Pisum sativum - herne on vanhimpien viljelykasvien edustaja. Sen kotimaan uskotaan olevan idän maat. Hollantilaiset olivat ensimmäiset eurooppalaiset, jotka arvostivat uuden tuotteen makua ja etuja. Viljelmän nopeaa leviämistä edesauttoivat: yksinkertainen viljelytekniikka, hyvä maku ja monet hyödylliset ominaisuudet. Kun tiedät kaiken herneistä, voit parantaa terveyttäsi ja elinvoimaasi.
Alkuperä
Herneet ovat arvokas ruoka- ja rehukasvi, yksi vanhimmista viljelykasveista. Oletettavasti se oli ihmiskunnalle tuttua pronssi- ja kivikaudella. Kasvin alkuperähistoriaa ei ole täysin tutkittu. Muinaisista ajoista lähtien sitä on kasvatettu Intiassa. Viljeltyjen lajikkeiden esi-isä on peltoherne.
Ihminen alkoi viljellä pienisiemenisiä siemenherneitä jo kauan ennen aikakauttamme, samanaikaisesti viljan kanssa. Keski- ja Pohjois-Euroopan maissa kasvia viljeltiin jo 2.-3. vuosituhannella eKr. e. Sitä on kasvatettu Venäjällä 1600-luvun lopusta lähtien. Ennen perunoiden tuloa se oli osa päätuotteita.
Tyypit ja lajikkeet
Herneet (lat. Písum) ovat palkokasvien heimoon kuuluva monivuotisten ja yksivuotisten ruohomaisten kasvien suku. Suvun lajeja edustavat heikosti kiipeävät varret, höyhenpeitteiset lehdet ja tukiin tarttuvat haarautuneet lonkerot. Kaikista tyypeistä yleisin on kylvö, joka on jaettu kolmeen lajikeryhmään: kuoret, aivot ja sokeri.
Kuivia kuorittuja herneenjyviä käytetään keittojen, lisukkeiden ja muiden ruokien valmistukseen. Hernejauho valmistetaan ylikypsistä siemenistä. Vaaleita aivolajikkeita käytetään säilyketeollisuudessa, tummia pakastukseen. Sokerilajikkeita käytetään useimmiten makeiden, kypsymättömien palkojen muodossa (palot ovat ainutlaatuisia ristikukkaisten perheeseen kuuluville kasveille).
Parhaat kuorintalajikkeet ovat Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Parhaat aivolajikkeet ovat Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. Belladonna-lajikkeen kuvauksessa mainitaan erityisesti sen korkea tuotto, pakkaskestävyys ja korkea maku.
Kesämökeissä on suositeltavaa kasvattaa hedelmällisimpiä sokerihernelajikkeita: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets ja Sakharny 2.
Turkkilaiset herneet, uzbekistanin kikherneet
Kikherneet ovat palkokasvien perheen vanhin jäsen. Sillä on monia nimiä - turkkilaiset kikherneet, pähkinäherneet, uzbekistanin kikherneet, karitsan herneet, nohat, bubbler, shish ja muut. Kasvin kotimaana pidetään Lähi-itää ja Keski-Aasiaa, missä sitä kutsutaan kultajyväksi. Sitä kasvatetaan myös Itä-Euroopassa ja Välimeren maissa, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa.
Kikherneen siemeniä, jotka ovat peräisin 500-luvulta eKr., on löydetty Kreikasta. e. Iranista on löydetty pronssikauden herneitä. Avicennan ajoista lähtien kikherneitä ei ole käytetty vain ruoaksi, vaan myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Sen uskottiin puhdistavan verta ja parantavan munuaisia ja maksaa. Auttaa ihosairauksissa (ekseema, furunkuloosi, psoriaasi), lisää miehen voimaa.
Uzbekistanin kikherne on yksivuotinen kasvi, jonka turvonneet lyhyet pavut sisältävät 1-3 karitsan pään muotoista karkeaa hernettä. Kasvaa jopa 70 cm korkeaksi. Sillä on hyvä sato- ja taudinkestävyys. Herneiden kuori on valkoinen tai ruskea. Intialaiset lajikkeet ovat vihreitä.
Siinä on voimakas pähkinäinen maku. Käytetään laajasti ruoanlaitossa keittojen, pilafin, kotlettien, salaattien, hummuksen valmistukseen. Itäneitä kikherneitä käytetään ruokavaliossa ja terapeuttisessa ravitsemuksessa.
Merilaatu
Merilajike tai japanilainen kiina (Lathyrus japonicus) on palkokasvien heimoon kuuluva kasvi. Tämän lajin elinympäristö on alue, joka on venytetty kapealla kaistalla Tyynenmeren rannikon pohjoisosassa. Kasvi kasvaa hiekkaisilla ja kivisillä rannoilla. Se on ruohoinen monivuotinen, toisin kuin kylvetyt vihreät herneet.Saavuttaa 30 cm korkeuden.
