihin.
13. Sulje huolellisesti ja säilytä pimeässä paikassa, jonka ilman lämpötila on +12-18 °C.
14. Viinipullot on kypsytettävä ja säilytettävä vaaka-asennossa tai 30-45 asteen kulmassa.

Vihreistä omenoista

Kypsistä omenoista valmistettu viini on erinomainen aperitiivi. Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 20 kg kypsiä omenoita;
• 200 g kidesokeria jokaista litraa omenamehua kohden (sopii käyttää puhdistamatonta, kellertävää tai ruskehtavaa sokeria).

Viinin valmistus hapan vihreistä omenoista sisältää seuraavat vaiheet:

1. Pese omenat, kuori ne ja poista kaikki vahingoittuneet alueet.
2. Valmista omenasose tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
3. Aseta valmistettu hedelmäseos suureen astiaan - kattilaan tai altaaseen - ja peitä kannella.
4. Sekoita omenasosetta kahdesti kolmen päivän ajan.
5. Seuraavien kolmen päivän aikana pidä se rauhallisessa tilassa lämpötilassa, joka on vähintään +22 ja enintään +25 astetta.
6. Purista ja hävitä massa kuuden päivän jakson jälkeen.
7. Lisää vierteeseen koko sokerimäärä kerralla.
8. Täytä pullo omenamehulla enintään kaksi kolmasosaa sen tilavuudesta.
9. Asenna vesitiiviste lasipullon kaulaan.
10. Säilytä noin kaksi kuukautta +22 °C:n lämpötilassa.
11. Kaada kirkas hedelmäneste varovasti erilliseen lasiastiaan ja kaada viini pulloihin suppilon avulla, jotta se ei kerää sakkaa.
12. Sulje tiiviisti tulpilla ja aseta pimeään paikkaan. Viinin kypsymisaika kestää jopa neljä kuukautta.

Mehustamatta tai hiivaa lisäämättä

Tätä helposti toteutettavaa vaihtoehtoa varten tarvitset:

• 15 kg minkä tahansa lajikkeen omenoita;
• 500 g rusinoita tai tuoreita viinirypäleitä;
• 3 kg sokeria;
• 10 litraa suodatettua juomavettä.

Prosessi on:

1. Pyyhi omenat, leikkaa siivuiksi ja poista ytimet.
2. Raasta ja laita sopivaan tilavuuteen sopivaan astiaan.
3. Lisää koko sokerimäärä ja anna seistä pimeässä paikassa kuusi päivää peitettyään sideharsolla tai kannella.
4. Kaada omenasos pulloon ja lisää siihen rusinat.
5. Täyttämiseen vedellä.
6. Aseta vesitiiviste pullon kaulaan ja piilota se lämpimään paikkaan kuukaudeksi.
7. Määritetyn ajan kuluttua kaada omenaneste ilman sakkaa erilliseen lasiastiaan.
8. Valmista useita pulloja ja steriloi ne.
9. Kaada viini suppilon avulla pulloihin ja sulje ne.

Kuivan viinin resepti

Kuivassa omenaviinissä on käytettävä hyvälaatuisia happamia hedelmiä, ne on poimittava puusta eikä niissä saa olla pienintäkään merkkejä mädäntymisestä tai muista vaurioista.

Ainesosien joukko on minimaalinen:

• 15 omenaa;
• 1,5 kg sokeria.

Juoman valmistusprosessi on yksinkertainen; se vaatii seuraavat vaiheet:

1. Purista omenamehu sopivalla tavalla ja laimenna siihen neljäsosa valmistetusta sokerista.
2. Siirrä isoon kattilaan ja peitä tiiviillä kannella.
3. Sekoita omenaseosta kahdesti päivässä kolmen päivän ajan. Sulje kansi tiiviisti jokaisen sekoituksen jälkeen.
4. Purista hedelmäliha pois ja lisää toinen neljännes sokerista vierteeseen.
5. Aseta vesitiiviste pulloon ja laske vapaa kärki vesipurkkiin. Jotta se ei kelluisi ylös, sinun on ensin asennettava pieni paino.
6. Heti kun kuplien muodostuminen vedellä täytetyissä purkeissa lakkaa, kaada fermentoitu neste varovasti erilliseen astiaan.
7. Lisää loput sokerista ja sulata se.
8. Kaada viini lasipulloihin ja säilytä noin kaksi kuukautta +16 asteen lämpötilassa.

Aronialla

Pihlaja antaa luonnolliselle kotitekoiselle viinille ainutlaatuisen kirpeän maun.

