7 yksinkertaista vaiheittaista reseptiä aroniaviinin valmistamiseen kotona

Kotitekoiset viinit ovat usein parempia kuin kaupasta ostetut viinit maun ja terveyshyötyjen suhteen. Loppujen lopuksi niiden valmistusta varten hedelmä- ja marjaraaka-aineet valitaan huolellisesti, ja koko prosessi suoritetaan omassa valvonnassamme. On monia onnistuneita tapoja valmistaa aroniaviiniä lisäämällä muita ainesosia.

Tarjoamme sinulle parhaat vaihtoehdot.

Juoman edut ja haitat

Omin käsin kotona valmistettua viiniä suositellaan nautittavaksi, jos sinulla on useita ongelmia:

• liiallinen ruumiinpaino;
• myrkkyjen ja jätteiden kertyminen kehoon;
• reumatismi;
• kohonnut paine valtimoissa;
• hermostunut kiihtyvyys;
• säteilysairaus.

Viini parantaa ruokahalua, poistaa vatsakrampit, suojaa kehoa infektioilta ja vähentää myös syöpäriskiä.

Juomassa on kaikki aronan hedelmille luontaiset parantavat ominaisuudet. Sen käytön seurauksena radionuklidit, myrkylliset aineet ja raskasmetallisuolat poistuvat elimistöstä.

Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi on tärkeää pitää mielessä mahdolliset haitat.

Juoma sisältää siitepölyä, hiivaa ja muita histamiineja, joten allergisille reaktioille alttiit ihmiset eivät saa käyttää sitä väärin.

Aroniaviini voi myös pahentaa migreenin oireita.

On erittäin epätoivottavaa juoda aroniaviiniä seuraavissa olosuhteissa:

• raskaus ja imetys;
• taipumus ummetukseen;
• vaikea hypotensio;
• lisääntynyt veren hyytyminen, suonikohjut ja tromboflebiitti;
• gastriitti, jolla on korkea happamuus;
• mahahaava, pohjukaissuolihaava.

Aroniaviinin valmistuksen hienouksia

Jotta aroniaviini talveksi olisi todella maukasta, terveellistä ja laadukasta, sinun on suhtauduttava vastuullisesti raaka-aineiden keräämiseen ja valmistukseen. Sinun on myös valittava sopivat lasiastiat ja steriloitava ne luotettavasti.

Edellytys viinin valmistamiselle aroniasta on suuren sokerimäärän lisääminen, mikä vähentää marjan lisääntynyttä supistumista.

Useita viininvalmistustekniikoita voidaan käyttää:

• klassinen mehun puristaminen;
• Cahor-menetelmä;
• mehun erottuminen massan käymisen vuoksi.

Toinen ja kolmas menetelmä ovat edullisimpia, koska niiden avulla voit saada korkeimman hyödyllisten aineiden pitoisuuden.

Kuinka valita oikeat raaka-aineet

Viininvalmistukseen käytettävät marjat korjataan syyskuun lopussa. Keräyksen aikana sateenvarjot leikataan kokonaan pois. Marjat erotetaan varresta välittömästi ennen viinin valmistusta. Kerätyt marjat eivät menetä ominaisuuksiaan, jos niitä säilytetään jääkaapissa kuuden asteen lämpötilassa.

Viininvalmistukseen tarkoitetuissa hedelmissä ei saa olla merkkejä pilaantumisesta, homeesta tai mätänemisestä. Jos tällaisia ​​näytteitä on, ne on välittömästi erotettava ja hävitettävä. On otettava huomioon, että jo yksi huono marja voi pilata tuotteen maun ja laadun.

Viininvalmistusprosessia aloitettaessa aroniaa ei tarvitse pestä. Niiden pinnalla on aktiivisia hiivamikro-organismeja, joista asianmukainen käyminen riippuu.

Tarvitset lasipulloja, joiden likimääräinen tilavuus on 15-20 litraa. Ne on ensin pestävä soodalla ja kuivattava.

Kuinka tehdä aroniaviiniä kotona

Katsotaanpa todistettuja ja helppokäyttöisiä vaihtoehtoja. Jokaiselle kotiäidille on yksi.

Klassinen resepti ilman vodkaa

Päihdyttävän juoman valmistamiseksi perinteisen reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:

• 10 kg kypsiä aroniamarjoja (aronia);
• kidesokeri - maun mukaan, mutta vähintään viisi täyttä lasia.

