Mikä on paras tapa pitää karviaiset tuoreina talveksi?

Kesä on täynnä tuoreita hedelmiä ja marjoja. Ja haluan jotenkin säilyttää sellaiset luonnonlahjat talveksi, jotta kylminä aikoina niistäkin voi nauttia. Monet kesäasukkaat ihmettelevät, kuinka terveet karviaiset säilytetään tuoreina talveksi, jotta ne eivät menetä kaikkia arvokkaita ominaisuuksiaan. Tässä tapauksessa jotkut temput ja tiedot auttavat.

Mitä marjoja tulisi korjata talveksi?

Kaikki marjat eivät sovellu sadonkorjuuseen. Sinun on tiedettävä tarkalleen, kuinka tuoreita karviaisia ​​säilytetään. Kypsät marjat voivat olla joko vihreitä tai punaisia. Niiden täysi kypsyys määräytyy ilmestyvien täplien perusteella. Vaaleita ja vihreitä lajikkeita pidetään hyödyllisimpinä.

Kannattaa valita kypsiä, mutta samalla kiinteitä, elastisia marjoja. Ne eivät saa missään tapauksessa olla kypsiä tai päinvastoin jo pilaantuneet ja halkeilevat. Karviaisten kypsyyden ja sopivuuden voit määrittää koskettamalla. Jos marja on liian kova, se tarkoittaa, että se ei ole vielä täysin kypsä. Mutta erittäin pehmeä marja osoittaa ylikypsyyttä. Ja se voi jo näyttää vanhentuneelta ja jopa mätä. Karviaisten säilyttäminen tässä tapauksessa on hyödytöntä.

Sinun on valittava ne karviaiset, jotka pysyvät elastisina puristettaessa, mutta samalla pinnalla on täpliä, jotka osoittavat sen kypsyyttä. Kun tehtävänä on säilyttää tätä marjaa pitkään, on parempi ottaa karviaiset heti varsien kanssa.

Karviaisten valmistaminen pitkäaikaista varastointia varten

Karviaisten keräämisen jälkeen sinun on kuivattava ne perusteellisesti. Marjojen pinnalle on mahdotonta jäädä edes kosteushiukkasia. Kuivat karviaiset välttävät mädäntymisprosessin sekä itse hedelmien pilaantumisen. Jotta marjat kuivuvat, ne tulee jättää jonkin aikaa viileään paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Tällaisen säilytysajan ei tulisi ylittää kahta päivää.

Marjojen valmistusprosessi on seuraava:

1. Ensin valitaan sopivat hedelmät, joissa on joustava runko ja varsi.
2. On suositeltavaa kerätä karviaiset aamulla, mutta kun kaste on jo haihtunut.
3. Kuivapakastukseen kannattaa ottaa paksukuoriset karviaiset, mutta ohutkuoriset sopivat soseen valmistukseen, joka myös pakastetaan.
4. Ennen varastointia marjoista on poistettava kaikki roskat. Sitten ne pestään ja kuivataan puuvillapyyhkeellä.

Mitkä astiat sopivat parhaiten hedelmien säilytykseen?

Karviaisten säilytysastia kannattaa valita sen mukaan, missä muodossa marja säilytetään. Säiliö on annosteltava. On parasta ottaa pussit tai pienet muoviastiat.

Jotta marjat voidaan jakaa varovasti pusseihin, sinun on ensin asetettava ne tarjottimelle useita tunteja ja laitettava pakastimeen. Ja sitten laita pakastetut hedelmät pusseihin.

Jos hedelmät jäädytetään astioissa, astioita ei peitetä kannella kahden ensimmäisen päivän aikana ja marjoja ravistellaan säännöllisesti. Kolmantena päivänä säiliöt voidaan sulkea.

Tuoreen sadon varastointisäännöt ja ehdot

Tuore sato voidaan pakastaa, kuivata tai yrittää säilyttää alkuperäisessä muodossaan viileässä huoneessa. Jos marjat ovat pakastimessa 90 %:n kosteudessa nollan tienoilla, niiden tuoreus säilyy kaksi kuukautta. Alle 3-6 asteen lämpötiloissa karviaiset säilyvät 6 kuukautta.