Japanilainen kiina kukkii heinäkuussa ja kantaa hedelmää elokuussa. Merilajikkeen pitkulaiset soikeat pavut saavuttavat 5 cm pituuden. Kasvi kasvaa luonnollisissa elinympäristöissä. Japanilaista kiinaa käytetään laajalti koristetarkoituksiin, se on yleisin kivipuutarhojen suunnittelussa.
Merilajike on pohjoisen kansojen perinteistä ruokaa. Alaskan eskimot käyttävät ruokaan lehtiä ja itäneitä siemeniä, valmistavat palkokasveista jauhoja ja muhennoksia sekä valmistavat kuumaa juomaa, joka korvaa kahvin. Kasvin tuoreita varsia ja lehtiä käytetään kansanlääketieteessä reumalääkkeenä.
Hiiren lajike
Hiiriherne (Vícia crácca) on herne-sukuun kuuluva ruohomainen monivuotinen kasvi. Hiiriherneillä on monia suosittuja nimiä - kurkkuherneet, chenille, varpusen palot, hiiren virna, varpunenkukka jne. Se erottuu laajasta kasvualueesta. Löytyy niityiltä, pelloilta, rinteiltä, metsänreunoista ja tienvarsilta.
Vihreä massa sisältää suuren määrän proteiinia, C-vitamiinia, karoteenia ja fosforia. Kasvin kemiallista koostumusta ei ole täysin tutkittu.
Haaroittuneet takertuvat varret kasvavat 120 cm:n pituisiksi, lehdet ovat pinnallisia, 6-10 paria lehtiä, hiiriherneessä lehtilehtien tyvessä on 2 tulppaa. Kukinta jatkuu koko kesän. Hedelmät ovat papuja, joiden pituus on noin 20 mm. Sitä käytetään arvokkaana rehuna, lääke- ja hunajakasvina.
Mung pavut herneet
Mungpapu (lat. Vigna radiata) on palkokasvien Vigna-sukuun kuuluva yksivuotinen ruohokasvi. Tämän palkokasvien kotimaa on Intia. Muut nimet: mung pavut, kultaiset pavut, aasialaiset herneet, radiata pavut. Kaunis ja siro kasvi, joka näyttää enemmän papulta.Mungpapuherneiden ohuet lehdet päättyvät voimakkaasti haarautuneisiin lonkeroihin. Pienet vihreät siemenet ovat soikeita.
Mung-papua käytetään laajalti Kiinan, Japanin, Korean, Intian, Keski- ja Kaakkois-Aasian kansallisissa keittiöissä. Sitä syödään kuorittuna ja idätettynä. Mungpavun itut ovat klassinen osa aasialaista ruokaa. Tämän sadon hedelmät sisältävät foolihappoa, A-, C-, E-, B-ryhmän vitamiineja, kaliumia, fosforia, mangaania, magnesiumia, rautaa, piitä, seleeniä ja muita hyödyllisiä alkuaineita.
Kansanlääketieteessä mungpapua käytetään allergioiden, astman ja niveltulehduksen hoitoon. Säännöllinen mungpapujen nauttiminen vaikuttaa positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan, normalisoi verenpainetta, vahvistaa luukudosta ja auttaa ylläpitämään nivelten joustavuutta.
Kaloripitoisuus ja koostumus
Tuotteen kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus vaihtelevat sen mukaan, mihin hernesuvun lajikkeeseen se kuuluu. Eniten kaloreita on kuivatuissa kuoriherneissä - 348 kcal/100 g. Aivo- ja sokerilajikkeiden tuoreiden vihreiden herneiden kaloripitoisuus ei ylitä 80 kcal/100 g. Alhaisen kaloripitoisuutensa ja laajan vitamiini- ja vitamiiniluettelonsa vuoksi kivennäisaineita, tuote on luokiteltu ruokavalioon.
Herneet sisältävät 2-3 kertaa enemmän proteiinia kuin viljakasvit. Tämä vaikutus johtuu kaikkien palkokasvien symbioosista kyhmybakteerien kanssa. Korkea täysproteiinipitoisuus yhdessä vitamiinien ja hivenaineiden kanssa tekee siitä hyvän vaihtoehdon lihalle ja korvaamattoman tuotteen kasvisravinnoksi.
Kasvi sisältää A-, C-, E-, P- ja koko B-ryhmän vitamiineja, proteiineja, rasvoja, aminohappoja, ravintokuitua, kivennäisaineita - seleeniä, fosforia, magnesiumia, kaliumia, kuparia, sinkkiä, kromia, mangaania, booria, vanadiinia, kobolttia , pii, molybdeeni, jodi, strontium, zirkonium ja muut.
Ominaisuuksia ja terveellisiä reseptejä
Maukas ja terveellinen hernehedelmä toimii perustana monien vanhojen ja uusien ruokien valmistukseen. Eri tyypeistä valmistettuja terveellisiä ruokia on satoja reseptejä. Kasvin poikkeukselliset ominaisuudet ja ominaisuudet ovat löytäneet käyttöä ruokavaliossa ja terapeuttisessa ravitsemuksessa.