Vaiheittainen viininvalmistusprosessi on yksinkertainen:

1. Laita lajitellut, mutta pesemättömät aroniamarjat tilavaan astiaan - lasiin, emaliin tai teräkseen.
2. Jauha ne käsin, lisää kidesokeri ja sekoita tasaiseksi.
3. Peitä kannella ja anna hautua 12 päivää.
4. Sekoita marja-sokeri-seosta ajoittain.
5. Kun astian pinnalle muodostuu vaahtoa ja marjat kelluvat pinnalle, purista mehu pois.
6. Siirrä massa erilliseen kulhoon, lisää siihen litra pullotettua vettä ja lasillinen sokeria - tässä tilassa lähetä se uudelleen käymiseen viikon kuluessa.
7. Varmista koko tämän ajan, ettei hometta muodostu.
8. Siivilöi mehu ja kaada se vesitiivisteillä varustettuihin pulloihin.
9. Laita pimeään paikkaan, jonka lämpötila ei ylitä +18 astetta.
10. 7-12 päivän kuluttua siivilöi massa pois ja hävitä massa.
11. Avaa mehu ensimmäisestä annoksesta, kuori vaahto pinnalta. Yhdistä tuoremehun kanssa ja sulje uudelleen vesitiivisteellä.
12. Seuraavan kuukauden aikana poista vaahto säännöllisesti ja suodata neste.
13. Käymisprosessin ylläpitämiseksi aktiivisen käymisen päätyttyä lisää ammoniakkia kahden viikon välein (yksi tippa jokaista viinilitraa kohden).
14. Kun neste on kirkas ja saa hapan maun, lisää siihen ruokalusikallinen sokeria jokaista viinilitraa kohden.
15. Kaada valmis viini steriileihin pulloihin ja sulje korkilla.

Kirsikanlehtien kanssa purkissa

Kirsikanlehtien lisääminen antaa viinille hienovaraisen aromin. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 2 kuppia aroniaa;
• 1,5 litraa pullotettua hiilihapotonta vettä;
• 1 litra vodkaa tai 500 ml alkoholia;
• iso kourallinen kirsikanlehtiä;
• 200 g rakeista sokeria;
• 0,5 pientä lusikallista sitruunahappoa.

Juoman valmistaminen on helppoa. Edellytetään:

1. Pese ja kuivaa marjat, muussaa ne sopivalla tavalla ja laita emalivuokaan.
2. Lähetä kirsikanlehdet sinne ja täytä vedellä.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä 15 minuuttia.
4. Ota kattila pois liedeltä ja siivilöi neste erilliseen puhtaaseen kulhoon.
5. Lisää valmistettuun liemeen sokeri ja sitruunahappo.
6. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sekoita jatkuvasti.
7. Jäähdytä saatu liemi, lisää vodka ja sekoita, kunnes nesteestä tulee homogeeninen.
8. Kaada steriloituun lasipurkkiin ja sulje tiiviillä kannella.
9. Infusoi kolme viikkoa viileässä, pimeässä paikassa.

Rypäleiden kanssa

Seuraavaa reseptiä varten tarvitset:

• kilogramma musta pihlaja ja viinirypäleet;
• 150 g tuoreita vadelmia;
• 250 ml tislettä;
• 1 kanelitanko;
• 5 neilikkasilmua;
• 1 kardemumma silmu.

Sinun on valmistettava viini seuraavasti:

1. Kaada tisle emaliastiaan, lisää mausteet - kaneli, neilikka ja kardemumma. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
2. Erottele rypäleen marjat varovasti oksista ja lisää ne muiden ainesten joukkoon. Vaivaa käsin.
3. Kierrä aronia lihamyllyn läpi.
4. Vaihtoehtoisesti lähetä viinirypäleet sekä mehu, raastettu pihlaja ja vadelmat isoon lasipulloon.
5. Aseta vesitiiviste pullon päälle ja aseta se lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi käymisprosessin aloittamiseksi.
6. Suodata pullon sisältö useisiin kerroksiin taitettuna sideharsolla.
7. Kaada saatu vierre emalipannuun ja lisää sokeri.
8. Laita liedelle, kiehauta ja sammuta lämpö.
9. Odota luonnollista jäähtymistä ja lisää tisle.
10. Sekoita huolellisesti ja peitä kannella.
11. Pidä lämpimässä paikassa 5 päivää ja pullota sitten viini.

Aroniasta kanelilla

Tämä viiniresepti sisältää seuraavat ainekset:

• 5 kg aronia;
• 10 g jauhettua kanelia;
• 4 kg sokeria;
• 500 ml vodkaa.

Peräkkäinen prosessi:

1. Jauha pihlaja puisella laastilla.
2. Ripottele päälle kanelia ja kidesokeria.
3. Sekoita ja siirrä ämpäriin tai altaaseen.
4. Peitä puhtaalla luonnonkankaalla ja laita lämpimään paikkaan.
5. Ennen käymisprosessin alkamista sekoita pihlajamassaa mahdollisimman usein.
6. Purista mehu 8 päivän kuluttua, suodata se ja kaada se suureen lasipulloon.
7. Kun käymisprosessi on valmis, suodata viini ja lisää siihen vodkaa.
8. Kaada viini pulloihin ja sulje tiiviisti.

Resepti rusinoilla

Kotitekoisen viinin valmistamiseksi seuraavan reseptin mukaan tarvitset seuraavat komponentit:

• kilogramma sokeria ja aroniahedelmiä;
• 100 g rusinoita.