Huoneolosuhteissa

Voit yrittää tehdä ilman jäädytystä ja kuivaamista jättämällä hedelmät viileään paikkaan. Mutta ne eivät kestä kovin kauan tässä tilassa. Jos karviaiset ovat vahingoittumattomia, ne voivat pysyä sisällä jopa viisi päivää.

Kypsymättömät marjat säilyvät pidempään. Niitä voidaan säilyttää huoneolosuhteissa jopa kymmenen päivää. On tärkeää laittaa ne enintään viiden litran astiaan.

Jääkaapissa

Jos mietit, kuinka kauan karviaisia ​​voidaan säilyttää jääkaapissa, ne voivat säilyä alkuperäisessä muodossaan noin kaksi viikkoa. Se on parempi paperipussissa tai astiassa, joka on peitetty paperilla. Jääkaapin optimaalisen lämpötilan tulee olla 5 astetta. Sitä ei tarvitse pestä ensin. Alkuperäisessä muodossaan se kestää noin kaksi viikkoa.

Pakasta pakastimessa

Hedelmien pakastaminen on helpoin tapa säilyttää marjat talveksi. Tässä muodossa he pystyvät säilyttämään mahdollisimman paljon hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Lisäksi sulatettuja hedelmiä voidaan käyttää erilaisissa muunnelmissa.

Ennen pakastusta marjat tulee lajitella. Muista poistaa mätä ja pilaantuneet hedelmät.

Karviainen sose

Marjat on kätevä pakastaa soseen muodossa. Sinun on otettava ylikypsiä hedelmiä, joilla on ohut kuori. Marjat (yksi kilo) pestään, varret poistetaan ja sitten vatkataan tehosekoittimella.

Saatuun massaan lisätään 350 grammaa sokeria, kaikki sekoitetaan ja tunnin kuluttua sose laitetaan lasiastioihin. Säilyy hyvin pakastimessa.

Sokerissa

Hedelmät on lajiteltava, pestävä ja kuivattava pyyhkeellä. Laita sitten marjat kattilaan, peitä ne sokerilla (yhdelle kilolle karviaisia ​​400 grammaa hiekkaa). Komponentit sekoitetaan, koostumus asetetaan muoviastioihin. Ne suljetaan tiiviillä kannella ja lähetetään pakastimeen.

Siirapissa

Jos sato koostuu jo ylikypsistä hedelmistä, on parempi jäädyttää se siirappina. Tätä varten marjat pestään ja kuivataan. Laitetaan sitten säiliöön. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista.

Karviaiset asetetaan astioihin ja täytetään jäähdytetyllä siirapilla. Tämän pitäisi jättää tyhjää tilaa säiliön reunaan asti. Säiliöt suljetaan kannella ja lähetetään pakastimeen.

Kokonaisia ​​marjoja ilman sokeria

Marjat tulee pestä ja antaa kuivua. Aseta ne sitten tarjottimelle, joka on aiemmin peitetty ruokapaperilla. Kaukalo laitetaan pakastimeen useiksi tunniksi. Kun karviaiset ovat jäässä, ne on asetettava annoksina pusseihin.

Kuinka kuivata ja säilöä kuivattuja marjoja

Kuivaukseen soveltuvat vain kypsät ja kokonaiset hedelmät. Ne on pestävä vedellä ja poistettava varresta. Sitten niitä tulee pitää höyryhaun päällä, minkä jälkeen ne tulee asettaa uunipellille ja laittaa uuniin. Uunin lämpötilan tulee olla ensin 30 astetta, ja 10 minuutin kuluttua se voidaan nostaa 70 asteeseen.

Kuivausprosessin aikana uuni on avattava säännöllisesti ja koostumusta on sekoitettava. Kestää noin seitsemän tuntia ennen kuin karviaiset kuivuvat. Sitten hedelmät kaadetaan kangas- tai paperipusseihin. Voit syödä niitä kaksi vuotta.