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 2 kg aronia;
• 1 kg omenoita;
• 2 litraa kuumaa keitettyä vettä;
• 3 kg sokeria.

Peräkkäinen prosessi:

1. Lajittele pihlajamarjat, hävitä mädät ja huonolaatuiset näytteet.
2. Jauha tehosekoittimessa ja siirrä saatu sose isoon astiaan.
3. Pyyhi omenat ja leikkaa vaurioituneet alueet.
4. Leikkaa useaan osaan ja poista jyvät.
5. Soseuta blenderissä ja sekoita pihlajamarjojen kanssa.
6. Lisää kilogramma sokeria ja sekoita huolellisesti.
7. Kiehauta vesi, jäähdytä hieman ja kaada omena-pihlaja-seokseen.
8. Siirrä lasiastiaan käymistä varten.
9. Kaada kuumaa keitettyä vettä jättäen noin 40% vapaata tilaa.
10. Lisää kolmasosa jäljellä olevasta sokerista, sekoita ja peitä sideharsolla.
11. Anna seistä 7 päivää pimeässä paikassa huoneenlämmössä.
12. Sekoita seosta keittiölastalla vähintään kaksi kertaa päivässä.
13. Siivilöi hedelmä- ja marjaseos juustokankaan läpi ja hävitä hedelmäliha.
14. Kaada vierre uuteen pulloon ja asenna vesitiiviste.
15. Säilytä tässä tilassa viikon ajan.
16. Lisää kolmasosa sokerista, sekoita ja anna seistä vielä viikko.
17. Lisää loput sokerit ja sekoita huolellisesti.
18. Pidä vesitiivisteen alla vielä noin kymmenen viikkoa.
19. Kun sakka ilmestyy, kaada juoma erilliseen pulloon.
20. Kun vesitiiviste on asennettu, aseta se viileään, pimeään paikkaan ja anna sen seistä noin viisi kuukautta.
21. Kaada pulloihin ja sulje ilmatiiviillä tulpilla.
22. Laita jääkaappiin, ruokakomeroon tai kellariin.

Vodkan päällä

Tämä on helppo resepti, jota tarvitset:

• 10 suurta kypsää omenahedelmää;
• 1,5 litraa laadukasta vodkaa.

Sinun on toimittava seuraavasti:

1. Pese hedelmät, poista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Täytä niillä kolmen litran purkki noin kaksi kolmasosaa.
3. Kaada vodka ja odota, että omenaviipaleet kelluvat pinnalle.
4. Peitä purkin kaula paksulla luonnonkankaalla tai puhtaalla paperilla varmistaaksesi omenamassan normaalin hengityksen.
5. Jätä ikkunalaudalle kaksi viikkoa.
6. Suodata ja kaada steriileihin lasipulloihin, sulje tiiviisti tulpilla.

Omenamehusta

Runsaan viinin saamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 10 kg mehukkaita omenoita;
• 1,5 kg sokeria.

Tämä resepti on nopea ja helppo valmistaa:

1. Purista mehu omenoista. Kymmenestä kilosta tulee noin seitsemän litraa.
2. Jokaista mehulitraa kohden lisätään 200 g kidesokeria.
3. Sekoita ja keitä.
4. Anna infusoida 24 tuntia peittämällä säiliö paksulla liinalla.
5. Täytä pullo kolme neljäsosaa keitetyllä mehulla.
6. Asenna vesitiiviste, jonka jälkeen käymisprosessi kestää noin 1,5 kuukautta. Säilytä huoneenlämmössä pimeässä paikassa.
7. Kun kuplia ei enää näy, siivilöi se useaan kerrokseen taitetun juustokankaan läpi.
8. Asenna vesitiiviste uudelleen ja odota vielä kaksi viikkoa.
9. Irrota vesitiiviste ja sulje pullo tiiviillä kannella.
10. Kun sedimentti laskeutuu pohjalle, kaada neste toiseen pulloon.
11. Kaada varovasti pulloihin, korkki ja laita viileään paikkaan kypsymään, joka kestää vielä puolitoista kuukautta.

Viinihiivan kanssa

Omenaviini, johon on lisätty viinihiivaa, on helppo valmistaa. Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 5 kg omenoita;
• 800 g sokeria;
• 2 tl kuiva viinihiiva.

Sinun on toimittava seuraavasti:

1. Purista mehu omenoista.
2. Sekoita viiden litran pullossa mehu, sokeri ja viinihiiva.
3. Vedä pesty kumipallo säiliön kaulaan ja kiinnitä kuminauhalla.
4. Laita ruokakomeroon tai muuhun pimeään ja viileään paikkaan.
5. Päivää myöhemmin, kun ilmapallo on täytetty, tee siihen neulalla reikä, jotta kaasu pääsee poistumaan.
6. Pysy tässä tilassa, kunnes pallo tyhjenee alkuperäiseen kokoonsa. Tämä kestää noin kuusi viikkoa.
7. Siivilöi juustokangaskerrosten läpi.
8. Kaada steriileihin lasipulloihin.