Hyvän terveyden vuoksi
Herneitä voidaan perustellusti kutsua lääkekasveiksi. Kaikkia sen lajikkeita käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Sitä käytetään munuaisten, maksan ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon. Käytetään kouristuksia estävänä, rauhoittavana, tonic-aineena, diureettina. Ulkoisesti - haavaa parantavana ja hemostaattisena aineena.
Säännöllinen käyttö parantaa näköä ja muistia, parantaa vastustuskykyä. Herneen hedelmiä kutsutaan usein lapaluiksi, ja niitä syödään tuoreena sydänlihaksen vahvistamiseksi ja ruoansulatuksen normalisoimiseksi. Vain yksi kourallinen nuoria herneitä antaa päivittäisen annoksen nikotiinihappoa, joka normalisoi kolesterolia ja auttaa ehkäisemään ateroskleroosia.
Kauneuden vuoksi
Tehokas ikääntymistä estävä lääke on ravitsevat herneenaamiot smetalla, raejuustolla, keltuaisella ja muilla ainesosilla. Herneiden sisällyttäminen ruokavalioon edistää puhdasta ja sileää ihoa, vahvistaa hampaita ja kynsiä sekä hiusten kasvua. Kukkien ja herneruohon keite auttaa kasvojen turvotukseen.
Lapsille
Ravitsemus herneet ovat erityisen hyödyllisiä lapset.He syövät mielellään vihreitä sokeriherneitä ja aivolajikkeita. Vauvanruoassa kuorittuja herneitä tulee käyttää myös keittojen ja lisukkeiden valmistukseen.
Vasta-aiheet
Hernekasvin hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sen käytölle on useita rajoituksia. Se on vasta-aiheinen akuutin munuaistulehduksen, etenevän kihdin, tromboflebiitin, lisääntyneen veren hyytymisen ja maha-suolikanavan sairauksien pahenemisaikoina. Samaan aikaan on hyödyllistä syödä 3-4 palaa tuoreita tai liotettuja herneitä vedessä. närästykseen. Myös Crohnin tauti, virtsarakon sairaudet ja kolekystiitti ovat vasta-aiheisia.
Kasvava
Istutus alkaa aikaisin keväällä, heti kun maa lämpenee hieman. Kasvi ei pelkää kevyitä pakkasia. Jotta keväällä ja kesällä olisi jatkuvasti tuoretta vihreiden terien satoa, sinun on kylvättävä uudelleen 7-10 päivän välein. On suositeltavaa istuttaa herneet viljelykiertoon perunoiden ja kaalin kanssa. Se on hyvä lähtöaine kaikille viljelykasveille (paitsi palkokasveille).
Herneet suosivat kevyttä, hedelmällistä maaperää, jossa pohjaveden taso on alhainen. Soisilla ja alavilla alueilla se sairastuu liiallisesta kosteudesta. Kypsyy parhaiten hyvin valaistuissa ja ilmastoiduissa tiloissa. Tuoreen lannan käyttöä lannoitteena ei voida hyväksyä, koska se stimuloi vihermassan kasvua hedelmän muodostumisen kustannuksella.
Ennen istutusta on hyödyllistä lisätä tuhkaa - se korvaa kaliumlannoitteet. Herneet ovat viherlantakasveja, jotka ovat tehokkaita luonnonlannoitteita. Ne eivät vain toimi hyödyllisten aineiden lähteenä, jotka lisäävät maaperän hedelmällisyyttä, vaan myös parantavat pintakerroksen rakennetta ja parantavat myös maaperää. Sadonkorjuun jälkeen juuria ja varsia ei poisteta paikalta, vaan ne upotetaan maaperään syksyn kaivamisen yhteydessä rikastamaan sitä typellä.
Ennen istutusta peltoherneitä liotetaan huoneenlämpöisessä vedessä 10-12 tuntia nopean ja voimakkaan itämisen varmistamiseksi. Voit valita korkealaatuisen siemenmateriaalin laittamalla siemenet suolaveteen. Istutettaviksi sopivat herneet laskeutuvat pohjalle, minkä jälkeen ne tulee pestä puhtaalla vedellä.
Siemenet kylvetään 4-6 cm:n syvyyteen. Herneiden välinen etäisyys riveissä on noin 10-15 cm. Rivien välinen etäisyys 35-40 cm. Istutuksen jälkeen rivien maa tiivistetään säilyttää kosteuden. Jos siemenet ovat korkealaatuisia, taimet ilmestyvät viikon kuluessa. Huolto on yksinkertainen ja sisältää löysäämisen ja kohtuullisen kastelun. Kuumina ja kuivina aikoina kastelua tulisi olla runsaasti.
Varastointi
Palkokasvien sadonkorjuu jatkuu koko kesän. Sadon tyypistä riippuen käytetään erilaisia säilytysmenetelmiä. Tuorekäyttöön kerätyt herneet säilytetään jääkaapissa muovipusseissa tai -astioissa. Pitkäaikaista varastointia varten se voidaan puristaa, kuivata tai pakastaa. Kuivat herneet säilytetään pimeässä ja kuivassa paikassa.