Talvikarviaismarjavalmisteet

Marja, kuten karviaismarja, on ihanteellinen talvivalmisteluihin. Sen avulla voit valmistaa erilaisia ​​lisäaineita, mousseja ja kastikkeita, hilloja ja säilykkeitä.

Karviainen adjika

Karviainen adjika valmistetaan nopeasti ja helposti. Tätä varten tarvitset:

• 1 kilogramma vihreitä marjoja;
• lusikka suolaa;
• 300 grammaa valkosipulia;
• lusikallinen korianterin siemeniä;
• 10 palaa kuumaa paprikaa.

Ainesosat pestään, laitetaan lihamyllyn läpi, sekoitetaan ja laitetaan pieniin purkkeihin.

Karviainen mousse appelsiinin kanssa

Sitrushedelmien karviaismarjavaahdon valmistamiseksi sinun on otettava:

• kaksi pientä appelsiinia;
• 1,5 kilogrammaa kidesokeria;
• 1 kilogramma hedelmiä.

Marjat pestään, hännät poistetaan ja pilaantuneet hedelmät heitetään pois. Tällä hetkellä appelsiinit pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja leikataan useiksi paloiksi.

Sitten kaikki ainekset viedään lihamyllyn läpi, niihin lisätään sokeria ja koko massa vatkataan uudelleen tehosekoittimella. Valmis mousse laitetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan kannella. Tämä tuote säilytetään jääkaapissa.

Marjahilloa

Karviaishillo osoittautuu erittäin maukasta. Sen valmistukseen tarvitset:

• sokeri;
• vesi;
• marjoja.

Kaikki komponentit otetaan yksi kilogramma ja yksi litra. Hedelmät puhdistetaan ensin varresta ja pestään. Sitten ne peitetään sokerilla ja täytetään vedellä. Säiliö asetetaan tuleen, neste kiehuu. Laita hillo astiaan jääkaappiin yhdeksi päiväksi.

Päivän kuluttua se jo kiehuu ja laitetaan takaisin jääkaappiin. Käsittelyt toistetaan seitsemän päivän ajan. Kun pektiiniä alkaa vapautua, siirappi muuttuu hyytelöksi ja hedelmä säilyttää eheytensä.

Karviaismarjakastikkeet

Karviaisista voidaan valmistaa mielenkiintoisia ja aromaattisia kastikkeita liha-, kala- ja muihin ruokiin. Voit valmistaa valkosipulikastiketta. Tätä varten sinun on otettava:

• 1 kilogramma marjoja;
• nippu tilliä;
• 300 grammaa valkosipulia.

Kaikki ainesosat on käsiteltävä lihamyllyllä ja maustettava suolalla. Valmiin kastikkeen voi säilyttää jääkaapissa pienissä purkeissa. Karviaismarjapohjainen tkemali-kastike on myös herkullinen. Sen valmistamiseksi on parempi ottaa happamia karviaisia. Hedelmät (1 kilogramma) esipestään, täytetään vedellä ja keitetään, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Sitten murskattuun massaan lisätään:

• nippu persiljaa, tilliä, basilikaa, korianteria;
• valkosipulin pää;
• kaksi palaa punaista paprikaa.

Saatua koostumusta pidetään tulessa 15 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin.

Hyytelö hillo

Hyytelöhillon valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kilogramma elastisia hedelmiä;
• 170 grammaa sokeria;
• 1 lasillinen vettä;
• vaniljatanko;
• 100 grammaa gelatiinia.

Marjat puhdistetaan varresta ja varresta ja pestään. Tällä hetkellä sokeri kaadetaan vedellä ja laitetaan tuleen. Kun se on täysin liuennut, siihen lisätään karviaisia. Massaa keitetään noin 15 minuuttia.

Kun koostumus on jäähtynyt, siihen lisätään gelatiini ja vanilja. Massa laitetaan takaisin tuleen. Kuuma hillo kaadetaan purkkeihin.