Valmistus on yksinkertainen:

1. Muussaa pihlajan marjat käsin kulhossa.
2. Lisää rusinat ja 300 g kidesokeria.
3. Täytä noin kaksi kolmasosaa purkista lämpimällä vedellä, sulje löyhästi ja laita pimeään paikkaan.
4. Rullaa purkkia avaamatta kantta koko viikon ajan käymisprosessin varmistamiseksi.
5. Lisää siihen 300 g sokeria ja sitten viikon kuluttua uudestaan ​​sama määrä. Jos viini ei käy, lisää rusinoita.
6. Kuukauden kuluttua katso aronian kuntoa. Jos se laskeutuu pohjalle, siivilöi ja anna asettua useita päiviä.
7. Siivilöi uudelleen ja pullota.

Omenoiden kanssa ilman hiivaa

Pihlajaviinin makuja voi monipuolistaa lisäämällä omenoita. Edellytetään:

• 3 kg aronia (aronia);
• 2 kg omenoita;
• 1,5 kg sokeria;
• 2 litraa vettä.

Mitä pitäisi tehdä:

1. Pyyhi omenat pehmeällä luonnonkankaalla, leikkaa ne kahtia ja poista ytimet ja jyvät.
2. Leikkaa pieniksi ohuiksi viipaleiksi.
3. Muussaa pihlajan hedelmät puisella huhmareella ja peitä sokerilla (käytä 500 g).
4. Lisää hienonnetut omenat ja sekoita.
5. Aseta monikerroksisella sideharsolla peitetty säiliö pimeään paikkaan.
6. Sekoita seosta joka päivä.
7. Viikkoa myöhemmin kaada vielä 500 g hiekkaa, sekoita ja peitä sideharsolla.
8. Jatka sekoittamista päivittäin.
9. Lisää ensi viikolla vielä 500g sokeria. Jatka käymisprosessia vielä kaksi viikkoa. Sekoita joka toinen päivä.
10. Jätä vierre tämän ajan kuluttua rauhalliseen tilaan sekoittamatta vielä kuukaudeksi.
11. Kun säiliön pohjalle ilmestyy sakkaa ja massa nousee ylös, aseta puhdas letku säiliöön ja kaada viini pulloihin.

Valmiina viiniä voi haluttaessa kypsyä kuukauden tai tarjoilla heti.

Mehusta

Tämän aihion luomiseksi tarvitset:

• 6 litraa puristettua aroniamehua;
• 3,5 litraa vettä;
• 1,5 kg kidesokeria.

Valmista viini seuraavassa järjestyksessä:

1. Liuota pihlajamehuun 750 g sokeria ja anna hautua kolme päivää.
2. Kaada pois sokerin toinen puolisko kolmen päivän jakson päätyttyä.
3. Sekoita huolellisesti.
4. Sulje pullo vanutulpalla.
5. Pidä viinisäiliö lämpimässä paikassa kaksitoista päivää.
6. Kun käyminen ei ole niin intensiivistä, anna seistä vielä kaksikymmentä päivää.
7. Kaada viini toiseen astiaan ja jätä muodostunut sedimentti edelliseen astiaan.
8. Lisää sokeria - 150 grammaa jokaista litraa viiniä kohden.
9. Sekoita, kunnes se on liuennut.

Kuukauden ikääntymisen jälkeen voit tarjoilla kotitekoisen päihtyneen juoman pöytään.

Mahdolliset ongelmat

Ongelmia voi tapahtua viininvalmistusprosessin aikana. On tärkeää tietää, kuinka ratkaista ne tehokkaasti:

1. Viinin ruskehtava väri viittaa mädänneiden marjojen esiintymiseen. Muutaman kuukauden ikääntymisen jälkeen tämä vika poistuu luonnollisesti.Voit kuitenkin nopeuttaa tätä prosessia - suodattamalla tai lisäämällä sokeria toissijaisen käymisen aloittamiseksi.
2. Viinin sameus johtuu yleensä lämpötilan muutoksista. Esimerkiksi, jos makea viini ei käynyt, vaan siirrettiin kellarista lämpimään huoneeseen. Ongelman ratkaisemiseksi sinun on odotettava käymisprosessin loppuun asti, annettava juoman istua ja valua se sedimentistä.

Kotitekoisen viinin ongelmien välttämiseksi sinun on:

• Käytä kuivia, steriloituja astioita.
• Lajittele viininvalmistuksen raaka-aineet huolellisesti.
• Älä käytä kypsymättömiä marjoja, joilla on liian kirpeä maku.
• Varmista, että vesitiiviste on tiukka.
• Lisää sokeri ja laadukas vesi.
• Älä laimenna vierrettä liikaa vedellä, sillä se vähentää happamuutta ja lisää bakteereille altistumisen riskiä.
• Noudata viinille suositeltua lämpötilaa.

Valmiin tuotteen säilytys edelleen

Varastointiin kotitekoista aroniaviiniä käytetään tummia lasipulloja. Ne tulee sijoittaa viinikaapin hyllyille vaakasuoraan asentoon. Huoneen optimaalinen kosteustaso on 70-80 % ja lämpötila 12 °C. Tällaisissa olosuhteissa viiniä voidaan säilyttää 5-7 vuotta.