Kikherneiden tai turkkilaisten herneiden hyödyt ja haitat, niiden lajikkeet ja viljely

Joka vuosi vihannesviljelijät kasvattavat pelloillaan tavallisia herneitä valmistaakseen niistä myöhemmin erilaisia ​​ruokia. Vihreät herneet sopivat erinomaisesti keittojen, salaattien ja jopa talvisäilykkeiden valmistukseen. Monet ovat kuitenkin pettyneitä kasvattaessaan tätä lajiketta, koska se kärsii usein tuholaisista. Tästä syystä jotkut ihmiset päättävät kasvattaa lammasherneitä. Tällä kasvilajikkeella on mehukkaita ja maukkaita hedelmiä, joita voidaan käyttää ruoanlaitossa.

Ennen kuin kasvatat tätä lajiketta, sinun tulee ymmärtää mitä hyötyä herneistä on kikherneet ja miten ne eroavat muista hernelajikkeita.

Millainen kasvi on kikherne? Kuvaus siitä, missä ja miten se kasvaa

Kikherneillä on monia nimiä, joita vihannesviljelijät käyttävät usein tätä kasvia kasvattaessaan. Sitä voidaan kutsua virtsarakko-, lammas-, nohat-, uzbekistanin- tai turkkilaisherneiksi. Ulkoisesti kasvi muistuttaa tavallisia viherhernelajikkeita. Erottavia piirteitä ovat palkojen ulkonäkö, joiden sisällä on vain 2-3 pientä jyvää.

Kypsyneiden palkokasvien jyvät ovat muodoltaan samanlaisia ​​kuin lampaan pää, jonka kärjessä on pitkänomainen pullistuma. Kikherneen jyvien väri vaihtelee ja riippuu ilmastosta ja kasvityypistä.

Kotona kasvatettuna hernepensas kasvaa 60–80 cm. Aikuisen kasvin varret ovat karvojen ja parittomien lehtien peitossa. Näitä herneitä tulee kasvattaa vähintään 25 asteen lämpötilassa. Siksi kokeneet vihannesviljelijät suosittelevat kikherneiden istuttamista Euroopan itäosaan, Intiaan tai Keski-Aasiaan. Myös jotkut kikhernelajikkeet kasvavat hyvin Välimeren alueella.

Kikherneiden koostumus ja kaloripitoisuus

Ennen kuin kasvatat ja käytät kikhernelajikkeita, sinun tulee tutustua sen koostumukseen. Tällaisten herneiden pääominaisuus ja etu on, että ne sisältävät paljon proteiinia. 100 grammaa tuotetta sisältää yli 20 grammaa ainetta.Tämän vuoksi jotkut vertaavat kypsytettyjä herneenjyviä siipikarjanlihaan, koska ne ovat myös nopeasti sulavia. Herneet sisältävät paljon fosforia ja kuitua, joiden ansiosta ihmisen suolistosta poistuu paljon myrkkyjä. Sataa grammaa tuotetta kohden on noin 15 grammaa aineita.

Turkkilaiset herneet sisältävät myös monia vitamiineja, jotka tukevat immuunijärjestelmän toimintaa. Viljat sisältävät vitamiineja:

• ryhmä B, jotka palauttavat kehon sairauden jälkeen ja kyllästävät kudoksia hapella;
• ryhmä A, joilla on positiivinen vaikutus näkökykyyn;
• ryhmä K, jotka parantavat veren hyytymistä ja nopeuttavat proteiinin tuotantoa.

Lajike eroaa muista hernelajikkeista korkealla kaloripitoisuudellaan, joka on 350 kilokaloria 100 grammaa kohden. Tämän ansiosta pienikin määrä kypsyneitä jyviä selviää hyvin nälän tunteesta.

Mitä eroa on kikherneiden ja herneiden välillä?

Monet vihannesviljelijät ovat kiinnostuneita eroista kikherneiden ja tavallisten vihreiden herneiden välillä, joita monet kasvattavat puutarhassaan. Kikherneitä ja vihreää herneet ovat palkokasvejajälkimmäinen on kuitenkin huonompi maun laadun ja hyödyllisten mikroelementtien määrän suhteen. Kypsät herneet ovat paljon terveellisempiä ja niissä on enemmän kaloreita kuin tavalliset lajikkeet. Se sisältää myös enemmän metioniinia ja tryptofaania, joita pidetään välttämättöminä aminohappoina.