Rusinoiden kanssa

Tässä tapauksessa tarvitset:

• 6 kg omenoita;
• 2,5 kg sokeria;
• 3 rkl. l. rusinat

Katsotaanpa vaiheittaista reseptiä:

1. Leikkaa omenat neljään osaan, poista ytimet ja pilko.
2. Sekoita sokerin kanssa (käytä 2 kiloa).
3. Lisää rusinat.
4. Laita kaikki pulloon ja laita puhdas kumikäsine sen kaulaan.
5. Säilytä kolme viikkoa pimeässä paikassa.
6. Siivilöi juustokankaan läpi.
7. Lisää loput sokerit ja sekoita.
8. Odota vielä viikko.
9. Siivilöi uudelleen ja jaa pulloihin.

Väkevä omenaviini

Väkevän kotitekoisen viinin valmistusaineet ovat:

• 10 kg omenoita;
• 200 g sokeria jokaista saatua mehulitraa kohden;
• 300 ml laadukasta alkoholia.

Se on valmistettava seuraavassa järjestyksessä:

1. Purista mehu, sekoita puoleen sokerista ja jätä viideksi päiväksi pimeään paikkaan huoneenlämmössä.
2. Peitä säiliö sideharsolla, jotta sisältö hengittää.
3. Viiden päivän kuluttua, kun seos alkaa vapauttaa hiilidioksidia, sulje pullon kaula vesitiivisteellä.
4. Viikko prosessin aloittamisen jälkeen lisää kaikki jäljellä oleva sokeri ja anna käydä kaksi kuukautta.
5. Siivilöi ja kaada toiseen pulloon.
6. Lisää alkoholi.
7. Kaada pieniin pulloihin ja sulje.

Hunajalla

Pehmeän hunajan makuisen viinin valmistamiseksi tarvitset:

• 15 kg omenoita;
• 400 g luonnollista hunajaa jokaista litraa omenamehua kohden.

Juoman valmistusprosessi:

1. Purista mehu hedelmistä.
2. Lisää hunaja ja sekoita.
3. Laita seos pulloon.
4. Aseta vesitiiviste kaulaan ja laske putken vapaa pää vesipurkkiin.
5. Säilytä säiliö kuivassa ja pimeässä paikassa kaksi kuukautta.
6. Siivilöi ja jaa valmis viini pulloihin.

Kuivatuista omenoista

Luettelo ainesosista:

• 1 kg kuivattuja omenoita;
• 3 kg sokeria;
• 8 litraa puhdistettua vettä;
• 2 tl viini hiiva.

Sinun on suoritettava toiminnot seuraavassa järjestyksessä:

1. Jauha kuivattuja hedelmiä, kunnes saadaan homogeeninen seos, ja siirrä lasiastiaan.
2. Ripottele seokseen puolet valmistetusta kidesokerista.
3. Kiehauta vesi ja kaada se omena-sokeri-seokseen.
4. Odota, että vesi jäähtyy huoneenlämpöiseksi.
5. Siivilöi, kunnes sameaa sedimenttiä ei ole jäljellä.
6. Liuota erilliseen kulhoon loput puolet sokerista ja lisää sitten hiiva siirappiin.
7. Kaada siirappi liuotetun hiivan kanssa pulloon.
8. Sulje se kannella ja tee siihen pieni reikä.
9. Työnnä ohut kumiputki reikään niin, ettei se joudu kosketuksiin nesteen kanssa.
10. Aseta putken toinen pää vesipurkkiin.
11. Käymisprosessi päättyy, kun kuplien muodostuminen purkissa lakkaa.
12. Kaada viini pulloihin ja anna kypsyä useita kuukausia - tänä aikana hapan maku neutraloituu.

Juoman säilytys edelleen

Voit poistaa kotitekoisen viinin omenoista varastointia varten vasta, kun käymisprosessit ovat täysin päättyneet.

Kellarin tai muun viileän huoneen tulee täyttää tietyt vaatimukset - sisäpuolen tulee olla puhdas ja ilman lämpötilan +8 °C ympäri vuoden.

Pullot tulee sijoittaa vaakasuoraan asentoon, jotta korkki peittyy viinillä ja itse astiaan jää vähimmäismäärä ilmaa.