4 yksinkertaista reseptiä viinin valmistamiseen marjoista kotona

Lähes kaikki maalais- tai puutarhatonttien omistajat tekevät viiniä rypäleistä kotona sekä marjoista ja hedelmistä. Suosituin on tietysti viinirypäle, mutta marjat ja hedelmät eivät ole huonompia kuin ne, jos ne on valmistettu oikein. Valmiissa viinissä on säilytetty käytettyjen marjojen ja hedelmien maku- ja aromituoksu, joka muistuttaa aurinkoista, kirkasta, lämmintä kesää ja kultaista syksyä.

Marjaviinien ominaisuudet, edut ja haitat

Kotitekoiset marjaviinit erottuvat siitä, että niitä voidaan valmistaa yhdestä hedelmistä, mutta myös useiden näiden viljelykasvien edustajien sekoituksesta. Valmistuote on verrattavissa kaupasta ostettuihin alkoholijuomiin.

Kotona valmistetaan parhaita marja- ja rypäleviinejä, jotka valmistetaan pääosin omalla tontilla tai kesämökillä kasvatetuista puutarhakasveista, joskus torilta ostetuista. Joka tapauksessa juoma valmistetaan luonnollisista raaka-aineista ilman kemiallisia lisäaineita tai väriaineita.

Valitse viinin valmistukseen kypsiä hedelmiä, jotka eivät ole vaurioituneet mädännästä. Puutarhakasvien ohella luonnonmarjoista, kuten mansikoista, mustikoista ja muista, valmistetaan erinomaisia ​​juomia.

Kotitekoiset viinit pieninä määrinä ovat terveellisiä. Esimerkiksi vadelmaviini auttaa vilustumiseen, mustaherukkaviini vahvistaa verisuonten seinämiä, kirsikkaviini sisältää naisten terveysvitamiinia.

Alkoholijuomien liiallinen käyttö voi olla haitallista terveydelle ja myös, jos sen valmistustekniikkaa rikotaan.

Kuinka valita raaka-aineet

Aromaattisen, miellyttävän makuisen viinin saamiseksi sinun on valittava oikea valikoima tuoreita marjoja.

1. Ihanteellisen jälkiruokaviinin valmistamiseksi sen valmistukseen käytetään pihlajan marjoja, herukoita ja mansikoita.
2. Kuivaviini valmistetaan happamista marjoista, esimerkiksi karviaismarjoista.
3. Sekoitettuun viiniin valitaan erilaisia ​​marjoja.

Myöskään valitut marjat eivät saa olla vihreitä, mätä tai kuivia.

Kuinka valmistaa erilaisia ​​viinejä marjoista kotona

Viininvalmistajat valmistavat useimmiten viiniä rypäleistä, mutta he käyttävät myös mansikoita, vadelmia, herukoita ja muita puutarha- ja metsämarjoja. Useista olemassa olevista resepteistä voit valita sellaisen, joka sopii paremmin valmistukseen tietyntyyppisestä marjasta.

Yksinkertainen resepti

Tämän reseptin mukaisen viinin valmistamiseksi voit käyttää puutarha- tai metsämarjoja.

Komponentit:

• 3 kiloa rypäleitä;
• 300 grammaa sokeria.

Tee viiniä muussaamalla pesemättömät marjat käsin, laita ne isoon astiaan, lisää sokeri ja sekoita. Aseta tuleva viini lämpimään paikkaan, peitetty kannella tai sideharsolla.

Viikon aikana mehu ja hedelmäliha on sekoitettava päivittäin.

Purista vierre seitsemän päivän kuluttua, kaada 2 kupillista sokeria viinituotteeseen 2 litraa nestettä varten. Kaada mehu pulloon, laita lääkinnällinen käsine kaulaan, kun olet pistenyt useita sormia neulalla. Sisältö ei saa täyttää astian koko tilavuutta. Kolme neljäsosaa tai jopa puoli purkkia riittää, jotta muodostunut hiilidioksidi ehtii poistua eikä muodostuvaa vaahtoa tule ulos.

Käsineen kanssa pullo kestää kolme viikkoa. Sitten viini kaadetaan lasiastiaan häiritsemättä sedimenttiä. Peitä kannella ja säilytä kellarissa.

Ilman hiivaa

Viinin valmistus ilman hiivaa noudattaa samaa periaatetta kuin yksinkertaisessa reseptissä. Jos päätettiin valmistaa viiniä erilaisista marjoista, esimerkiksi herukoista, karhunvatukoista, mansikoista, niin paremman käymisen vuoksi on tarpeen lisätä kourallinen pesemättömiä rusinoita. Rypäleistä valmistettu viini ei vaadi ylimääräistä hiivaa.

Pakastetuista marjoista

Vaiheittainen resepti auttaa aloittelevia viininvalmistajia valmistamaan aromaattisen juoman.

Vaaditut tuotteet:

• 200 grammaa rusinoita;
• 2 kiloa sokeria;
• 3 kiloa erilaisia ​​pakastemarjoja;
• 2 litraa vettä.

Ennen kuin käytät marjoja, ne on sulatettava jääkaapin alahyllylle. Muussaa sen jälkeen hedelmät survimella, kunnes muodostuu tahna. Kaada sokeri marjamassaan ja kuumenna liedellä, kunnes kiteet liukenevat.

Laita jäähtynyt seos lasiastiaan. Lisää rusinoita aktiiviseen käymiseen. Kolmen viikon kuluttua kaada viini puhtaaseen pulloon koskematta hedelmälihaan. Anna juoman seistä useita päiviä. Lisää halutessasi 0,5 lasillista alkoholia vahvuuden lisäämiseksi.

Väkevöity viini

Väkevän viinin valmistukseen ei ole olemassa erityistä tekniikkaa. Erikoisuus on alkoholin lisääminen valmiiseen juomaan.

Tarvittavat komponentit:

• 4 kiloa marjoja;
• 2 kiloa sokeria;
• 4 litraa vettä;
• 2 ruokalusikallista vodkaa 500 millilitraa viiniä kohden.

Muussaa marjat tahnaksi, siirrä sopivaan astiaan, lisää sokeri ja lisää vesi. Yhdessä astiassa nesteen tulee olla alle kuuden senttimetrin päässä reunasta. Aseta työkappale lämpimään paikkaan ja asenna vesitiiviste päälle.

Kahdenkymmenen päivän kuluttua erota viini massasta, sekoita 250 grammaan sokeria, kaada puhtaaseen pulloon ja asenna vesitiiviste. Tyhjennä viini varovasti kahden viikon kuluttua sedimenttiä häiritsemättä, lisää vodka ja sekoita. Kaada juoma lasiastiaan, sulje se tiiviisti ja laita kellariin jatkosäilytystä varten.

Onko mahdollista valmistaa viinijuomia käyneistä marjoista?

Viinin valmistukseen sopivat marjat, jotka ovat käyneet mutta eivät homehtuneet. Tuote voi olla tuoretta, hillon tai purkitetun kompotin muodossa. Kypsennystekniikka ei poikkea siitä, missä raaka-aineena käytetään juuri poimittuja marjoja.

Hyödyllisiä vinkkejä viininvalmistajilta

Ennen kuin aloitat viininvalmistuksen ensimmäistä kertaa, sinun tulee kuunnella viininviljelijöiden neuvoja.

1. Yksi viininvalmistuksen tärkeimmistä vivahteista on pääainesosan oikea valinta.Koska juoman asteet riippuvat suoraan sokerin määrästä, joka käymisprosessin aikana jakautuu alkoholiksi ja hiilidioksidiksi, marjat on valittava makeista lajikkeista.
2. Juoman pilaantumisen estämiseksi tulevassa vierteessä ei saa olla mätä, vihreitä marjoja.
3. Hedelmät tulee käsitellä pesemättöminä, koska niiden pinnalla on villihiivaa. Kotitekoinen viini ei käytä ylimääräistä hiivaa.
4. Käymisen aikana sinun on seurattava huoneen lämpötilaa, se ei saa laskea alle 20 ja ylittää 25 astetta.

Korkealaatuisen viinin saamiseksi on suoritettava selkeytysmenettely. Valmis juoma kaadetaan purkkeihin, suljetaan kannella ja viedään kellariin. Kuukauden kuluttua säiliön pohjalle ilmestyy sedimentti, joka koostuu viinimateriaalin ja hiivan hiukkasista. Viini on kaadettava juustokankaan läpi puhtaaseen, kuivaan pulloon, jotta se ei pääse sakkaukseen.

Juomien säilytyssäännöt

Kotitekoista viiniä, kuten muitakaan alkoholijuomia, ei voida säilyttää muoviastioissa, koska ajan mittaan astiasta alkaa vapautua haitallisia aineita, jotka muuttavat viinin aromia ja makua. On parempi antaa etusija lasipulloille ja purkkeille, jotka suljetaan nailon- tai lasikannilla, joissa on sinetti.

Ihanteellinen säilytyspaikka on kellari, jossa lämpötila pidetään kuuden asteen sisällä, jonne auringonsäteet eivät tunkeudu. Viinin säilyvyys kotona saavuttaa kolme vuotta.