Kikherneet eroavat kesämökeissä kasvavasta vihreästä lajikkeesta visuaalisesti. Lampaan palkokasvilajikkeessa on suuret hedelmät, joiden erottuva piirre on niiden karkea pinta. Toinen ero on jyvien kovuus, minkä vuoksi kuplitus paistaa paljon pidempään kuin kikherneet.

Kikherneiden lääkinnälliset ominaisuudet

Terveellisen ruokavalion ystävien kannattaa syödä kikherneitä useammin, sillä niillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka auttavat ylläpitämään kehon terveyttä ja hoitamaan kroonisia sairauksia. Tällä kasvilla on kolme tärkeintä hyödyllistä ominaisuutta.

Hallitsee diabetes mellitusta

Diabeetikoiden tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokavalioon lammasherneitä, koska ne sisältävät kuitua, joka säätelee kehon glukoosin määrää. Myös palkokasvien säännöllinen käyttö normalisoi lipidien, insuliinin ja sokerin määrää.

Vahvistaa luita

Lääkärit sanovat, että on parempi syödä kikherneitä ihmisille, joilla on hauras luu, koska se vahvistaa luurakennetta. Kasvi sisältää K-vitamiinia, joka vähentää murtumien mahdollisuutta parantamalla kalsiumin imeytymistä.

Säätelee kehon painoa

Tällaisia ​​herneitä ei käytetä vain terveyden parantamiseen lääketieteessä. Sitä käytetään usein myös laihtumiseen ja ruokahalun vähentämiseen. Ruokahalun lasku tapahtuu kasvin painolastiaineiden ansiosta, jotka kuormittavat aktiivisesti ruoansulatusjärjestelmää.

Käyttö kansanlääketieteessä

Ihmiset ihmettelevät usein kuinka kasvattaa herneitä kikherneitä, jotta sitä voidaan käyttää edelleen kansanlääketieteessä. Karitsanherneistä valmistetaan erilaisia ​​kansanlääkkeitä, jotka auttavat parantamaan ja ehkäisemään erilaisia ​​​​sairauksia. Sitä käytetään:

• Yskän hoito. Päästä eroon kuivasta yskästä valmistamalla hernekeittoa. Sen luomiseksi lisää 200 grammaa murskattuja papuja 2–3 litraan vettä, jonka jälkeen seosta keitetään liedellä noin 20–25 minuuttia. Keitettyjä papuja syödään päivittäin kolme kertaa päivässä.
• Kehon puhdistaminen.Tässä tapauksessa käytetään hernepuuroa, jonka valmistukseen lisätään 100 grammaa herneitä 250 grammaan kuumaa vettä. Pavuja infusoidaan noin 5-6 tuntia, jonka jälkeen ne voidaan ottaa.
• Myrkytys. Kikherneet ovat terveellisiä ja vaarattomia, joten niitä käytetään ruoansulatusjärjestelmän palauttamiseen myrkytyksen jälkeen. Lääkkeen valmistamiseksi lisää 300 grammaa papuja vesipannuun, jota on keitettävä 20–25 minuuttia.

Vasta-aiheet ja haitat

Ennen kuin käytät kikherneitä, sinun tulee tutustua haittoihin, joita ne voivat aiheuttaa ihmisille. Kasvin käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on ilmavaivat. Säännöllinen papujen nauttiminen vain lisää kaasun muodostumista, ja siksi jotkut suosittelevat syömistä yhdessä tillin kanssa. Herneitä ei myöskään pidä syödä hedelmien kanssa, koska se lisää myös kaasujen vapautumista.

On olemassa useita vasta-aiheita, joissa lammasherneiden syöminen missä tahansa muodossa on ehdottomasti kielletty. Ihmisten, joilla on seuraavat sairaudet, on kieltäydyttävä tuotteesta:

• intoleranssi ja allergia kasveille;
• Crohnin tauti;
• virtsaelinten sairaudet;
• haavauma;
• dysbakterioosi;
• munuaisten vajaatoiminta.

Itäneet kikherneet: hyödyt ja haitat

On erittäin tärkeää tutustua kikherneiden etuihin ja haitoihin etukäteen. Idätetyillä papuilla on korkea ravintoarvo niiden alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. Turkkilaisten herneiden säännöllinen syöminen voi varmistaa säännöllisen raudan saannin veressä ja poistaa A-vitamiinin puutteen. Tuote aktivoi myös maidontuotantoa tytöillä imetyksen aikana. Positiivisiin vaikutuksiin kuuluu myös herneiden kyky vähentää verenvuotoa ikenissä ja eliminoida niissä tulehdusprosessia.

Istutuksen ja kasvatuksen jälkeen kerätyt kikherneet voivat kuitenkin myös vahingoittaa kehoa.Joskus se johtaa allergioihin tai ruoansulatusongelmiin.

Kikherneet: resepti

Ei ole mikään salaisuus, että uzbekistanin herneitä käytetään usein ruoanlaitossa kasvisruokien valmistuksessa. Tuoreista kasveista tai säilötyistä kikherneistä valmistettuihin ruokiin on olemassa monia ruokavalioreseptejä.

Ennen kuin aloitat ruokien valmistamisen näistä papuista, sinun tulee tutustua yleisimpiin resepteihin.

Hummus resepti

Kotiäidit kasvattavat usein virtsarakkoa tehdäkseen siitä hummusta jatkossa. Herkullisen hummuksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 350 grammaa itäneitä papuja;
• 50 grammaa oliiviöljyä;
• 30 grammaa valkosipulia;
• 60 grammaa sitruunamehua;
• kolme oksaa korianteri;
• mausteet;
• 40 grammaa seesaminsiemeniä.

Ruoan valmistus alkaa ainesosien alustavalla valmistelulla. Ensin kaikki herneet pestään perusteellisesti vedellä ja murskataan sitten tehosekoittimessa. Sitten voit keittää valkosipulin päät. Kaikki valkosipuli kuoritaan kokonaan, pestään vedellä, leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään astiaan, jossa on jauhettuja papuja.

Tämän jälkeen seokseen lisätään sitruunamehu, oliiviöljy ja mausteet. Säiliö astian kanssa kiehuu ja infusoidaan kaksi tuntia.

Paahdettujen kikherneiden resepti

Toinen yleinen papuresepti on paahdetut kikherneet. Paistettujen herneiden valmistamiseen käytä seuraavia ainesosia:

• puoli kiloa lammaspapuja;
• polttimo;
• kolme tomaattia;
• 150 grammaa savustettua makkaraa;
• 80 grammaa voita;
• suolaa ja paprikaa maun mukaan.

Herneitä liotetaan 12 tuntia ennen kypsennystä, jotta ruoka maistuu.Sitten liotetut herneet pestään, laitetaan vesipannuun ja keitetään kolme tuntia. Tämän jälkeen loput ainekset hienonnetaan ja paistetaan pannulla noin 10 minuuttia. Sitten pavut laitetaan pannulle ja lisätään suolaa.

Kikherneiden valinta ja varastointi

Korkealaatuisten kikherneen siementen valitsemiseksi sinun tulee tutustua papujen valinnan ominaisuuksiin. Tuotteiden laadun arviointi suoritetaan useissa peräkkäisissä vaiheissa. Ensin pakkaus tarkastetaan huolellisesti ja sitten siinä olevat herneet. Tässä tapauksessa kiinnitä huomiota seuraaviin vivahteisiin:

• kaikilla pakkauksen papuilla on sama väri ja mitat;
• herneiden pinnassa ei ole pullistumia tai karheuksia;
• kaikki pavut ovat kokonaisia ​​eikä niissä ole tummia täpliä;
• pakkauksessa ei ole vieraita esineitä;
• herneet ovat täysin kuivia, eikä niiden pinnalla ole kosteutta tai plakkia.

Joskus herneitä ostetaan paloina, ja tässä tapauksessa kiinnitä huomiota palkojen ulkonäköön. Ne eivät saa näyttää kuivumista tai kellastumista, mikä viittaa tuotteen ikääntymiseen. Palojen värin tulee olla rikas ja kirkas.

Pavut eivät säily kauan luonnollisessa tilassaan, ja siksi ihmisten on puristettava ne säilyttääkseen tuotteen. Vain purkitettuna sitä säilytetään vähintään kolme vuotta. Jos haluat rullata herneitä purkkeihin, sinun on keitettävä ne ja huuhdeltava vedessä. Sitten keitetty kasvi kuivataan ja laitetaan säilytysastioihin. Jotta purkitettuja herneitä säilytetään useita vuosia, noudatetaan kahta yksinkertaista sääntöä:

• Vain kuivatuimmat ja kypsimmät hedelmät valitaan säilykettä varten;
• Pavut sisältävä säiliö on suljettava kunnolla, jotta hyönteiset eivät pääse siihen.

Johtopäätös

Melkein kaikki vihannesten istuttamisesta kiinnostuneet puutarhurit kasvattavat herneitä. Tavallisten herneiden lisäksi on suositeltavaa istuttaa lammaspapuja, koska ne ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä.